Không chỉ có chả rươi, ẩm thực Việt còn có 6 món ăn từ rươi khác ngon chẳng kém mà ít người biết tới

Có cả món lẩu rươi nữa cơ!

Thời điểm cuối năm ở Hà Nội là mùa rươi, phổ biến nhất với món chả rươi nức tiếng thủ đô. Nhưng không chỉ thế thôi đâu, trong kho tàng ẩm thực Việt Nam còn có rất nhiều món làm từ rươi khác rất đáng thử.

Mắm rươi

Người ta chỉ hay nghe đến mắm cáy, mắm tôm, mắm ruốc… còn mắm rươi thì có lẽ ít người biết tới hơn. Có 2 loại mắm rươi của miền Trung và miền Bắc. Trong khi cách làm mắm rươi miền Trung khá đơn giản với tỉ lệ 6 rươi – 1 muối thì mắm rươi miền Bắc lại khá cầu kỳ với nhiều nguyên liệu kèm theo như vỏ quýt, bột thính, bột gừng, rượu nếp… Khi ăn mắm rươi bạn chỉ cần vắt thêm chút chanh, chấm với các món ăn như thịt luộc, tôm he hay các loại rau, ăn chung với cơm đều rất ngon miệng. Với người sành ăn thì họ sẽ chuẩn bị cầu kỳ với hàng chục thứ rau khác nhau để có thể thưởng thức đúng điệu loại mắm này.

Ảnh: @yarrownguyen, sưu tầm

Lẩu rươi

Lẩu rươi khác với những món lẩu khác, có mùi thơm đặc trưng riêng, đặc biệt là không thể thiếu vỏ quýt để tạo hương vị cho món ăn này. Đồ nhúng có rươi tươi cùng thịt xay nhuyễn trộn cùng gia vị tạo thành một hỗn hợp đặc quánh gọi là “bột rươi”, ngoài ra thường có thêm hải sản, hột vịt lộn hay rau ăn kèm tùy ý. Rươi nhúng lẩu phải ăn thật nóng mới ngon, ta có thể cảm nhật được vị ngọt béo của rươi, tê tê đầu lưỡi với ớt cay và cả hương thơm của rau thì là, vỏ quýt.

Ảnh: Sưu tầm

Rươi kho

Không hề giống với những món kho thông thường, rươi kho ngon đúng điệu thì phải có đủ những nguyên liệu dậy mùi khác như lá gấc, lá chanh, lá gừng, khế chua, thì là, vỏ quýt, ớt tươi… Bởi thế nên mùi vị của món ăn này cũng rất khác biệt, rất thơm, đan xen vị cay nồng của ớt. Rươi khi mua về phải sơ chế, làm lông rồi rửa bằng nước nóng 70 độ C để khử mùi tanh. Trong nồi rươi kho còn có chút thịt mỡ mềm mềm beo béo khiến món rươi vô cùng hấp dẫn. Món rươi kho này phải ăn cùng cơm trắng nóng hổi thì mới đúng điệu.

Ảnh: Sưu tầm

Rươi rang muối

Món ăn này phải sơ chế một cách cẩn thận, khéo léo, phải để nguyên con rươi không được làm nát. Tiếp theo là xúc từng muỗng rươi cho vào bát bột gồm bột mì và bột ngô trộn theo tỉ lệ 1:3, cho bột phủ kín rươi rồi đem đi chiên. Từng miếng rươi chiên nóng giòn rang với muối tinh, bỏ thêm chút lá lốt chiên dầu. Rươi rang muối có vị mằn mặn, giòn tan rất cuốn.

Ảnh: Sưu tầm

Rươi cuốn lá lốt

Chả lá lốt thông thường chỉ được làm từ thịt lợn xay. Người ta đã sáng tạo ra món rươi cuốn lá lốt khi trộn thêm rươi cùng các nguyên liệu làm chả lá lốt truyền thống, thêm chút vỏ quýt dậy mùi. Khi gói chả, ta có thể cố định bằng tăm và chiên lên rồi thưởng thức.

Ảnh: Sưu tầm

Nem rươi

Nem rươi là một món ăn biến thể của món chả rươi khi mà cho thêm giá đỗ, mộc nhĩ, miến dong cắt nhỏ, gói gọn trong 1 chiếc nem. Món ăn này khá phổ biến với người dân thủ đô, có thể dễ dàng tìm thấy ở quán ăn trên Hàng Chiếu hay Lò Đúc vào mùa thu. Nem rươi thường được ăn cùng với bún, chấm cùng mắm chua ngọt ăn rất vào.

Ảnh: @khoixphanh. @kinglynnie