Không cần đến một giọt nước vẫn chế biến được món vịt luộc mềm ngon, hấp dẫn
Với cách luộc vịt sau, bạn không cần đến một giọt nước nhưng vẫn có thể chế biến món vịt luộc thơm mềm, vừa chín tới, đảm bảo ai ăn cũng phải khen.
Ngoài cách chế biến vịt luộc như bình thường chúng ta hay sử dụng, các nhà đầu bếp bật mí cho bạn cách nấu vịt “xông hơi” hấp dẫn không kém. Với cách làm này, bạn không cần phải tốn quá nhiều công sức lại không phải lo bị xông hay quá chín, đảm bảo thịt vịt ngọt thơm, hấp dẫn.
1. Cách 1
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Vịt xiêm: 1 con dưới 2kg
- Sả: 1 bó
- Gừng: 1 củ
- 1 tờ lá chuối nhỏ hoặc 1 chiếc lá dong.
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- 1 chiếc nồi inox dày.
Cách làm:
- Thịt vịt sau khi mua về thì bạn hãy mang đi rửa sạch với nước và dùng muối và chanh để sát lên toàn bộ con vịt để có thể khử đi mùi hôi đặc trưng của vịt, rồi rửa lại bằng nước sạch một lần nữa, để ráo.
Video đang HOT
- Tiếp đến bạn hãy ướp vịt tùy theo sở thích của bản thân cũng như gia đình. Trong trường hợp, bạn thích vị ngọt nguyên bản của vịt thì không nên ướp hay nhồi vào bụng vịt.
- Sả sau khi rửa sạch thì tách ra để dưới đấy nồi, tiếp đến đặt lên trên 1 lớp lá chuối hoặc lá dong đã được rửa sạch thật kỹ. Sau đó, bạn hãy rải ít gừng đã được nạo vỏ và đ.ập dập lên sau mới cho vịt vào nỗi.
Chú ý: Dưới đáy nồi, bạn hãy cho 1 thìa dầu ăn vào để tránh tình trạng bị cháy xém. Bên cạnh đó, trong quá trình chế biến món vịt “xông hơi” bạn sẽ thấy xuất hiện hơi nước đọng lại ở nắp nồi chảy xuống sẽ không lo bị cháy.
- Sau khi bỏ mọi nguyên liệu vào nồi, bạn bắt đầu để lửa to khoảng 1 – 2 phút để làm nóng nồi sau đó hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và để như vậy trong khoảng 50 phút cho đến 1 tiếng cho vịt được chín mềm.
- Hết thời gian đó, bạn có thể dùng đũa hoặc tâm đ.âm thửa vào phần đùi vịt để xem còn đỏ không, nếu còn đỏ thì đậy nắp thêm khoảng 10 phút nữa.
- Thịt vịt chín thì nhắc vịt ra ngoài để cho nguội hẳn, đến khi thấy da vịt săn lại mới đem đi chặt và có thể bắt đầu bày ra đĩa và thưởng thức rồi.
Đối với nước chấm vịt thực hiện tương đối đơn giản, bạn chỉ cần băm nhỏ tỏi, gừng và ớt và bỏ chung vào với xì dầu. Sau đó thêm đường và nước cốt chanh vào khuấy đều là được.
2. Cách hai
Nguyên liệu cần chuẩn bị: Tương tự như cách làm 1
Cách làm:
- Các bước sơ chế nguyên liệu và vị trí đặt các nguyên liệu vào nồi tương tự như cách làm 1.
- Sau khi đậy vung nồi thì đặt lên bếp với mức lửa vừa.
Chú ý: Không nên để lửa to vì có thể làm cho vịt bị cháy và bén nồi.
- Luộc vịt trong khoảng thời gian từ 20 – 30 phút, sau đó mở vung và dùng đũa lật vịt để vịt được chín đều. Tiếp tục đậy nắp và đun trong vòng 20 phút nữa. Khi bạn thấy da vịt chuyển từ màu vàng sang màu nâu vàng là được.
- Tuy nhiên để có thể chắc chắn được vịt đã chín kỹ và đều hay chưa, bạn hãy dùng đầu đũa chọc vào thịt vịt, nếu không có nước hồng chảy ra thì có nghĩa là vịt đã chín. Nếu có nước hồng bạn hãy tiếp tục để thêm khoảng 10 phút nữa.
- Sau khi vịt chín thì để ra ngoài, đợi đến khi chúng nguội bớt và săn lại thì chặt thành từng miếng vừa ăn, bày ra đĩa là có thể cùng thưởng thức với gia đinh rồi.
Chú ý: Không nên mới lấy vịt ra khỏi nồi thì đã mang đi chặt. Làm như vậy sẽ rất dễ khiến cho thịt vịt bị nát, ăn không được ngon nữa.
Luộc vịt đừng cho mỗi nước lã với gừng, thêm thứ này thịt hết mùi hôi, ngọt đậm đà khó cưỡng
Với công thức dưới đây, chị em có thể luộc vịt thơm ngon, đậm vị, ai ăn cũng khen hết lời. Cùng tham khảo cách chế biến nhé,
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món vịt luộc
- 1 con vịt khoảng 2kg
- 2 củ gừng tươi
- 1 củ hành khô
- Giấm gạo
- Rượu trắng
Cách luộc vịt thơm ngon đậm vị
Bước 1: Sơ chế vịt
Khi mua vịt sống, bạn nên nhờ người bán làm lông vịt. Nếu tự làm vịt, bạn hãy cắt tiết sẽ được nhúng vào nước sôi để vặt sạch lông. Bạn sẽ thấy ở các lỗ chân lông trên mình vịt có chất lỏng màu đen, nhớ nặn ra hết rồi rửa sạch vì nó làm cho vịt có mùi hôi.
Phao câu là thủ phạm chính gây mùi hôi tanh cho thịt vịt luộc, vì vậy bạn nên cắt bỏ hẳn phần phao câu vì nó vừa hôi lại vừa không có lợi cho sức khỏe. Một lưu ý nữa là bạn nhớ bóc lấy phần lưỡi bẩn trong mỏ vịt ra nhé!
Sau khi làm sạch lông, bạn m.ổ b.ụng vịt lấy hết phần lòng ra ngoài. Lòng vịt bạn có thể sơ chế sạch, cho vào luộc với vịt hoặc thái nhỏ để làm món lòng vịt xào miến, xào đậu cô ve, xào hoa thiên lý...
Bước 2. Mẹo khử mùi hôi cho thịt vịt
Sau khi làm lông, cắt phao câu thì bạn hãy dùng muối chà xát vào con vịt rồi rửa sạch. Sau đó, bạn hãy cắt vài lát gừng chà lên rồi rửa lại lần nữa, gừng có tác dụng khử mùi hôi vịt hiệu quả và giúp vịt thơm hơn khi luộc.
Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể dùng rượu trắng hoặc rượu gừng, giấm gạo để rửa vịt rồi xả lại với nước, chắc chắn vịt sẽ không còn mùi hôi.
Bước 3. Luộc vịt
Thịt vịt ngon phụ thuộc phần lớn vào nguyên liệu và cách luộc vịt. Bạn bắc một nồi nước lên bếp nấu sôi lượng nước đủ để ngập hết con vịt, cho vào đó 1 củ gừng đ.ập dập, hoặc 1 củ hành khô nướng, hoặc 1 củ gừng nướng. Các nguyên liệu này sẽ giúp món vịt luộc có mùi hương thơm lừng và vô cùng hấp dẫn.
Khi luộc vịt, bạn không nên để lửa lớn, nước vừa sôi thì hạ lửa nhỏ, luộc trong khoảng 20 - 30 phút cho vịt chín từ từ.
Luộc vịt trong khoảng 20 phút, bạn lấy đũa xiên vào đùi vịt, nếu thấy nước chảy ra không có màu đỏ là vịt đã chín bên trong. Vớt ra, để nguội bớt rồi chặt nhỏ ăn ngay.
Dồi vịt - Món dồi tình quê! Nói đến các loại dồi thì chắc ai cũng đã từng thưởng thức, nó thường được hiện diện trên các mâm cỗ hay là trên bàn tiệc để chiêu đãi khách khứa và những khi gặp mặt bạn bè thân quen! Ảnh sưu tầm Tuy nhiên! Nói đến món dồi vịt thì tôi lại tin rằng rất ít người trong chúng ta trong...