Khởi nghiệp từ gầm cầu, xe chè khúc bạch thành quán ’sang chảnh’ ở Sài Gòn

10 năm, từ cái thời trong túi không có nhiều tiền mà chè khúc bạch lại đang… hot, tôi sung sướng khi “gặp lại” xe chè gầm cầu trong diện mạo mới. Nhưng trên hết, cái vị ngọt thanh của chén chè vẫn như ngày nào.

Được làm từ những nguyên liệu khá “sang”, nên giá của chè khúc bạch cũng nhỉnh hơn những món chè khác

Chè khúc bạch ăn béo ngậy, vừa mềm dẻo lại dai giòn, cắn miếng chè thơm mùi sữa cùng vài lát hạnh nhân bùi bùi, thêm miếng vải giòn sựt hòa với vị nước đường thanh mát… mới thấy hết được sự tinh tế của người nấu.

Tôi biết đến món chè khúc bạch cách đây ngót nghét cũng gần 10 năm. Cái thời sinh viên còn đi học, món chè này nổi lên như một “hiện tượng”. Giá mỗi chén chè từ 15.000 – 20.000 đồng thì không phải rẻ, để tìm ăn chén chè khúc bạch ngon mà vừa túi tiền thì cứ như mò kim đáy bể.

Tôi cùng đám bạn rủ nhau mày mò làm thử. Làm theo mấy công thức trên mạng đúng mười mươi, nhưng khi ra thành phẩm lại nồng mùi tinh dầu hạnh nhân đến không thể nuốt nổi. Vậy là bỏ cuộc.

Nhớ có một dạo, tôi đi ngang chân cầu Hoàng Hoa Thám (quận 1), thấy lấp ló dưới chân cầu là một xe chè khúc bạch tên Thanh, tôi gọi đó là “chè gầm cầu”.

Chè khúc bạch từng là món ăn “hiện tượng”

Chè khúc bạch là món tráng miệng được làm từ sữa tươi nguyên kem, kem béo và gelatin (nguyên liệu đặc biệt dùng trong các món thạch). Món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng hoặc khách sạn lớn.

Chè khúc bạch ngày nay được biến tấu với nhiều mùi vị và màu sắc hơn

Chè Khúc Bạch Thanh (đường Trần Quang Khải, P.Tân Định, Q.1)

Theo Thanhnien