“Khóc thét” với món đặc sản nổi tiếng của Đồng Nai
Theo kinh nghiệm của người miền Tây, dơi càng hôi thì thịt càng ngọt và thơm. Thực khách sẽ tha hồ ngây ngất trong hương vị đậm đà của món dơi xào lăn hay bị kích thích vị giác với món cháo nóng hổi, thơm nồng và bổ dưỡng.
Tỉnh Đồng Nai từ lâu đã nổi tiếng là vựa trái cây của các tỉnh miền Nam nói riêng và Việt Nam nói chung. Chính vì quanh năm có nhiều hoa thơm quả ngọt nên mảnh đất này cũng là nơi trú ngụ của nhiều loài dơi: dơi quạ, dơi sen, dơi chó, dơi hương… Tuy vậy, với người miền Tây, chỉ có dơi sen (màu lông chuột) và dơi quạ (dơi đen, to con hơn dơi sen) là có thể chế biến thành đặc sản.
Trong các loại dơi miệt vườn Nam Bộ, dơi quạ là to nhất, thịt nhiều nhưng khó bắt vì chúng bay rất cao. Dơi quạ thường xuất hiện vào những đêm trăng sáng, vào thời điểm cành gòn trổ bông để hút nhụy hoa. Để bắt được loại, này người ta phải dùng thun để bắn.
Các món ăn từ thịt dơi rất nổi tiếng ở Đồng Nai.
Ở Đồng Nai, mùa trái chín cũng là mùa để người dân đi săn dơi. Càng về đêm, dơi tìm đến càng nhiều. Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ gồm dơi mồi, lưới dợt và giỏ, những người bắt dơi sẽ chọn nơi thuận lợi để dơi dễ sà xuống, dân trong nghề quen gọi là “bến dơi”. Sau khi nghe tiếng dơi mồi kêu, dơi sẽ tìm đến và sà xuống thấp. Lúc này, người cầm dợt cứ việc dợt theo dơi, đến khi đầy giỏ mới trở về.
Nếu không có dơi mồi thì cần có người biết cách thổi lá dụ dơi bay đến. Họ thường dùng lá mì hoặc lá cầy mỏng có độ đàn hồi, thổi lên để bắt chước tiếng dơi kêu. Người thổi tốt hay không thấy rõ qua việc dơi tìm đến nhiều hay ít.
Mỗi đêm đi bắt, người dân thu được nhiều chiến lợi phẩm là dơi sen, còn các loại dơi khác bắt được thì bỏ vì thịt không ngon. Đặc biệt vào mùa nhãn, thịt dơi càng trở nên mập và ngọt hơn gấp bội phần.
Bắt dơi không phải việc đơn giản vì nếu không cẩn thận sẽ bị chúng cắn chảy máu tay. Ban ngày, người ta thường tìm đến những hang động hay trần nhà tối để bắt dơi. Thậm chí, trẻ con còn có thể tìm và bắt dơi muỗi trú ẩn trong đọt chuối non, nhưng loại dơi này sẽ không được dùng để chế biến món ăn vì thịt không ngon.
Thông thường, thịt dơi quạ và dơi sen thơm ngon và được ưa chuộng nhất.
Video đang HOT
Dơi bắt về được cắt tiết, làm thịt sạch sẽ. Nếu không biết cách làm, thịt dơi sẽ mất hương thơm và vị ngọt đặc trưng. Khi làm thịt dơi phải nhớ không được rửa nước. Người làm bếp có kinh nghiệm chỉ cần nắm cánh dơi, lột da rồi ngắt phía sau rút hết ruột là xong.
Ở Đồng Nai, thịt dơi là đặc sản được yêu thích, đặc biệt với dân nhậu. Người ta bắt dơi và chế biến theo nhiều cách khác nhau, có thể phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của tất cả mọi người. Bởi thế, có dịp đến Đồng Nai mà không được thưởng thức món ăn độc đáo, lạ lùng này sẽ là điều hối tiếc.
Thịt dơi có thể dùng để nướng chao, nướng than tàu, nấu cháo… nhưng ngon nhất, đơn giản nhất vẫn là dơi xào lăn. Sau khi sơ chế, dơi được chặt thành từng khúc nhỏ, xào với sả, ớt. Miếng thịt dơi xào lăn vừa mềm vừa giòn, ngọt đượm đà, bùi bùi, ngai ngái đặc trưng lẫn trong sả cay, ớt nồng khiến ta vừa ăn vừa hít hà và nhớ mãi.
Món dơi xào lăn làm say lòng thực khách.
Thịt dơi cũng có thể băm nhỏ hoặc xắt miếng để nấu cháo. Khi xào thịt dơi vừa chín tới, người chế biến lấy ra cho vào nồi cháo nấu tiếp, nêm nếm vừa ngon thì chỉ việc múc cháo vào bát có sẵn và ăn nóng. Tiêu, ớt, chanh xả và nước mắm chua ngọt sẵn sàng để tùy theo khẩu vị mà người ăn có thể thêm vào.
Người dân bản địa cho rằng, cái thú của việc ăn dơi là được thưởng thức thịt dơi thơm ngọt tự nhiên vào khoảng thời gian giữa đêm khuya tĩnh lặng. Theo kinh nghiệm của người dân, dơi càng hôi thì thịt càng đậm đà. Huyết dơi có tính hàn, mát. Trong dân gian thường pha huyết dơi với rượu được cho là có tác dụng chữa bệnh hen suyễn, thị lực kém…
Theo Dân trí
Nữ DJ 9X xinh đẹp với quán ăn nổi tiếng đất Cà Mau
Đằng sau những món ăn đang làm mưa làm gió trên các trang chuyên về món ngon. Ít ai biết Ngân Panda là cô chủ quán xinh đẹp và lại là một nữ DJ nổi tiếng ở xứ sở Cà Mau.
Ngân Panda đẹp rạng ngời ở Singapore
Ngân Panda là một trong những cái tên chơi DJ đình đám ở Cà Mau. Sự nghiệp của nữ DJ 9X không dừng lại ở trong nước mà cô còn thử sức mình ở đảo quốc Sư Tử và Campuchia.
Là gương mặt mới tại Singapore và Campuchia nhưng Ngân Panda được khá nhiều bạn trẻ yêu thích và cảm thấy tiếc nuối khi cô quay về Việt Nam đầu tư vào lĩnh vực kinh doanh.
Với 8 năm trong nghề, nữ DJ xinh đẹp Hồng Ngân luôn cố gắng phấn đấu để phát triển sự nghiệp. Và cô gái 9X đến từ Cà Mau này, không dừng lại công việc ở quán bar mà còn đầu tư vào công việc kinh doanh quán ăn nhằm giới thiệu những món đặc sản của quê hương.
Ngân Panda tên thật là Trương Hồng Ngân, cô hiện theo nghề DJ và là chủ của một quán ăn nổi tiếng ở Tp. Cà Mau.
Dù mới mở chưa lâu nhưng Dzô 100 đã được nhiều người đam mê ẩm thực ở miền Tây biết đến. Quán Dzô 100 - Ngân Gossip này phục vụ những món ăn mới lạ và độc đáo như: Gỏi Chà Bá (gỏi Thái hải sản), lẩu Chà Bá (bò, cá, hải sản),...
Ngoài ra, quán còn có các món ăn hấp dẫn được chế biến từ ốc, tôm đất, hào, ba ba,... Với không gian rộng rãi, thoáng mát và sạch sẽ cùng đội ngũ nhân viên nhiệt tình tư vấn những món ăn phù hợp cho thực khách, Dzô 100 - Ngân Gossip hoàn toàn có thể làm hài lòng những thực khách.
Gỏi Chà Bá Dzô 100 (gỏi Thái hải sản) với giá chỉ 199K
Lẩu Chà Bá Dzô 100 (bò, cá, hải sản) với giá chỉ 199K
Nếu ai hỏi quán ăn ngon nhất ở Cà Mau thì chắc chắn câu trả lời sẽ là quán Dzô 100 - Ngân Gossip. Đây là quán ăn được người miền Nam yêu thích bởi quán chuyên phục vụ các món được chế biến theo hương vị của người miền Nam.
Để làm nên tên tuổi của quán có lẽ không chỉ ở đội ngũ đầu bếp có nhiều năm kinh nghiệm trong nghề mà còn bởi sự lựa chọn thực phẩm tươi ngon, chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng nên vô cùng đảm bảo an toàn vệ sinh.
Ngay từ cái nhìn đầu tiên, chắc chắn bạn sẽ bị thu hút bởi không gian mang phong cách miền Tây với những chiếc bàn gỗ được xếp thành một hàng dài. Những đĩa thức ăn đầy màu sắc được trang trí vô cùng tinh tế. Nhìn thôi đã muốn ăn rồi.
Giá các món chỉ khoảng 15k - 219k nên các bạn có thể thỏa thích thưởng thức tại quán dù đã cháy ví vào những ngày cuối tháng. Chính vì giá hạt dẻ nên nơi đây cũng là nơi tụ tập rất nhiều bạn trẻ vào những ngày nghỉ cuối tuần.
Thêm một điểm cộng của quán là không gian rộng rãi, sạch sẽ, thoáng mát và đội ngũ nhân viên phục vụ vô cùng nhanh nhẹn nên bạn sẽ không bao giờ phải đợi chờ quá lâu.
Địa chỉ: Quán Dzô 100 - Ngân Gossip, đường Trần Văn Thời, phường 6, Tp. Cà Mau, tỉnh Cà Mau.
Theo Thegioitre
12 giờ ăn uống no nê với các đặc sản Hạ Long Bún cù kỳ, bánh cuốn chả mực hay trứng tiết hầm lá ngải cứu là những món đặc sản nổi tiếng ở Hạ Long. Trong chuyến tham quan Hạ Long (Quảng Ninh), ngoài trải nghiệm đi tàu ngắm di sản thiên nhiên thế giới, du khách đừng quên thưởng thức các món ăn ngon mang tên tuổi vùng đất này. Bữa sáng Bún...