Khoa học chỉ bạn cách khử độc trứng đơn giản, yên tâm thưởng thức trứng sống mà không sợ khuẩn salmonella

Theo dõi VGT trên

Sốt mayonnaise là gia vị phổ biến dùng kèm với bánh mì, salad được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, vì được làm từ trứng sống nên món ăn này cũng tiềm ẩn nhiều nguy cơ an toàn thực phẩm như nhiễm khuẩn Salmonella.

Gần đây, một nhóm nhà nghiên cứu đã tìm ra một cách khử độc trứng đơn giản giúp bạn yên tâm hơn khi dùng sốt mayonnaise.

Các món ăn làm từ trứng sống như sốt mayonnaise, kem trứng đều có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, thứ sinh vật gây nhiễm độc bám trên vỏ trứng. Salmonella là nguyên nhân chính gây viêm dạ dày-ruột do thực phẩm. Ngoài trứng, salmonella còn xuất hiện trong thịt gia cầm, thịt heo, bò, sữa, các loại hạt và nông sản tươi. Những người thích thú món trứng sống đã an tâm hơn phần nào, khi các nhà nghiên cứu đại học Flinders (Adelaide, Úc) vừa phát triển thành công phương pháp khử độc để loại bỏ vi khuẩn Salmonella mà không ảnh hưởng đến chất lượng trứng.

Trong phương pháp này, các nhà khoa học sử dụng nồi nấu chậm (sous-vide cooker), một thiết bị phổ biến trong các bếp ăn thương mại. Để khử độc trứng, các nhà nghiên cứu đặt trứng trong một nồi nấu chậm ở nhiệt độ nước khoảng 57 độ C. Trứng được khử độc hoàn toàn sau khi nấu trong 9 phút.

Theo các đầu bếp, trứng đã xử lý không có khác biệt đáng kể về chất lượng hay khả năng dùng làm thành phần nấu ăn so với trứng chưa qua xử lý.

Khoa học chỉ bạn cách khử độc trứng đơn giản, yên tâm thưởng thức trứng sống mà không sợ khuẩn salmonella - Hình 1

Phương pháp nấu trứng trong nồi nấu chậm là nghiên cứu đầu tiên xem xét việc khử độc Salmonella trên vỏ trứng, một giải pháp có ý nghĩa quan trọng trong các ngành dịch vụ thực phẩm.

Ngoài nghiên cứu trên, các nhà khoa học sức khỏe môi trường đại học Flinders còn có một công trình khảo sát khát, theo dõi hiệu quả của các hướng dẫn hiện tại ở Úc về việc chuẩn bị, lưu trữ mayonnaise từ trứng sống ở nhiệt độ dưới 5 độ C và độ pH thấp hơn 4,6 hay 4,2. Dù đã có những hướng dẫn trên, hàng năm nước Úc vẫn đối mặt với những mối lo tới từ khuẩn Salmonella.

Đội nghiên cứu Flinders thấy rằng, sự tồn tại của Salmonella trong mayonnaise được cải thiện đáng kể ở 4 độ C và nhiệt độ thấp hơn sẽ bảo vệ Salmonella khỏi hiệu ứng vi khuẩn do pH thấp.

Khoa học chỉ bạn cách khử độc trứng đơn giản, yên tâm thưởng thức trứng sống mà không sợ khuẩn salmonella - Hình 2

“Chuẩn bị mayonnaise ở độ pH 4,2 hoặc thấp hơn và giữ nó ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 24 giờ có thể giảm sự xuất hiện Salmonella. Tuy nhiên, lưu trữ mayonnaise ở 37 độ C vẫn có rủi ro. Nếu chúng ta không đo lường độ pH một cách chính xác, nhiệt độ ấm hơn sẽ tăng cường sự phát triển của Salmonella. Vì vậy mà việc đảm bảo độ pH của mayonnaise ở 4,2 hoặc thấp hơn là quan trọng” , EurekAlert dẫn lời nhà nghiên cứu Thilini Keerthirahne.

Video đang HOT

Cả hai nghiên cứu đề cập trong bài đều được xuất bản trên tập san khoa học Foodborne Pathogens and Disease (Bệnh và mầm bệnh do thực phẩm) tháng 11/2019. Chúng sẽ chứng minh giá trị của chúng trong việc giảm mức lây nhiễm salmonella hiện tại trong các sản phẩm trứng và trứng sống ở Úc, cô Keerthirahne cho biết.

Vi khuẩn Salmonella

Salmonella enterica thường gây viêm dạ dày- ruột ở người, lây truyền qua thức ăn, môi trường, nước, người và động vật. Các loại thực phẩm phổ biến có liên quan đến bệnh nhiễm khuẩn salmonella (salmonellosis) bao gồm: trứng, thịt gia cầm, thịt lợn, thịt bò, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và sản phẩm tươi sống.

Khoa học chỉ bạn cách khử độc trứng đơn giản, yên tâm thưởng thức trứng sống mà không sợ khuẩn salmonella - Hình 3

(Ảnh: NIAID)

Vi khuẩn Salmonella có tới trên 2600 loại (serotype). Ngoài các loại Salmonella gây bệnh do thực phẩm thì có hai serotype khác là Salmonella Typhi gây sốt thương hàn và Salmonella Paratyphi gây sốt phó thương hàn. Các trường hợp nhiễm khuẩn Salmonella trong thống kê dưới đây là do các dòng vi khuẩn Salmonella gây bệnh thực phẩm, không phải hai loại S. Typhi và S. Paratyphi này.

Theo ước tính, hơn 70% bệnh salmonellosis ở Úc lây truyền qua thực phẩm bị nhiễm độc. Theo thống kê năm 2010 của EurekAlert, số ca viêm dạ dày-ruột do nhiễm khuẩn Salmonella mỗi năm trên toàn thế giới là 93,8 triệu ca. Trong số này, 80,3 triệu ca được xem là do Salmonella trong thực phẩm.

Nấu ăn xong mà thừa ra thứ này, nhất định không nên vứt đi bởi đây chính là "siêu vũ khí" giúp bạn được rất nhiều việc

Không chỉ đuổi côn trùng, thứ "vũ khí" này còn có rất nhiều tác dụng đối với chúng ta trong cuộc sống hàng ngày.

Nấu ăn xong mà thừa ra thứ này, nhất định không nên vứt đi bởi đây chính là siêu vũ khí giúp bạn được rất nhiều việc - Hình 1

Trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn, không chỉ giàu chất dinh dưỡng, giá cả hợp lí mà còn có tác dụng tăng cường cơ bắp và cải thiện chức năng não bộ.

Ngay cả vỏ trứng cũng có rất nhiều tác dụng hữu ích. Chỉ có điều đáng tiếc là nhiều người sau khi ăn trứng thường vứt bỏ phần vỏ đi. Trên thực tế, trong vỏ trứng có rất nhiều chất dinh dưỡng, nếu biết tận dụng, bạn không chỉ có thể dùng làm sạch đồ đạc, làm phân bón mà còn có thể dùng chăm sóc da.

Dưới đây là những tác dụng kỳ diệu của vỏ trứng, hi vọng rằng sau khi đọc bài viết này, các bạn sẽ biết tận dụng tốt nguồn "tài nguyên" này, bằng cách này, bạn không chỉ tiết kiệm được tiền mà còn góp phần bảo vệ môi trường.

1 . Vỏ trứng là phân bón tự nhiên

Vỏ trứng có thể nhanh chóng phân trong hủy đất, trong quá trình phân hủy chúng còn có thể cung cấp cho đất một lượng canxi dồi dào và các khoáng chất khác. Đập vỡ vỏ trứng và rắc vào đất sẽ giúp cây phát triển và làm chậm tốc độ thối rữa của rễ.

Nấu ăn xong mà thừa ra thứ này, nhất định không nên vứt đi bởi đây chính là siêu vũ khí giúp bạn được rất nhiều việc - Hình 2

Ảnh minh họa.

2 . Vỏ trứng là thuốc trừ sâu không độc hại tốt nhất cho vườn tược

Đặt một chút vỏ trứng xung quanh chậu cây và bồn hoa có thể ngăn chặn sự xâm nhập của côn trùng ăn cây như sâu bông, ốc sên... Đây là nguyên liệu bảo vệ môi trường tự nhiên mà không làm tổn hại đến môi trường.

3 . Vỏ trứng có thể làm giảm bớt vị đắng của cà phê

Cho vỏ trứng vào giấy lọc cà phê có thể làm giảm vị đắng của cà phê. Bã cà phê đã qua sử dụng, giấy lọc và vỏ trứng cũng có thể được sử dụng trực tiếp làm nguyên liệu để ủ phân.

4 . Vỏ trứng có thể đẩy nhanh quá trình nảy mầm của hạt

Đổ đất làm vườn vào bên trong vỏ quả trứng sau đó cho hạt giống vào, bằng cách này hạt sẽ nảy mầm hơn. Các chất dinh dưỡng chứa trong vỏ trứng có thể đẩy nhanh sự phát triển của hạt giống, đây là phương pháp gieo hạt trong chậu nhỏ rất hữu hiệu trước khi đem cây ra trồng ở vườn.

Nấu ăn xong mà thừa ra thứ này, nhất định không nên vứt đi bởi đây chính là siêu vũ khí giúp bạn được rất nhiều việc - Hình 3

Ảnh minh họa.

5 . Vỏ trứng có thể làm chất tẩy rửa thân thiện với môi trường

Thêm một ít xà phòng, sau đó thêm vỏ trứng đã nghiền vào nước để làm sạch cốc, bình, chậu, nồi và các vật dụng khác. Cho giẻ lau bếp và vỏ trứng đã nghiền vào nồi và đun sôi, đó là sự kết hợp rất hữu hiệu cho ra khả năng tẩy rửa tuyệt vời.

6 . Vỏ trứng có thể dùng làm đồ trang trí độc đáo

Sau khi đục một lỗ nhỏ trên quả trứng để lấy lòng trứng ra, phần vỏ trứng còn lại có thể trở thành vật trang trí độc đáo. Bạn có thể tự tay vẽ hoa văn, tô màu lên nó hoặc phát huy tính sáng tạo của mình để làm vật trang trí cho các món tráng miệng như bánh pudding, thạch hoặc sô cô la để tạo sự ngạc nhiên cho gia đình hoặc khách đến thăm nhà bạn.

7. Vỏ trứng có thể dùng để chữa dị ứng da

Ngâm vỏ trứng đã được đập vụn trong giấm táo khoảng hai ngày, dung dịch này sau đó có thể được sử dụng để điều trị các vùng da nhỏ bị mẩn đỏ và dị ứng.

Nấu ăn xong mà thừa ra thứ này, nhất định không nên vứt đi bởi đây chính là siêu vũ khí giúp bạn được rất nhiều việc - Hình 4

Ảnh minh họa.

8 . Dùng vỏ trứng để làm đẹp

Sau khi xay và nghiền nát vỏ trứng, dùng bột đó trộn với lòng trắng trứng gà sẽ tạo thành một loại mặt nạ tự nhiên và thân thiện với môi trường, không chỉ có tác dụng dưỡng ẩm tốt mà còn giúp da trắng sáng và mềm mịn hơn. Lớp màng bên trong vỏ trứng cũng có thể được dùng để dán lên những vùng da dễ bị nếp nhăn dưới mắt, có tác dụng làm mờ nếp nhăn.

Trên đây là những công dụng tuyệt vời của vỏ trứng, hãy tận dụng đừng bỏ phí một nguồn "tài nguyên" ngay trong bếp nhà bạn nhé.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Mẹo làm thơm phòng tự nhiên, không cần hóa chất
21:25:45 03/11/2024
Ngôi nhà nhỏ rộng 43m2 gây sốt, cư dân mạng cảm thán: Ở nhà này thì cần gì đi đâu
10:54:05 04/11/2024
Trồng rau gia vị theo cách này chỉ trong 7 ngày cả nhà ăn không hết, vừa nhanh vừa tiết kiệm
10:53:37 04/11/2024
Ở Hà Nội, với mức thu nhập 100 triệu/tháng, mẹ bỉm vẫn lên kế hoạch chi tiêu cụ thể cho gia đình 3 người!
10:53:18 04/11/2024
Sau tuổi 35, tôi đã được "khai sáng" cách mua quần áo để vừa ít tiền mà vẫn đẹp
10:53:51 04/11/2024
Kiếm 40 triệu/tháng nhưng chỉ tiêu 3 triệu!
10:54:15 04/11/2024

Tin đang nóng

Xót xa hình ảnh cuối cùng của nghệ sĩ Lê Phương vừa qua đời do va chạm xe tải
06:58:39 05/11/2024
Mẹ tôi làm con dâu suýt sẩy thai, sinh con xong vợ tôi dứt khoát ly hôn
07:28:14 05/11/2024
"Giáo sư tiên tri" dự đoán người đắc cử tổng thống Mỹ
06:17:23 05/11/2024
"Kỳ Duyên ém mọi cái đến lúc quan trọng mới bung, sẽ khiến mọi người sửng sốt!"
07:13:17 05/11/2024
Bức ảnh tiên tri số phận bi đát của Triệu Vy, Lâm Tâm Như và Phạm Băng Băng mấy chục năm trước khiến netizen "lạnh sống lưng"
07:52:09 05/11/2024
Nhìn cách nuôi con của vợ chồng Lee Byung Hun: Người yêu chiều, người nghiêm khắc... nhưng luôn cùng nhau làm điều này cho con
06:47:22 05/11/2024
Sao nam Việt mắc HIV đăng đàn nghi bị hãm hại
10:04:25 05/11/2024
Mẹ đơn thân suy sụp vì chồng tương lai bất ngờ đưa ra điều kiện muốn cưới phải góp 2 tỷ
07:09:40 05/11/2024

Tin mới nhất

Ngôi nhà có mặt tiền gạch lộ thiên tại TP Bảo Lộc

11:10:36 03/11/2024
Khang House tọa lạc tại TP Bảo Lộc, tỉnh Lâm Đồng, là tổ ấm của một gia đình ba thế hệ. Ngôi nhà được thiết kế theo phong cách kiến trúc hiện đại, kết hợp không gian sống với thiên nhiên.

Lý do cây trầu bà mang lại tài lộc, may mắn trong phong thủy, gia tăng sức khỏe cho người trồng

11:07:12 03/11/2024
Cây trầu bà là một loài cây phong thủy ưa chuộng hiện nay, không chỉ mang lại vẻ đẹp cho không gian sống mà còn có tác dụng cải thiện sức khỏe và tài lộc.

Nghiện sống tối giản, cô gái lương 13 triệu nhưng tháng nào cũng mua được vàng: Tất cả nhờ 3 nguyên tắc đơn giản

09:42:45 02/11/2024
Chi tiêu trong cuộc sống của nhiều người trẻ bị ảnh hưởng vì giá cả tăng do lạm phát, đồng lương sụt giảm vì bão sa thải và kinh tế khó khăn.

Thu nhập 50 triệu/tháng, người mẹ có con xin tư vấn làm sao mua được nhà ở Hà Nội: CĐM khuyên đúng một điều

09:40:49 02/11/2024
Ưu tiên hàng đầu là tích luỹ để có tài chính cho việc học hành của con cái. Việc mua nhà nên là thứ yếu, khi nào có cơ hội thì mua , đây là lời khuyên của một thành viên nhóm Vén khéo nhận được nhiều đồng tình dành cho một tài khoản ẩn ...

Sau khi bỏ 200 bộ quần áo, tôi sẽ không bao giờ mua 5 kiểu đồ nữa, thật lãng phí tiền bạc!

09:38:15 02/11/2024
Mọi chuyện bắt đầu từ việc tôi thực sự không hiểu tại sao mình vẫn không thể giải quyết được vấn đề mặc gì mỗi ngày dù đã chi rất nhiều tiền cho quần áo.

Cuộc sống tối giản của cụ bà 80 tuổi: Sau 44 năm, nhà cửa vẫn gọn gàng, ngăn nắp

09:36:16 02/11/2024
Kể từ khi trở thành một bà nội trợ toàn thời gian, bà đã bắt đầu cuộc sống tối giản của riêng mình và kiên quyết sống như vậy suốt 44 năm.

Mẹ đã giúp tôi tiết kiệm được 3,5 tỷ đồng đầu tiên chỉ nhờ những thói quen chi tiêu đơn giản

20:43:10 01/11/2024
Mẹ đã đưa chúng tôi đến với thế giới đầy màu sắc này và dành cuộc đời lớn lên cùng chúng tôi. Nói một cách khác, mọi điều chúng ta nói và làm đều có dấu ấn của mẹ.

6 cách chi tiêu này đã giúp tôi tiết kiệm 350 triệu đồng một cách dễ dàng chỉ sau 3 năm!

19:55:15 01/11/2024
Có những người cứ mãi loay hoay không biết phải bắt đầu như thế nào, ngày qua ngày vẫn rơi vào vòng xoáy tìm việc làm - miệt mài làm việc - ham mê mua sắm và tận hưởng cuộc sống.

Những loại cây cảnh được mệnh danh 'bất tử', cắm cành xuống đất là bén rễ

19:39:34 01/11/2024
Thế giới hoa cỏ muôn màu muôn vẻ luôn mang đến cho con người những điều kỳ diệu. Bên cạnh những loài hoa cần được chăm sóc tỉ mỉ, có một số loài hoa sở hữu khả năng sinh sôi nảy nở vô cùng đặc biệt

Nhà lắp ghép tấm bê tông nhẹ - giải pháp xây dựng hiện đại cho cuộc sống xanh

11:00:26 01/11/2024
Xây nhà lắp ghép từ tấm bê tông nhẹ là giải pháp xây dựng hiện đại và hiệu quả, thích hợp cho nền đất yếu, tiết kiệm thời gian thi công và thân thiện với môi trường.

Mẫu thiết kế nhà nhỏ 24m2 đầy đủ tiện nghi

10:58:27 01/11/2024
Với những ngôi nhà diện tích nhỏ chỉ khoảng 24m2, yêu cầu đặt ra khi thiết kế là phải tích hợp tối ưu tiện nghi, đảm bảo không gian sống thoải mái.

Mẫu nhà 2 mặt tiền 3 tầng kết hợp kinh doanh

15:20:50 31/10/2024
Nhà 3 tầng 2 mặt tiền là những ngôi nhà nằm ở vị trí góc hoặc các vị trí giao giữa hai con đường. Với lợi thế hai mặt tiền, gia chủ thường tận dụng để kinh doanh, buôn bán.

Có thể bạn quan tâm

Tác dụng bất ngờ của chỉ 10 phút chạy bộ mỗi sáng

Sức khỏe

11:45:55 05/11/2024
Theo tiến sĩ Buckingham, tác dụng của việc tăng BDNF là tích lũy, nhưng bạn có thể cảm thấy minh mẫn và tỉnh táo hơn chỉ sau vài ngày chạy.

Say đắm mọi ánh nhìn chỉ với hai tông màu trắng đen

Thời trang

11:40:27 05/11/2024
Dù bao nhiêu mùa mốt, bao xu hướng đến rồi đi, trang phục mang hai tông màu trắng đen vẫn được yêu thích một cách bền bỉ, vững chãi.

Khán giả chi hàng chục triệu đồng cho concert "Anh trai" tại Hà Nội

Nhạc việt

11:16:04 05/11/2024
Sự kiện âm nhạc Anh trai say hi và Anh trai vượt ngàn chông gai tạo sức hút mạnh mẽ tại Hà Nội. Người hâm mộ sẵn sàng chi hàng chục triệu đồng để mua vé dù Ban tổ chức chưa chính thức mở bán.

Thân hình gầy gò, thiếu sức sống của Triệu Lộ Tư gây sốc

Hậu trường phim

11:08:39 05/11/2024
Tại buổi ra mắt phim Châu Liêm Ngọc Mạc , Triệu Lộ Tư không chỉ gây chú ý với mái tóc tóc bob khiến cô trông chững chạc hơn hình bình thường mà còn để lộ vóc dáng mỏng dính.

Nhan sắc nữ diễn viên gây "ức chế" trong phim "Hoa sữa về trong gió"

Sao việt

11:03:32 05/11/2024
Ngoài đời, HUyền Sâm không chỉ xinh đẹp, thành công, cô còn có tổ ấm hạnh phúc bên ông xã hơn 10 tuổi, là lãnh đạo Nhà hát Kịch nói Quân đội.

Tỷ lệ đặt cược ông Trump chiến thắng tăng mạnh ngay trước bầu cử

Thế giới

10:42:38 05/11/2024
Cơ hội chiến thắng của cựu Tổng thống Mỹ Donald Trump trong cuộc đua vào Nhà Trắng với Phó Tổng thống Kamala Harris hiện là 58%, theo nền tảng đặt cược trực tuyến Polymarket.

Thứ 3 ngày 5/11/2024: Bạch Dương ưu tiên sự nghiệp, Bảo Bình nên tôn trọng người khác

Trắc nghiệm

10:29:31 05/11/2024
Tử vi 12 cung hoàng đạo đầy đủ nhất ngày 5/11/2024, tử vi ngày mới nhận định về công việc, tài chính, tình duyên, sức khỏe của 12 cung hoàng đạo.

Hà Nội: Người dân kể phút chạm mặt "quái xế", thoát chết trong gang tấc

Pháp luật

10:24:17 05/11/2024
Nhiều người dân sống ở khu vực quận Hoàn Kiếm cho biết, thường xuyên gặp cảnh đoàn đua xe ngông cuồng nẹt pô, lạng lách đánh võng giữa phố.

Vợ giận bỏ về nhà mẹ đẻ, tôi mượn rượu giải sầu đến khuya, tỉnh dậy thì 'hồn vía lên mây' khi thấy người phụ nữ này đang nằm cạnh

Góc tâm tình

10:20:57 05/11/2024
Đúng lúc cô hàng xóm cũng tỉnh lại quay sang nhìn tôi. Tôi bình tĩnh lại nhìn rõ tình trạng cả tôi và cô ấy đều không mặc gì.

Khách Việt thất vọng sau bữa ăn phải chờ 5 tiếng tại quán trứ danh Thái Lan

Ẩm thực

10:16:08 05/11/2024
Xếp hàng từ 10h tới hơn 15h mới tới lượt vào quán để ăn món trứng chiên cua nổi tiếng ở Bangkok, anh Hiếu thấy thất vọng vì không ngon như tưởng tượng. Cuối cùng anh chỉ ấn tượng món rau xào.

6 loại nước ép tăng cường đốt cháy chất béo giúp giảm cân nhanh hơn

Làm đẹp

10:14:43 05/11/2024
Thêm mật ong vào thức uống này, uống khi đói vào buổi sáng, để hỗ trợ chương trình giảm cân, duy trì mức năng lượng. Không chỉ thúc đẩy quá trình trao đổi chất, nước ép này còn mang lại cho bạn làn da sáng mịn.