Kho quẹt là gì? Ngày mát trời làm món kho quẹt ăn cùng cơm trắng hoặc chấm rau củ đều ngon tuyệt
Món kho quẹt gắn bó với nền văn hóa ẩm thực Việt Nam. Mặc dù không cần những nguyên liệu cầu kỳ hay kỹ thuật chế biến phức tạp, nhưng hương vị độc đáo của kho quẹt đã làm say đắm biết bao người.
Kho quẹt hay còn gọi là mắm kho quẹt hoặc nước mắm kho quẹt, là một loại nước chấm dân dã phổ biến ở miền Nam. Món ăn này kết hợp vị mặn của mắm, ngọt của đường, cay của ớt, tiêu và hương thơm của tỏi phi giòn rụm cùng với vị béo của tóp mỡ. Kho quẹt thường có màu nâu hoặc vàng sẫm tùy thuộc vào cách nấu của từng gia đình. Thường được dùng để chấm rau củ luộc hoặc ăn kèm với cơm trắng.
Món kho quẹt kiểu mặn
Nguyên liệu của món kho quẹt kiểu mặn:
500gr thịt ba chỉ.
50gr tôm nõn khô.
Các loại gia vị: nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối, đường, tương ớt,…
Ớt, tỏi, hành củ, hành lá…
Cách thực hiện món kho quẹt kiểu mặn
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Rửa sạch thịt ba chỉ bằng nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch 2 – 3 lần và để ráo. Loại bỏ da và cắt thịt thành miếng nhỏ khoảng 1 ngón tay.
Ngâm tôm nõn khô với nước nóng trong 10 phút, rồi rửa lại bằng nước sạch và để ráo nước.
Băm nhỏ tỏi, hành củ và cắt nhỏ hành lá. Ớt sừng sau khi bỏ cuốn, rửa sạch và cắt chéo thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Pha nước sốt kho quẹt
Pha 10 muỗng canh nước mắm, 6 muỗng canh đường và 7 muỗng canh nước lọc. Thêm hạt nêm, tiêu và tương ớt, sau đó khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn trong nước.
Bước 3: Rán thịt
Đun nóng chảo, sau đó thêm một muỗng canh dầu ăn vào chảo và rán thịt với lửa vừa khoảng 4 – 5 phút hoặc cho đến khi thịt vàng giòn, rưới ra khỏi chảo để ráo.
Video đang HOT
Bước 4: Làm kho quẹt đậm đà
Đổ khoảng 2 muỗng canh dầu vừa rán thịt vào nồi đất. Khi dầu nóng, thêm hành, tỏi đã băm vào phi thơm. Tiếp tục cho tôm nõn khô vào xào sơ với một ít hạt nêm cho đến khi thấy mùi thơm từ tôm.
Tiếp theo, thêm thịt ba chỉ đã rán vào chảo, đảo đều với hỗn hợp nước sốt kho quẹt.
Đổ một ít nước để thấm đều mặt thịt, rim trong khoảng 20 phút với lửa nhỏ. Khi kho quẹt đặc lại và sền sệt, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. Rắc hành lá, tiêu và ớt cắt lên mặt nồi kho quẹt.
Bước 5: Hoàn thành món kho quẹt chấm rau củ
Thưởng thức món ăn ngon lành bên gia đình! Món kho quẹt với vị mặn ngọt hòa quyện, kèm theo rau củ tươi ngon sẽ khiến bữa cơm của bạn trở nên thêm phần hấp dẫn!
Nguyên liệu của món kho quẹt kiểu chay:
2 bánh đậu hũ trắng.
Hành củ, tỏi, hành lá, ớt, tiêu.
Gia vị: muối, đường, bột ngọt, xì dầu (nước tương)…
Cách thực hiện món kho quẹt kiểu chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rửa sạch đậu hũ trắng với nước, sau đó để ráo và cắt thành hạt lựu nhỏ.
Bóc vỏ và băm nhỏ tỏi và hành củ. Rửa sạch hành lá và ớt, thái nhỏ.
Bước 2: Rán đậu hũ
Làm nóng chảo và thêm một ít dầu ăn. Khi dầu đã nóng, cho đậu hũ đã cắt vào chiên, đảo đều nhẹ nhàng. Chờ đến khi thấy đậu hũ có màu vàng và giòn thì vớt ra để ráo dầu.
Bước 3: Nấu kho quẹt chay
Đặt nồi đất lên bếp hoặc sử dụng nồi inox nhỏ. Cho một ít dầu vào nồi và phi thơm hành và tỏi băm. Sau khi hành và tỏi đã vàng và thơm, thêm xì dầu và 1 chén nước lọc vào nồi và đun sôi.
Khi nước bắt đầu cạn, thêm các gia vị như muối, đường, bột ngọt và khuấy đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Đặt nồi trên lửa nhỏ cho đến khi nước trong nồi bắt đầu sệt và kẹo lại. Tiếp theo, thêm đậu hũ đã rán vào nồi và kho thêm một vài phút để gia vị thấm vào đậu hũ. Cuối cùng, thêm hành lá, tiêu và ớt, sau đó tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Bằng cách này, bạn đã hoàn thành món kho quẹt chay đơn giản để thưởng thức cùng cơm hoặc chấm với rau củ. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn ngon và bổ dưỡng cho bữa ăn của bạn!
Chúc bạn thực hiện thành công!
Ông bố 8X bật mí công thức làm kho quẹt dân dã, thơm ngon đậm đà, chấm rau củ luộc ăn là ghiền
Kho quẹt là một món ăn tương đối đơn giản nhưng hương vị rất ngon.
Kho quẹt làm một món ăn quen thuộc, có hương vị thơm ngon và cách làm tương đối đơn giản. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được phần thịt heo đậm đà, vị béo ngậy từ mỡ hòa quyện cùng nước xốt mặn ngọt sền sệt đậm đà từ gia vị. Chỉ cần gắp một ít rau củ luộc, quẹt theo một ít sốt kho mặn, bạn sẽ phải xuýt xoa vì hương vị thơm ngon cực hao cơm của món ăn này.
Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn vào bếp thực hiện món kho quẹt với công thức của anh Đặng Văn Việt (8X, Hà Nội) nhé!
"Kho quẹt là món ăn dân dã, dễ làm, với sự kết hợp hài hòa giữa thịt ba chỉ, tôm khô, và các loại gia vị thường dùng.
Món này được xuất phát và chế biến lần đầu từ người dân Nam Bộ. M ê mẩn với hương vị mặn, cay, ngọt, béo hòa quyện của món ăn mà được mọi người trên khắp miền đất nước biến tấu để phù hợp với hương vị của vùng miền, và phù hợp hơn với chính hương vị của mỗi gia đình mình. Kho quẹt có thể dùng để chấm cùng rau, cơm cháy, hoặc ăn cùng cơm đều hết xảy" - anh Việt chia sẻ.
Cách làm kho quẹt
Nguyên liệu
300gr thịt ba chỉ
50gr tôm khô
Gia vị: nước mắm, đường, tương ớt
Hành khô, hành lá, tỏi, ớt
Các bước làm
- Đầu tiên, thịt ba chỉ mua về bạn rửa qua nước muối loãng, sau đó rửa sạch lại 2 - 3 lần với nước, rồi lược bỏ phần bì, thái miếng nhỏ.
- Ngâm tôm khô với nước ấm khoảng 20 phút cho mềm, tiếp đó rửa lại nước sạch, để ráo.
- Hành khô, tỏi khô lột bỏ vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ.
- Nguyên liệu thịt ba chỉ bạn tách làm 2 phần: Phần nào nhiều mỡ hơn thì bạn rán cho cháy cạnh vàng đều hơn để làm tóp.
- Phần thịt trên sau khi rang, bạn lược bỏ đi phần mỡ, chỉ lấy phần thịt.
- Phần còn lại mang đi chiên cho cháy cạnh vừa là được.
- Cho hành khô vào đảo thơm.
- Tiếp đến cho tỏi vào phi thơm, rồi cho tôm khô vào xào khoảng 2 phút.
- Sau đó bạn cho vào hỗn hợp nước kho gồm: 3 thìa canh nước mắm, 4 thìa canh đường, 1 bát nước lọc, 1/2 thìa tương ớt.
- Kho khoảng 5 phút thì cho nốt phần thịt làm tóp vào và đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút là hoàn thành.
Thành phẩm:
- Khi hoàn thành, món kho quẹt tôm thịt sẽ có màu sắc đẹp mắt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt từ tôm khô, miếng thịt ba chỉ thì mềm thấm đều gia vị ăn cùng cơm trắng hoặc chấm cùng rau củ quả luộc đều rất ngon.
Chúc bạn thành công!
4 bước làm kho quẹt đảm bảo thành công 100%, chấm rau củ hay ăn với cơm đều hợp Với hương vị thơm ngon của thịt, mắm và các loại gia vị, bạn có thể thưởng thức cùng cơm trắng hoặc chấm cùng rau củ luộc. Nếu bạn đã từng thưởng thức và yêu thích hương vị mặn, cay, ngọt, béo của món kho quẹt, đừng bỏ lỡ cách làm món này dưới đây. Với chỉ một số nguyên liệu và 4...