Bật mí công thức làm cơm cháy kho quẹt ngon nhức nách

Thùy Dung Th22:58 13/08/2023

Tuy dân dã và không quá cầu kỳ trong cách chế biến nhưng cơm cháy kho quẹt đã trở thành một món ăn siêu ngon và cực dễ gây nghiện, chiếm trọn được cảm tình của những người sành ăn.

Nguyên liệu:

- Gạo 1 chén

- Nếp 1 chén

- Tôm khô 50 gr

- Hành tím 1 củ

- Mỡ heo 300 gr

- Hành lá 2 nhánh

- Nước lọc 5 muỗng canh

- Nước mắm 5 muỗng canh

- Đường 5 muỗng canh

- Tiêu 1 muỗng cà phê

- Ớt bột 1 muỗng canh

- Ớt 3 trái

Cách làm:

- Bạn trộn đều 1 chén gạo và 1 chén nếp cho vào nồi cơm điện, sau đó vo gạo và nếp sạch (đổ nước vo đi).

Video đang HOT

- Bạn thêm nước sạch vào nồi và đo khoảng nửa đốt tay nước, rồi cho vào nồi thêm 1 muỗng canh dầu ăn.

- Đậy nắp nồi nhấn cook (nút nấu) và đợi chín.

- Trong lúc đó bạn 50gr tôm khô với 100 ml nước nóng trong 15 phút.

- Khi cơm chín bạn xới đều, để nguội. Bạn chuẩn bị khay, bọc 1 lớp màng bọc thực phẩm và quét đều 1 ít dầu ăn cho đỡ dính.

- Ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm rồi cho vào tủ lạnh trong 30 phút.

- Bạn lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh, cắt cơm ép thành từng miếng vừa ăn (hình vuông khoảng 10 cm như hình dưới hoặc tùy kích cỡ bạn thích).

- Sau đó cho vào lò nướng sấy trong vòng 2 tiếng ở nhiệt độ 120 độ C.

- Cho chảo lên bếp, đợi nóng cho 300 g mỡ heo vào chảo trên lửa vừa.

- Khi thấy mỡ heo săn lại vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.

- Pha 5 muỗng canh nước mắm, 5 muỗng canh đường với 5 muỗng canh nước rồi khuấy đều.

Xem thêm: Bật mí công thức làm cá nướng mỡ hành đơn giản, vô cùng thơm ngon

- Phi thơm 1 củ hành tím băm, sau đó cho tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha vào nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, 3 quả ớt và muỗng cà phê ớt bột để tăng thêm hương vị, cho hành lá vào sau đó tắt bếp.

- Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên vàng giòn. Sau đó, thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm kho quẹt, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào!

Cơm cháy giòn rụm kết hợp với nồi kho quẹt cay nồng của tiêu, ớt. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của tóp mỡ chiên giòn, vị ngọt của tôm khô và không thể thiếu vị nước mắm khiến món ăn thêm hấp dẫn. Chắc chắn món ăn này sẽ khiến bạn không bao giờ quên chỉ với một lần ăn

Chúc bạn thành công!

Trời mưa làm nồi kho quẹt ăn ngon hết sảy

Chỉ cần một chén kho quẹt với một ít rau củ luộc, bữa cơm nhà bạn sẽ trở nên ngon miệng hơn.

Món kho quẹt là gì?

Kho quẹt là một món dân dã, phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Món ăn đặc trưng với vị mặn của nước mắm, ngọt của đường, cay của ớt, nồng của tiêu và vị béo của thịt mỡ, thường được sử dụng để chấm rau hoặc ăn cùng cơm trắng.

Mẹo chọn nguyên liệu mắm kho quẹt thơm ngon nhất

1. Thịt ba chỉ: Để làm tóp mỡ, bạn hãy chọn những mảng thịt từ vai hoặc gáy, có thớ thẳng và dễ chế biến hơn. Loại thịt ba chỉ tỷ lệ 7 phần mỡ và 3 phần nạc sẽ tạo ra tóp mỡ ngon hơn.

2. Nước mắm: Chọn loại nước mắm có độ đạm vừa phải, không quá nhạt cũng không quá mặn. Những loại nước mắm nhỉ truyền thống thường mang đến hương vị thơm ngon và đậm đà hơn.

3. Tôm khô: Bạn nên chọn tôm khô nhỏ, có màu sắc tự nhiên.

4. Nồi đất: Nồi đất sẽ tạo ra hương vị đặc trưng hơn so với nồi chất liệu kim loại.

Công thức làm món kho quẹt

Nguyên liệu món kho quẹt:

Thịt ba chỉ: 200gr

Tôm khô: 50gr

Hành tím: 1 củ

Hành lá

Ớt: 2 quả

Nước mắm: 8 muỗng canh

Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng: đường, muối, hạt nêm, tiêu

Món kho quẹt

Cách chế biến món kho quẹt:

Bước 1: Ngâm tôm khô trong nước nóng khoảng 10 phút để làm mềm, sau đó rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Rửa thịt ba chỉ qua nước muối loãng rồi cắt thành hạt lựu.

Bước 3: Lột vỏ hành tím và băm nhỏ. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Bỏ cuống ớt và rửa sạch.

Bước 4: Làm nước mắm và chiên thịt

Bạn khuấy đều hỗn hợp gồm 8 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc. Sau đó cho một muỗng canh dầu ăn vào chảo, chiên thịt ba chỉ cho đến khi giòn và có màu vàng đẹp. Sau đó, bạn vớt ra để ráo.

Bước 3: Làm kho quẹt

Cho vào nồi đất 3 muỗng canh dầu vào phi thơm hành tím. Khi hành tím đã thơm, thêm tôm khô và thịt ba chỉ đã rán vào, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê hạt nêm và xào khoảng 2 phút.

Đổ chén nước mắm đã pha vào nồi thịt, thêm 1 muỗng cà phê tiêu và 2 quả ớt. Rim kho quẹt trong vòng 20 phút trên lửa nhỏ cho đến khi nước mắm hơi sánh. Sau đó, thêm hành lá đã cắt nhỏ vào. Bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn là hoàn thành.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Món ăn vặt trước đây chỉ là của 'nhà nghèo' giờ đây thành thượng hạng còn xuất khẩu ra cả nước ngoài Cơm cháy là một món ăn thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử làm và trải nghiệm hương vị đặc biệt của món ăn này nhé! Cơm cháy là món ăn không xa lạ với người Việt. Từ món ăn đơn giản, dân dã, cơm cháy đã được chế biến và xuất khẩu ra nước ngoài khiến nhiều...