Khổ qua cà ớt – món ăn có tên trúc trắc nhưng khiến thực khách… lịm người

Nổi tiếng ở các khu phố người Hoa tại TP.HCM, món khổ qua cà ớt không chỉ được khách quen quay lại thường xuyên mà nhiều du khách cũng tìm đến thưởng thức.

Khổ qua cà ớt còn gọi là canh súp thập cẩm. Những khi thèm khổ qua cà ớt, khách thường tìm đến ăn tại chỗ trên vỉa hè hoặc mua ly, bịch đem về nhà, hâm nóng. Nguyên liệu để chế biến gồm khổ qua, ớt nhồi chả cá, da heo, đậu hủ, bắp non, đậu cove xoắn lại dồn thịt, trứng muối…

Nhìn qua ai cũng nghĩ món khổ qua cà ớt chế biến đơn giản, nhưng thực tế khâu tạo hình khá cầu kỳ. Những trái ớt được lấy hết hột để giảm độ cay, sau đó dồn thịt hoặc chả cá vào nén lại.

Còn đậu cove cũng được xoắn lại thành những bông hoa đan vào nhau, tiếp đó ép chả cá vào để cố định và thả vào nồi nước lèo.

Khổ qua cà ớt là món ăn vặt truyền nhiều đời ở chợ Phùng Hưng (Q.5) hay còn gọi là chợ Nhà giàu, hoặc ở các khu phố người Hoa tại TP.HCM. Một tô khổ qua cà ớt có giá dao động từ 30.000-35.000 đồng. Món này có thể kết hợp ăn kèm với bánh mì hoặc hủ tiếu…

Tại quán Chế Trang chỉ bố trí vài chiếc ghế nhựa cho thực khách ngồi lại ăn tại quán nhưng ngày nào quán cũng bán hết hơn 20 ký chả cá. Chị Trang cho biết phần đông khách đến mua mang về, chị cũng chỉ phục vụ từ đầu giờ trưa đến chiều tối là hết sạch nồi nước dùng và các loại rau củ nhồi chả cá.

Ngoài các nguyên liệu truyền thống, các “đầu bếp” chợ Phùng Hưng còn sáng tạo thêm món trứng muối bọc chả cá thơm ngon, bùi bùi khiến nhiều thực khách mê mẩn, ăn một lần là nhớ mãi.