Kho loại thịt nào cũng nhớ thêm 3 thứ này, thịt nhanh mềm, đảm bảo ngon bất bại

Đặng Giang05:57 02/11/2023

Khi kho thịt bạn nhớ thêm 3 loại nguyên liệu này, miếng thịt thơm mềm, đậm vị và ngon hơn hẳn.

Tiết trời chuyển sang thu đã mát mẻ hơn so với mùa hè, các món thịt kho /hầm cũng được yêu thích hơn. Cuối tuần trước, khi cả nhà về quê, mẹ tôi đã nấu một nồi thịt kho lớn. Những miếng thịt chín mềm thơm, mấy đứa trẻ nhà tôi hết lời khen món kho do bà ngoại nấu. Chúng còn nói rằng, mẹ sẽ chẳng bao giờ làm được món thịt ngon như thế.

Khi nếm thử một miếng thịt kho tôi cũng phải công nhận món ăn của mẹ quả thực ngon hơn rất nhiều. Miếng thịt mềm, không bị ngấy, rất đậm đà.

Sau khi hỏi “đầu bếp” mẹ thì mới biết hóa ra mỗi lần kho thịt tôi đã cho quá ít gia vị, đây cũng là nguyên nhân khiến thịt kho không mềm ngon, vị nhạt chẳng đậm đà.

Mẹ nói với tôi, điểm mấu chốt để có món thịt kho ngon là nhờ gia vị. Khi kho thịt mẹ tôi luôn cho đường phèn, nước tương nhạt và hành.

Mẹ giải thích, đường phèn sẽ giúp thịt lợn có màu đẹp và vị ngon hơn so với nước hàng. Nước tương nhạt để thịt đậm vị còn hành sẽ sẽ giúp tăng mùi thơm cho món ăn. Chỉ bằng bí kíp đơn giản này mà mẹ tôi đã có món thịt kho siêu ngon mà ai ăn cũng phải nức nở khen.

Cùng tham khảo cách làm thịt kho của mẹ tôi ngay sau đây nhé.

Nguyên liệu

- Thịt ba chỉ: 1kg.

- Hành lá.

- Gừng.

- Rượu nấu ăn.

- Ớt khô.

- Đường phèn.

- Nước tương nhạt.

Video đang HOT

- Dầu ăn.

Cách làm thịt kho ngon

1. Thịt ba chỉ chọn phần ngon nhất, có đủ cả nạc và mỡ. Rửa thịt thật sạch sau đó thái thành từng miếng vuông đều nhau. Cho thịt vào nồi, thêm nước lạnh, hành lá, gừng tươi thái lát và 1 chút rượu nấu ăn sau đó đặt lên bếp đun.

Khi nồi thịt sôi, dùng thìa hớt bỏ phần bọt nâu nổi lên trên, để chừng 3 phút thì vớt thịt ra, rửa lại và để cho ráo nước.

2. Cho dầu ăn vào chảo, thêm đường phèn rồi đun tới khi đường ngả màu caramel thì trút thịt lợn ba chỉ vào và đảo đều tay. Tới khi thịt xém cạnh chuyển màu, bạn thêm nước tương nhạt, hành, gừng, ớt khô, đảo thêm vài lần nữa cho thịt thơm ngon.

3. Đổ vào nồi thịt 1 bát nước sôi sao cho nước ngập bề mặt thịt là được. Nêm thêm 1 chút đường phèn, giảm lửa, đậy nắp vung lại rồi đun thịt trong vòng 40 phút.

4. Kiểm tra thấy thịt chín mềm thì bạn nêm chút muối, đảo đều cho thịt kho đậm đà là có thể tắt bếp. Tuyệt đối không nêm muối quá sớm nếu không sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món thịt kho nhé.

Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, bạn vặn lửa lớn đun tới khi nước thịt kho sánh sệt lại là được.

Sau khi tắt bếp, rắc một lượng hành lá vào, đảo đều sau đó múc ra bát. Thịt ba chỉ kho theo cách này, thịt kho thơm ngon, mềm và không bị tanh, một bữa có thể ăn liền mấy bát cơm.

Bạn có thể chuẩn bị thêm một đĩa đồ chua hoặc dưa chuột, rau củ luộc ăn kèm, vừa bổ sung dinh dưỡng vừa không lo bị ngấy.

Kho loại thịt nào cũng nhớ bỏ 2 thứ này, miếng thịt mềm tan mà không ngấy tẹo nào

Khi chế biến các món thịt kho thì nhớ cho thêm 2 nguyên liệu này đảm bảo miếng nào cũng mềm, nhừ, thơm ngon.

Các món thịt kho luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, mềm thơm đặc biệt là vô cùng hao cơm. Không chỉ mùa đông mà giữa thời tiết nắng nóng của mùa hè các món kho cũng vẫn rất được ưa chuộng. Bạn dễ dàng kết hợp nó với các món khác nhau, từ rau đậu, cơm canh, ăn kiểu gì cũng thấy "hết nước chấm".

Để có món thịt kho ngon đúng điệu thì cách chế biến rất quan trọng. Vẫn cùng cách nêm nếm nhưng không phải ai làm thịt kho cũng ngon.

Giống như cô bạn tôi, lần nào kho thịt cũng đều bị mọi người chê cứng và khô. Thậm chí, có miếng thịt ăn còn có mùi hơi tanh, hôi không ngon chút nào. Ban đầu, cô ấy cho rằng chắc do thịt lợn không tươi ngon, nhưng theo tôi thấy nguyên nhân chính là ở kỹ năng nấu nướng.

Đa phần mọi người đều cho rất nhiều loại gia vị khi kho thịt vì nghĩ rằng càng nhiều thì thịt càng thơm. Thế nhưng suy nghĩ này hoàn toàn sai lầm.

Với kinh nghiệm nhiều năm nấu nướng tôi đã rút ra bài học, kho thịt muốn thơm ngon, nhanh mềm thì nhất định phải thêm 2 nguyên liệu sau đây.

1. Táo gai

Trong táo gai rất nhiều axit hữu cơ nên dễ dàng làm mềm các thớ thịt, từ đó giúp miếng thịt mềm, ngon hơn. Tuy nhiên, bạn cũng không nên vì thế mà cho quá nhiều loại táo này vào nồi thịt kho nhé.

2. Giấm balsamic

Giấm balsamic cũng là một trong những nguyên liệu không thể thiếu trong khi chế biến các món kho, hầm. Loại gia vị này sẽ tạo môi trường axit giúp giải phóng canxi, tăng thêm dinh dưỡng cho món ăn.

Bên cạnh đó, giấm cũng hỗ trợ khử mùi tanh của thịt và làm cho món kho thơm, ngon hơn gấp bội.

Cách làm thịt kho mềm ngon, không bị ngấy

Nguyên liệu

- Thịt ba chỉ: 500g

- Hành lá

- Gừng, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, táo gai, muối, xì dầu nhạt, hắc xì dầu, đường phèn

- Dầu ăn

Các bước làm thịt kho

1. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch rồi áp mặt bì xuống chảo nóng. Cách làm này sẽ giúp loại bỏ hết lông heo còn sót lại đồng thời khử tanh và bì heo nhanh mềm hơn.

2. Thái thịt thành từng miếng vừa ăn sau đó cho vào nồi nước lạnh. Bỏ vào đây hành lá, gừng thái sợi, rượu nấu ăn, bật bếp, đun lửa to. Khi nồi thịt sôi, bạn dùng thìa hớt sạch bọt đi. Đun chừng 3 phút thì tắt bếp, vớt thịt ra rửa sạch rồi để riêng.

3. Đun nóng dầu ăn, trút phần thịt ba chỉ vào, đảo đều cho thịt săn lại và ra bớt mỡ, việc làm này sẽ giúp thịt kho không bị ngấy và thơm hơn. Khi thịt chuyển màu, bạn cho vài viên đường phèn rồi đun nhỏ lửa cho tới khi đường ngả màu cánh gián. Đảo đều đến khi miếng thịt ba chỉ có màu nâu đẹp là được.

4. Lần lượt cho hành lá, gừng thái lát, hoa hồi, vỏ quế, lá nguyệt quế vào xào cho thơm. Thêm xì dầu nhạt, hắc xì dầu vào đảo đều. Đổ nước sôi vừa đủ ngập mặt thịt. Đừng quên nêm 1 thìa giấm balsamic và 1 quả táo gai để thịt mềm thơm hơn.

5. Đun nhỏ lửa khoảng 40 phút cho thịt chín mềm thì vớt các loại gia vị ra. Vặn lửa lớn để phần sốt thịt kho sánh sệt là tắt bếp được.

6. Rắc hành lá lên trên, múc thịt kho ra bát là có thể thưởng thức.

Thịt kho kiểu này ăn mềm ngon và cực kỳ thơm. Miếng thịt mềm béo ngậy thấm đẫm các loại gia vị ăn với cơm trắng hay xôi đều tuyệt vời.

Kho thịt cứ cho nước bảo sao không ngon, thêm ngay thứ này thịt mềm thơm, ăn trôi cả nồi cơm Thịt kho muốn mềm thơm, đậm đà nhất định phải thêm loại đồ uống này, một mẹo nhỏ đơn giản nhưng ít ai biết. Thịt kho là một trong những món ăn quen thuộc trên mâm cơm của mỗi gia đình. Có rất nhiều công thức nấu thịt kho khác nhau. Dù áp dụng cách nấu nào thì hương vị của món ăn...