Khó cưỡng khi ăn bánh ướt thịt nướng ở Huế
Vỏ bánh ướt mềm, cuốn thịt nướng thơm, chấm nước sốt đặc sánh là món ăn được lòng người dân xứ Huế lẫn du khách thập phương.
Không hổ danh là một trong những thành phố ẩm thực nổi tiếng của Việt Nam, loạt món ngon ở cố đô Huế có thể khiến bạn ăn không ngừng nghỉ. Trong đó, bánh ướt thịt nướng được xem như đặc sản, dễ dàng làm thực khách thích mê nhờ hương vị vừa lạ vừa quen. Món này có thể ăn no, hoặc ăn vặt đều được. Giá từ 18.000 đồng/đĩa, tùy chỗ bán.
Bánh ướt thịt nướng trên đường Kim Long.
Bột bánh ướt được làm từ bột gạo pha với bột củ sắn (khoai mì) cho màu trắng mịn, mềm. Lớp vỏ bánh hơi dày hơn so với bánh ướt Hà Nội, Sài Gòn nhưng mỏng hơn so với lá mì miền Trung. Hầu hết các tiệm bánh đều bán theo kiểu khách ăn đến đâu thì tráng bánh đến đó, nên khi bê ra cho khách, bánh luôn nóng hổi, trông hấp dẫn.
Điều gây ấn tượng với thực khách là chỉ cần chạy xe ngang qua các tiệm này, bạn sẽ khó có thể cầm lòng bởi mùi thịt nướng tỏa ra thơm phức. Mỗi quán có một công thức ướp thịt khác nhau. Nhưng để miếng thịt ba rọi mềm, thấm vị thì phải ướp kỹ với đủ gia vị như tiêu, hành, tỏi, sả, ngũ vị hương, mè… Đầu bếp thường ước lượng khách để nướng vừa phải, không nướng hết thịt một lần tránh thịt nguội bị khô, ăn mất ngon.
Phần nhân bánh ướt đơn giản, gồm hai thành phần là thịt nướng và rau húng quế, cuốn lại thành cuốn nhỏ vừa miệng. Khi ăn, bạn chấm chung với nước sốt đặc sánh hoặc nước mắm đâm ớt sừng, cắn thêm tép tỏi mới đúng điệu. Nước sốt chấm là tương đậu, không có gan nên vị béo nhẹ, khác với nước sốt ăn thịt nướng ở Đà Nẵng hay Hội An.
Video đang HOT
Bánh ướt và bún thịt nướng ở Huế. Ảnh ryanfoodaholic
Bên cạnh đó, bún thịt nướng trong những tiệm bánh cuốn này cũng được lòng khá nhiều người. Tô bún sợi nhỏ, ăn kèm nhiều loại rau như xà lách, rau thơm, giá, đồ chua (gồm đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt), cùng vài miếng thịt nướng, rắc thêm đậu phộng rang lên trên. Đầu bếp rưới sẵn một ít tương đậu sền sệt vào tô bún. Lúc ăn, bạn rưới thêm nước sốt hoặc nước mắm chua ngọt tùy khẩu vị. Nếu thích ăn cay thì bạn thêm ớt sa tế, ớt sừng băm vào, trộn đều rồi thưởng thức trọn vẹn hương vị. Giá một tô bún khoảng 25.000 – 35.000 đồng, không nhiều. Người ăn khỏe có thể chén hai tô một lúc.
Đâu chỉ ăn riêng mới ngon, ăn kèm các món khác thịt nướng vẫn ngon như thường
Không thích ăn buffet thịt nướng vì sợ ngấy thì bạn có thể tìm đến các món ăn kèm thịt nướng này. Là tổng hòa của nhiều hương vị, nên món nào cũng thơm ngon và không hề bị đơn điệu nhé!
Bánh cuốn thịt nướng
Từng lá bánh cuốn trắng mịn mềm mát, thay vì ăn với nhân thịt xào nấm, thì ăn với thịt nướng cũng mang đến hương vị rất thơm ngon. Đây là kiểu ăn đặc trưng của vùng Phủ Lý - Hà Nam. Thịt được nướng cháy xém thơm lừng, bỏ vào bát nước mắm. Khi ăn gắp từng lá bánh cuốn chấm với nước mắm ăn kèm 1 miếng thịt nướng. Kiểu ăn này khá giống với bún chả, tuy nhiên vẫn có vị ngon riêng, bởi bánh cuốn có vị nồng đặc trưng, lại được phết mỡ hành nên ăn rất thơm và ăn rất vừa miệng.
Bún thịt nướng
Bún thịt nướng là kiểu bún trộn có nhiều ở Đà Nẵng hay Nam Bộ nhưng nay thì ở khắp nơi đều có thể tìm thấy món ăn này. Thịt nướng miếng được ăn kèm với bún, rau sống, giá đỗ, hành phi, đậu phộng rang...Tất cả được hòa quyện trong nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm kiểu Đà Nẵng. Trộn đều các nguyên liệu, chúng như bổ sung hương vị cho nhau, vừa dễ ăn lại không bị ngấy. Mỗi loại mắm mang đến một vị ngon riêng, nếu nước mắm chua ngọt mang đến sự thanh mát chua dịu nhẹ thì mắm nêm sền sệt lại giúp cho món ăn trở nên đậm đà hơn.
Bánh tráng thịt nướng
Bánh tráng cuốn thịt heo và rau sống là món ăn khoái khẩu của rất nhiều người, còn bánh tráng thịt nướng dù ít phổ biến hơn nhưng nếu đã lỡ ăn rồi thì rất dễ "nghiện" đó. Có nhiều phiên bản khác nhau của món ăn này. Món này có thể ăn theo kiểu bánh tráng cuốn với rau sống, nhưng thay thịt heo thành thịt nướng. Hoặc cũng có thể bỏ thịt nướng, ruốc mắm vào bánh tráng, rồi nướng lên. Dù là cách nào thị hương vị thơm ngon của thịt nướng cũng không lẫn đi đâu được, hòa quyện vào các nguyên liệu tạo nên món ăn hấp dẫn mọi thực khách.
Xôi thịt nướng
Trong hằng hà sa số các loại topping ăn với xôi, thịt nướng cũng là một lựa chọn được nhiều người yêu thích. Thịt nướng ăn kèm với xôi thường là kiểu thịt xiên nướng, rất thơm mùi sả, riềng, vừng... Xôi trắng dẻo, khi đặt thịt nướng lên sẽ bị lẫn màu nâu vàng của thịt, lớp mỡ từ thịt cũng thấm vào xôi khiến cho xôi thêm ngon béo. Một miếng xôi ăn kèm miếng thịt nướng rất vừa miệng, để ngon hơn bạn có thể bỏ thêm một chút sốt mayonnaise và tương ớt.
Bánh mỳ thịt nướng
Bánh mỳ thịt nướng thì không còn xa lạ gì, bởi có tới hàng ngàn chiếc xe bánh mỳ Doner Kebap đang phục vụ các tín đồ món ăn này mỗi ngày. Từng tảng thịt được quay nướng ngay trong chiếc xe, khi ăn thì thịt sẽ được thái lát bỏ vào bánh mỳ cùng rất nhiều các món ăn kèm khác. Thế nhưng ngày nay rất nhiều kiểu thịt nướng khác cũng được ăn với bánh mỳ, như thịt xiên nướng, thịt cuốn mía, chả viên... Mỗi loại thịt mang đến một hương vị khác nhau, nhưng tất cả đều nướng xém nên hương thơm nức mũi, khiến ai nấy cũng đều ngây ngất.
Về Sài Gòn mà ăn bún thịt nướng để cảm nhận sự "chuyển mình" độc đáo của nền văn hóa ẩm thực Người ta nói Sài Gòn là mảnh đất của sự hiện đại, phồn hoa và phát triển từng ngày. Nào chỉ có những cảnh quan thiên nhiên, công trình xây dựng "mọc lên như nấm", thay đổi mỗi giờ, mà đến cả nền ẩm thực nơi đây cũng được biến tấu để phù hợp với thời thế. Nhắc đến món bún thịt nướng...