Kho cá nhừ xương nhưng vẫn chắc thịt chỉ cần cho thêm một thứ gia vị này vào nồi
Cá kho là món ăn truyền thống trong mâm cơm của người Việt. Để kho cá ngon bạn lưu lại mẹo dưới đây đảm bảo món cá kho chín nhừ bục xương mà không bị tanh.
Mẹo kho cá ngon, nhừ xương nhưng chắc thịt
Nguyên liệu
Cá 1 con khoảng 1kg (cá trắm hoặc cá trôi)
Thịt ba chỉ 300 gr
Ớt, riềng, hành củ, sả
Mắm, muối, đường, xì dầu, hạt nêm, nước hàng.
Thực hiện
Cá chặt nhỏ vừa, xoa muối hoặc bóp với rượu gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Đây là mẹo vặt giúp khử mùi tanh.
Video đang HOT
Thịt ba chỉ thái miếng vuông; riềng, sả, hành đập dập, thái nhỏ.
Ướp cá với 3 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước hàng, chút hạt tiêu và ớt. Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Một mẹo vặt gia đình khác bạn có thể tham khảo là cho lá chè tươi hoặc bã chè đã pha một lần nước vào ướp để giảm mùi tanh, tăng độ chắc của miếng cá.
Sau khi ướp khoảng 2 giờ, bắt đầu kho. Rải một một lớp riềng, sả thái lát xuống đáy nồi, đặt cá lên, rải xen kẽ thịt, hành, riềng, sả vào. Cho nước nóng vào xâm xấp mặt cá, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa, cho thêm gia vị nếu cần rồi đun liu riu khoảng 30 phút rồi tắt bếp.
Một trong các mẹo kho cá ngon bạn cần biết là kho 2 lần. Lần thứ hai, bạn đổ thêm nước nóng xâm xấp mặt cá rồi đun lại như lần một, cho đến khi gần cạn.
Lưu ý: Các bà nội trợ có mẹo kho cá ngon thường không lật miếng cá vì sẽ làm cá vỡ nát. Khi gắp, cần hết sức khéo léo, nhẹ nhàng.
Nguyên liệu chuẩn bị kho cá nục sốt cà chua
2kg cá bạc má, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ1,5kg cà chua, tỏi băm, muối ăn, đường trắng, bột ngọt
Cách làm cá nục sốt cà chua
Cá rửa sạch khử tanh đem trộn với hỗn hợp gia vị và hành ướp trong vòng 30 phút. Bắc chảo, phi thơm tỏi rồi trưng cà chua cùng với gia vị kho cá đến khi chín mềm. Cho cá và cà chua đã sốt vào nồi áp suất, đun trên bếp đến khi sôi thì nêm lại gia vị rồi đậy kín vung, đun thêm 15 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp đi là xong.
Cá nục tươi sốt cà chua
Cá nục tươi béo, từng thớ cá dai ngọt quyện cùng sốt cà chua sánh đậm thơm lừng, rất bắt cơm.
Nguyên liệu:
- 2 con cá nục tươi 500 gr
- 2-3 quả cà chua chín
- Tỏi, ớt, hành tím băm
- Tương ớt
- Hành lá
Cách làm:
Bước 1:
Cá bỏ mang, ruột làm sạch để ráo. Khứa lên mình cá 2-3 đường cho nhanh thấm gia vị, ướp vào cá 1 ít muối và tiêu xay. Cà chua băm nhỏ để làm sốt. Hành lá thái nhỏ.
Bước 2:
Đun nóng dầu thả cá vào chiên với lửa nhỏ, lật mặt cá đến khi cá vàng giòn thì đem ra.
Bước 3:
Phi thơm hành, tỏi băm cho cà chua vào xào. Cà chua nhừ ra màu đẹp thì thêm 1 muỗng đường, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng nước mắm và 1/2 muỗng cà phê muối. Tiếp tục thêm 1/2 chén nước đảo đều. Sốt sôi nếm lại cho vừa miệng rồi cho cá đã chiên vào, lắc nhẹ rưới đều xốt lên mình cá.
Bước 4:
Cuối cùng tắt bếp thêm hành lá, tiêu lên mặt. Cá sốt cà chua dùng nóng với cơm.
Làm cá nục sốt cà chua ngon như đóng hộp, hóa ra mẹo cực dễ nằm ở ngay bước này Món cá hộp sốt cà chua vừa dai, vừa cay tưởng khó làm hóa ra lại cực dễ chỉ nhờ đúng bước này. Trên diễn đàn ẩm thực, chị Thu Trang đã chia sẻ một mẹo cực hay để làm món cá nục sốt cà chua ngon như đồ hộp. Chị Trang cho biết chị rất thích ăn cá, đac biet thich an...