Kho cá ngừ cho thêm quả này đảm bảo ngon ngọt, chuẩn vị nhà hàng

Phong Anh19:53 01/10/2021

Cá ngừ là loại cá ngon, được nhiều chị em lựa chọn cho bữa ăn hàng ngày. Tuy nhiên, để kho cá ngon cũng cần có bí quyết.

Chuẩn bị nguyên liệu: 3-4 khúc cá ngừ; Măng; Dứa; Nước dừa;

Gia vị: Nước mắm, đường, muối, tiêu tỏi, hành lá, hành tím, cần tây

Các bước thực hiện:

- Phần cá ngừ sau khi rửa sạch và cắt khúc, rồi bắt đầu ướp cá: 2 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe nước màu (nước hàng), tiêu, tỏi và ít hành lá đập dập.

- Ướp khoảng 15-20 phút sau đó bắt đầu chiên sơ.

- Dứa cắt thành miếng vừa ăn rồi ướp với 3 muỗng cafe đường tầm 10 phút rồi tận dụng cái chảo chiên cá, xào sơ dứa trước rồi bắt đầu kho cá.

- Phi tỏi thật thơm sau đó cho măng tre vào xào sơ, rồi cho tiếp phần dứa lúc nãy vào.

- Xếp cá vào nồi rồi cho nước dừa tươi, hành tím cả củ, ớt vào. Khi cá bắt đầu sôi, thì nêm thêm mắm, đường và các gia vị khác cho vừa khẩu vị gia đình.

- Tiếp tục giữ lửa liu riu rồi đun cho đến khi phần nước cạn là xong. Cho thêm ít hành lá cắt khúc rồi thêm ít cần tây là xong.

Cách chọn mua cá ngừ đại dương ngon

Đối với cá ngừ tươi: Chọn cá có mắt lấp lánh và trong veo, thấy rõ cả phần con ngươi bên trong. Nếu mắt cá hóp lại chứng tỏ cá để kho đông lâu và vận chuyển nhiều, thịt sẽ không còn tươi ngon.

Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng. (Ảnh minh họa)

Kiểm tra mang cá, nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, cá ươn thì phần bên trong mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.

Dùng tay nhấn vào phần da (đặc biệt là phần bụng) của cá nếu da có độ đàn hồi tốt, không lún xuống thì chính là cá tươi.

Đối với cá ngừ đông lạnh: Khi chọn mua cá ngừ đông lạnh, bạn cần kiểm tra hạn sử dụng, cá biển đông lạnh chỉ nên sử dụng trong vòng 1 tháng kể từ ngày đánh bắt là tốt nhất.

Kiểm tra xem bao bì có bị rách, hở ở chỗ nào không và quan sát phần cá ở bên trong. Bạn không nên chọn những miếng cá có lớp tuyết dày đặc vì có thể chúng đã được bảo quản trong thời gian quá lâu hoặc đã từng được rã đông rồi lại cấp đông lần nữa.

Cách làm bánh canh cá ngừ đậm đà lạ miệng cho cả nhà cùng đổi vị

Bạn đã có dự định trổ tài gì vào cuối tuần này cho cả gia đình mình thưởng thức chưa? Nếu chưa thì hãy dành vài phút xem ngay qua món nước đổi vị mới lạ, hấp dẫn khiến ai cũng mê mẩn này nhé!

Nào cùng bắt tay vào bếp thực hiện món bánh canh cá ngừ nóng hổi, thơm ngon thôi nào!

Nguyên liệu làm Bánh canh cá ngừ

Video đang HOT

Bánh canh 500 gr

Cá ngừ 1.2 kg (1 con)

Giò heo 500 gr

Chả cá 500 gr

Cà chua 3 trái

Hành lá 6 nhánh

ỏi 4 tép

Nước mắm 1 muỗng canh

Hạt nêm cá 2 muỗng cà phê

Dầu ăn 330 ml

Muối/ đường 1 ít

Cách chọn mua cá ngừ tươi ngon

Cá ngừ tươi ngon là những con còn sống, bơi tốt, đồng thời quan sát thấy mắt trong suốt có thể nhìn rõ được con ngươi.Ngoài ra, nên mua cá ngừ có mang màu anh đào, trái lại những con cá ngừ bị ươn sẽ có phần mang màu nâu sẫm hoặc bị mờ.Bên cạnh đó, khi dùng tay ấn nhẹ vào phần thịt cảm thấy sự săn chắc, đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn.Nên tránh mua cá ngừ có thân đã bị trương phình, bơi yếu hoặc thậm chí không còn cử động nữa, màu nhợt nhạt bởi đó là cá để quá lâu.

Cách chế biến Bánh canh cá ngừ

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, cá ngừ mua về bạn cắt bỏ mang và đuôi. Đồng thời, cắt đường nhỏ ngay bụng cá, tiến hành loại bỏ ruột và máu dơ còn sót lại bên trong.

Kế đến, lấy ít muối chà xát lên bề mặt cá 3 - 5 phút, rồi lấy dao cạo sạch nhớt. Sau đó, rửa lại vài lần với nước sạch, để ráo, cắt thành từng khúc vừa ăn.

Với giò heo bạn lấy ít muối chà xát lên bề mặt 3 - 5 phút, rồi đem rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ráo, cắt khúc.

Cà chua đem rửa trực tiếp dưới vòi nước cho sạch hết bụi đất, rồi bỏ cuống, cắt khúc nhỏ. Tỏi bạn lột vỏ, băm nhuyễn. Cuối cùng, hành lá bỏ rể, rửa sạch, để ráo, rồi cắt nhuyễn.

Chiên cá

Sơ chế nguyên liệu xong, bắc chảo lên bếp cùng 300ml dầu ăn với lửa vừa. Dầu lăn tăn sôi bạn cho toàn bộ phần cá ngừ vào chiên 10 - 13 phút.

Khi thấy cá ngừ vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp, cho cá ngừ ra dĩa để ráo dầu.

Mách nhỏ: Để cá ngừ vàng giòn 2 mặt, thì bạn không nên cho quá ít dầu, đồng thời nên trở đều liên tục.

Xào cà chua

Kế đến, bắc chảo khác lên bếp cùng 2 muỗng canh (30ml) dầu ăn và 4 tép tỏi băm vào phi thơm với lửa vừa.

Sau đó, bạn cho 3 trái cà chua đã cắt vào, dùng đũa xào đều 5 - 7 phút, đến khi thấy cà chua chín mềm thì bạn tắt bếp.

Nấu nước dùng

Đồng thời, bắc nồi lên bếp cùng 700ml nước, 500gr giò heo và toàn bộ phần cà chua vừa xào vào, tiến hành nấu với lửa vừa khoảng 20 - 25 phút.

Thấy nước dùng sôi, thì bạn cho 2 muỗng cà phê hạt nêm cá, 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào, dùng vá đảo đều rồi nêm nếm gia vị vừa ăn, tắp bếp.

Mách nhỏ: Để nước dùng không bị đục thì khi nấu bạn nên hớt bỏ bọt thường xuyên nhé!

Hoàn thành

Cuối cùng, bạn lấy tô rồi lần lượt cho bánh canh, giò heo, cá ngừ, chả cá, hành lá và phần nước dùng vừa nấu vào nữa là thưởng thức ngay thôi!

Thành phẩm

Bánh canh cá ngừ với phần nước dùng ngọt thanh từ giò heo, chấm phá thêm chút chua chua tự nhiên của cà chua đúng là hấp dẫn cực kì!

Đã thế, cá ngừ săn chắc thịt được chiên vàng giòn, quyện cùng chả cá dai dai và đặc biệt là bánh canh trắng nõn phải nói là "hết sẩy" vô cùng!

Để món bánh canh cá ngừ được thơm ngon hơn, bạn có thể chuẩn bị thêm trứng cút, rau muống, bắp chuối bào sợi nữa nhé!

Món mì súp hàu Đài Loan mới lạ ngon hấp dẫn Món mì súp hàu Đài Loan hấp dẫn với phần nước sốt sệt sệt, đậm đà, ngọt thanh kết hợp với thịt hàu tươi ngon, béo ngậy chắc chắn sẽ mang lại cho bạn món ăn ngon khó cưỡng. Mì súp hàu Đài Loan là món ăn mới lạ cực ngon và đang làm mưa làm gió trong giới trẻ thời gian gần...