Kho cá ngon bạn cần biết cách “tung hứng” gia vị một cách tài tình

Để kho cá ngon, bạn phải biết cách kết hợp các loại gia vị một cách chuẩn xác, là “cuộc chơi” của mùi vị vô cùng độc đáo.

Công thức kho cá này, hợp với mấy loại cá thịt mềm, kho nhanh. Kho cá xong bạn có cả nước kho rưới cơm, chấm rau rất ngon.

Nguyên liệu để kho cá

- Khoảng 800g cá lăng

- Ớt, hành lá, hành khô, hành tây, tỏi.

- Mắm, muối, mì chính, đường, hạt tiêu, nước màu.

Để kho cá ngon bạn phải biết cách dùng gia vị

Cách kho cá ngon

* Sơ chế và ướp cá

- Cá bóp với ít muối và rượu trắng, sau đó rửa sạch và để ráo nước. Sau đó ướp với 1 thìa mắm 1 thìa bột nêm 1 thìa mì chính 1/2 thìa nước màu 1 thìa hạt tiêu xay hành băm, tỏi thái lát (băm nhỏ sẽ dễ thấm hơn). Ướp cá chừng 15 – 20 phút.

Các loại củ quả cần có khi kho cá

Ướp cá cẩn thận với các gia vị trước khi kho cá

*Chuẩn bị nước kho

-Trong lúc ướp cá, làm nước kho cá. Phi thơm hành, tỏi sau đó thêm 1,5 thìa nước màu, 1 thìa đường phèn, 3 thìa mắm, mì chính, bột nêm để điều vị.

Thêm lượng nước chừng 400ml, sao cho nước kho sâm sấp mặt miếng cá. Đun sôi hỗn hợp 5 phút cho mọi hương vị hòa quyện vào nhau.

Cách khi cá ngon: Làm nước kho trước khi thả cá vào

*Kho cá

- Cá sau ướp, rán sơ cho thịt cá đỡ bị vỡ sau khi kho. Lưu ý khi kho cá đoạn này: Rán lửa nhỏ, nhanh lật mặt vì ướp cá có nước màu, nên nhanh đen mặt cá.

- Xếp cá vào nồi. Dùng nồi đất, có lót 1 lớp hành tây thái dày ở dưới, ngoài ra các bạn có thể xếp chuối xanh, mía, dưa chua,… tùy vị kho mà bạn mong muốn. Đổ phần nước kho chuẩn bị ở trên vào. Kho sôi lửa vừa 20 phút, lật mặt cá. Sau lật mặt cá, mở vung luôn.

Kho cá kiểu này thịt cá mềm, thơm

- Thêm ít gốc hành, ớt vào, kho đến khi nước kẹo sệt lại là được, thêm ớt. Cá lăng thịt cũng mềm, nên chỉ cần kho thấm gia vị, lên màu đẹp là được. Thời gian kho khoảng chừng 40 phút là được.

Công thức kho cá này, hợp với mấy loại cá thịt mềm, kho nhanh. Kho cá xong bạn có cả nước kho rưới cơm, chấm rau rất ngon.