Khéo tay làm mực ống nhồi thịt ngon khó cưỡng
Mực nhồi thịt sốt chanh dây chắc chắn là món ăn thơm ngon, hấp dẫn lạ miệng cho bữa cơm gia đình bạn thêm đậm đà.
Nguyên liệu làm mực ống nhồi thịt
0,5 kg mực ống
100g thịt 3 rọi heo xay
100g chả cá thác lát
50g giò sống
5 trái chanh dây
Nấm mèo, hành tây, hành tím, hành lá, cà rót, tiêu
Đổi vị với món mực nhồi thịt sốt chanh dây (Ảnh minh họa)
Các bước làm mực ống nhồi thịt
Trước tiên bạn cần làm sạch mực, để ráo nước.
Bạn cho 100g thịt heo xay, 100g chả cá thác lát, 50g giò sống vào thau.
Hành tây, hành tím, đầu hành, cà rót, nấm mèo mõi loại 20g băm nhuyễn. Nêm 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt ,1 muỗng dầu hào, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng tương ớt, chút xíu hạt nêm, tiêu xay, đ.ập vào khoảng 2 trứng gà trộn đều hỗn hợp dồn vào mực, rồi dùng tăm giữ đầu mực vào thân mực.
Video đang HOT
Hấp khoảng 15 phút chín, chiên qua dầu cho mực có độ săn lại cắt ra sắp lên dĩa.
Làm sốt chanh dây: lấy khoảng 5 trái chanh dây vắt lấy nước cho vào chảo nêm 1 muỗng mật ong, 1/2 muỗng sữa đặc, chút xíu muối, nêm lại chua chua ngọt ngọt có độ mặn nhẹ là hoàn tất. Giờ thì bạn hãy rưới sốt lên mực đã cắt và thưởng thức.
Phương Vũ
Cách ướp, nướng thịt xiên thơm phức, ngon hơn ngoài hàng
Với cách làm món xiên thịt nướng nhanh nhất các bạn sẽ có món thịt nướng thơm lừng mà không mất nhiều thời gian chờ đợi.
Nguyên liệu làm thịt xiên nướng
Thịt ba chỉ: 500g
Sả: 2 cây
Hành tím: 3 củ
Tỏi: 3 tép
Hành tây: 1/3 củ
Chanh: 1 quả
Que tre dùng để xiên: 30 - 40 cái
Nước mắm, dầu hào, hạt tiêu, sữa đặc, dầu mè (dầu vừng), mật ong, đường vàng, nước hàng
Cách làm thịt xiên nướng thơm lừng, hấp dẫn (Ảnh minh họa)
Cách làm thịt xiên nướng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Thịt lợn sau khi mua về, bạn xát muối xung quanh cho thật kỹ rồi rửa lại với 2 lần nước. Sau đó, cho ra rổ để ráo và tiến hành thái thành nhiều miếng mỏng, có độ dày chỉ khoảng chừng 0.5.
Que tre bạn mang ngâm trong nước lạnh khoảng 20 - 30 phút. Sau đó, bạn đun một nồi nước sôi rồi mang luộc sơ qua.
Sả, tỏi, hành tím, hành tây bạn tiến hành bóc sạch lớp vỏ bên ngoài rồi mang rửa sạch, để ráo và dùng dao băm nhỏ, thái nhuyễn. Ngoài ra, nếu nhà có máy xay thì bạn có thể cho lần lượt từng nguyên liệu vào để xay nhuyễn.
Bước 2: Chuẩn bị phần nước sốt để ướp thịt
Chuẩn bị một tô lớn. Sau đó, cho 2 thìa canh dầu hào, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 - 2 thìa canh sữa đặc, 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê dầu mè, 1 thìa canh đường vàng, 2 thìa canh hạt vừng trắng, 1 thìa cà phê nước hàng (nước màu hay còn gọi là kẹo đắng) và toàn bộ phần sả, tỏi, hành tây, hành tím đã băm nhỏ ở trên vào rồi trộn đều lên.
Bước 3: Ướp thịt
Sau khi đã chuẩn bị xong phần nước sốt, bạn tiến hành đổ hết chúng vào âu đựng thịt đã thái. Đeo bao tay vào và trộn bóp cho thật đều.
Để thịt ngấm gia vị ít nhất từ 3 - 4 tiếng. Nếu có thời gian, bạn nên dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng âu đựng thịt lại, cho vào ngăn mát của tủ lạnh và để qua đêm. Hôm sau mang ra nướng thịt sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 4: Xiên thịt vào que
Trước khi xiên thịt, bạn lấy nước cốt của quả chanh rưới lên và trộn đều để khi mang ra nướng, thịt sẽ xốp và mềm hơn, không bị dai.
Bạn tiến hành xiên hết thịt vào các que tre. Những miếng thịt vụn và các dải thịt nhỏ, bạn cuốn vào trong. Còn những miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên.
Khi cuốn xong, bạn dùng tay nắn đều cho xiên thịt được gọn gàng và tròn đều. Bước 5: Cách nướng thịt xiên
Với món thịt xiên thì nướng bằng than hoa là thơm ngon nhất. Còn nếu không, bạn có thể dùng bếp nướng, lò nướng hoặc cho thịt xiên vào chảo dầu và rán vàng. Tuỳ vào điều kiện và sự lựa chọn của mọi người nhé.
Nướng thịt xiên bằng lò nướng
Tự làm thịt xiên nướng (Ảnh minh họa)
Nếu dùng lò nướng, trước tiên, bạn làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút để khi cho thịt vào nướng, thịt sẽ chín đều hơn. Sau đó, bạn mang các xiên thịt, cho vào lò, nướng trong chừng 30 - 35 phút với nhiệt độ 200 độ C. Trong khi nướng, thi thoảng, bạn nhớ l.ật m.ặt các xiên thịt.
Nướng thịt xiên bằng than hoa
Nếu dùng than hoa, bạn quạt than đỏ hồng rồi tiến hành đặt từng xiên thịt lên vỉ nướng. Trong khi nướng, bạn nhớ đảo liên tục mặt thịt để thịt được chín đều và không bị cháy.
Nướng thịt khoảng tầm 3 - 5 phút thì bạn nhúng chổi chuyên dụng vào phần hỗn hợp nước sốt còn thừa sau khi ướp thịt và quét lên xung quanh xiên thịt. Bạn tiếp tục nướng thêm khoảng 2 - 3 phút nữa thì quét thêm một lần nước sốt nữa. Sau đó, nướng thêm 2 phút, mặt thịt chín vàng, hơi cháy sém một chút thì mang xuống và cho mẻ thịt xiên khác lên.
Món thịt xiên thơm lừng rất phù hợp với thời tiết trời lạnh của miền Bắc, ăn mãi không chán.
Công thức làm mực sa tế cay nồng đầu lưỡi, đậm đà hương vị Dưới đây là công thức làm mực sa tế cay nồng đầu lưỡi, đậm đà hương vị, thơm ngon đến vô cùng, chồng ai cũng thích mê ly. Nguyên liệu - Mực ống 1kg - Nửa củ hành tây, 1 củ hành tím, 3 tép tỏi, gừng, ớt sừng, sả - Gia vị: 1/2 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh đường, 1/2...