Khám phá những món cuốn từ Bắc vào Nam
Dù có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường!
Các món cuốn với những tên gọi khác nhau, nguyên liệu khác nhau, cách chế biến khác nhau nhưng tất cả đều có điểm chung là: đơn giản, dễ ăn, lạ miệng và cực hấp dẫn. Người ăn tìm đến những món cuốn không chỉ muốn tìm đến những món ăn ngon mà còn muốn tìm cho mình những khám phá thú vị của sự kết hợp giữa các hương vị.
Người miền Bắc nhắc đến món cuốn thì không thể nào bỏ qua món phở cuốn với thịt bò xào, rau thơm, bánh phở… tất cả đã tạo nên một món ăn hấp dẫn không thể cưỡng nổi. Du khách khi đã đến Hà Nội thì sẽ phải tìm thử những món như: nem rán, nem cuốn bún, nem cuốn tai… Chỉ chuẩn bị chút bánh đa nem, cùng những nguyên liệu đơn giản, cho dù bạn không phải là một bà nội trợ giỏi cũng có thể tạo nên những món nem cuốn của riêng mình.
Phở cuốn
Món nem rán dường như đã rất quen thuộc với người dân Hà Thành, những nguyên liệu được trộn đều với nhau rồi gói trong bánh đa nem và đem chiên giòn, khi ăn được chấm với nước mắm chua ngọt càng làm chomón nem thêm phần hấp dẫn.
Nem rán
Còn với nem tai, người ăn lại thích thú với cái giòn giòn, sần sật của tai được trộn thính. Khi cuốn nem tai, họ thường sử dụng thêm lá sung và lá đinh lăng, tùy sở thích cũng có nhiều người cuốn thêm nem chua hay giò nữa. Món nem tai cuốn này vốn là đặc sản của Nam Định, nhưng ngày nay đã phổ biến khắp nơi.
Nem tai
Video đang HOT
Bên cạnh đó, món gỏi cuốn cũng là một món ăn không thể bỏ qua khi đề cập tới những món cuốn. Với thịt ba chỉ, giò, trứng, rau thơm, rau xà lách, bún đã làm nên món gỏi cuốn ngon tuyệt. Món này sẽ rất ngon nếu được chấm cùng với mắm tôm chua của Huế.
Gỏi cuốn
Ẩm thực Việt Nam đa dạng không chỉ bởi nền văn hóa đa màu sắc mà còn bởi người Việt Nam vô cùng sáng tạo. Món nem rán được nói ở trên đôi khi lại chỉ là một nguyên liệu nhỏ cho một món ăn khác như món rau cải cuốn nem mà người miền Trung và người miền Nam gọi là rau cải cuốn ram. Với món này, người ăn thường rán chín nem sau đó đem cắt đôi rồi cuốn bên trong lá rau cải đã được rửa sạch rồi chấm với nước mắm chua ngọt. Người ăn sẽ không còn cảm thấy vị đắng của rau cải mà chỉ thấy vị bùi bùi của những lá rau cuộn đều trong những miếng nem rán giòn, cảm giác lạ miệng và vô cùng độc đáo.
Rau cải cuốn nem
Khi vào đến đất Sài Thành, bạn sẽ có cơ hội bắt gặp không ít các món cuốn mà nhiều người đã ví von nó như sự thể hiện nét tính cách đặc trưng của người phương Nam, đó là: tính tình cởi mở, hòa đồng. Đó hình ảnh những người đạp xe rao bán bò bía, ngọt có, mặn có hay chỉ một phần tư cái bánh tráng mỏng, xếp lên lá rau diếp vài lá húng quế, húng tây, một gắp củ sắn xào, vài con tép riu xào đỏ thắm, một miếng lạp xưởng cuốn lại đã tạo nên một món ăn vừa ngon vừa giản dị, rồi đem chấm với tương ngọt điểm chút cay cay của tương ớt thì ngon bá cháy. Rồi thì bò nướng cuốn bánh hỏi, thịt quay cuốn bánh hỏi chấm nước mắm chua ngọt, cá hấp, cá nướng cuốn bánh tráng chấm với nước mắm me cũng đều được ưa chuộng ở khắp miền Nam.
Bò bía
Bánh xèo vốn là món bánh được yêu thích từ Nam ra Bắc để ăn ngon cũng phải cuốn với một lá bánh đa nem bên ngoài, bên trong kèm một lá cải cay, một ít rau thơm đủ loại, chấm nước mắm chua ngọt pha thật sánh, nhờ thế mà khi ăn thực khách không hề thấy bị ngấy mà còn thấy miếng bánh tan dần trong miệng ngon vô cùng.
Bánh xèo
Còn ở Huế, món nem lụi dẫn đầu trong hàng loạt những món cuốn ở nơi đây. Vốn được chế biến từ thịt nạc heo quết nhuyễn rồi trộn với bì, mỡ heo thái hạt lựu ướp cùng muối, tiêu đường, thính, nem lụi khi nướng lên thường dậy mùi thơm hơn hẳn. Những chiếc nem nóng hổi, thơm ngon dậy mùi, cuốn cùng bánh tráng, rau sống, đồ ghém chua chua chấm với thứ nước lèo bùi bùi, đầm đậm, tất cả tạo nên hương vị thật khó quên cho thực khách.
Gần giống như nem chua, lại vừa giống với nem lụi, món nem nướng Nha Trang có nguồn gốc từ Ninh Hòa đang dần dần chiếm cảm tình trong lòng thực khách, với vị ngọt đậm, sau khi nướng lên ăn cùng với bánh tráng, đồ ghém, rau sống và bún thì ngon tuyệt. Điểm đặc trưng của món ăn này là người ăn có thể gói cùng với xoài xanh thái sợi, bánh tráng chiên khiến món ăn trở nên giòn và rất lạ miệng.
Nem nướng Nha Trang
Để kể hết các món cuốn ở Việt Nam có lẽ sẽ mất vài ngày nhưng danh sách hôm nay sẽ tạm dừng lại ở Đà Nẵng với đặc sản bánh tráng cuốn thịt heo của nơi đây. Cũng với những nguyên liệu quen thuộc như là thịt ba chỉ luộc, thái mỏng, ăn kèm với các loại rau sống và đồ ghém như xà lách, thơm, cà tím, dưa chuột, xoài xanh… rồi cuốn cùng tấm bánh tráng ướt và bánh tráng khô cộng thêm cả mắm nêm thơm, cay, đậm đà rất đặc trưng của hương vị xứ Quảng, mà không phải nơi đâu cũng pha chế được.
Cứ như vậy, cho dù món ăn có giản đơn, dung dị, món cuốn vẫn thu hút, vẫn độc đáo và ngon đến lạ thường. Hình ảnh gia đình quây quần bên nhau cùng chuẩn bị những nguyên liệu đơn giản, cùng nhau gói, cùng nhau thưởng thức, cùng “lai rai” những câu chuyện nhỏ mới đầm ấm, hạnh phúc làm sao.
Theo BĐVN
Đi thử "chất lượng" đồ cuốn ba miền ở Hà Nội
Đa dạng về thực đơn nhưng chất lượng thì check cùng chúng tớ nhé!
Chắc hẳn nhiều bạn có biết tới một hàng bán đồ cuốn 3 miền trên phố Trần Xuân Soạn. Là một trong những hàng ăn bán đầy đủ các loại đồ cuốn và được nhiều người biết tới, nhưng có vẻ như càng ngày, chất lượng ở đây lại ngày càng đi xuống.
Hàng đồ cuốn này bán từ cách đây khá lâu, phải tới 6 - 7 năm. Với thực đơn đa dạng, đủ các món cuốn từ ba miền, rồi bánh xèo, bánh bột lọc cho tới cả phở cuốn, bánh tôm... vậy nên thu hút rất nhiều thực khách bởi tại Hà Nội không nhiều hàng quán kiểu này.
Hào hứng khi bước tới quán là vậy, và vẫn giữ nguyên sự hào hứng khi bác chủ hàng mang một đĩa đầy ắp đồ cuốn ra bày trước mặt. Nào là cuốn tôm chua, cuốn nem chua, và cả cuốn cá chiên nữa. Rồi cả xá xíu cuốn rau với bún và tôm chua, bánh xèo cũng... cuốn luôn. Nhìn một đĩa đầy ăm ắp vô cùng thích mắt.
Thế nhưng sự hào hứng đã hầu như bị dập tắt khi tớ bắt đầu ăn. Nếu như món phở cuốn khá bình thường, thì những món còn lại khiến bọn tớ... khá thất vọng. Món thịt xá xíu cuốn bún gồm xá xíu, bún và một con tôm chua nhỏ cuốn với xà lách và buộc lại bằng một cọng hành rất đáng yêu, tuy nhiên hương vị lại không thực sự đặc sắc cho lắm.
Món cuốn tôm chua thì bị một điểm trừ nặng bởi con tôm không có vị chua chua cay cay như tôm chua bình thường, mà thay vào đó là vị ngọt. Vậy nên ăn chiếc cuốn tôm chua ở đây không được vừa miệng và vị ngọt khiến nó cứ... giả giả thế nào ấy.
Món cuốn tiếp theo là cuốn cá chiên, cũng giống như món cuốn tôm chua, một cuốn này gồm rau, chuối xanh và dứa, bún, cùng 1 ít cá chiên. Lúc đầu ăn có vẻ lạ miệng, nhưng miếng cá chiên bị khô và nguội, nên khi ăn không giữ được hương vị lúc đầu của nó. Thất vọng nhất vẫn là món cuốn với nem chua và nem chạo, nếu như miếng nem chua khá bình thường thì phần nem chạo, vốn quyết định tới 70% hương vị của món ăn, lại khá tệ. Khô, cứng, nhạt, không có mùi thơm của thính, nem chạo làm món cuốn này chỉ làm bọn tớ nghĩ tới... dây chun khi ăn mà thôi.
Đặc biệt ở đây có món bánh xèo, cũng được tráng thêm 1 lớp bánh tráng nem, nhưng cũng không giúp món ăn thêm phần đặc sắc là bao. Bởi nó bị quá nguội, nên khi ăn có cảm giác hơi ỉu. Thêm một điểm trừ nữa cho món bánh bột lọc, hơi ít nhân và không có gì nổi bật, nhưng một chiếc bánh bột lọc bé bé ở đây tới 5k cơ đấy.
Có lẽ, chất lượng đồ ăn của quán này đã sụt giảm rất nhiều so với ngày trước. Không những vậy, giá lại còn đắt lên khá nhiều, một đĩa bọn tớ ăn gồm mỗi thứ 2 chiếc bé bé, ít nhân có giá là 60k. Nếu bạn chỉ có ý định tạt qua đây và ăn "chơi chơi" vì sự lạ miệng của vài món cuốn thì hoàn toàn ok. Nhưng nếu thật sự muốn ăn ngon và cảm nhận hương vị của món ăn thì chắc chắn quán này không thể đáp ứng được rồi.
Theo Pháp Luật XH
Món cuốn và cuộc hành trình vào Nam ra Bắc Ngươi Viêt Nam vôn đa nôi tiêng kheo leo trong viêc chê biên những mon ăn vưa dân da, lai thơm ngon la miêng. Bên canh cac mon hâp, nương, chiên, xao phong phu đa dang... mon cuôn nôi lên như môt mon ăn chơi thanh canh, vưa lam đep long cac me cac chi vi không chưa nhiêu năng lương, lai vưa...