Khám phá bí mật trong bát mì bò đắt nhất thế giới

P.V08:29 18/01/2022

Một bát mì bò trông không khác so với bát mì khác, thế nhưng bên trong nó lại chứa bí quyết nấu ăn độc đáo được nghiên cứu tận 15 năm trời và hương vị tuyệt hảo.

Mì bò Niu Ba Ba ở Đài Loan có lẽ là cái tên được nhiều khách du lịch nhắc đến. Quán mì này không chỉ tạo ra món mì ngon tuyệt hảo với bí quyết gia truyền của chủ quán mà còn có cái giá khá đắt đỏ khiến ai nghe qua rồi cũng sẽ không quên.

Quán mì bò Niu Ba Ba

Mì bò Niu Ba Ba được thành lập từ năm 1990 ở tỉnh Neihu, Đài Bắc. Trước khi Niu Ba Ba đi vào hoạt động thì đây vốn dĩ là một quán mì khá bình thường như bao quán mì khác ở trong khu vực. Thậm chí có nhiều khách hàng còn không hài lòng với mùi vị mì bò ở đây. Lúc này, chủ quán mì, ông Wang Cong Yuan bắt đầu nung nấu ý tưởng quyết tâm làm ra món mì bò ngon nhất từ trước đến nay. Cuối cùng, sau 15 năm ròng rã mày mò công thức nấu thì Wang Cong Yuan đã thành công và tạo ra món mì ngon “có một không hai” này.

Chỉ riêng quá trình tìm ra công thức nấu ngon mà tốn mất 15 năm của ông chủ Wang đã đủ khiến nhiều đầu bếp trên thế giới khâm phục và ngưỡng mộ. Nhờ điề đó mà khiến tiếng lành đồn xa nên ngày càng nhiều người biết đến món mì gia truyền nhà họ Wang ở Đài Loan.

Mì bò đắt nhất thế giới (Ảnh: kenh14)

Bát mì có giá 10.000 TWD là do khách hàng tự định đoạt

Video đang HOT

Với 10.000 TWD (tương đương 329 USD, khoảng 7,5 triệu đồng Việt Nam) là một khoản tiền không nhỏ, bởi theo mức thu nhập bình quân ở Đài Loan thì số tiền này người lao động bình thường có thể sống cả tháng trời. Trong khi đó, ở Đài Loan một bát mì bình thường chỉ nằm trong khoảng giá 240 TWD (khoảng 6 – 7 USD) thì tính ra bát mì ở Niu Ba Ba có giá cao hơn khoảng 50 lần.

Thế nhưng, điều đáng ngạc nhiên ở đây là mức giá này lại do khách hàng định đoạt. Bởi khi mới bán bát mì tâm huyết, ông chủ Wang để cho khách hàng tự quyết định giá xứng đáng cho bát mì bò của ông. Lúc này, nhiều khách hàng đã sẵn sàng bỏ ra 10.000 TWD cho bát mì ngon tuyệt. Thậm chí ông Wang từng nhận được mức giá 50.000 TWD mà khách hàng sẵn sàng bỏ sau khi thưởng thức bát mì bò. Mãi đến tận năm 2007 thì cái giá 10.000 TWD này mới được chính thức áp dụng hẳn cho quán. Và vẫn được giữ nguyên như cũ là 10.000 TWD cho đến nay.

Mì bò đắt nhất thế giới (Ảnh: kenh14)

Món mì bò 10.000 TWD có bí quyết gì?

Điểm độc đáo đầu tiên của bát mì bò Niu Ba Ba là có 4 loại thịt bò trong mỗi bát. Các loại thịt bò này được nhập khẩu từ các nước Nhật Bản, Úc, Hoa Kỳ, Brazil. Và 4 loại thịt bò khác nhau này lại được chế biến theo 4 công thức riêng biệt. Sau đó, thịt bò phải được om trong 3 ngày và được mang đi đông lạnh qua đêm. Tổng thời gian để chuẩn bị phần thịt bò đã mất hết 7 ngày.

Điểm độc đáo thứ hai của món mì bò này là ông chủ Wang sử dụng kỹ thuật chế biến đặc biệt khiến cho nước mì phân tách thành 3 lớp rõ ràng với mùi vị hoàn toàn khác nhau. Mỗi lớp nước dùng đều được chế biến theo công thức riêng. Đó chính là lý do làm cho lớp nước trên cùng sẽ có vị khác so với lớp nước ở giữa bát hoặc ở đáy bát. Như vậy, trong một bát mì mà đã có 7 hương vị khác nhau từ sự kết hợp của 4 loại thịt bò và 3 lớp nước dùng. Có lẽ đó là lý do vì sao nhiều người sẵn sàng bỏ số tiền lớn ra để thưởng thức được bát mì gia truyền này ở Niu Ba Ba.

Mì bò đắt nhất thế giới (Ảnh: kenh14)

Đun đi đun lại nồi nước dùng suốt gần 50 năm, tràn ra đóng "cục" ở xung quanh nhưng nhà hàng vẫn hút khách nườm nượp

Liệu bạn có dám thử ăn ở nhà hàng này không?

Đối với các thực khách, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm vẫn luôn là 1 điều quan trọng mà khi tới bất kì nhà hàng nào, họ cũng sẽ để mắt thông qua món ăn, cách làm đồ ăn, không gian nhà hàng... Ấy vậy nhưng đôi khi, hương vị của món ăn mới là điều vượt qua mọi giới hạn.

Điển hình nhất, có lẽ phải kể đến nhà hàng Wattana Panich ở khu Ekkamai, Bangkok, Thái Lan. Nhà hàng này không chỉ nổi tiếng ở trong nước mà còn được nhiều vị khách quốc tế biết đến bởi một điều rất đặc biệt: Nồi nước dùng của họ được hầm đi hầm lại suốt gần 50 năm qua.

Nhà hàng này bán món mì bò, và nước dùng chính là điểm nhấn của họ. Nồi nước dùng này là một chiếc nồi rất to, bên trong gồm thịt bò hầm kỹ, thịt ba chỉ, thịt viên, nội tạng... Gia vị gồm hoa hồi, quế, hạt tiêu đen cùng 10 loại thảo mộc...

Sau mỗi ngày bán hàng, thay vì rửa sạch, sáng hôm sau ninh lại nồi nước dùng mới thì họ cứ để nguyên như vậy qua đêm, sáng hôm sau lại cho thêm nguyên liệu vào nấu tiếp. Cứ thế, nồi nước dùng này đã được ninh đi ninh lại suốt gần 50 năm qua. Mỗi khi nước trong nồi trào ra thì lại bám thêm một lớp ở bên ngoài, khiến cho phần xung quanh nồi đã bị đóng thành từng "cục" đông đặc.

Nghe thì có vẻ hơi hoang mang đúng không? Thế nhưng nhà hàng này lại cực kỳ đông khách, thậm chí đã thu hút rất nhiều vị khách quốc tế đến đây. Ai cũng bị hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon của món ăn ở đây, mà nước dùng chính là "linh hồn". Sau khi trải nghiệm, kênh YouTube Great Big Story cũng khẳng định là siêu hấp dẫn nhé!

Thật ra, đây cũng là một phương pháp ninh nước dùng đã có từ lâu trong nhiều nền văn hoá. Đó chính là phương pháp "hầm vĩnh viễn" (perpetual stew) hay "món hầm của thợ săn" (hunter's stew), với nguyên tắc là nước dùng hầm càng lâu thì sẽ càng ngon.

Nếu có cơ hội, bạn sẽ đến ăn thử ở nhà hàng này chứ?

Cách làm mì bò Đài Loan thơm ngon chuẩn vị với nước dùng đậm đà đơn giản Mì bò Đài Loan là một món nước thơm ngon, hấp dẫn với phần nước súp đậm đà, được nấu theo phong cách Đài Loan khiến bạn thích mê với cách làm siêu đơn giản. Nguyên liệu làm mì bò Đài Loan Mì 100 gr Thịt bò 700 gr Gừng 50 gr Tỏi 15 tép Hành tây 1 củ Hành lá 5 nhánh...