Hướng dẫn làm món cá quả kho chuối xanh dân dã thơm ngon, đậm vị quê hương
Cá kho chuối xanh là một món ăn truyền thống, góp phần tạo nên bữa cơm đậm vị thơm ngon cho cả gia đình.
Mặc dù có nhiều cách kho cá khác nhau, nhưng món cá kho chuối xanh là món ăn dễ thực hiện và được nhiều người yêu thích. Hướng dẫn món cá quả kho chuối xanh dưới đây sẽ giúp bạn tạo ra một nồi cá kho đơn giản với những nguyên liệu dễ kiếm nhất. Hãy cùng vào bếp và thực hiện cùng Emdep.vn nhé
Nguyên liệu thực hiện món cá quả kho chuối xanh:
Cá cá quả: 1 con
Chuối xanh: 4-5 quả
Riềng: 1 củ nhỏ
Gừng: 1 nhánh nhỏ
Hành khô: 2 củ
Ớt tươi: 2-3 quả (tùy khẩu vị)
Thịt ba chỉ: 200-300gr
Gia vị: hạt nêm, bột canh, mỡ nước hoặc dầu ăn, đường, bột nghệ, nước mắm ngon.
Cách làm món cá quả kho chuối xanh:
1. Cá đem rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Riềng, gừng thái lát mỏng. Ớt để cả quả hoặc thái miếng nhỏ (tùy độ cay).
2. Chuối xanh rửa sạch, ngâm với nước chanh cho bớt thâm, cắt khúc vừa ăn.
3. Rửa sạch thịt ba chỉ, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt ba chỉ và cá với bột canh, bột nêm, hành, riềng băm nhỏ, bột nghệ, nước mắm. Để cá ngấm gia vị trong 30 phút
Video đang HOT
4. Thắng đường: đổ dầu ăn vào chảo, thêm đường vào đun cho tan và có màu vàng rực. Tắt bếp, thêm chút nước lọc vào.
5. Chuẩn bị nồi đế dày, xếp lớp riềng, gừng xuống đáy, tiếp theo là lớp chuối xanh. Đặt cá và thịt ba chỉ lên trên lớp chuối, xen kẽ là các miếng thịt ba chỉ. Lớp trên cùng xếp thêm một lớp chuối, đặt ớt lên trên, rưới vài thìa dầu ăn hoặc mỡ nước lên trên.
6. Đổ nước đường vào nồi cá, thêm nước để đun sôi cá, hạ lửa đun đến khi nước cạn.
7. Khi cá gần được, rưới thêm vài thìa mỡ nước hoặc dầu ăn để nồi cá trở nên đẹp mắt và bóng bảy hơn.
8. Tắt bếp, cho món cá quả kho chuối xanh ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.
Chúc bạn thực hiện thành công!
Cá trắm kho thơm ngon, bắt vị cực hao cơm cho bữa cơm gia đình ngày lạnh của mẹ đảm Bình Dương
Món cá trắm kho thơm ngon, đậm đà sẽ là một món ăn cực đưa cơm, với hương vị hấp dẫn và cách làm đơn giản.
Món cá kho quen thuộc nhưng khi được kết hợp với chuối xanh và dưa cải chua trở thành món ăn mới mẻ và rất đưa cơm. Hôm nay, mời bạn cùng vào bếp với Emdep.vn để chế biến món cá trắm kho cực ngon với công thức của chị Nguyễn Hòa (34 t.uổi, Bình Dương).
Chị Hòa chia sẻ: "Dạo này thời tiết rất đẹp, sáng sớm se lạnh, trưa nắng dịu nhẹ, tối mát mẻ như mùa thu. Mình nhanh trí kho cá ăn cơm nóng cho hợp với thời tiết. Ông bà mình gốc Bắc nên cực kì thích ăn cá trắm kho, cá càng to thì càng mê. Kho cá phải nồi gang và bếp củi riu riu mới chuẩn bài. Mình là con cháu thế hệ sau nhưng vẫn không hề quên hương vị".
Cá trắm là một trong những thực phẩm được nhiều người ưa chuộng và sử dụng trong bữa cơm gia đình. Thịt cá trắm chắc, thơm ngon và được chế biến thành nhiều các món ngon. Bên cạnh đó, cá trắm còn là loại thức ăn bổ dưỡng. Theo Đông y, cá trắm bổ tỳ vị, khí huyết, thích hợp với các chứng tỳ biếng ăn, gầy yếu mệt mỏi, đuối sức. Trong thịt cá trắm có nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như chất đạm, canxi, lipit, phốt pho, sắt...
Để mua được cá trắm ngon, bạn nên chọn những con còn sống và quẫy đạp khỏe, trọng lượng khoảng 2- 3kg, mình thuôn thân chắc, đầu và thân cân đối, mắt sáng, mang cá đỏ tươi.
Cách làm cá trắm kho
Nguyên liệu:
Cá trắm: 2kg
Thịt ba chỉ: 300gr
Nước mắm: 6 thìa cà phê
Đường nâu: 2 thìa cà phê
Hành tím
Ớt
Hạt tiêu
Lá gừng, hành lá, rau răm
Dưa cải chua: 400gr
Chuối xanh: 3 trái
Muối, chanh
Các bước làm:
Bước 1: Sơ chế cá
- Cá cạo sạch vảy, cắt bỏ phần nội tạng, vây cá, rửa sạch lại với nước.
- Tiếp đến, cạo sạch phần m.áu và mảng trắng đục còn bám trong bụng cá nhằm loại bớt mùi hôi tanh.
- Tiếp theo, d.ùng d.ao c.ắt lấy khúc đầu và khúc giữa của cá. Khúc đầu cắt đôi, khúc giữa cắt lát 2cm, chà qua chanh muối.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Thịt ba chỉ sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo nước. Dùng dao thái thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
- Lá gừng thì rửa sạch, để ráo nước rồi vò giập.
- Ớt cắt bỏ cuống rửa sạch.
- Hành tím mang đi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
- Hành lá rủa sạch để ráo rồi thái khúc.
- Rau răm rửa sạch rồi thái nhỏ.
- Cải chua vắt sạch nước.
- Chuối xanh tước vỏ, cắt lát rồi ngâm vào âu nước chanh pha loãng cho chuối trắng và ra bớt nhựa. Sau đó lấy chuối ra rửa qua nước lạnh, để ráo.
Bước 3: Ướp cá
- Đầu tiên bạn sẽ chiên sơ thịt ba chỉ heo để xém cạnh, kho cá sẽ thơm ngon hơn. Tiếp đến thêm hành tím đ.ập dập vào, đảo tới vàng hành tím.
- Sau đó, cho thịt ba chỉ đã chiên xém cạnh cùng cá đã sơ chế sạch vào một cái tô đủ lớn rồi cho gia vị đã chuẩn bị sẵn vào, đảo đều.
- Ướp gia vị trong khoảng 60 phút.
Bước 4: Kho cá
- Bạn nên dùng nồi gang kho cá.
- Cho cải chua, chuối xanh xuống dưới đáy nồi rồi xếp cá đã tẩm ướp gia vị lên trên. Rải lá gừng, hành lá, rau răm một lớp mỏng, xem kẽ thịt ba chỉ xém cạnh.
- Sau đó bạn lại xếp tới một lớp cải chua, chuối xanh, trên cùng là lá gừng.
- Đặt nồi gang lên bếp, đậy nắp đun sôi, sau đó hạ lửa, đun liu riu trong 2h, tắt bếp. Mở nắp để từ 2-8h. Sau đó đ.ập nắp, kho thêm lần 2 khoảng 2-4h nữa là hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
Cuồi tuần cùng gia đình thưởng thức món chả cá Lã Vọng thơm ngon, chuẩn vị Chả cá Lã Vọng là món ngon tinh tế, dân dã của Hà Thành đã được báo chí và các trang ẩm thực hàng đầu thế giới ca ngợi. Do đó, đây là món ăn chắc chắn phải thử một lần trong đời. Nguyên liệu: - Cá lăng tươi 1 con(500gr) - Riềng băm 2 muỗng canh - Gừng băm 2 muỗng canh...
