Hướng dẫn làm món bún riêu cua xí quách
Bún riêu là món ăn truyền thống Việt Nam, nay được bổ sung thêm xí quách trở nên hấp dẫn hơn nữa. Vị chua nhẹ của cà chua và giấm gạo Lisa hòa quyện cùng mùi mắm tôm đặc trưng, vị cua ngọt bùi cùng vị xí quách béo béo, món bún riêu cua xí quách chắc chắn làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.
Nguyên liệu:
Cua xay: 500g
Gạch cua: 100g
Xương ống: 1kg
Hành tím: 100g
Cà chua: 4 trái
Hành lá, ngò gai: 150g
Mỡ có tóp mỡ: 1/2 chén
Bún tươi, rau sống, ớt xay, chanh
Muối, đường, mắm tôm, dầu điều, nước mắm
Video đang HOT
Giấm gạo lên men
Cách làm món bún riêu cua xí quách
Sơ chếXương ống nấu lấy 1 lít nước dùng, phần thịt gỡ để riêng.Lọc cua xay với nước dùng, lọc tiếp với 1 lít nước. Thêm 0.5 lít nước vào xác cua đun sôi 3 phút, chắt lấy nước, để nguội.
Cà chua: 2 trái băm nhuyễn, 2 trái cắt múi cau. Hành lá, ngò gai cắt nhỏ. Bún trụng sơ.
Thực hiện
Hòa tan nước cua với 2m Hạt nêm Aji-ngon và vài cục đá lạnh, đun với lửa lớn, thỉnh thoảng khuấy nhẹ dưới đáy nồi.Trong khi chờ thịt cua đóng thành váng, xào cà chua băm với 1M dầu điều, xào cho cà chua vừa ráo nước thì tắt bếp, cho ra tô.Phi thơm hành tím với mỡ, cho gạch cua vào, tắt lửa, đảo đều, cho ra tô.Khi thấy thịt cua đóng thành váng, hạ lửa, để sôi riu riu, khi thịt cua nổi hết lên mặt, vớt ra để riêng.Cho 1/2 lượng gạch phủ lên bề mặt váng cua, phần còn lại cho vào nồi nước cua.
Cho cà chua đã xào và xí quách vào nồi nước cua, nêm 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1M muối, 1/2M nước mắm, 1M
Giấm gạo lên men LISA, 1m mắm tôm và 1/2m đường. Cuối cùng cho cà chua cắt múi cau vào.
Cách dùng
Cho bún ra tô, thêm váng cua, thịt xí quách, chan nước dùng, rắc hành lá và ngò gai lên trên.
Dùng với rau sống, chanh ớt, mắm tôm hoặc nước.Mẹo làm bún riêu cua xí quách ngon
Nấu cua từ nước lạnh để nước cua trong hơn.Ép bớt nước cua lúc váng cua còn nóng để váng cua được dẽ và chắc hơn
Vịt kho chuối xanh
Một món kho thật lạ với vị béo từ thịt vịt chín mềm kết hợp với vị bùi của chuối và mùi thơm từ các gia vị làm bữa cơm gia đình thêm đậm đà, ấm cúng. Quý vị và các bạn hãy thử làm ngay nhé.
NGUYÊN LIỆU
Thịt vịt: 600g
Chuối xanh: 3 trái
Gừng cắt lát: 15g
Hành lá: 2 cọng
Ngò rí: 1 cọng
Ớt hiểm đập dập: 3 trái
Hành tím đập dập: 5 củ
Tỏi đập dập: 5 tép
Dầu ăn, nước mắm, dầu điều
Đường, muối, tiêu
Bột ngọt
Giấm gạo lên men Ajinomoto
Hạt nêm
SƠ CHẾ
- Vịt rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn. Ướp 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m nước mắm, và 1/2m tiêu để thấm.
- Hành lá, ngò rí cắt khúc 2cm.
- Chuối xanh tước vỏ, cắt khúc 4cm, chẻ làm làm tư, ngâm vào tô nước có pha ít muối và Giấm gạo lên men LISA để không bị đen.
THỰC HIỆN
Thắng 2M đường với 2M dầu ăn cho vàng, cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm, cho vịt vào xào kĩ, thêm 1M dầu điều, đảo đều. Thêm 1 chén nước, ớt hiểm, nấu sôi. Kho vịt với lửa nhỏ khoảng 15 phút, cho chuối xanh vào thỉnh thoảng châm thêm nước cho gia vị thấm đều, cuối cùng cho thêm hành lá cắt khúc. Tắt lửa.
CÁCH DÙNG
Cho vịt ra dĩa, trang trí với hành ngò và thêm ít tiêu lên mặt cho thơm.
MÁCH NHỎ
Xào vịt kĩ trước khi cho nước vào kho, thịt vịt sẽ thấm gia vị và ngon hơn.
Cho chuối vào sau để khi kho chuối không bị nát.
Chả cá kho vân trứng Các chị em đã hơi ngán với các bữa cơm hàng ngày quanh quẩn thịt kho, cá hấp, chiên xào đủ kiểu, thì hôm nay hãy trổ tài làm món Chả cá kho vân trứng lạ miệng với sự kết hợp của chả cá ba sa và trứng này nhé. NGUYÊN LIỆU Chả cá basa : 200g Cà chua : 2 trái Trứng...