Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo cá chép không bị tanh, ngon như ngoài hàng

P.V06:11 23/06/2021

Cá chép dùng nấu cháo rất ngon, ngọt thịt. Để cháo cá chép không bị tanh cũng cần một vài bí quyết nho nhỏ. Chuyên mục vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn nấu cháo cá chép thơm ngon đãi cả nhà nhé!

Cháo cá chép là một trong những món ăn đơn giản thơm ngon đậm đà. Cách nấu cháo cá chép ngon mà không bị tanh giúp bồi bổ sức khỏe, hương vị cháo cá nhẹ ngọt thanh, thịt cá cung cấp các dưỡng chất thiết yếu giúp bồi bổ sức khỏe, đặc biệt là cho phụ nữ đang có bầu. Đối với các bé cháo cá cũng rất bổ dưỡng, có tác dụng cho xương chắc khỏe hơn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cháo cá chép gồm

1 con cá chép khoảng 1 kg (nếu con nhỏ, bạn có thể chuẩn bị 2 con). bát gạo.

2 thìa đậu xanh đã bóc vỏ.1 củ cà rốt.

1 nhánh gừng nhỏ.100 gr nấm rơm.

1 củ nghệ.Hành lá, thì là, hành khô, rau mùi,…

Gia vị: Muối, hạt nêm, nước mắm,…

Dụng cụ : Bếp, nồi nấu cháo, tô, đũa, muỗng,…

Các bước thực hiện món cháo cá chép

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

- Gừng đập dập.

- Hành khô bóc vỏ, cắt mỏng.

- Nghệ bạn thái lát nhỏ theo chiều dọc.

- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 30 phút.

- Nấm rơm khô mang ngâm với nước trong thời gian khoảng 8 đến 10 phút rồi thái ra và xé sợi nhỏ. Nếu là nấm tươi thì không cần ngâm kỹ với nước.

- Cá chép đánh vảy sạch sẽ, rửa sạch, loại bỏ phần ruột cá, mang cá và đặc biệt để không có mùi tanh cạo sạch phần đen bên trong bụng cá đi (đây là bí quyết giúp cá không còn mùi tanh khó chịu, nếu cần thiết nữa có thể rửa sạch cá với nước vo gạo để hạn chế mùi tanh không mong muốn).

- Cà rốt thái nhỏ hoặc cắt hạt lựu.

Bước 2: Luộc cá

- Để khoảng 1 lít nước lên bếp cùng với 1 nhánh gừng đập dập, 1/2 thìa cà phê muối. Nước sôi cho cá vào luộc chín.

- Cá chín vớt ra và gạn lấy phần nước luộc (lấy nước trong).

- Phần cá thì lọc sạch lấy thịt, nhớ lọc kỹ tránh bị hóc xương.

Bước 3: Nấu cháo:

- Gạo trắng và đậu xanh rửa qua và sau đó đem kết hợp với nước luộc cá ở trên nấu nhừ. Nấu như nấu cháo thường (hầm khoảng 1 giờ là chín). Bạn có thể dùng nồi cơm điện để hầm cháo.

- Sau đó dùng muỗng hớt hết bọt trên bề mặt của cháo.

Video đang HOT

- Phi thơm hành khô rồi cho hỗn hợp nghệ, cà rốt, nấm rơm vào đảo qua sau đó cho phần thịt cá lọc được vào xào chung, nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn.

- Sau khi cháo đã chín cho tất cả các nguyên liệu vừa chế biến xong vào nồi hầm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Múc cháo ra tô rắc lên một chút hành lá, thì là hoặc tía tô xắt nhỏ. Thêm một chút tiêu và thưởng thức ngay khi còn nóng nhé!

Cách nấu cháo cá chép đậu xanh cho bé thơm ngon, dinh dưỡng, không tanh

Từ trước đến nay, các món cháo luôn được xem là món ăn dặm quan trọng nhất cho bé trong giai đoạn từ 6 tháng tuổi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp học cách nấu cháo cá chép đậu xanh thơm ngon, dinh dưỡng cho bé nha!

Nguyên liệu làm Cháo cá chép đậu xanh

Cá chép 1 con (750gr)

Gạo tẻ 100 gr

Gạo nếp 50 gr

Đậu xanh 50 gr

Hành lá 3 nhánh

Ngò rí 5 cây

Gừng 1 củ (nhỏ)

Chanh 1 quả

Ớt tươi 2 trái

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Mỡ 2 muỗng canh (hoặc dầu ăn)

Nước mắm 3 muỗng canh

Bột canh 3/2 muỗng cà phê

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Nên chọn mua những con cá chép còn sống, dày mình, đầy đặn.Chọn những con cá có vẩy màu xám sậm vì chúng là cá chép sông ăn sẽ rất ngon.Không nên chọn mua cá chép trứng vì chúng sẽ gầy, thịt ăn không còn ngon nữa.

Cách chọn mua đậu xanh thơm ngon

Chọn đậu xanh đều màu, sáng bóng, có mùi thơm tự nhiên.Bạn kiểm tra độ mẩy của đậu bằng cách bấm ngón tay vào hạt đậu, nếu hạt đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon.Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm nhẹ, đặc trưng. Tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay mùi lạ.Tránh chọn những hạt đậu có nốt đen, xỉn màu, các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt không chọn đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen.Bạn có thể mua đậu xanh nguyên vỏ rồi về cà vỏ tại nhà hoặc mua đậu xanh cà vỏ sẵn.

Dụng cụ thực hiện :

Bếp, nồi, rây lọc, máy xay, chày, cối,...

Cách chế biến Cháo cá chép đậu xanh

Sơ chế cá chép

Cá chép mua về bạn làm sạch vẩy, bỏ hết nội tạng và cạo sạch lớp da đen bên trong bụng cá.

Tiếp đến, để loại bỏ hết phần nhớt của cá chép, bạn giã nhỏ 1 củ gừng rồi pha với 1 ít nước ấm, rồi chà xát cá với phần nước gừng cùng với muối.

Sau đó, đem cá chép rửa sạch lại với nước và cắt đôi cá thành khúc nhỏ.

Cách sơ chế cá chép sạch, không bị tanh:

Dùng muối chà xát toàn thân cá trong khoảng 2 phút, sau đó rửa lại với nước, mùi tanh sẽ biến mất.Ngâm cá trong hỗn hợp nước muối pha loãng từ 10 - 15 phút, rửa lại với nước để khử sạch mùi tanh của cá.Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15 phút, nước vo gạo có tác dụng khử mùi tanh trên cá hiệu quả.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trộn 100gr gạo tẻ, 50gr gạo nếp, 50gr đậu xanh đem vo sạch rồi ngâm nước trong vòng 40 phút để gạo và đậu nở mềm.

Tiếp đến, rửa sạch và cắt nhỏ hành lá, ngò rí cùng ớt tươi.

Với hành tím và tỏi, bạn đem bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.

Lưu ý: Không dùng ớt, tiêu nếu bé không ăn được cay nhé!

Chiên và tách thịt cá

Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ. Đợi mỡ sôi và tan hết thì cho cá vào chiên qua với lửa vừa trong khoảng 3 phút.

Sau đó, tắt bếp và lấy cá ra. Chờ cá nguội bớt, bạn tiến hành tách riêng phần thịt cá.

Lưu ý: Bạn nhớ chú ý tách cá thật kỹ để tránh xương nhỏ lẫn trong thịt nhé!

Giã và lọc xương cá

Cho phần xương cá chép vào 1 cái cối rồi dùng chày giã nhuyễn. Tiếp đến, đổ 500ml nước sôi vào cối rồi khuấy đều, sau đó chắt lấy phần nước dùng từ xương cá.

Nấu cháo

Để lúc nấu cháo nhanh chín hơn, hỗn hợp gạo và đậu sau khi ngâm xong, bạn vớt ra và cho vào máy xay sinh tố xay nhỏ.

Sau đó, cho hỗn hợp gạo và đậu đã xay vào nồi, thêm vào đó phần nước lọc từ xương cá cùng với 1.5 lít nước nữa rồi bật bếp nấu.

Mách nhỏ: Đun cháo với lửa vừa và dùng đũa khuấy đều để tránh cháo bị khê.

Tiếp đến, nêm vào nồi cháo với 1 muỗng cà phê bột canh, 2 muỗng canh nước mắm cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu. Nấu cháo trong khoảng 30 phút đến khi thấy hạt cháo nở mềm là được.

Xào thịt cá

Tận dụng chảo vừa chiên cá rồi bắc chảo lên bếp, đợi dầu nóng thì cho hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi đến khi dậy mùi thơm.

Tiếp đến, cho cá vào xào rồi nêm vào đó 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm. Xào cá với lửa vừa trong khoảng 3 phút, đến khi thấy cá khô lại là được.

Hoàn thành

Khi cháo đã chín mềm, bạn múc cháo ra tô, sau đó cho cá lên trên và chuẩn bị cho bé thưởng thức thôi nào!

Với các thành viên khác trong gia đình, bạn cho thêm hành ngò và ớt cắt nhỏ vào cháo. Nếu muốn món cháo đậm đà hấp dẫn hơn, bạn đừng quên rắc thêm tiêu xay và vắt 1 xíu chanh vào cháo cho thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm

Chỉ với 1 ít thời gian và 1 vài bước đơn giản là món cháo cá chép đậu xanh thơm ngon đã hoàn thành rồi.

Món cháo có vị ngọt thanh của cá chép, hoà quyện với mùi thơm từ đậu xanh đảm bảo không những bé nhà bạn mà những thành viên trong gia đình cũng sẽ thích mê đấy nhé!

Cách nấu cháo cá chép cực thơm ngon, cực bổ dưỡng cho bà bầu mà không bị tanh! Cách nấu cháo cá chép thơm ngon, bổ dưỡng, không bị tanh cho bà bầu: Trong khoảng thởi gian bầu bí 9 tháng 10 ngày, bà mẹ nào cũng cố gắng ăn thật nhiều những đồ ăn tốt và bổ dưỡng cho thai nhi, với mong muốn con mình sinh ra sẽ thật khỏe mạnh, xinh xắn: như là trứng ngỗng, sữa cho...