Hướng dẫn chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị

Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị cho bạn ngay nhé. Đảm bảo là cả nhà bạn đều thích lắm đấy.

Vốn là món ngon đất Bắc với vị dai giòn bên ngoài, mềm béo bên trong, dồi sụn vì thế ngày càng được nhiều người yêu thích hơn. Nếu bạn cũng chuộng món này thì hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu chi tiết cách làm dồi lợn để chiêu đãi gia đình ngay tại nhà nhé.

1Nguyên liệu làm dồi lợn

Nguyên liệu làm dồi lợn

500g mỡ lá

1kg tiết lợn

1kg lòng già

Rau răm, húng quế, ngò gai – ngò om, mùi tàu, hành lá

Gia vị: Bột ngọt, muối, nước mắm

Dụng cụ: Nồi, thau, dao, thớt, phễu, dây lạt

Mẹo hay
Để mua được lòng lợn tươi ngon, bạn cần chọn lòng lợn có độ săn chắc, đàn hồi và có màu sáng như màu trắng. Bạn cần tránh mua lòng lợn có mùi lạ, chảy nhớt dịch hôi, bóp thấy mềm nhũn và màu thì đã chuyển sang thâm đen hoặc tái xanh.
Đối với tiết lợn, bạn cần mua tiết của lợn mới giết mổ vào chợ sớm, được đựng trong túi sạch sẽ, che đậy kỹ càng, tránh tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài và tiết phải có màu đỏ tươi và không có mùi hôi, dị vật.

2Cách làm dồi lợn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho lòng lợn cùng 150ml nước mắm vào thau và xoa bóp tầm 5 – 7 phút. Xong thì bạn lộn lòng lợn từ trong ra ngoài cũng như cắt bớt mỡ bám bên trong đi. Sau đó, bạn xả lòng lợn thật sạch và đem lòng chần sơ từ 1 – 2 phút với trong nước sôi pha loãng 1 muỗng canh muối, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn bóp kỹ mỡ lợn với chút muối và rửa sạch lại với nước.

Còn rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu, hành lá thì bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ chúng ra.

Bước 2 Trộn nhân dồi lợn

Trộn nhân dồi lợn

Trước hết, bạn băm nhuyễn mỡ lợn ra nhé. Sau đó, hãy trộn đều 400ml nước cùng tiết lợn, 2 muỗng canh bột ngọt, mỡ lợn cắt nhỏ, rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu và hành lá đã cắt lại với nhau.

Bước 3 Luộc dồi lợn

Bạn dùng dây lạt cột chặt một đầu của lòng heo, đầu còn lại thì lồng vào phễu. Sau đó, bạn múc và nhồi phần nhân vừa làm vào trong lòng heo. Xong thì bạn cột dây lòng lợn thành từng đoạn tầm 15cm.

Luộc dồi lợn

Tiếp theo, bạn đun nóng nồi nước trên bếp, rồi cho lòng lợn vào luộc ở lửa nhỏ. Đến khi nước sôi, bạn lấy que nhọn châm vào dồi lợn để phần nước dư bên trong thoát ra ngoài và tránh làm dồi bị vỡ.

Sau khi luộc tầm 20 phút, bạn tiếp tục dùng que nhọn châm vào khúc dồi, nếu thấy nước chảy ra không còn màu đỏ nữa nghĩa là dồi đã chín. Cuối cùng, bạn vớt dồi ra, để nguội và cắt khúc vừa ăn.

3Thành phẩm

Dồi lợn dai giòn, béo ngậy

Dồi lợn sau khi hoàn thành có vỏ ngoài dai giòn, nhân bên trong thì cực kỳ mềm thơm và béo ngậy, không hề bị tanh chút nào. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm các món cháo lòng hay chấm nước mắm ớt ăn cơm đều tuyệt vời lắm đấy.

Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết được chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị rồi nhé. Hãy vào bếp và làm thử cho bữa cơm gia đình ngay thôi nào.