Hướng dẫn chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị

Phúc18:52 11/01/2022

Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị cho bạn ngay nhé. Đảm bảo là cả nhà bạn đều thích lắm đấy.

Vốn là món ngon đất Bắc với vị dai giòn bên ngoài, mềm béo bên trong, dồi sụn vì thế ngày càng được nhiều người yêu thích hơn. Nếu bạn cũng chuộng món này thì hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu chi tiết cách làm dồi lợn để chiêu đãi gia đình ngay tại nhà nhé.

1Nguyên liệu làm dồi lợn

Nguyên liệu làm dồi lợn

500g mỡ lá

1kg tiết lợn

1kg lòng già

Rau răm, húng quế, ngò gai – ngò om, mùi tàu, hành lá

Gia vị: Bột ngọt, muối, nước mắm

Dụng cụ: Nồi, thau, dao, thớt, phễu, dây lạt

Mẹo hay
Để mua được lòng lợn tươi ngon, bạn cần chọn lòng lợn có độ săn chắc, đàn hồi và có màu sáng như màu trắng. Bạn cần tránh mua lòng lợn có mùi lạ, chảy nhớt dịch hôi, bóp thấy mềm nhũn và màu thì đã chuyển sang thâm đen hoặc tái xanh.
Đối với tiết lợn, bạn cần mua tiết của lợn mới giết mổ vào chợ sớm, được đựng trong túi sạch sẽ, che đậy kỹ càng, tránh tiếp xúc trực tiếp với môi trường bên ngoài và tiết phải có màu đỏ tươi và không có mùi hôi, dị vật.

2Cách làm dồi lợn

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cho lòng lợn cùng 150ml nước mắm vào thau và xoa bóp tầm 5 – 7 phút. Xong thì bạn lộn lòng lợn từ trong ra ngoài cũng như cắt bớt mỡ bám bên trong đi. Sau đó, bạn xả lòng lợn thật sạch và đem lòng chần sơ từ 1 – 2 phút với trong nước sôi pha loãng 1 muỗng canh muối, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo, bạn bóp kỹ mỡ lợn với chút muối và rửa sạch lại với nước.

Còn rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu, hành lá thì bạn cũng rửa sạch và cắt nhỏ chúng ra.

Video đang HOT

Bước 2 Trộn nhân dồi lợn

Trộn nhân dồi lợn

Trước hết, bạn băm nhuyễn mỡ lợn ra nhé. Sau đó, hãy trộn đều 400ml nước cùng tiết lợn, 2 muỗng canh bột ngọt, mỡ lợn cắt nhỏ, rau răm, húng quế, ngổ, mùi tàu và hành lá đã cắt lại với nhau.

Bước 3 Luộc dồi lợn

Bạn dùng dây lạt cột chặt một đầu của lòng heo, đầu còn lại thì lồng vào phễu. Sau đó, bạn múc và nhồi phần nhân vừa làm vào trong lòng heo. Xong thì bạn cột dây lòng lợn thành từng đoạn tầm 15cm.

Luộc dồi lợn

Tiếp theo, bạn đun nóng nồi nước trên bếp, rồi cho lòng lợn vào luộc ở lửa nhỏ. Đến khi nước sôi, bạn lấy que nhọn châm vào dồi lợn để phần nước dư bên trong thoát ra ngoài và tránh làm dồi bị vỡ.

Sau khi luộc tầm 20 phút, bạn tiếp tục dùng que nhọn châm vào khúc dồi, nếu thấy nước chảy ra không còn màu đỏ nữa nghĩa là dồi đã chín. Cuối cùng, bạn vớt dồi ra, để nguội và cắt khúc vừa ăn.

3Thành phẩm

Dồi lợn dai giòn, béo ngậy

Dồi lợn sau khi hoàn thành có vỏ ngoài dai giòn, nhân bên trong thì cực kỳ mềm thơm và béo ngậy, không hề bị tanh chút nào. Đặc biệt, bạn có thể ăn kèm các món cháo lòng hay chấm nước mắm ớt ăn cơm đều tuyệt vời lắm đấy.

Hy vọng qua chia sẻ trên, bạn đã biết được chi tiết cách làm dồi lợn dai ngon chuẩn vị rồi nhé. Hãy vào bếp và làm thử cho bữa cơm gia đình ngay thôi nào.

Bật mí cách làm gỏi gà ngó sen giòn ngọt, đậm vị tại nhà

Gỏi gà ngó sen là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi vị thanh đạm, ít dầu mỡ lại chứa hàm lượng dinh dưỡng cao. Thêm vào đó, nguyên liệu và công thức thực hiện món ăn này cũng rất đơn giản, hãy cùng vào bếp trổ tài món ăn này ngay thôi nào!

1. Chuẩn bị nguyên liệu (khẩu phần 4-5 người ăn)

1 con gà ta đã làm sạch (khoảng 1.2 - 1.5kg)

300g ngó sen1 củ cà rốt

1 củ hành tây

1 muỗng canh hành phi

1 muỗng canh tương ớt

1 muỗng canh đậu phộng rang (lạc rang)

2 quả chanh

2 muỗng canh giấm

Ớt sừng, rau răm

Gia vị: Đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt.

Chọn gà ta để thịt gà tươi ngon, dai dai và đậm vị

2. Cách chế biến gỏi gà ngó sen

2.1. Sơ chế nguyên liệu

Gà rửa sạch, loại bỏ mùi hôi bằng gừng và nước muối pha loãng sau đó để ráo nước.Ngó sen tước bỏ vỏ, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn (khoảng 3cm). Ngâm ngó sen trong nước có pha giấm hoặc chanh khoảng 15 phút để ngó sen được trắng và giòn, sau đó vớt, để ráo nước.Rau răm loại bỏ lá héo úa, rửa sạch, để ráo nước và cắt nhỏ.Ớt rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành sợi mỏng.Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, để ráo nước và chẻ nhỏ.Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch và báo thành sợi.

2.2. Luộc và xé gà

Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà, cho thêm hành tây, 1 muỗng hạt nêm vào và đun sôi. Quá trình luộc gà cần hớt phần bọt nổi lên trên. Luộc gà trong khoảng 30 - 40 phút đến khi gà chín, vớt ra và để nguội. Xé gà nhỏ thành từng miếng vừa ăn.

2.3. Pha nước trộn gỏi

Nước trộn gỏi được xem là "linh hồn" của món ăn. Chính vì vậy, bạn cần chú ý nêm nếm theo công thức và khẩu phần ăn của gia đình. Thực hiện bằng cách cho vào chén: 1 muỗng canh đường, 1.5 muỗng canh nước mắm, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh giấm, nước cốt chanh, 1 muỗng canh tương ớt và trộn đều.

Pha chế nước trộn gỏi tùy theo khẩu vị gia đình

2.4. Trộn gỏi

Cho vào tô lớn thịt gà, ngó sen, cà rốt, ớt, rưới nước sốt vào và trộn đều. Tiếp tục cho rau răm vào đảo đều, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho món ăn ra đĩa, rắc lên trên hành phi và đậu phộng là đã hoàn thành món ăn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể pha thêm một bát nước chấm tỏi ớt ăn kèm.

Gỏi gà ngó sen thành phẩm đẹp mắt

3. Thưởng thức gỏi gà ngó sen

Để thưởng thức món gỏi gà ngó sen được trọn vị, bạn nên ăn món ăn này cùng với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng. Sự kết hợp giữa vị giòn của bánh phồng tôm/ bánh tráng nướng sẽ giúp món ăn tăng thêm hương vị và cảm giác thăng bằng.

Khi ăn, bạn bẻ phồng tôm/ bánh tráng nướng thành từng miếng nhỏ dùng để xúc gỏi. Tiếp tục dùng thìa dưới nước sốt lên miếng gỏi và thưởng thức hương vị giòn của phồng tôm/ bánh tráng, ngọt của thịt gà, thanh đạm của ngó sen.

Thưởng thức gỏi gà ngó sen cùng bánh phồng tôm tăng hương vị của món ăn

4. Lưu ý khi làm món gỏi gà ngó sen

Để làm món gỏi gà ngó sen được thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần đặc biệt chú ý đến khâu chọn mua nguyên liệu cũng như nêm nếm gia vị.

4.1. Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Nên chọn gà ta để thịt gà được dai và ngon hơn. Gà ngon sẽ có lớp da bên ngoài mỏng, màu vàng óng đặc trưng, có độ đàn hồi tốt. Tránh chọn mua gà có thịt bị nhão hoặc xuất hiện các vết bầm hay vết máu tụ.

4.2. Cách chọn mua ngó sen tươi ngon

Ngó sen làm gỏi ngon là ngó sen còn tươi, thân không quá to. Bạn nên chọn ngó sen có màu hơi sậm hoặc dính bùn vì đây là ngó sen chưa tẩy trắng.

Chọn mua ngó sen tươi ngon, an toàn

4.3. Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua những củ cà rốt tươi có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ. Nên chọn cà rốt có hình dáng thẳng, bề ngoài trơn láng và có lõi nhỏ bên trong. Không nên mua những củ cà rốt bị hư hỏng, dập nát, vỏ bị nứt và xuất hiện dấu vết bầm dập.

4.4. Chú ý khi pha chế nước trộn gỏi

Khi pha chế nước trộn gỏi nên cho tỏi và ớt vào cuối cùng để cho tỏi và ớt nổi lên trên nước mắm trông bắt mắt hơn. Khẩu vị nêm nếm gia vị trộn gỏi của mỗi gia đình là khác nhau. Vì vậy, bạn nên căn cứ để nêm nếm theo sở thích. Nếu muốn ăn mặn hơn, bạn có thể pha thêm một bát nước trộn ở ngoài và rưới vào khi ăn.

Gỏi gà ngó sen là sự kết hợp của vị giòn của ngó sen, vị ngọt của thịt gà, hòa quyện cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của các thành viên gia đình. Giờ thì bật app VinID lên và chọn mua cho gia đình mình những nguyên liệu tươi ngon để thực hiện ngay thôi nào.

Miến măng gà Miến măng gà là món ăn phổ biến ngày Tết miền Bắc với sự kết hợp của gà và măng, giúp bổ sung nhiều chất xơ giúp các bạn cân bằng được lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. NGUYÊN LIỆU Gà ta: 1/2 con Lòng gà: 1 bộ Măng khô: 200g Miến đậu xanh: 400g Cà rốt: 50g Nước dùng nấu...