Hướng dẫn cách nấu phở bò tại nhà đơn giản mà vẫn thơm ngon

Nông Mạnh Hùng20:34 26/11/2019

Theo dõi VGT trên

Cùng làm theo cách nấu phở bò thật ngon mà lại đơn giản này nhé!

Nguyên liệu: (khoảng 10 tô)

- 1kg bánh phở tươi

- 1kg xương bò

- 1 củ hành tây

- 10 củ hành khô

- 1 củ gừng to

- 2 thanh quế

- 2 cánh hồi

- 2 thảo quả

- 5g tôm khô hoặc sá sùng

- 0,5kg nạm bò

Video đang HOT

- 0,2kg thăn bò (phi lê bò)

- 6 thìa cà phê muối

- 3 thìa cà phê đường

- 1 thìa canh nước mắm

- Chanh, ớt, hành, mùi ta (rau ngò), húng Láng (tùy chọn), mùi tàu (ngò gai)

Cách làm:

- Xương bò nên chọn xương sống và xương đuôi để nước ngọt thanh chứ không có độ ngậy béo như xương tủy (nên nhờ người bán chặt nhỏ luôn vì xương bò khá cứng)

- Rửa xương và nạm bò bằng nước nóng cho hết bụi bẩn, sau đó cho vào nước lạnh đun sôi, vớt ra, xả sạch. Sau đó cho xương và nạm bò vào 4 lít nước lạnh rồi hầm nhỏ lửa trong khoảng 4-6 giờ. Chú ý khi hầm chưa cho gia vị để xương tiết được nhiều chất ngọt hơn (nếu nhà có dùng nồi ủ thì sẽ rất tiện lợi và tiết kiệm)

- Khoảng 40 phút sau nạm bò chín, vớt ra ngâm qua nước lạnh cho thịt khỏi bị khô mặt. Đợi thịt nguội thì thái ngang thớ thành những miếng mỏng vừa ăn.

- Hồi, quế thảo quả đem rang hoặc nướng trực tiếp đến khi nổi mùi thơm. Gừng, hành khô, hành tây các nướng xém, bóc vỏ, rửa bớt muội đen. Sá sùng hoặc tôm khô cho vào chảo rang vàng rồi bỏ tất cả các thứ trên vào nồi xương hầm cùng một lúc. Nếu cho sớm quá nước dùng sẽ bị nồng, mà cho muộn quá sẽ không tiết được hết chất, vì vậy tốt nhất nên cho vào khi hầm xương được thời gian (nhớ hớt bọt nếu có).

- Xương hầm xong nêm nếm muối, đường, nước mắm (có thể gia giảm các gia vị theo khẩu vị).

- Chanh, ớt, hành, mùi ta, mùi tàu, húng láng rửa sạch.

- Thịt thăn bò thái mỏng, ướp chút gừng thái chỉ, chút nước mắm, tiêu để nhúng tái. Hành, mùi ta, mùi tàu, húng thái nhỏ, đầu hành chẻ mỏng..

- Trần bánh phở rồi bỏ vào tô, xếp thịt chín lên trên. Rắc rau thơm, đầu hành. Trần sơ thịt thăn rồi múc nước dùng đang sôi chan vào bát sao cho ngập phở và thịt.

* Chú ý ăn đến đâu múc nước dùng ra đến đó, không đặt cả nồi to lên vì khi hầm lâu và trần thịt vào đó sẽ bị đục nước, những tô sau sẽ không ngon. Ăn kèm với chanh, ớt, mắm, tiêu, dấm tỏi, tùy khẩu vị.

Theo Thanhnien

Cách nấu phở bò thơm ngon hảo hạng cho bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng!

Cách nấu phở bò thơm ngon hảo hạng:

Phở bò lúc trước mình thường đi ăn ngoài hàng vì nghĩ cách làm cũng phức tạp lắm. Nhưng sau 1 vài lần chị đồng nghiệp mách cách làm và chế biến thử thì thấy quả thật cũng đơn giản lắm các nàng ạ. Phở bò chúng mình tự làm ăn ngon mà lại đảm bảo vệ sinh, món này mà làm thức ăn sáng cho ông xã và các bé thì tuyệt rùi, bát phở bò nóng hổi dậy mùi thơm đặc trưng mới quyến rũ làm sao, các nàng hãy tự tay làm món ăn này cho những người thân yêu nhé, không khó đâu ạ ^^

Phần nguyên liệu chúng mình cần chuẩn bị:

2 kg xương bò500 gram thịt bò mềm (có thể dùng thịt bò thăn)1kg bánh phở tươi200 gram giáRau thơm (húng quế, ngò gai)Hành tây, chanh, hành lá, hạt tiêu, hành tím, 1 khúc gừngHạt nêm, nước mắm, mỳ chinh, tương ớt phở5 cánh hoa hồi, 5 cái đinh hương, 3 trái thảo quả, 1 khúc vỏ quế hoặc 1 hộp gia vị phở bò ( cái này có đóng tủi nhỏ bán trong quầy hàng khô ở siêu thị nhìu lắm ạ)

Phần thực hiện:

Bước 1: Phần xương bò chúng mình rửa sạch, luộc sơ qua 1 lần nước sôi và rửa lại bằng nước lạnh cho hết bụi bẩn, rùi tiếp tục bắc lên bếp đun sôi cùng 4 lit nước, khi nước sôi thì các nàng hớt hết bọt nổi lên vặn nhỏ lửa ninh liu riu để làm nước dùng phở. Trong lúc ninh xương, nếu thích ăn bò chín, thì các nàng cho 1/2 thịt bò mềm vào đun cho chín rùi vớt ra thái miếng mỏng, thế này nước dùng phở sẽ càng ngọt hơn đấy :D. 1/2 chỗ thịt bò còn lại sẽ thái lát mỏng, ướp cùng 1/2 thìa nước mắm (ướp chút nước mắm và thời gian ướp càng lâu thì thịt bò sẽ càng mềm và ngấm gia vị đấy các nàng ạ), 1/2 thìa mỳ chính, 1 thìa tiêu, 1 chút gừng băm nhỏ

Bước 2: Gừng, hành khô các nàng đem nướng chín và rửa sạch. Thảo quả, hoa hồi, đinh hương đem rang sơ

Bước 3: Cho tất cả các nguyên liệu vừa nướng và rang vào nồi nước dùng phở, ninh ít nhất thêm khoảng 1 tiếng nữa cho gia vị mềm và ngấm vào nước dùng phở, tạo nên mùi thơm đặc trưng của phở bò. Lúc này chúng mình sẽ nêm vào đây khoảng 3 thìa nước mắm ngon, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa mỳ chính, sau đó nêm nếm lại cho vừa miệng nha.

Bước 4: Trong lúc tranh thủ chờ phần xương nhừ, chúng mình đi sơ chế các nguyên liệu còn lại: hành tây bóc vỏ rùi thái lát mỏng. Trần sơ giá trong nước sôi rùi đổ ra rổ cho ráo nước. Hành lá cắt khúc, phần củ hàng mình sẽ chẻ nhỏ để riêng ra, phần này lát chúng mình sẽ trần qua nước sôi và xếp trên bát phở cho đẹp ấy :)

Bước 5: Phần bánh phở sẽ trần qua nước sôi, cho vào tô, sau đó xếp phần bò chín vào 1 góc, phần bò sống khi ăn đến đâu chúng mình sẽ trần đến đó và trần tái tái chút thui các nàng ạ, khi nào mà chan nước dùng nóng vào à vừa ý, xếp hành lá, hành củ vào 1 góc, và chan nước dùng lên cho ngập mặt phở. Chanh và ớt thái lát mỏng để riêng ra 1 đía, nếu thích các nàng có thể làm thêm 1 lọ dấm tỏi để ăn cùng các món phở cũng rất tuyệt đấy. Món này dùng kèm với tương ớt dùng riêng cho phở

Với cách làm phở bò thơm ngon mà mình vừa giới thiệu, không quá khổ để làm những tô phở thơm ngon cho cả gia đình phải không nào? Món phở bò ngon miệng mà quan trọng là rất nhiều dinh dưỡng sẽ cung cấp cho gia đình 1 bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng ý, còn chần chừ gì nữa nhỉ, các nàng hãy cùng trổ tài ngay đi thui ^^ Để món phở thơm ngon, tròn vị, các nàng hãy cùng làm 1 lọ dấm tỏi, chỉ cần bỏ ra chút ít thời gian thui ý:

Mách các nàng cách làm dấm tỏi:

Chúng mình cần chuẩn bị: giấm trắng (500ml), tỏi (5 củ), đường, giấm Phần thực hiên: Tỏi để làm giấm mình khuyên các nàng nên dùng tỏi ta. Cách chọn tỏi ta cũng đơn giản thui, tỏi ta là những củ hơi sần sùi, xấu mã 1 chút chứ không trơn bóng như tỏi trung quốc (ăn nhạt nhẽo, không có hương thơm mà không chừng lại tống thêm cả đống thuốc kích thích), tỏi ta có nhiều tép, rất khó bóc nữa.

Tỏi mua rùi chỉ việc bóc vỏ, chẻ nhỏ ra, ớt rửa sạch, thái vát mỏng. Sau đó lựa chọn 1 chiếc lọ thủy tinh để ngâm, lọ thủy tinh phải rửa sạch và để thật khô nhé, rồi mới cho xếp ớt vào đầu tiên, rùi xếp tỏi sau nha. Đặt chảo lên bếp, cho giấm, đường, nước muối vào đun sôi khoảng vài phút, đợi nước nguội rùi đổ vào lọ thủy tinh cho ngập mặt ớt là xong. Việc cuối cùng là chỉ cần đợi kín lắp lọ lại, bỏ vào tủ lạnh và dùng dần. Thế là chúng mình đã có 1 lọ tỏi ngâm dấm dùng mới phở mới là tròn vị ạ. Hơn thế nữa, tỏi còn rất tốt cho sức khỏe, tăng cường sức đề kháng nữa đấy !

Theo Iiunauan

'Phù thủy' nấu phở chia sẻ bí quyết nấu phở thơm ngon chuẩn nhà hàng Phở là món ăn ai cũng có thể nấu nhưng để nấu được ngon là rất khó. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian và công sức tham khảo bí quyết nấu ăn của đầu bếp nổi tiếng là bạn đã có thể chuẩn bị cho gia đình một món ngon đậm đà, không khác gì ngoài hàng. Đầu bếp Nguyễn Quốc...