Hướng dẫn cách nấu chè hạt sen giải nhiệt mùa hè ăn là mê

Chè hạt sen là món ăn vặt đươc nhiều người ưa thích từ xưa đến nay. Chè hạt sen một món chè ngọt ngon, thanh mát không chỉ dễ ăn mà còn bổ dưỡng có tác dụng giải nhiệt cơ thể rất tốt.

Những mẹo chế biến trong bài viết này sẽ đem đến cho bạn một món ăn thú vị để giải nhiệt, tráng miệng hoặc thưởng thức khi rảnh dỗi. Với các nguyên liệu từ thiên nhiên, chè hạt sen phù hợp với tất cả mọi người, an toàn và tốt cho sức khỏe.

Chè hạt sen

6. Lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu xanh

1. Tác dụng của hạt sen,chè hạt sen

Hạt sen là vị thuốc quý có tính bình, vị ngọt, nhờ vào hàm lượng dưỡng chất dồi dào mà đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.Theo nghiên cứu, hạt sen rất giàu protein, magiê, kali, phốt pho … trong khi đó làm lượng cholesterol, mỡ bão hòa và natri lại rất thấp.Hạt sen có rất nhiều công dụng như :Chữa mất ngủ, giúp an thần, ngon giấcChữa đau đầuTốt cho trí não, giúp trẻ thông minh hơnGiúp an thai, tốt cho sức khỏe của cả mẹ và béGiúp đẹp da, chống lão hóaGiúp tóc đen mượtGiúp cải thiện vòng 1…Các Hạt sen là một vị thuốc quý giúp bồi dưỡng cơ thể và chữa các bệnh mất ngủ, thần kinh suy nhược. Các món ăn chế biến từ hạt sen có tác dụng bồi dưỡng cơ thể rất tốt.Hạt sen có thể kết hợp với nhiều loại trái cây, ngũ cốc để cho ra nhiều món chè khác nhau: Chè hạt sen nấu đường phèn, chè hạt sen nhãn nhục, chè hạt sen nấu nấm tuyết, chè hạt sen đậu đỏ, chè cốm hạt sen, chè vải hạt sen… Mỗi biến tấu khác nhau lại có hình thức và hương vị riêng biệt, cái chung nhất chính là hạt sen bở bở bùi bùi cực hấp dẫn.Trung bình cứ 100g hạt sen thì chứa khoảng 350 calo, 17 – 18g protein, 63 – 68g carbohydrate những chỉ có 1,9 – 2,5 g mỡ, còn lại là nước và khoáng chất. Trong 1oz (khoảng 28g) hạt sen khô thì cung cấp khoảng 5g protein chất lượng cao, nó còn giàu chất xơ không đường và hương vị thơm ngon nên được nhiều người ưa thích.

Hạt sen nấu chè

2.Nguyên liệu nấu chè hạt sen đậu xanh

Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh đã chà vỏ để nấu. Nếu bạn nấu một nồi chè cho 4 – 5 người ăn, bạn chuẩn bị khoảng 200 – 300 gram đậu xanh.

Đậu xanh đã chà vỏ

Hạt sen: Có thể chọn loại hạt sen tươi hoặc hạt sen đã lột vỏ. Nên chọn loại hạt sen vừa, không già quá mà cũng không quá non để đảm bảo hạt vẫn có vị ngon ngọt tự nhiên mà vẫn có được độ bùi thơm. Bạn cần chuẩn bị khoảng 200 – 300 gram hạt sen.

Hạt sen nấu chè

Bột sắn dây: Bột sắn vừa có tác dụng giải nhiệt, vừa có tác dụng tạo độ kết dính, sánh mịn cho món chè. Chuẩn bị từ 50 – 70 gram bột sắn.

Sắn dây nấu chè

Đường kính trắng hoặc đường phèn Tuỳ độ ngọt theo khẩu vị mà bạn chuẩn bị đường cho phù hợp. Trung bình với lượng chè như trên, bạn chuẩn bị từ 200 – 300 gram đường là đủ.Ngoài ra, bạn có thể chuẩn bị thêm phần vani, nước cốt dừa, dừa khô, dừa nạo sợi để món chè được ngon hơn.3.

Cách sơ chế các nguyên liệu

Các bạn cho phần đỗ xanh vào vo sạch ( vo khoảng 2 lần). Tiếp đến, bạn cho đỗ vào ngâm với nước trong khoảng 1 tiếng để hạt đỗ được nở đều giúp việc nấu chè được m, khi ninh sẽ nhanh và đỗ bở mềm hơn. Bạn cũng có thể cho 1 chút muối vào ngâm cùng với đỗ.Với phần hạt sen, bạn cũng thực hiện ngâm tương tự.Lưu ý là khi ngâm, bạn đã phải tách vỏ của hạt sen trước. Riêng về phần tâm sen, bạn có thể tách bỏ để dùng vào việc khác hoặc giữ nguyên để nấu đều được. Bởi tim sen là thực phẩm quý, đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng nó có vị đắng, nếu để nguyên sẽ làm hạt sen mất ngon.Khi lấy tim sen bạn phải thực hiện nhẹ nhàng để hạt sen còn nguyên vẹn, đẹp mắt.Về bột sắn dây, bạn cho ra một chiếc bát tô sau đó cho nước vào hoà loảng. Tuy nhiên bạn lưu ý là chỉ hoà loảng vừa, đảm bảo bột không bị vón cục, không quá sánh đặc là được.

4.Các bước nấu chè

Bước 1: Nấu nước đường

Bạn đặt một nồi nước lên trên bếp và cho đường phèn vào rồi bật bếp đun sôi lên. Lượng nước và độ ngọt tùy sở thich mỗi người.

Nấu nước đường cho vào chè hạt sen

Nấu nước đường xong bạn tắt bếp đi để đó để chuẩn bị các bước khác

Bước 2:Ninh hạt sen, đỗ xanh

ạt sen sau khi sơ chế sạch bạn cho vào nồi rồi đổ ngập nước, thêm một chút muối, bắc lên bếp nấu trong khoảng 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại với nước lạnh. Bước này không phải làm chín mà là giúp hạt sen ra bớt mủ, giúp nước chè trong và khi ăn sẽ ngon hơn.Sau công đoạn trên bạn cho hạt sen đã ngâm vào trong nồi và cho vào khoảng 1,5 lít nước. Ninh nhỏ lửa phần hạt sen này trong khoảng 20 phút. rồi cho tiếp đỗ xanh vào ninh cùng. Lý do của việc này là bởi vì hạt sen cứng hơn đỗ nên cần làm mềm trước, tránh trường hợp đỗ đã nhừ mà hạt sen chưa nhừ.

Ninh hạt sen

Bước 2: Nấu sắn dây

Bột sắn dây đem hòa tan với chút nước, khuấy đều để bột không bị vón cục. Khi hạt sen và đậu đã chín mềm ở bước trên, bạn trút hỗn hợp bột sắn vào nồi, khuấy liên tục để tạo độ sánh cho chè, nếu thấy chè đã sánh mịn, bạn nêm nếm nước đường sao cho vừa ăn (nếu thích ăn với đá thì nêm ngọt hơn một chút). Thêm vani vào khuấy đều để tạo mùi thơm.

Đổ bột sắn dây đã chuẩn bị vào đậu xanh và hạt sen

Bước 3: Trình bày và thưởng thức

Bạn để cho nồi hạt sen nguội hẳn rồi đem đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh. Khi nào bạn thích ăn thì chỉ cần lấy muôi và múc hạt sen ra ly hoặc chén rồi cho thêm một ít đá vào dầm cùng thì món chè hạt sen sẽ mát lạnh và thơn ngon hơn mỗi khi thưởng thức. Bạn có thể thêm chút nước cốt dừa, dừa khô hoặc dừa nạo lên trên rồi thưởng thức. Chè hạt sen sau khi nguội là ăn được ngay nhưng ngon nhất là ăn mát, vì vậy mà tốt nhất bạn nên cho vào tủ lạnh hoặc thêm đá vào ăn.

Trình bày và thưởng thức món chè hạt sen

5.Yêu cầu của món chè hạt sen

Chè có màu vàng nhạt hấp dẫn, nước chè trong suốt, sánh đặc.Chè có mùi hương thoang thoảng của vani, hạt sen chín bở, bùi bùi, đậu xanh chín bở nhưng không nát, giữ nguyên được hình dáng của hạt đậu.

6. Lưu ý khi nấu chè hạt sen đậu xanh

Chè hạt sen có thể nấu bằng hạt sen tươi và hạt sen khô. Hạt sen tươi là ưu tiên số một nhưng nếu không mua được bạn phải dùng hạt sen khô. Cách nấu chè bằng hạt sen tươi và hạt sen khô cơ bản là giống nhau, tuy nhiên có một công đoạn khác nhau bạn cần phải lưu ý đặc biệt, đó là bước nấu chín hạt sen.

Với hạt sen tươi: Bạn cho hạt sen vào luộc với nước lạnh khoảng 5 phút cho ra bớt mủ rồi xả lại với nước, sau đó đổ tiếp nước lạnh vào nấu chè.

Với hạt sen khô: Hạt sen khô rất cứng, trước khi nấu bạn phải đem ngâm nước 1 ngày. Để làm chín hạt sen, bạn bắc nồi nước lên nấu sôi rồi mới cho hạt sen khô vào.Trong quá trình nấu bạn cho thêm nước lạnh nhiều lần (cho đủ lượng nước cần nấu chè) cùng với vài viên đá lạnh, cách này sẽ giúp hạt sen nhanh mềm và không bị sượng. Tuyệt đối không cho hạt sen vào nấu với nước lạnh.