Hướng dẫn cách làm bánh bò hấp thơm ngon
Làm bánh bò có hai cách đó là nướng và hấp. Trong công thức này xin giới thiệu tới các bạn cách làm bánh bò theo phương pháp hấp đơn giản nhất.
Công thức làm bánh bò, món quà vặt tuổ.i thơ ai cũng mê
Nguyên liệu làm bánh bò hấp:
- 1 lòng trắng trứng gà
* Phần 1
- 100 gr bí đỏ
- 30 ml nước ấm
- 1/2 tbs đường
- 1 tsp men
- 100-130 ml nước ấm
- 50 gr đường
- 110 gr bột gạo
- 1/2 lòng trắng trứng đã đán.h tan
* Phần 2
- 30 ml nước ấm
- 1/2 tsp đường
- 1 tsp men
- 90-110 ml nước ấm
- 60 gr đường
- 160 gr bột gạo
- 1/2 lòng trắng trứng còn lại
Video đang HOT
- Dùng đũa đán.h tan sơ lòng trắng trứng.
* Phần 1:
- Cắt bí đỏ thành những miếng nhỏ và hấp chín bí đỏ.
- Cho 1/2 tbs đường vào 30 ml nước ấm. Khuấy tan. Rồi thêm men vào. Đậy kín để yên 5 phút. Sau 5 phút, mở ra thấy men nổi kiểu giống gạch cua là ổn. Cả nhà có thể dùng men trực tiếp vào bột. Nhưng, đây là cách em hay làm để kiểm tra men còn sống hay chế.t, men có ổn hay không?…Để khi ủ bột vẫn an tâm hơn.
- Thêm 50 gr đường vào 100-130 ml nước ấm. Khuấy tan.
- Dùng rây lọc bí đỏ mịn nhuyễn vào phần bột gạo. Rồi pha hai hỗn hợp trên vào và trộn đều. Bọc kín và ủ đến khi bột nở gấp đôi.
- Lưu ý: Song song lúc này, cả nhà cũng làm tương tự với phần 2. Để lúc ủ lần 1 là cả hai phần đều bắt đầu cùng ủ. Không nên làm phần này trước, phần kia sau. Như vậy, bột bánh ủ sau sẽ bị ủ lâu hơn, dễ bị hôi mùi men, chua bánh,…
- Khi bột đã nở gấp đôi. Dùng phới trộn đều. Pha vào 1/2 lòng trắng trứng. Trộn đều. và bọc kín ủ thêm 30 phút. ( Phần 2 cũng tương tự).
- Sau khi ủ 30 phút. Trộn đều lại bột và chuẩn bị hấp bánh.
* Phần 2:
- Thực hiện tương tự như phần 1 và thực hiện song song nhau.
* Sau khi ủ đủ lần 2 ( ủ 30 phút)
- Làm nóng trước khuôn và nồi hấp. Nếu khuôn không chống dính, nên thoa thêm dầu ăn để chống dính.
- Khi khuôn đã nóng, pha lần lượt từng phần bột vào, xen kẽ nhau cho đến khi hết bột. Mặt bánh, có thể dùng tăm để vẽ hình hoa lá cành yêu thích.
- Dùng khăn phủ kín miệng nồi rồi đậy nắp và hấp bánh. Hấp bánh trên ngọn lửa cao. Tùy kích thước khuôn, thời gian hấp bánh sẽ từ 25-30 phút.
- Bánh sau khi hấp sẽ nở với màu bánh vàng tươi rất đẹp.
- Bánh tuy không dùng cốt dừa nhưng vẫn rất béo ngon nhờ lòng trắng trứng! Bánh làm từ sáng nhưng để tới chiều vẫn mềm ngon ạ.
- Về định lượng đường trong công thức, tùy khẩu vị gia đình, cả nhà có thể điều chỉnh để phù hợp vị.
- Có thể làm bánh bò nhiều vị và màu sắc khác nhau từ lá dứa, cà phê, vani ….. theo sở thích của từng gia đình bạn nhé.
Theo Dân Việt
Hướng dẫn cách làm bánh dứa Đài Loan đơn giản tại nhà
Bánh dứa theo hương vị Đài Loan với công thức siêu đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn thành công ngay lần đầu thực hiện. Cùng bắt tay vào làm bánh nào!
Nguyên liệu làm bánh dứa:
-Bơ 110g
-Bột mỳ 150g (E dùng 120g bột hoa hồng xanh và 30g bột ngô)
-Bột sư tử 15g bột sữa 10g
-Đường 25g
-Sữa ông thọ 25g
-1 lòng đỏ trứng gà
-1 chút muối
Các bước thực hiện làm bánh dứa:
- Bước 1: Đổ sữa vào bơ dánh máy tầm 30s cho đều, sau đó cho từ từ đường vòa bơ đán.h mịn .
- Bước 2: Cho từ từ bột sư tử và bột sữa vào, rồi cho lòng đỏ trứng vào đán.h máy đén khi hòa quyện.
- B3ước 3: Chia bột làm 3 lần dánh đến khi tất cả đã hòa quyện, vì bơ sẽ hơi cứng hỗn hợp bơ và bột sẽ không tạo khối thống nhất. Mọi người đeo gang tay nilong và nhào thành khối nhé.
- Bước 4: Bọc nilong để vào tử lạnh từ 2-3 tiếng sau đó mang nặn.
Làm bánh theo tỉ lệ 3/1 cứ 15g bột thì 5g nhân, vì mình thích như vậy ăn ít nhân sẽ khiến chúng ta thòm thèm và ngon hơn, bạn nào thích nhiều nhân thì có thể tự căn chỉnh.
- Bước 5: Làm hỗn hợp quet mặt bánh: dùng 1 lòng đỏ trứng vịt, 1/3 lòng trắng (lòng trắng giúp mặt bánh bóng hơn nha mọi người) và thêm 1/2 thìa vani nước, hoặc có thể 1 lòng đỏ trứng vịt 2 thìa cafe dầu ăn và chút sữa tươi không đường.
- Bật lò nóng 190 độ tỏng vòng 15 phút, bánh nướng ở nhiệt độ 190 trong vòng 20 phút, để bánh nguội rồi xếp ra đĩa, nếu xếp từ lúc bánh còn nóng sẽ dễ bị vỡ.
Cách làm mứt dứa:
-1kg dứa (dứa chín vàng sẽ ngon hơn)
-200g đường vàng
-100 g mạch nha (nếu không có nha có thể thay hoàn toàn bằng lượng đường)
Dứa xanh, chín chua ngọt theo mùa các bạn có thể giảm lượng đường xuống chút cho vừa.
Dứa mua về bỏ vỏ ngoài sau đó mình nạo bằng cái nạo nộm, nó sẽ cho sợi dứa dài đẹp chứ xay dứa sẽ bị nát và không đều. Sau đó cho đường và nha vào cho qua bếp sên, nhớ dùng nồi dày hoặc chảo chống dính .
- Sên cạn thì cho nhỏ lửa đảo đều tay đến khi khô cái này bình thường mình làm tầm 5kg một mất tầm hơn 2 tiếng.
- Đợi nhân dứa nguội thì dùng nha để cho vào làm nhân nặn bánh.
Một vài lưu ý khi làm bánh dứa Đài Loan:
- Bánh nứt mặt là do nhiệt nướng cao mọi người có thể giảm nhiệt xuống 100 độ tùy theo lò nướng của gia đình bạn, và nên quan sát 1 chút. Hoặc có thể do mứt dứa của mọi người chưa được khô,độ ẩm của mứt còn cao.
- Bánh mềm nhão, chảy không nét là do lượng nước trong bánh quá nhiều, trong công thức của mình tuyệt đối khôn dùng whip hay sữa tươi nha mọi người.
- Quét mặt bánh nhanh tay thật mỏng, mình quét mặt bánh duy nhất 1 lần.
Theo Dân Trí
Không ngờ ở Sài Gòn cũng có nhiều chỗ bán các món bánh miền Tây "hiếm có khó tìm" như thế này Bánh bò, bánh đúc lá dứa, bánh phục linh, bánh ú... tất tần tật các món bánh miền Tây ở Sài Gòn đều tụ hội trong list sau dành cho bạn đây! Bánh miền Tây với hương vị dân dã, mộc mạc đã trở nên phổ biến nhiều năm gần đây, thậm chí có phần được ưa chuộng cũng không kém những loại...