Hướng dẫn cách chế biến các món ngon từ cá ngừ đại dương

Hải sản ở các vùng biển Việt Nam có nhiều loại giống nhau, nhưng tùy theo điều kiện của từng vùng mà hải sản nơi này có thể ngon hơn nơi khác, và cũng tùy theo cách chế biến, sáng tạo của người dân vùng đó, khiến cho hải sản trở thành những món ăn hấp dẫn khó cưỡng đối với du khách khi đặt chân đến mỗi vùng miền của Việt Nam.

Cá ngừ là nguyên liệu tươi ngon mà đại dương ban tặng cho chúng ta. Phần thịt cá đỏ, tươi và săn chắc nên được tận dụng để tạo nên các món ăn hảo hạng từ bình dân cho đến cao cấp. Để học cách chế biến các món ăn gia đình từ cá ngừ tươi, mời cả nhà cùng vào bếp liền.

1. Salad cá ngừ tươi xanh giòn ngọt

Chẳng cần phải đi mua cá ngừ hộp ngâm dầu, với những lát phi lê cá ngừ tươi đang được khuyến mãi tại Auchan, bạn hoàn toàn có thể chuẩn bị món khai vị salad cá ngừ ngon miệng và đầy dinh dưỡng cho cả nhà.

salad cá ngừ

Nguyên liệu

300g phi lê cá ngừ

2 trái dưa leo

150g cà chua bi

1 cây xà lách xoăn

2 trái chanh dây

4 muỗng sốt mayonnaise

1 muỗng dầu ô liu

Muối, đường và tiêu xay

Cách làm

Sơ chế:
Bước 1: Rửa sạch rau xà lách, cắt bỏ phần gốc và ngâm với muối loãng trong 5 phút. Vớt ra để ráo và cắt thành từng khúc vừa ăn.

Bước 2: Cà chua bi rửa sạch, để ráo và cắt làm đôi.

Bước 3: Dưa leo rửa sạch, cắt lát.

Chế biến:

Bước 1: Phi lê cá ngừ ướp với một ít tiêu và muối trong 15 phút, chiên áp chảo cho chín rồi xé sợi.

Bước 2: Chuẩn bị phần sốt trộn salad gồm: 4 muỗng mayonnaise, 1 muỗng đường, 1-2 muỗng dầu ô liu, 1 nhúm nhỏ muối, nước cốt chanh dây bỏ hạt hoặc không bỏ hạt tùy ý. Trộn đều.

Bước 3: Bạn xếp phần rau xà lách, cà chua bi và dưa leo lên dĩa. Cho phần cá ngừ đã xé nhỏ lên. Cuối cùng rưới một ít nước sốt trộn salad cho vừa ăn.

2. Cá ngừ kho ớt, đậm đà cay cay

Những ngày trơi xe lạnh kho cá với ớt xanh, hơi cay cay, nước cá thấm ngon, bạn có thể lấy nước kho cá ăn kèm với bún, ngon tuyệt đấy.

cá ngừ kho ớt

Nguyên liệu:

2 lát cá ngừ to hay 1 con cá ngừ nhỏ

1 nhánh gừng nhỏ

Ít quả ớt xanh

Nước mắm, muối, tiêu, tỏi và bột nêm.

Cách làm món cá ngừ kho ớt:

Cá mua về rửa sạch, để lên rổ cho ráo. Thoa khắp thân cá ít muối, tiêu để 15 phút cho thấm.

Đun nóng dầu, thả cá vào rán sơ qua cho cá vàng đều hai mặt. Vớt ra đĩa để ráo.

Tỏi giã nhuyễn, gừng thái sợi.

Xếp cá vào nồi, đổ tỏi, ớt, gừng vào nồi cá. Thêm nước mắm, muối, bột nêm, đun lửa lớn, lúc nào nồi cá sôi bùng lên, cho vào ít nước sôi xâm xấp mặt cá. Đun lửa vừa, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.

Cá thấm gia vị, rút gần hết nước thì tắt bếp.

3. Cá ngừ kho nước dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300 g cá ngừ

1 trái dừa xiêm

Tỏi

Hành tím

Nước mắm, muối, đường, ớt

Rau sống

Bún, bánh tráng

Chế biến món cá ngừ kho nước dừa cực đơn giản và ngon miệng

Các bước thực hiện

cá ngừ kho nước dừa

- Cá ngừ rửa thật sạch rồi đem ướp với 1 thìa nhỏ muối, 1/2 thìa bột ngọt và 1 chút nước mắm

- Hành tím bóc vỏ, bào sợi mỏng. Ớt rửa sạch, thái thành lát.

- Cho 1 muôi dầu ăn vào chảo đun nóng rồi thêm hành tím vào phi thơm. Sau đó, cho cá ngừ vào chiên qua đến khi mặt cá hơi vàng thì vớt cá ra

- Đun nóng dầu trong chảo rồi phi thơm hành tím.

- Tiếp đến, phi thơm hành tím băm nhỏ trong chảo dầu ăn nóng rồi thêm nước dừa xiêm vào. Nêm thêm 1 chút muối và 1 ít bột ngọt vào, đun cho nước dừa sôi lên

- Khi nước dừa sôi thì cho cá chiên sơ vào kho nhỏ lửa để cá không bị nát. Kho đến khi nước kho chỉ còn lại 1 nửa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và tiếp tục đun đến khi nước cạn gần hết là được

Món cá ngừ kho nước dừa xiêm bạn có thể ăn cùng với cơm nóng, bún hay cuốn bánh tráng đều rất ngon miệng.

4. Cá ngừ kho um đậm đà hương vị

Đây là loại cá có nhiều ở vùng biển miền Trung, thời điểm tháng 3 đến tháng 7 là mùa cá ngừ rộ nhất. Không chỉ có giá trị về kinh tế, cá ngừ còn là một nguyên liệu quen thuộc để chế biến nên những món ăn dân dã nhưng ngon miệng. Độc đáo nhất phải kể đến món cá ngừ um đậm đà nhưng cay xé lưỡi.

cá ngừ kho um

Cách chế biến

Chế biến món này đơn giản, cá ngừ còn tươi làm sạch ruột, rửa lại bằng nước sạch và thái thành từng lát vừa ăn. Nguyên liệu nấu kèm là một ít dứa thái lát hơi dày, củ hành thái mỏng, ớt bột, ớt xanh. Ướp cá với một ít gia vị cho thấm, đặt nồi lên bếp và làm nóng dầu ăn. Sau đó cho cá vào đảo đều, cho dứa, hành tây, ớt vào và xóc đều. Tiếp đến cho nước vào ngập mặt cá và đun sôi với lửa lớn. Sau khi thấy nồi cá sôi thì cho nhỏ lửa để gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá.
Cá ngừ um được ăn kèm với bún tươi và rau sống. Vị hơi chua của nước dùng, vị cay nồng của ớt bột, thêm một miếng cá ngừ kho vừa thơm vừa béo rất hấp dẫn. Món ăn ngon nhưng cay xé lưỡi làm cho bạn vừa ăn vừa hít hà và không bao giờ quên được hương vị đậm đà của nó.

5. Cá ngừ kho thơm thấm vị đậm đà

Cá ngừ kho thơm với hương vị tươi ngon và đậm đà không chỉ giúp bữa cơm của bạn thêm phần ngon miệng mà còn mang đến một làn gió mới trong mâm cơm gia đình của bạn.

Nguyên liệu

500g cá ngừ

5 trái ớt xanh

3 trái ớt sừng đỏ

50g rau mùi

300g thơm

1 trái cà chua

Tỏi, tiêu, ớt bột

Muối, dầu ăn, hạt nêm

Đường, nước mắm, bột ngọt

Cách chế biến cá ngừ kho thơm

cá ngừ kho thơm

Bước 1: Phi thơm hành tỏi băm cùng với 3 muỗng dầu ăn và 1 muỗng ớt bột.

Bước 2: Cho tiếp ớt xanh, trái ớt sừng thái lát, cà chua băm nhuyễn và thơm vào xào trong 5 phút.

Bước 3: Đổ một chén nước lạnh, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, ⅓ muỗng bột ngọt và muỗng đường vào tiếp tục nấu sôi thêm 5 phút thì cho 1 muỗng tiêu vào đảo đều.

Bước 4: Cá ngừ tươi bạn chiên sơ cho săn thịt rồi bỏ vào nồi kho nhỏ lửa cho cá ngừ chín nhừ và thấm đều gia vị.

Bước 5: Kho cho đến khi nước kho gần cạn hết thì bạn nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp

Chẳng cần phải đến nhà hàng sang trọng hay tiêu tốn nhiều tiền, chỉ cần một chút khéo léo và nhẫn nại, bạn đã có thể tự tay chế biến các món ngon từ nguyên liệu cá ngừ tươi ngon chẳng kém bất kỳ đầu bếp nhà hàng nào. Chúc các bạn thành công.