Hướng dẫn bạn cách làm bánh khọt theo kiểu miền Tây
Cách làm bánh khọt của người miền Tây là dùng loại bột bánh xèo bán sẵn pha thêm chút bột nghệ, nước cốt dừa, đậu xanh hạt, hành lá… làm phần vỏ.
Bánh khọt là món ăn tương đối phổ biến ở phía Nam và có nhiều biến thể khác nhau tùy từng địa phương. Bánh hình tròn giống như bánh bèo nhưng được làm chín bằng cách nướng trong khuôn có láng dầu. Công đoạn làm món bánh này không phức tạp nhưng đòi hỏi sự khéo léo của người chế biến. Phần nhân bánh khọt thường là tôm và thịt nạc xay, khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt và các loại rau sống.
Nguyên liệu:
- 1 kg bột bánh khọt (hoặc bánh xèo) (Nếu thích vàng hơn có thể pha thêm bột nghệ)
- 400gr thịt nạc xay.
- 300gr tôm tươi.
- 3 quả trứng.
- 500ml nước cốt dừa.
- 300gr đậu xanh.
- 1 củ cà rốt.
- Đu đủ xanh.
- Hành lá, hành tím, hành tây.
Video đang HOT
- Gia vị: hạt tiêu, đường, muối
- Chanh, ớt, nước mắm, rau sống, rau thơm các loại tuỳ theo sở thích
Bước 1:
- Trộn bột bánh khọt, hành lá, trứng 400ml nước cốt dừa vào trong nước ấm. Khuấy đều để bột không bị vón cục, để nguyên bột nghỉ khoảng 15 phút.
- Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ và cắt hạt lựu.
- Đậu xanh hấp vừa chín tới.
- Hành tây bóc vỏ rửa sạch rồi cắt hạt lựu.
- Hành tím bóc vỏ thái mỏng, hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn, phi thơm hành tím, sau đó cho thịt nạc xay, tôm, đậu xanh hấp chín tới, hành tây vào xào sơ qua, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi cho thêm nước cốt dừa, trộn đều.
Bước 2:
- Đặt khuôn bánh khọt lên bếp, tráng dầu ăn vào từng khuôn sau đó đổ bột và cho nhân vào giữa rồi đậy nắp vung lại.
- Khi thấy bánh trở vàng, nhân chín chuyển màu nâu đỏ, hành lá trong mỡ dầu bám vào tạo thành màu xanh thì bánh chín, nhanh tay lấy bánh khọt ra khỏi khuôn.
Bước 3:
- Đu đủ, cà rốt gọt vỏ rửa sạch, thái miếng vuông nhỏ rồi ngâm trong giấm loãng để có vị chua chua và giòn.
- Giã nhuyễn tỏi, ớt. Đổ đường vào nước rồi khuấy đường cho tan hết. Cho thêm nước cốt chanh, nước mắm, tỏi, ớt vào khuấy đều nếm vừa miệng (vị nhiều ít tùy sở thích mỗi gia đình)
- Rau sống, rau thơm nhặt rửa sạch rồi để ráo. Sau khi bánh khọt hoàn thành thì vỏ có màu vàng ươm, nhân tôm thịt đậm đà, ăn kèm cùng nước chấm chua ngọt và rau sống, rau thơm. Cắn miếng bánh khọt cảm nhận hương vị bột gạo nguyên chất, thấy cái béo ngậy của dầu mỡ thấm lên vỏ bánh, mùi hành lá, vị đậm đà của tôm lột, vị chua chua của gỏi đu đủ và mùi thơm quyến rũ của nước chấm…
Bánh khọt tự làm đơn giản
Hàng quán ăn vặt không mở cửa, bạn có thể tự làm một số món như bánh khọt ở nhà, hương vị chẳng kém ngoài hàng.
Nguyên liệu:
- Bột bánh khọt pha sẵn
- Bột chiên giòn hoặc bột gạo
- Nước cốt dừa
- Tôm
- Rau thơm
- Khuôn bánh.
Cách làm:
- Nếu có thời gian, bạn có thể xay bột sẽ ngon. Dùng bột pha sẵn thì tiện lợi.
- Dùng nước cốt dừa hay nước lọc. Dùng cốt dừa bánh giòn béo thơm ngon hơn. Dừa vắt lấy khoảng 1,3 lít nước cốt.
- Pha bột theo hướng dẫn trên sản phẩm: 1 gói bột 500 gr thêm 150 gr bột gạo hoặc bột chiên giòn cho 1,3 lít nước cốt dừa hoặc nước lọc vào khuấy tan bột. Cho thau bột vào ngăn mát tủ lạnh giúp khi chiên bánh giòn hơn. Để khoảng 30-45 phút là được.
- Tôm chọn con nhỏ vừa, nếu to bỏ vỏ cắt nhỏ. Tôm rửa sạch và xào chín nêm gia vị vừa ăn. Có thể thay bằng thịt bằm, mực, hến... tuỳ khẩu vị.
- Làm nước mắm chua ngọt ăn kèm: 2-3 thìa canh đường, 2-3 nước sôi khuấy tan đường, cho ít nước cốt chanh, thêm nước mắm vào cho có vị chua mặn ngọt vừa ăn. Khi ăn cho thêm tỏi ớt băm và ít cà rốt và cải trắng ngâm chua.
- Cho khuôn bánh lên bếp, khuôn nóng cho dầu ăn vào, dầu cho gần nửa khuôn. Dầu nóng cho ít bột vào, bột hơi xém cạnh cho thêm lần 2. Bột đổ gần đầy khuôn là được, cho tôm lên trên mặt, khi thấy bánh vàng và tróc ra thì trở phần mặt xuống cho bánh được chín vàng giòn đều.
- Chiên với lửa lớn vừa, bánh chín vàng, cho lớn lửa chiên thêm ít phút cho bánh được giòn ngon. Làm lần lượt cho đến hết.
- Bánh khọt ăn kèm với rau dưa, cho ít dầu hành nếu thích. Chấm với nước mắm chua ngọt.
Cách làm bánh khọt tôm chuẩn miền Tây Bánh khọt thường được làm từ bột gạo, bột nghệ, đậu xanh ăn kèm nhân tôm và nước mắm ngọt. Món ăn thu hút thực khách tới với vùng sông nước miền Tây.











Tiêu điểm
Tin đang nóng
Tin mới nhất

Muốn phát triển chiều cao cho con, hãy làm món ăn này: Chỉ mất khoảng 20 phút, rất tốt cho tỳ vị, dễ tiêu hóa và ngon miệng

Loại quả 'thần dược mùa xuân' giúp ngăn ngừa lão hóa, tăng cường miễn dịch được bán đầy ở chợ Việt

5 bí quyết nấu cháo nhừ nhanh, không bị trào ra bếp

Có 6 loại rau mùa xuân cực ngon nhưng bạn nhất định phải chần trước khi nấu ăn: Rất nhiều người thường bỏ qua

Gợi ý các món ngon Hà Nội cho ngày se lạnh để gia đình quây quần sưởi ấm

9 mẹo giúp luộc rau xanh mướt, giòn ngon, không thâm đen

8 mẹo khử mùi tanh của cá, thịt cực kỳ hiệu quả

3 món cực ngon miệng, đưa cơm cho bữa tối ngày thời tiết mưa nồm

Rủ nhau đi Mộc Châu, nhớ 'dừng chân' ăn những đặc sản ngon quên sầu này nhé!

'Khắc tinh' của bệnh cúm với gia vị quen thuộc trong bếp (2): Ba cách biến tấu với loại củ vừa trị cúm vừa phòng ung thư

Cạn ý tưởng món ăn giảm cân, hãy chế biến theo công thức này

20+ mâm cơm giá rẻ với 3-4 món ngon mỗi ngày khiến các con 'nhanh chân về ăn cơm mẹ nấu'
Có thể bạn quan tâm

Hoảng hốt khi thấy cánh hoa nổi lềnh bềnh trong bát canh, tôi lao vào nhà tắm và phát hiện ra sự nhầm lẫn tai hại của mẹ chồng!
Góc tâm tình
07:16:16 22/02/2025
Esports Việt đón bước ngoặt lịch sử, cộng đồng cũng liên tưởng nhiều "tương lai đẹp"
Mọt game
07:10:09 22/02/2025
Náo loạn khắp Weibo: "Tiểu tam" chối đây đẩy chuyện hẹn hò Hoàng Cảnh Du, "chính thất" lên tiếng dằn mặt!
Sao châu á
06:33:46 22/02/2025
Hoa anh đào nở rộ tại Hong Kong (Trung Quốc)
Thế giới
06:28:25 22/02/2025
Vì sao "Nữ tu bóng tối" của Song Hye Kyo nhận cà chua thối?
Hậu trường phim
06:25:29 22/02/2025
Thương hiệu kinh dị đình đám 'Final Destination' sẽ trở lại vào mùa hè 2025
Phim âu mỹ
06:20:56 22/02/2025
Tai nạn hy hữu, người đàn ông tử vong do lốp ô tô văng trúng
Tin nổi bật
00:25:59 22/02/2025
Sáp thơm gây ô nhiễm không khí ngang với động cơ ô tô
Lạ vui
00:13:14 22/02/2025
HLV Mai Đức Chung trở lại ĐT nữ Việt Nam ở tuổi 75, đứng số 1 thế giới
Sao thể thao
23:58:31 21/02/2025
Với 10 năm nội trợ, xin khẳng định: 5 mẹo này sẽ giúp bạn tiết kiệm cả sức lẫn tiền
Netizen
23:57:01 21/02/2025