Hướng dẫn 4 cách làm há cảo thơm ngon đúng chuẩn Trung Hoa

Cùng với sủi cảo, há cảo cũng được coi là một món ăn truyền thống của Trung Quốc mà bạn chắc chắn không nên bỏ lỡ.

Không ngậy và thơm mùi trứng như sủi cảo, há cảo chinh phục người ăn bằng phần vỏ dẻo mềm, trắng trong cùng vô số loại nhân phong phú. Mặc dù được coi là một món ăn đặc sắc cần phải thử khi tới các nhà hàng món ăn Trung Quốc nhưng nguyên liệu và công thức để làm ra món ăn này lại vô cùng đơn giản. Vậy nên còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa Việt Nam tìm hiểu cách làm món há cảo ngay thôi!

Một số điều thú vị về há cảo mà bạn nên biết

1. Há cảo là gì?

Các loại há cảo phong phú

Như đã nói ở trên, há cảo là món ăn truyền thống của người Trung Quốc và được sử dụng nhiều như một món điểm tâm trước mỗi bữa ăn. Chắc hẳn các bạn đã quen với từ Dimsum thường được các nhà hàng sử dụng nhiều và là mọt lựa chọn yêu thích mỗi đi ăn buffet phải không? Ha cao la môt dang banh bao nhỏ vơi lơp vo dai mêm, mau trăng trong hơi đuc boc bên ngoai phần nhân tôm hoặc thịt ngon ngọt, trôn lân với màu xanh của các loại rau củ đẹp mắt. Ha cao cung co phiên ban chay ngon miêng vơi nâm băm nhuyên cung cac loai rau, hương vi la miêng ma không kem phân thơm ngon.

2. Phân biệt Há cảo và Sủi cảo

Nếu chỉ nhìn vẻ ngoài thì có lẽ các bạn rất dễ nhầm sủi cảo và há cảo với nhau. Vậy điểm khác biệt giữa chúng là gì? Câu trả lời nằm ở phần vỏ bánh. Trong khi sủi cảo có lớp vỏ trắng ngà, béo mềm được làm từ bột mì pha trứng cán thật mỏng thì há cảo lại có lớp vỏ được làm từ bột năng pha bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong. Có lẽ do trong vỏ bánh có kết hợp với trứng nên mùi vị của sủi cảo cũng đậm đà, béo thơm hơn và cũng là món ăn được ưa chuộng hơn. Tuy nhiên, há cảo lại là một món ăn thanh đạm và phù hợp với hầu hết mọi khẩu vị và đáng được thêm vào bữa ăn của bạn.

Phân biệt Há cảo và Sủi cảo

3. Cách làm vỏ há cảo thơm ngon

Nếu không có thời gian thì bạn hoàn toàn có thể tìm mua vỏ há cảo tại các cửa hàng bán thực phẩm khô nhưng như vậy phần vỏ bánh há cảo sẽ mất đi đôi chút mùi vị thơm ngon cũng như không thể mềm dẻo như tự làm. Vậy nên nếu bạn muốn món há cảo của mình thật hoàn hảo thì hãy thực hiện theo công thức làm vỏ há cảo ngay sau đây nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

240g Bột mì đa dụng

2g Muối

130ml Nước đun sôi

Khuôn cắt bánh dạng hình tròn

Bột bắp

Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn bột bánh

Bạn rây bột vào một bát lớn và khoét 1 lỗ nhỏ ở chính giữa bát bột. Bạn đun sôi lượng nước ghi trên công thức và cho 2g muối vào, dùng đũa khuấy đều cho muối tan hết. Tiếp theo bạn đổ dần nước vào trong bát bột từng chút một và dùng phơi trộn trộn đều bột với nước. Bạn tiếp tục đổ và trộn tới khi hết nước. Tiếp theo bạn dùng tay cảm nhận xem bột có bị quá nhão hay quá khô không thì có thể điều chỉnh thêm bột hoặc thêm nước đến khi bột có độ dẻo mềm, kết cấu ổn định.

Bước 2: Nhào bột

Nhào bột bánh

Bạn rải 1 ít bột ra một mặt phẳng sạch rồi đổ lượng bột đã trộn ở trên lên. Bạn dùng tay kéo bột giãn ra và cổ tay ấn bột lùi về vị trí ban đầu. Lập lại các bước nhào bột trên khoảng 10 phút thì bột đã ổn định, vừa độ dẻo. Bạn đem bột chia thành 2-3 phần và lăn thành các thanh thuôn dài đường kính khoảng 3-4cm rồi dùng bọc thực phẩm bọc lại để bột nghỉ.

Bước 3: Cán bột và tạo hình vỏ bánh

Sau khi để bột nghỉ khoảng 30 phút thì bạn lấy bột ra, cắt thành các miếng vuông nhỏ dày khoảng 3cm rồi lấy khăn ẩm phủ lên các miếng bột đã cắt để tránh tình trạng bột bị khô. Lần lượt lấy từng miếng bột ra và vê thành các viên tròn. Dùng tay ấn dẹt viên bột và dùng thanh cán gỗ cán mỏng vỏ bánh đến độ dày khoảng 0,5cm. Cuối cùng bạn dùng khuôn tròn đường kính 4-5cm cắt phần bộ tđã cán mỏng thành hình tròn đẹp mắt. Lặp lại các bước trên tới khi hết bột nhé!

Cán bột bánh

Bạn phủ lên mỗi lớp vỏ bánh 1 chút bột bắp để làm vỏ bột và các lớp vỏ bánh không dính vào nhau rồi bọc lại trong màng bọc thực phẩm và cất vào tủ lạnh là đã chuẩn bị xong phần vỏ bánh cho món há cảo thơm ngon rồi. Bạn có thể cất trữ phần vỏ bánh này trong tủ lạnh từ 2-3 ngày vô cùng tiện lợi cho những bà nội trợ bận rộn đấy!

4 cách làm há cảo thơm ngon không thể dừng ăn

Quả là một món ăn thú vị phải không? Khi được đem về Việt Nam, món há cảo mặc dù đã có những thay đổi để phù hợp hơn đối với khẩu vị người Việt như ít dầu mỡ hơn, phần nhân được làm bằng thịt nạc và ít béo ngậy hơn… Như vậy phải làm như thế nào mới tạo ra thành phẩm là món há cảo chuẩn vị như nhà hàng? Hãy cùng Zicxa tìm hiểu 4 công thức nấu há cảo thơm ngon khó cưỡng sau đây nhé!

1. Cách làm há cảo nhân tôm

Khác với sủi cảo với nhân truyền thống là thịt thì há cảo nổi tiếng với loại nhân tôm hồng tươi, đậm đà mùi vị của biển cả. Nhìn những miếng há cảo với lớp nhân hồng tươi của tôm qua lớp vỏ mỏng, trắng đục đẹp mắt, chắc chắn không ai có thể từ chối thử một miếng và tiếp tục ăn không cưỡng lại được. Nghe quả là hấp dẫn phải không? Vây thì đừng chần chừ mà hãy cùng Zicxa Việt Nam thực hiện món há cảo tôm theo công thức ngay sau đây nhé!

Nguyên liêu cần chuẩn bị

Nguyên liệu làm há cảo tôm100g Tôm sú

20g Mỡ phần

30g Củ đậu:

Bạn có thể thay thế bằng măng, bắp cải hoặc cải thảo tùy theo khẩu vị của bản thân.

Bột ngô

Các loại gia vị: Hạt nêm, Đường, Hạt tiêuVỏ há cả ( Đã làm theo công thức ở trên)

Các bước chế biến

Há cảo nhân tôm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm lột vỏ, xát muối và để ướp 5 phút để loại bỏ chớt nhờn, giúp tôm khi nấu chín giữ được mùi vị tươi ngon mà vẫn có độ giòn. Sau đó bạn rửa sạch tôm với nước và băm nhỏ. Bạn lưu ý không sử dụng máy xay tại bước này do phần thịt khi chế biến bằng máy xay quá nhỏ, làm mất đi độ giòn của nhân há cảo.

Củ đậu gọt vỏ, sửa sạch lại với nước rồi thái hạt lựu thật nhỏ.

Bước 2: Chế biến mỡ phần

Đun sôi một nồi nước và cho mỡ phần vào luộc. Sau khoảng 10-15 phút thì mỡ phần đã cứng lại, bạn vớt ra và thả vào nước lạnh chuẩn bị sẵn để giữ được độ giòn. Sau đó bạn thái hạt lựu nhỏ.

Bước 3: Trộn nhân há cảo

Cho tôm vào trong bát và cho thêm gia vị gồm 1/2 thìa cafe hạt nêm. 1 thìa bột bắp, 1 thìa đường và rắc 1 chút hạt tiêu vào. Dùng đũa trộn đều để tôm thấm đều gia vị. Tiếp theo bạn cho củ đậu và mỡ phần vào và tiếp tục trộn lên. Khi tất cả nguyên liệu đã hòa quyện, có chất keo dính nhờ bột bắp thì bạn bọc bát lại với màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh 30 phút.

Bước 4: Gói há cảo và chế biến

Há cảo nhân tôm

Bạn cho 1 chút nhân vào giữa lòng vỏ há cảo và gói lại. Bạn có thể cho 1 chút trứng hoăc nước lọc vào mép vỏ để vỏ há cảo dính chặt hơn. Sau đó xếp há cảo vào nồi hấp hoặc chảo chiên đến khi chín đều.

Vậy là bạn đã hoàn thành món há cảo nhân tôm thơm ngon rồi. Công đoạn chế biến có đôi chút cầu kỳ nhưng mùi vị đem lại hoàn toàn xứng đáng với công sức bỏ ra phải không? Chỉ cần mở nắp nồi hấp là bạn đã cảm nhận được một làn khói ấm nóng mang theo mùi thơm đặc trưng của tôm tươi lôi cuốn bạn đến với món ăn. Nghe hấp dẫn tới vậy thì còn chờ đợi gì mà không bắt tay vào chế biến ngay thôi!

2. Cách làm há cảo nhân thịt

Nếu bạn là một tín đồ của món thịt thì đây chắc chắn là công thức há cảo bạn đang tìm kiếm. Nhân há cảo với thịt mềm ngọt, măng giòn chua nhẹ thơm nức mũi chính là những gì bạn mong đợi khi cắn vào chiếc há cảo được gói đẹp mắt. Còn chần chừ gì mà không cùng Zicxa Việt Nam tìm hiểu công thức làm há cảo nhân thịt ngay sau đây thôi!

Há cảo nhân thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

300g Thịt lợn

3 Cây măng tây

1 Củ cà rốt

1 Quả trứng gà

Gừng, Tỏi

Bột mỳ

Vỏ bánh há cảo đã chuẩn bị theo công thức ở trên

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn bạn rửa sạch với nước và xát muối rửa thật kỹ để khử mùi hôi. Sau đó bạn băm nhỏ thịt. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay nhưng sẽ làm thịt quá vụn, mất đi độ ngon của há cảo.

Gừng, cà rốt,tỏi bóc sạch vỏ và băm nhuyễn. Riêng cà rốt bạn thái sợi mỏng nhé! Trứng gà đập và lọc lấy lòng đỏ

Bước 2: Trộn nhân há cảo

Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào một bát lớn và nêm nếm thêm gia vị bao gồm: 1/2 Thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường và rắc 1 chút hạt tiêu. Bạn sử dụng tay trộn đều các nguyên liệu cho tới khi phần nhân có kết cấu ổn định, có phần dính. Nếu như các nguyên liệu trong nhân không có độ dính cần thiết thì bạn có thể thêm vào 1/2 thìa bột bắp để tăng kết cấu cho nhân há cảo nhé!

Bước 3: Gói và chế biến há cảo

Há cảo nhân thịt

Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên bề mặt của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu thích. Loại há cảo nhân thịt này bạn có thể chế biến hấp hoặc chiên đều rất phù hợp.

Chỉ cần cho pha một bát nước chấm há cảo ngon tuyệt và đặt những chiếc há cảo nóng hổi ra đĩa là bạn đã có thể thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công với món há cảo nhân thịt nhé!

3. Cách làm há cảo nhân tôm thịt

Ngoài các loại nhân 1 loại thịt thì bạn còn có thể kết hợp cả tôm và thịt vào trong 1 loại nhân. Loại nhân này vừa có nhiều màu sắc tươi ngon đẹp mắt, vừa kết hợp được vị tôm tươi ngọt và thịt mềm. Đây chắc hẳn sẽ là một món ăn khiến cả gia đình tấm tắc khen ngon đấy. Vậy thì ngay lập tức bắt tay vào bếp chế biến món há cảo nhân tôm thịt theo công thức ngay sau đây thôi!

Há cảo nhân tôm thịt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

350g Tôm sú

150g Thịt nạc: Bạn không nên chọn phần thịt chỉ có nạc mà nên đan xen 1 ít mỡ. Hoặc nếu muốn sử dụng phần thịt hoàn toàn là nạc thì bạn có thể thêm 1 chút mỡ phần để món ăn mềm và ngọt nước hơn.

100g Nấm hương

1 Củ hành tây

Gừng, Tỏi

Vỏ há cảo đã chuẩn bị theo hướng dẫn phần trên

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệus

Tôm bạn bóc vỏ và xát muối ướp trong 5 phút để loại bỏ chất nhờn, sau đó đem rửa sạch với nước. Thịt bạn rửa sạch với nước sau đó cùng với tôm đem băm nhỏ. Chú ý bạn không nên băm thịt và tôm quá nhỏ sẽ làm mất đi mùi vị của món há cảo

Nâm hương ngâm trong nước nóng rồi em xối nhiều lần với nước sạch để loại bỏ mùi hôi. Hành tây bóc vỏ và loại bỏ rễ. Gừng và tỏi bạn cũng cạo sạch vỏ rồi đem đi rửa với nước. Sau đó băm nhuyên 4 nguyên liệu này.

Bước 2: Trộn nhân há cảo

Bạn cho thịt và tôm vào một bát to và nêm nếm gia vị bao gôm 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa cafe đường và rắc một chút hạt tiêu. Bạn dùng đũa khuấy đều và ướp thịt và tôm trong 15 phút để thấm gia vị. Sau đó bạn cho phần rau củ vào và dùng tay để trộn các nguyên liệu thật kỹ với nhau. Khi các nguyên liệu đã trộn đều bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc bát lại và để khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đẫm mùi vị.

Bước 3: Gói và chế biến há cảo

Há cảo nhân tôm thịt

Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên bề mặt của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu thích. Bạn có thể đem há cảo đi chiên hoặc hấp tùy ý đều rất thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Loại há cảo nhân tôm thịt này vừa bổ dưỡng khi cung cấp đầy đủ protein cũng như canxi cho cơ thể, vừa thơm ngon với vị tươi ngọt của tôm kết hợp hài hòa với vị mềm ngọt của thịt mà không hề ngán bởi sự đan xen mùi vị của các loại rau củ. Quả là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối của cả gia đình phải không?

4. Cách làm há cảo nhân chay ( Há cảo nhân rau củ)

Nếu như bạn đã quá ngấy với những món thịt hay hải sản thì há cảo chay sẽ là một món đổi vị đáng được lưu ý đến. Không mang hương vị quá nhạt, khó ăn như các món chế biến từ rau khác, há cảo chay vừa có mùi thơm hòa quyện giữa rau và nấm, vừa có kết cấu hòa trộn giữa rau mềm ngọt và vỏ bánh dai dẻo. Hãy tìm hiểu công thức Zicxa Việt Nam giới thiệu ngay sau đây để đổi bữa ăn thanh đạm cho cả gia đình nhé!

Há cảo nhân rau củ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 Củ sắn: Bạn nên chọn sắn khô, ít nước thì khi chế biến há cảo sẽ bùi và thơm hơn

1 Củ cà rốt

100g Nấm hương

1 Củ hành khô

Dầu mè

Vỏ há cảo đã được chuẩn bị theo hướng dẫn bên trên

Một lưu ý nhỏ bạn có thể thay phần rau củ thành các nguyên liệu khác tùy theo sở thích của mỗi người nhé!

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sắn gọt vỏ và cho vào ngâm với nước muối pha loãng. Cà rốt cạo sạch vỏ và đem rửa với nước. Nấm hương đem ngâm với nước ấm để nở ra và mềm hơn. Hành khô bóc vỏ.

Cà rốt bạn đem thái sợi ngắn và mỏng. Các nguyên liệu còn lại bạn thái hạt lựu thật nhỏ để nguyên liệu nhanh chín cũng như món ăn không bị sượng, há cảo gói đẹp mắt hơn.

Bước 2: Trộn nhân há cảo

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã qua sơ chế vào một cái bát lớn. Tiếp đến nêm nếm cho há cảo nhiều mùi vị đậm đà hơn với các gia vị bao gồm: 1/2 Thìa hạt nêm và rắc một chút hạt tiêu. Sau khi trộn đều bạn cho 1 chút dầu mè vào để phần nhân há cảo thơm dậy mùi hơn.

Bước 3: Tạo hình và chế biến há cảo

Há cảo nhân rau củ

Bạn đặt 1 lượng nhân vừa đủ lên trên bề mặt của vỏ bánh và gói lại tùy theo hình dáng yêu thích. Bạn có thể đem há cảo đi chiên hoặc hấp tùy ý đều rất thơm ngon. Tuy nhiên bạn cần lưu ý tùy theo nguyên liệu rau củ bạn chuẩn bị mà thời gian chế biến khác nhau nhưng tuyệt đối không chế biến trong thời gian quá lâu khiến vỏ bánh bị khô. Nếu nguyên liệu rau củ bạn sử dụng là loại khó chín thì bạn có thể đảo qua trước khi đem đi gói há cảo. Chúc bạn thành công!

Vậy là bạn đã hoàn thành món há cảo chay rồi. Không hề có thịt hay tôm nhưng thành phầm tạo ra vẫn thơm mùi tươi xanh của các loại rau củ phải không? Ngoài ra phần dầu mè cho vào cuối cùng khi trộn nhân cũng góp phần đáng kể làm tăng mùi vị cho món há cảo này. Vậy thì còn chần chừ gì mà không bắt tay vào thực hiện món há cảo chay để cùng gia đình ăn một bữa ăn nhiều chất xơ, thanh lọc cơ thể.

2 Cách chế biến há cảo đơn giản nhất

Khi bạn đã gói được những chiếc há cảo đẹp mắt thì đừng để công đoạn làm chín há cảo làm mất đi độ hoàn mỹ của món ăn. Sau đây, Zicxa Việt Nam sẽ giới thiệu tới các bạn 2 cách chế biến há cảo phổ biến nhất và một số lưu ý khi thực hiện.

1. Cách làm há cảo hấp

Há cảo hấp

Hấp há cảo dường như là cách phổ biến nhất để chế biến há cảo. Khi hấp bạn lưu giữ được toàn bộ mùi vị của phần vỏ bánh dai dẻo cùng với phần nhân tươi ngon. Ngoài ra, việc hấp há cảo còn giữ được phần nước của nhân khi nấu chín tiết ra nằm nguyên vẹn bên trong há cảo làm mỗi miếng cắn của bạn trở nên đầy đủ, đậm vị hơn.

Tuy nhiên, với cách chế biến này bạn nên sử dụng nồi hấp bằng tre để món ăn thêm phần thơm và phần vỏ bánh không bị dính vào đáy nồi hấp. Nếu không có điều kiện sử dụng nồi hấp tre, bạn có thể sử dụng nồi inox thay thế nhưng cần lưu ý sử dụng lượng nước nhiều và lửa lớn để hơi bốc lên nhiều giúp cho món há cảo chín đều mà không bị dính nồi nhé! Chúc bạn thành công

2. Cách làm há cảo chiên

Há cảo chiên

Món há cảo chiên chinh phục người ăn với lớp vỏ giòn tan, phần nhân chiên thơm dậy mùi, săn hơn. Không có nhiều nước ngọt tiết ra như hấp nhưng phần nhân lại được nhiều người ưa chuộng hơn bởi mùi vị được cô dọng lại trong lớp nhân được chiên co lại. Đây chắc chắn là cách chế biến ưa chuộng của các bà mẹ có con nhỏ.

Khi chế biến há cảo theo cách này bạn lưu ý cần sử dụng chảo chống dính và chiên ngập dầu để mọi mặt của há cảo đều giòn rụm. Tuy nhiên, nếu bạn không thích món ăn có quá nhiều dầu mỡ thì bạn có thể tráng 1 lớp dầu mỏng trên mặt chảo và cho há cảo vào chiên vàng 2 mặt. Với cách làm như vậy bạn cần canh thời gian thật chuẩn để lật mặt há cảo sao cho phần nhân bên trong chín đều nhưng lớp vỏ bên ngoài không bị cháy. Chúc bạn thành công.

Nên chiên há cảo ngập dầu để chín đều giòn rụm

Tìm hiểu thêm: Mách bạn 4 cách chế biến món sủi cảo nóng hổi, thơm ngon

Như vậy, Zicxa Việt Nam đã giới thiệu tới các bạn các kiến thức ẩm thực cần biết để chế biến được món há cảo thơm ngon, chuẩn vị Trung Hoa được khéo léo thay đổi sao cho phù hợp nhất đối với khẩu vị người Việt Nam. Nếu như bạn vẫn thường hay ưa thích các món điểm tâm bằng há cảo phong phú với đủ loại nhân thì còn chần chừ gì mà không chọn cho mình một công thức phù hợp nhất và tự tay chế biến món há cảo thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả gia đình thôi! Zicxa Việt Nam đảm bảo cả gia đình sẽ tấm tắc khen ngon đấy!