Hương cốm gọi thu Hà Nội
Những viên ngọc màu xanh, thanh mảnh ấy như muốn giữ mùa thu ở lại lâu hơn, bởi thu rất vội vàng, đến ban phát cho người ta chút nồng nàn rồi lại đi và để lại bao vấn vương nuối tiếc…
Nguồn ảnh: vn.360plus.yahoo.com
Cốm là món quà đặc biệt mà mùa thu đã ưu ái cho riêng Hà Nội. Một điều chắc chắn nữa, nơi chôn rau cắt rốn của nó cũng chính là mảnh đất này. Người mẹ đích thực đã sinh thành, nâng niu hương cốm chính là đôi tay mềm mại của người phụ nữ Kinh Kỳ đảm đang, đầy sáng tạo, khéo léo và tài hoa.
Mùa thu Hà Nội đã trở nên quen thuộc, nhưng hồn thu thì bao giờ cũng rất mới bởi nó được thổi vào chút mộng mơ, thần kỳ của hương cốm. Những viên ngọc màu xanh, thanh mảnh ấy như muốn giữ mùa thu ở lại lâu hơn, bởi thu rất vội vàng, đến ban phát cho người ta chút nồng nàn rồi lại đi và để lại bao vấn vương nuối tiếc.
Một người phụ nữ làng Yên Ninh ven hồ Tây băn khoăn, luyến tiếc khi nhúm mấy hạt cốm xanh rờn đặt vào lòng bàn tay mà hít hà lấy hương lúa mới, cái tình thoang thoảng của chút lá sen già… Đó là bà Trưởng Ái, người con của Hà Nội, cứ sau mỗi mùa lại tiễn cốm ra đi trong nhớ nhung.
Hết mùa, bà lại đem thứ cốm đã sấy khô đựng trong chum lớn ra mà hấp tươi trở lại, gọi mùa thu trở về giữa mùa đông. Sau nhiều mùa như thế, bà nghĩ ra cách chế biến cốm tươi thành thứ bánh cốm và đã để lại cho Hà Nội một món ăn được lưu truyền rộng rãi.
Cũng là gạo nếp với đậu xanh nhưng hương vị bánh cốm Hà Nội lại khác với bất kỳ loại bánh nào. Những hạt đỗ nhỏ, đều hạt được dùng để làm nhân bánh bằng cách đem đồ lên, nghiền nhỏ mịn với đường, trộn với chút nước hoa bưởi, mứt sen cùng dừa tươi để tạo nên thứ nhân bánh thơm ngon và dẻo mịn.
Vỏ bánh cốm cũng không kém phần công phu. Những hạt cốm xanh, tươi ngon được trộn lẫn với đường thật đều tay trên bếp lửa, thêm chút nước hoa bưởi để dậy lên mùi thơm thoang thoảng. Người Hà Nội thích gói bánh bằng những vật liệu mang hơi thở của hương đồng gió bãi, đó là lá chuối tươi xanh mướt, to bản, được xếp vuông vắn, thứ lá mang hương sắc quê nhà ấy đã góp nên hương vị đặc biệt của bánh cốm.
Video đang HOT
Chiếc bánh cốm ánh lên sắc xanh, xen lẫn chút vàng ẩn hiện từ trong lòng bánh, thêm màu cánh sen vào sợi lạt thật tài tình, gợi màu sắc tràn đầy của sự sống mơn mởn. Cầm trong tay chiếc bánh cốm, ta như vừa thấy lại một mùa thu, chút hương quê, tình đất nước, và sự tài hoa của người Hà Nội. Chạm vào cái lá tươi còn mát lịm, chiếc lạt buộc mềm mại, cái nhẹ nhàng, thoáng đãng của mùa thu như vẫn còn nguyên vẹn.
Thưởng thức bánh cốm, cảm giác đầu tiên đến trên đầu môi là vị mát, ngọt vừa, dẻo dai của vỏ bánh ấy đích thực là của thứ cốm non, sau cùng là vị bùi và ngọt đậm của nhân bánh, chính thứ nhân bánh này tạo nên dư vị khó quên của chiếc bánh cốm.
Hà Nội nổi tiếng với cốm Làng Vòng, cốm Mễ Trì và đặc biệt là bánh cốm Hàng Than ở phố cổ Hà Nội, với những bí quyết riêng, nơi đây đạ tạo nên món quà mùa thu thật đặc biệt làm say lòng du khách.
Chạm vào cái mát lịm của lá tươi còn vương vấn sợi lạt mềm muốt mà nhớ đến màu tươi vui hôn lễ. Bánh cốm cho ngày cưới bây giờ đã hiện đại hơn xưa, người ta không còn dùng lá chuối và lạt mềm nữa, thay vào đó là những tấm ni lông trắng muốt có thể nhìn xuyên thấu chiếc bánh, đựng bên trong chiếc hộp giấy màu xanh đầy trang trọng, sự hào nhoáng của hôn lễ hiện đại cũng đã thay thế cho sự mộc mạc, giản dị trước kia.
Bánh cốm vẫn luôn là món truyền thống không thể thiếu trong lễ hỏi, cưới của người Việt Nam. Những con phố đã trở thành địa chỉ quen thuộc vẫn nhộn nhịp khách đến đặt bánh cốm cho ngày vu quy.
Từ lâu, bánh cốm và bánh phu thê là hai thứ hương vị truyền thống không thể thiếu trong mâm “sính lễ” ngày cưới. Cũng bởi người xưa quan niệm, bánh cốm có hình vuông, tượng trưng cho đất, còn bánh phu thê hình tròn tượng trưng cho bầu trời. Ngày cưới có âm, có dương sẽ tạo nên sự thịnh vượng, ấm no và hạnh phúc cho cuộc sống lứa đôi. Bởi vậy, hai thứ bánh truyền thống ấy bao giờ cũng đi cùng nhau bên cạnh những thứ bánh cưới hiện đại và đắt tiền.
Trong không khí hiện đại, người ta vẫn lưu giữ hương vị truyền thống cho ngày vui nhất của đời mình, cũng đủ để cảm nhận sức sống bền bỉ của nét đẹp văn hóa truyền thống của người Hà Nội.
Theo PNO
Hương vị tình yêu
Việc tìm ra hương vị mình yêu thích nói lên rất nhiều điều về bản thân mà có thể bạn chưa biết.
Ví dụ như bạn rất nghiền các đồ uống có hương dâu tây, đích thực bạn là một cô gái nhạy cảm. Vậy một anh chàng như thế nào sẽ phù hợp với tính cách của bạn. Hãy khám phá hương vị và tình yêu của bạn qua 6 mùi vị đặc trưng dưới đây.
Hương cốm
Sự hoạt bát của bạn luôn gây chú ý cho người khác. Điều đó giải thích tại sao bạn dễ dàng có được các mối quan hệ bạn bè. Thế nhưng đôi khi bạn thấy ghen tỵ vì mình không phải là trung tâm của sự chú ý.
Cả anh chàng "chocolate" và "bơ hồ đào" đều phù hợp với bạn. Chàng Chocolate sẽ giúp bạn ổn hơn. Còn anh chàng "Bơ hồ đào" không bao giờ ganh đua với bạn về sự nổi bật.
Hương vani
Một người đầy "màu sắc". Bạn thích hướng ngoại. Đôi khi, bạn hơi bốc đồng, nhưng gây được ảnh hưởng đến người khác. Lịch làm việc của bạn luôn dày đặc, bởi bạn ghét nói từ "không" hoặc bỏ sót công việc. Vì thế, bạn cũng rất dễ gặp rủi ro trong công việc.
Giống như bạn, anh chàng "Vani" là người luôn biết giữ lời hứa. Chàng rất cảm kích trước tình cảm lãng mạn, đáng yêu của bạn.
Bơ hồ đào
Bạn là người biết hoạch định, có đầu óc tổ chức và gọn gàng. Những công việc phức tạp đối với bạn lại dễ như ăn một chiếc bánh. Bạn còn là một người cực kỳ chính trực.
Anh chàng "bơ hồ đào" chính là người phù hợp với bạn. Anh ấy luôn chia sẻ cùng bạn những nguyên tắc đạo đức và thấu hiểu mọi ngôn từ cao siêu mà bạn dùng.
Chocolate
Bạn là người chỉ biết cho đi. Mọi người rất khâm phục cách làm việc của bạn. Chính vì thế, bạn luôn đạt được nhiều hơn những thứ mình mong chờ.
Ngay cả khi gặp những chuyện khó khăn nhất bạn vẫn vượt qua được. Đó là thế mạnh tuyệt vời của bạn. Chàng "Bơ hồ đào" sẽ hậu thuẫn hoàn hảo cho các thành công của bạn.
Hương dâu tây
Bạn là người hay xấu hổ, nhạy cảm. Bạn có óc quan sát đáng ngạc nhiên. Nhưng chính điều này lại khiến bạn cảnh giác tới xúc cảm và nhu cầu của người khác. Bạn nhìn đời rất thực tế.
Anh chàng "Hương cốm" rất hợp với bạn. Chàng cho bạn một cuộc sống hòa đồng, vui tươi với mọi người. Còn tính thực tế của bạn lại giúp cho chàng giữ vững được đôi chân của mình trên mặt đất.
Hương chuối
Bạn là người hài hòa, có thể điều chỉnh mọi việc rất tốt và luôn biết lắng nghe người khác. Những tính cách đó tạo cho bạn nhiều mối quan hệ thân thiết tuyệt vời.
Bạn luôn cởi mở với những người mình gặp mà không cần họ đáp lại tấm thịnh tình của mình. Do đó, mọi người luôn ủng hộ bạn.
Bất kỳ anh chàng nào cũng phù hợp với một cô gái dịu dàng như vậy.
Theo TT&GĐ
Bánh cốm Hàng Than Nhắc đến phố cổ Hà Nội người ta không thể quên Hàng Than, con phố nhỏ có nhiều nhà hàng bánh cốm. Mỗi độ thu sang hương cốm say lòng du khách. Với những bí quyết riêng, món đặc sản này không thể thiếu trong gói quà gửi người xa xứ, cưới hỏi, giỗ chạp. Người Hà Nội xưa đã nghĩ ra nhiều...