Hộp cơm văn phòng hấp dẫn với gà viên chiên, cá kho

Anh Quỳnh15:14 23/06/2021

Gà băm vo viên, khi chiên thịt mềm hơn, giữ trọn độ ẩm bên trong, đồng thời được áo lớp bột xù vàng giòn bên ngoài. Cá kho tộ quen thuộc, cách nấu đơn giản, tiết kiệm thời gian cho ngày đi làm giữa tuần.

Ảnh minh họa: Bepvang

Cánh gà chiên nước mắm, salad gà rau củ và nhiều món khác làm từ gà đều rất được mọi người ưa chuộng. Bởi thịt gà chứa lượng protein cao, lại ít chất béo nên thích hợp với những ai vừa muốn ăn ngon, vừa muốn giữ gìn vóc dáng. Gợi ý hôm nay là món gà viên chiên xù, sử dụng thịt ức gà nhưng không hề bị khô, lớp vỏ giòn rụm, không chỉ trẻ em mà người lớn cũng đều thích.

Theo đó, nên chọn mua thịt ức gà tươi (phần thịt ít mỡ của gà) hoặc dùng đùi gà phi lê, đem xay bằng máy xay sinh tố sẽ tiết kiệm thời gian hơn khi băm nhuyễn. Tiếp đến, ướp gà và vo viên, ở công đoạn này, tùy sở thích mỗi người mà có thể cho thêm hành tây, cà rốt băm, phô mai kéo sợi. Trộn cùng lòng trắng trứng sẽ giúp hỗn hợp thịt được kết dính chặt hơn.

Video đang HOT

Muốn món gà viên ngon, nên nhúng qua ba lớp: bột mì, lòng đỏ trứng và bột chiên xù, sau đó đem chiên trong chảo ngập dầu. Bằng cách đó, gà viên sẽ vàng giòn, thịt bên trong vẫn giữ được vị ngọt, độ mọng nước. Khi thưởng thức có thể chấm với tương ớt, mayonaise hoặc tương chua ngọt để tăng hương vị cho món ăn.

Thêm một món ăn quen thuộc cho hộp cơm thêm phong phú là cá kho tộ. Chỉ đơn giản cá kho thịt ba rọi, nước mắm, đường nhưng gợi nhớ hương vị quê nhà, nhất là khi kho bằng nồi đất. Có thể chọn thịt cá tùy thích để kho tộ, những loại cá nước ngọt, ít xương như cá lóc, cá lăng, cá basa, cá rô… được ưa chuộng hơn cả.

Bên cạnh đó, cá luôn chứa lượng dinh dưỡng nhất định, có lợi cho cơ thể và não bộ nên được nhiều người ưa chuộng. Mọi người có thể kho cá vào buổi tối, hôm sau hâm lại và đem đi làm sẽ thuận tiện hơn.

Ngoài ra, chia các món ăn vào từng khay, trang trí hộp cơm cũng khiến bữa trưa trông ngon miệng hơn. Sự kết hợp hài hòa từ màu vàng của gà viên, màu nâu đỏ của cá kho, màu xanh rau luộc và màu trắng của cơm chắc chắn sẽ khiến bữa cơm trưa thêm phần thú vị.

Cá kho làng Vũ Đại, món ăn trứ danh tỉnh Hà Nam

Được biết đến qua tác phẩm văn học Chí Phèo của nhà văn Nam Cao, làng Vũ Đại còn là cái tên bảo chứng cho món cá kho thấm đượm hồn quê nổi tiếng khắp cả nước - cá kho làng Vũ Đại.

Làng Vũ Đại được lấy nguyên mẫu từ làng Đại Hoàng, thôn Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. Đây cũng là quê hương của nhà văn Nam Cao cảm tác nên tác phẩm văn học nổi tiếng Chí Phèo.

Nơi đây vốn dĩ là một làng quê bình dị, cái tôm, cái cá có khi còn nhiều hơn thịt heo, thịt bò. Và rồi người dân nơi đây nghĩ ra món ăn cá kho trước dùng để dâng cúng tổ tiên trong những dịp lễ Tết, sau là món ăn thường nhật trong bữa cơm của mỗi gia đình. Ngày nay, một số doanh nhân đưa thương hiệu cá kho làng Vũ Đại lên trên mạng Internet và kết quả nó đã trở thành đặc sản của cả tỉnh Hà Nam.

Để làm ra một nồi cá kho thành phẩm thì thợ nấu phải mất nhiều thời gian với các công đoạn chế biến kỳ công, tỉ mỉ. Đặc biệt, mỗi hộ sản xuất nơi đây lại có riêng cho mình những bí quyết gia truyền để níu chân thực khách. Nhưng điều tiên quyết để tạo sự khác biệt của cá kho nơi đây so với món cá kho ở các tỉnh, thành khác nằm ở chỗ sử dụng niêu đất để kho. Rồi niêu đạt chuẩn để kho là ngoại hình không được sứt mẻ, chưa kể còn phải luộc qua nước sôi để giữ đồ bền cho niêu.

Tiếp đến, cá để chọn làm món ăn nhất định phải là giống cá trắm đen có trọng lượng khoảng 4-5kg, nuôi bằng ốc thịt mới thơm ngon. Sau khi sơ chế, chỉ giữ lại phần thân cá rồi chia nhỏ thành những khúc thịt khoảng 1 khúc/kg. Nguyên liệu, gia vị ướp chung thường gồm riềng, gừng, nước dùng (kẹo đắng), nước cốt chanh, nước mắm cua cồng, muối hạt cùng ít thảo dược. Tuy nhiên, mỗi hộ sản xuất lại có tỷ lệ pha trộn, liều lượng gia vị khác nhau dựa theo bí quyết gia truyền gia đình.

Rồi khi kho cá, không được dùng củi thường mà phải dùng loại củi nhãn có lẫn vỏ trấu để loại mùi hăng của niêu đất, món ăn vì thế mà dậy mùi hơn. Sau khoảng 12-14 giờ kho với lửa vừa thì cá sẽ đạt độ chín, mềm vừa phải. Cách nhận biết đơn giản nhất về nồi cá kho đạt chuẩn là khi nước trong niêu cá chỉ còn độ một muỗng. Một điều đặc biệt ở cá kho làng Vũ Đại là thời hạn sử dụng đạt từ 5-7 ngày dù không sử dụng bất kỳ chất bảo quản nào.

Tuy mùa cao điểm kho cá rơi vào những ngày cận Tết nhưng nếu thích ăn vào những ngày thường, mọi người cũng có thể đặt món trên các trang web đặt hàng trực tuyến của các hộ dân sản xuất tại làng Đại Hoàng với giá bán dao động từ 400.000 đồng đến 1,2 triệu đồng/phần. Thế nhưng, cảm giác ngồi giữa làng Đại Hoàng, nhâm nhi ít thịt cá cùng chén cơm trắng có lẽ sẽ thi vị hơn rất nhiều.

Về Hà Nam, chuyến hành trình du lịch, ẩm thực của bạn nên ghé qua thăm nơi đây nhé!

Trưa nay ăn gì: gợi nhớ quê nhà với cá kho và cà tím nướng đạm bạc Cá basa kho gừng đơn giản nhưng thơm mùi cá đặc trưng, thịt mềm, thấm vị đậm đà. Cà tím nướng mỡ hành béo ngậy, dân dã và càng thích hợp để thưởng thức trong mâm cơm cuối tuần cùng gia đình. Cơm trưa thanh đạm được gợi ý cho bữa ăn bên gia đình ngày cuối tuần. Ảnh: Lê Hiền Cá basa...