Học ngay cách làm bánh kem khoai lang mới lạ

Phúc21:25 26/03/2022

Bạn đã thử qua bánh kem khoai lang chưa? Cùng tham khảo cách làm bánh kem khoai lang mới lạ, dễ làm tại nhà nhé!

Bánh kem khoai lang là một món bánh không những thơm ngon mà còn được nhiều người ưa thích. Vậy làm thế nào để làm bánh kem khoai lang đúng cách? Cùng tham khảo bài viết sau của Bách hóa XANH nhé!

1Nguyên liệu làm bánh kem khoai lang

700g khoai lang

3 quả trứng gà

38g bột mì đa dụng

38g bột bắp

100ml sữa tươi không đường

1 muỗng cà phê giấm

38ml dầu thực vật

150ml kem tươi (whipping cream)

30g bơ lạc

125g đường

Dụng cụ: Phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, lò nướng, khuôn bánh, rây lọc

Một số nguyên liệu làm bánh kem khoai lang

Cách chọn mua khoai lang ngon
Bề mặt củ khoai phải không bị sứt mẻ, khi cầm lên thì thấy nặng và không quá cứng.

\Nếu khoai có đốm đen hoặc có vết xước thì không nên mua.Không nên mua những củ khoai quá nhỏ hoặc quá to hoặc có eo và hõm. Vì những củ khoai này sẽ chứa nhiều chất xơ không tốt.

2Cách làm bánh kem khoai lang

Bước 1 Trộn hỗn hợp trứng sữa

Video đang HOT

Trộn hỗn hợp trứng sữa

Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 tô khác nhau. Sau đó, cho 38ml dầu thực vật, 45ml sữa tươi vào tô đựng lòng đỏ trứng. Sử dụng phới lồng đánh hỗn hợp ra thật đều cho tan hoàn toàn.

Bước 2 Đánh bông lòng trắng trứng

Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn dùng máy đánh trứng để đánh tan lòng trắng trứng, khi nào thấy những bong bóng li ti nổi lên thì bạn cho vào 1 muỗng cà phê giấm và 75g đường. Lưu ý mỗi lần nên cho khoảng 25g đường và sau khi cho đường thì bạn đánh trứng ở tốc độ thấp cho đường tan nhanh.

Sau khi đã cho hết phần đường vào thì bạn đánh trứng ở tốc độ cao cho trứng mềm và xuất hiện bông kem, có một độ mịn và dẻo nhất định. Bạn có thể kiểm tra bằng cách nhấc phới lên để tạo 1 chóp đứng nhưng chóp lại oặt xuống dưới thì khi đó hỗn hợp đã đạt.

Bước 3 Trộn bột bánh

Trộn bột bánh

Bạn dùng rây lọc rây 38g bột bắp và 38g bột mì cho mịn, sau đó đổ vào hỗn hợp lòng đỏ vừa đánh tan. Tiếp tục lấy phới lồng khuấy hỗn hợp đến khi thấy hỗn hợp đã mịn thì dừng.

Chia phần lòng trắng trứng đã đánh bông thành 3 phần bằng nhau. Sau đó, cho lần lượt từng phần vào hỗn hợp bột vừa đánh rồi lấy phới dẹt trộn hỗn hợp đều tay, theo chiều từ dưới lên trên. Tiến hành cho đến khi hỗn hợp đã thật mịn thì dừng.

Lưu ý
Bạn nên trộn nhẹ tay để tránh hiện tượng bị vỡ bọt khí làm cho bông kem xẹp xuống và bánh sẽ khó nở ra.

Bước 4 Đổ khuôn và nướng bánh

Đổ khuôn và nướng bánh

Bạn bật sẵn lò nướng ở 160 độ C để làm nóng khoảng 10 phút.

Sau đó, bạn dùng giấy nến lót lên trên khuôn bánh, đổ toàn bộ hỗn hợp bánh vào khuôn. Tiếp tục dùng tay đập nhẹ lên khuôn bánh để làm vỡ bớt các bọt khí. Bạn cho khuôn bánh vào lò nướng ở 165 độ C trong khoảng 40 phút.

Bước 5 Hấp khoai

Hấp khoai

Khoai lang bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc nhỏ khoảng 5cm, sau đó cho vào nồi hấp từ 20 đến 25 phút thì tắt bếp. Bạn nên ủ khoai thêm 5 phút sau khi tắt bếp để khoai được bở hơn.

Bước 6 Nghiền và nấu hỗn hợp khoai

Nghiền và nấu hỗn hợp khoai

Sau khi lấy khoai ra, bạn tách vỏ và bỏ vào một cái tô lớn. Bạn nghiền khoai ra sau đó rây qua để khoai mịn hơn.

Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp và đổ phần khoai đã nghiền nhuyễn vào chảo, cho tiếp 100ml sữa tươi, 30g bơ lạc, 150ml kem tươi và 50g đường. Liên tục trộn đều tay hỗn hợp bằng phới dẹt và để lửa vừa, làm cho đến khi hỗn hợp đã mượt và mịn bóng thì tắt bếp.

Để nguội hỗn hợp và cho ⅔ hỗn hợp vào túi bắt kem, bắt đầu trang trí bánh.

Bước 7 Ghép bánh

Ghép bánh

Sau khi bánh đã chín, bạn lấy ra và để nguội, cắt bánh thành 3 khoanh bằng nhau.

Bạn lấy lớp bánh đầu tiên đặt lên thớt và phết lên trên 1 lớp sữa tươi, cho tiếp 1 ít khoai đã nghiền mịn, dàn đều khoai ra khắp mặt bánh và tiếp tục cho lớp bánh thứ hai lên. Bạn làm tương tự cho đến lớp thứ ba.

Khi đã đặt lớp bánh thứ ba lên thì bạn cho 1 lượng vừa đủ lòng trắng trứng đã đánh bông và tiếp tục phết kem lên toàn bộ bề mặt bánh.

Nếu lòng trắng trứng còn dư, bạn có thể cho vào trong túi bắt kem để trang trí bánh. Bạn kết hợp trang trí phần khoai đan xen với kem lòng trắng trứng để chiếc bánh trông bắt mắt hơn.

3Thành phẩm

Bánh kem khoai lang trông thật bắt mắt

Bánh kem khoai lang có vị bùi và béo vừa phải, khi ăn rất thơm ngon. Phần bánh được trang trí trông khá đẹp mắt nữa, vậy nên còn chần chừ gì mà không nhanh vào bếp để làm món bánh kem khoai lang đơn giản và mới lạ này nhỉ!

Một số mẹo mà bạn cần lưu ý để bánh kem đạt chuẩn

Khi tiến hành đánh lòng trắng trứng, bạn chỉ nên đánh đến khi lòng trắng trứng nổi bông và cứng vừa phải.
Khoảng ⅔ thời gian đầu, bạn nên nướng bánh với lửa dưới, sau đó mới tiến hành để 2 lửa.
Khi cắt bánh, bạn nên dùng loại dao có lưỡi mỏng để miếng bánh không bị vỡ vụn ra khi cắt.
Chú ý làm theo công thức trên bài, trong trường hợp bạn không ăn được ngọt thì nên bớt khoảng 15g đường, không nên bớt quá nhiều sẽ làm bánh bị khô.

Trên đây là cách làm bánh kem khoai lang mới lạ mà bạn nên biết. Theo dõi Bách hóa XANH để tham khảo nhiều công thức nấu ăn bổ ích nhé!

Cách làm Bánh donut thơm ngon, bông mềm không cần lò nướng

Bánh Donut phủ socola là một trong những loại bánh được yêu thích nhất, lớp bánh mềm xốp quyện cùng vị ngọt của socola sẽ hấp dẫn vị giác của những thực khách nếm thử.

Đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Bánh Donut phủ socola bông mềm, thơm ngon và cực kì đơn giản nhé!

Bánh Donut vốn là loại bánh rất quen thuộc đối với những "tín đồ" bánh ngọt. Loại bánh này được làm thành nhiều loại nhân và lớp phủ khác nhau, như: socola, dâu tây,...và rất được trẻ con yêu thích bởi màu sắc sặc sỡ cùng hương vị thơm ngon.

Nguyên liệu làm Bánh Donut Socola

1 quả Trứng gà

130g Sữa tươi không đường (hoặc trứng gà sữa tươi = 185g)

40g Đường trắng

4g Men Instant (men ngọt)

140g Bột mì làm bánh mì (Bột mì số 13)

140g Bột mì đa dụng (Bột mì số 11) (có thể thay bằng

280g bột mì số 13 hoặc 280g bột mì số 11)

2g Muối

35g Bơ lạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Trang trí: socola đun chảy, socola nút trắng, socola nút đen

Cách làm Bánh Donut Socola

Trộn hỗn hợp gồm 130g sữa tươi không đường, 1 quả trứng gà, 40g đường trắng và 4g men khô instant lại với nhau. Thêm 140g bột làm bánh mì (bột mì số 13) và 140g bột mì đa dụng (bột mì số 11) đã rây và 2g muối vào tô hỗn hợp ướt, dùng phới dẹt trộn lên cho bột thấm hết nước và tạo thành 1 khối.

Chuyển bột sang bàn nhồi. Nhồi 15 phút cho đến khi thấy bề mặt bột bắt đầu mềm dẻo, không dễ đứt và khá mịn. Thao tác nhồi giống giặt đồ, đẩy ra phía trước rồi kéo về, lâu lâu đập vài cái xuống mặt bàn.

Sau khi nhồi được khoảng 15 phút thì thêm 35g bơ lạt vào, tiếp tục nhồi thêm 15 phút nữa đến khi thấy bề mặt bột căng bóng mịn màng, mềm dẻo và đàn hồi là được. Có kéo màng thì tốt không cũng không sao nha.

Dùng tay gom 1 lại thành 1 khối tròn, cho bột vào tô (nên chống dính tô bằng 1 lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ), bọc kín rồi ủ đến khi bột nở gấp đôi (khoảng 45 - 60 phút).Sau khi ủ thì ấn xẹp hết khí trong bột, chia bột ra làm 10 phần bằng nhau (khoảng 50g/1 phần), vê bột lại thành những viên tròn, để bột nghỉ 5 phút, nhớ phủ khăn hoặc bọc màng bọc thực phẩm lên những viên bột để bề mặt bột không bị khô.

Tiếp theo phủ viên bột bằng 1 lớp bột khô thật mỏng rồi cán dẹp viên bột. Dùng 1 chiếc đui bắt bông kem để nhấn lõi cho viên bột (nên chấm đui bắt bông kem vào bột mì khô để khi nhấn bột không bị dính vào đui). Tạo hình xong thì để bột lên trên 1 miếng giấy nến.

Làm lần lượt cho đến hết nhé.Sau khi tạo hình xong thì phủ khăn hoặc bọc bột lại bằng màng bọc thực phẩm, tiến hành ủ bột lần 2 từ 45 đến 60 phút.Làm nóng chảo dầu, cho lần lượt các bánh donut vào chiên vàng 2 mặt rồi vớt ra để lên rack cho ráo dầu và để cho bánh nguội bớt. Sau khi bánh nguội thì nhúng bánh vào 1 lớp socola, trang trí mặt gấu hoặc bất cứ hình dáng nào bạn thích.

Mẹo:

Ngoài việc phủ socola, bạn có thể làm đơn giản hơn như phủ 1 lớp đường, bơ - đường, caramel hay là bơm thêm mứt vào donut cũng được. Nếu thích bơm nhân kem custard vào giữa bánh thì khi tạo hình bạn không cần nhấn lõi chính giữa, cứ để nguyên ổ tròn vậy rồi chiên lên nhé! Cứ tự do thêm hương vị vào chiếc bánh donut cơ bản để có được những chiếc bánh donut hợp khẩu vị bản thân và gia đình nhất nè!

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành món Bánh Donut để cả nhà thưởng thức rồi!

Bánh bông lan màu đỏ nhung mới lạ và quyến rũ Bánh bông lan màu đỏ nhung được phủ kín bên ngoài bằng một lớp kem bơ tự tạo nên khi ăn kết hợp với bánh sẽ có một mùi vị rất lạ miệng và độc đáo. Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món bánh bông lan màu đỏ nhung này ngay...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Chủ đề: trứng gà món ngon sữa tươi món ăn vặt món ăn ngon thơm ngon bột mì đa dụng bánh kem khoai lang món bánh kem khoai lang

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn camera đau lòng đang được chia sẻ trên MXH: Người phụ nữ bị chồng đánh dã man, các con ôm mẹ gào khóc00:52

"Lụt Từ Ngã Tư Đường Phố" lần đầu được cover sau 16 năm, "Táo Thoát nước" Tự Long sốc vì 1 chi tiết được giữ nguyên02:01

Bất bình khi xem clip ghi cảnh cụ bà bị 2 phụ nữ đánh, người vào can còn bị ngăn lại00:38

Điếng người trước cảnh tượng bóng trắng di chuyển trong salon tóc lúc 12h đêm02:08

Vụ dụ dỗ người dân tu tập mê tín: Một bị hại phải bán 3 căn nhà ở Hà Nội01:02

Căng: Sao nam Vbiz quỳ gối xin lỗi Trấn Thành, nguyên nhân vì 1 câu "vạ miệng" trên sóng truyền hình02:42

Tiktoker qua Singapore thăm mẹ con bé Bắp, khẳng định 1 điều khi thấy "bánh tráng nhúng nước cuốn cải ăn qua ngày"01:04

Đôi Vbiz "phim giả tình thật" đang sống chung nhà, bí mật bại lộ bởi 1 tíc tắc diễn ra trên sóng livestream00:46

Clip em bé vùng cao ngủ quên trước cửa lớp "đốn tim" dân mạng01:33

Người đàn ông túm tóc, đạp túi bụi vào mặt nữ nhân viên bán thuốc: Clip diễn biến đầy phẫn nộ02:06

Trước khi tung sao kê, Phạm Thoại đăng clip 23s, tuyên bố điều gây xôn xao00:24

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm gà chiên mắm đơn giản tại nhà

11:45:19 26/02/2025

Gà chiên mắm là món ăn được rất nhiều người yêu thích. Sau đây, chúng tôi sẽ giới thiệu cách làm gà chiên nước mắm ngon, đơn giản tại nhà.

7 cách làm món kho đậm đà, thơm ngon khó cưỡng

05:58:16 26/02/2025

Món kho là một trong những món ăn truyền thống của người Việt, mang hương vị đậm đà, thơm ngon và rất bắt cơm. Dưới đây là 7 bí quyết giúp bạn làm món kho ngon như ngoài hàng.

5 cách pha 5 loại nước sốt ngon dùng cho các loại món ăn, chị em từ nay khỏi phải đau đầu tìm kiếm

06:02:37 25/02/2025

Nước sốt là linh hồn của món ăn, giúp tăng hương vị và tạo sự đặc biệt cho từng món. Dưới đây là 5 cách pha nước sốt thơm ngon, đơn giản, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn.

8 mẹo làm nem rán vàng giòn, không bị bục hay khô

06:02:06 25/02/2025

Nem rán là món ăn truyền thống hấp dẫn, nhưng không phải ai cũng biết cách rán nem giòn rụm, không bị bục hay quá khô.

Hôm nay nấu gì: Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng

16:59:33 24/02/2025

Bữa cơm có món lạ mà ngon miệng. Bữa tối vừa ngon lại có sự trải nghiệm hương vị mới mẻ thế này chắc chắn cả nhà sẽ thích.

Khách Hàn gợi ý món nhất định phải ăn khi đến Việt Nam

11:14:06 24/02/2025

Mới đây, cô gái Hàn Quốc tên Eunbi đã chia sẻ những trải nghiệm thú vị trong chuyến du lịch 5 ngày 4 đêm tại Việt Nam trên một diễn đàn chuyên về Du lịch và Ẩm thực của Hàn Quốc.

Loại rau có mùi cực hắc nhiều người chê nhưng bổ gan, trời đang nồm ẩm ăn ngay tăng sức đề kháng

11:10:58 24/02/2025

Hãy thử làm món rau cần tây xào khoai tây vừa đơn giản, dễ ăn dưới đây nhé. Món ăn vừa tươi ngon, vừa bổ dưỡng, lại đúng mùa, giúp cơ thể khỏe mạnh hơn.

8 mẹo chiên gà giòn rụm, không bị khô hay cháy khét

11:09:00 24/02/2025

Gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhưng để lớp vỏ giòn rụm, thịt bên trong mềm mọng mà không bị cháy khét hay khô cứng thì cần có bí quyết.