Học ngay cách làm bánh cuốn tại nhà đơn giản mà ngon miệng, ai cũng xuýt xoa
Cách làm bánh cuốn thực ra không hề phức tạp. Nếu bạn muốn tự làm bánh cuốn tại nhà, hãy cùng học hỏi cách làm bánh cuốn dưới đây nhé!
Bánh cuốn là một món ăn được làm từ bột gạo hấp tráng mỏng, cuộn lại, bên trong có độn nhân thịt hoặc rau. Đã từ rất lâu, bánh cuốn trở thành món ăn gần gũi quen thuộc của người Việt bởi hương vị thơm thơm, ngon miệng và dễ ăn.
Cách làm bánh cuốn thực ra không hề phức tạp. Thay vì đi mua ngoài hàng, nếu bạn muốn tự làm bánh cuốn tại nhà, hãy cùng Emdep.vn học hỏi cách làm bánh cuốn dưới đây nhé!
Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵnNguyên liệu làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn
400gr bột làm bánh cuốn (bán tại siêu thị trên toàn quốc)
1 lít nước ấm
50gr nấm mèo
1 củ hành tây
Hành tím
Chả lụa
100gr thịt bằm
Dưa leo, rau thơm, giá đỗ
Gia vị: Muối, tiêu, đường.
Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn
Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵnSơ chế nguyên liệu
Hành tím khô lột vỏ, rửa sạch và thái lát thật mỏng, để ráo. Nấm mèo khô ngâm nước cho mềm, lượng nấm mèo nhiều hay ít tùy thuộc vào bạn có thích ăn nấm mèo hay không nha, tiếp theo bạn rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó bạn lấy nấm mèo ngâm lại bằng nước sôi cho sạch để tránh nấm mốc và mầm bệnh nhé.
Các bước làm bánh cuốn thơm ngon.
Bước 1: Làm hành phi.
Bào hoặc cắt nhỏ hành tím, để ngoài không khí một lát cho hành se lại, hành càng se lại thì lúc chế biến hành phi sẽ giòn và thơm hơn rất nhiều.
Tiếp theo làm nóng chảo dầu, từ từ cho hành tím vào chảo. Đợi đến khi hành chuyển màu vàng nhạt thì tắt bếp, vớt hành ra ngoài cho ráo dầu. (Không nên đợi đến khi hành chuyển hẳn sang màu vàng đậm mới tắt bếp, như thế hành rất dễ bị cháy.)
Bước 2: Pha bột bánh cuốn
Pha 400gr bột làm bánh cuốn với 1 lít nước ấm, bạn có thể điều chỉnh lượng nước cho phù hợp với ý thích nhé. Cho vào hỗn hợp bột một muỗng nhỏ muối và đường, đ.ánh tan bột sau đó để bột nghỉ ít nhất 30 phút.
Ngoài ra, bạn có thể lọc bột qua rây để bột được mịn hơn.
Nếu có thời gian bạn có thể pha sẵn bột trước, để bột nghỉ khoảng 25 phút ở nhiệt độ thường rồi đậy kín và cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm. Cách làm này giúp bánh dai, ngon hơn.
Trước khi bắt đầu tráng bánh thì bạn nhớ cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào bột, có thể tận dụng dầu ăn còn lại lúc phi hành, dầu ăn lúc phi hành sẽ có mùi khá thơm.
Cách làm bánh cuốn bằng bột pha sẵn
Bước 3: Cách làm nhân bánh cuốn
Video đang HOT
Nấm mèo ngâm nước cho nở ra, rửa sạch, sau đó cắt nhỏ, hành tây thái sợi nhỏ. Thịt băm nhuyễn ướp một tí đường, muối, bột ngọt.
Cho phần dầu ăn còn lại lúc phi hành vào chảo, tiếp đến cho hành tây vào đảo đều rồi sau đó cho thịt vào xào. Bây giờ, bạn nêm gia vị sao cho vừa ăn. Đợi đến khi thịt gần chín thì bạn cho nấm mèo vào đảo cùng. Bạn có thể cho thêm ít tiêu nếu bạn thích ăn cay.
Sau khi xào chín nhân, bạn múc nhân bánh ra khỏi chảo và để riêng vào bát.
Cuối cùng cho một ít hành phi vào trộn đều.
Bước 4: Chuẩn bị rau ăn kèm.
Cắt dưa leo thành từng thanh nhỏ và ngắn. Rau thơm, chả lụa cũng cắt thành từng miếng nhỏ. Giá đỗ đem chần sơ qua nước sôi cho chín và để ráo.
Bước 5: Pha nước chấm
Nước chấm bánh cuốn thường là nước chấm chua ngọt.
Chuẩn bị một chiếc chén sạch, cho thêm hai muỗng canh đường, tỏi, ớt và giã nhuyễn. Tiếp đến cho thêm nước mắm, một ít nước ấm và nước cốt chanh.
Khuấy đều hỗn hợp cho tới khi đường tan hết và quan sát các nguyên liêụ đã hòa quyện vào nhau là chúng ta đã có một chén nước mắm thơm ngon rồi.
Bước 6: Tráng bánh
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị một cái chảo, phải là chảo tuyệt đối chống dính nha. Vì bột bánh khá dính, nếu sử dụng chảo bình thường thì khó đúc được bánh lắm ạ.
Làm nóng chảo chống dính, cho vào chảo một ít dầu, tráng đều mặt chả
Sau đó, múc một ít bột đổ vào tráng mỏng. Đậy bánh khoảng 45 giây cho bánh chín. Bánh chín nhìn rất trong.
Cầm chảo và úp ngược bánh vào dĩa. (Thoa một tí dầu lên dĩa cho bánh khỏi dính nhé!)
Bạn hãy để ý, bánh khi chín đủ độ, thành bánh sẽ tự bong ra khỏi chảo, lúc ấy, bạn nhanh tay gõ dứt khoát bánh xuống mặt thớt hoặc đĩa lớn, nếu khó quá, bạn dùng đũa gỗ khẽ nạy 1 vòng quanh thành bánh, bánh khi úp xuống sẽ dễ dàng hơn.
Làm lần lượt cho đến khi hết bột bánh thì trình bày bánh cuốn nóng hổi ra đĩa và rắc hành khô đã phi thơm lên trên.
Bước 7: Thêm nhân vào bánh
Bánh sau khi tráng xong, bạn lấy một ít nhân cho vào giữa bánh và cuộn tròn bánh lại, theo sở thích. Nên cuộn khi bánh còn nóng.
Muốn bánh đẹp nhân nổi lên thì khi cuộn gần già nửa cái bánh dừng lại, rồi cuốn bánh từ phía bên kia ngược về phía đang cuốn và cuộn tiếp phía cũ đè lên phần vừa cuộn là được.
Cứ như vậy bạn vừa đổ bánh tráng cho chín vừa thêm nhân và cuộn bánh, làm như vậy cho đến khi hết bột.
Cho bánh vào dĩa, rắc đều hành phi lên phía trên, đừng quên cho thêm vài lát chả lụa, giá chần cùng dưa leo và rau thơm cắt nhỏ nhé.
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo và bột năngNguyên liệu:
Phần bột:
1 bát bột gạo
1 bát bột năng (Lưu ý: bột năng giúp bánh dai hơn nên nếu không thích bạn có thể giảm lượng bột năng và tăng lượng bột gạo)
3 bát nước lọc để pha bột
3 muỗng canh dầu ăn
1/3 muỗng cà phê muối.
Phần nhân:
200gr thịt nạc băm
1 củ hành tím băm nhuyễn phơi khô một nắng
2 tai nấm mộc nhĩ rửa sạch, ngâm nước và băm nhuyễn hoặc thái sợi nhuyễn
Gia vị: hạt nêm, muối. Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một chảo chống dính để tráng bánh.
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo
1. Pha bột
Đem cả hai loại bột trộn thật đều với nhau trước khi cho nước vào khuấy đều. Khi thấy bột hòa đều trong nước, bạn để bột lắng xuống.
Sau nửa tiếng, chắt bỏ nước trên phần bột. Tiếp đó, đong lại lượng nước sạch tương đương lượng nước đã chắt từ bột và đem trộn đều với bột. Tiếp tục để bột lắng xuống và lặp lại công đoạn chắt nước. Sau khoảng 4-5 lần chắt nước như vậy, bạn có thể dùng bột đem tráng bánh.
Cách khác, bạn đem bột ngâm bột suốt ngày và nhớ thay nước liên tục để bột được ngon và trong hơn. Đối với bột tráng bánh pha sẵn, bạn cũng làm tương tự để bột không bị chua. Khi có được phần bột như ý, bạn cho thêm ít muối và dầu ăn vào thố bột để chuẩn bị tráng bánh.
Cách làm bánh cuốn bằng bột gạo
2. Xào nhân
Làm nóng chảo, phi thơm hành rồi đem tất cả nguyên liệu đã chuẩn bị cho phần nhân xào chín trên lửa lớn.
3. Tráng bánh:
- Làm nóng chảo chống dính. Múc 1 thìa canh bột đổ vào chảo, nhanh tay nghiêng mặt chảo để bột tràn mỏng đều trên mặt chảo. Sau đó đậy vung lại.
- Sau khoảng 15 giây, bánh chín, bạn nhanh tay nhấc chảo ra ngoài, úp chảo lên mặt thớt sạch có thoa dầu ăn chống dính hoặc mâm đĩa đã chuẩn bị. Đợi khi bánh hơi nguội, bạn cho nhân vào và cuốn bánh. Trong lúc đợi bánh nguội, bạn có thể đổ thêm bánh mới. Lưu ý, nếu úp chảo mà bánh không rơi ra, bạn tiếp tục cho lên bếp, đậy nắp vung để bánh chín thêm.
Bánh cuốn đúng điệu ăn kèm rau thơm và nước mắm chấm.
Phần hành phi:
Cắt mỏng 200g hành khô, rửa qua nước rồi đem phơi nắng – gió cho hơi héo. Sau đó trộn hành qua một lớp bột năng thật mỏng, dùng rây để loại bỏ phần bột thừa. Đun thật sôi 400ml dầu ăn, cho hành phi vào chiên vàng thơm, vớt để ráo.
Phi hành vàng thơm
Phần nước chấm:
Pha nước chấm bánh cuốn rất đơn giản: 100 gram nước mắm pha với 100 gram đường, nấu sôi tan đường. Sau đó bạn cho thêm 600 ml nước nước cốt 1/2 trái chanh ớt băm.
Bánh cuốn dọn ra đĩa, rắc hành phi vàng lên trên, ăn kèm với chả, giò và các loại rau gia vị tùy thích và thưởng thức thôi!
Hy vọng với 2 cách làm bánh cuốn trên đây, bạn có thể tự trổ tài đãi cả nhà món bánh cuốn vào mỗi dịp rảnh rỗi!
Cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng ngon nhất
Nếu có dịp được đặt chân đến Thành phố hoa phượng đỏ chắc chắn bạn sẽ được người dân ở đó, hoặc hướng dẫn viên du lịch tour của bạn nhắc đến món bánh cuốn.
Khi đã thưởng thức rồi chắc chắn bạn sẽ không thể quên được hình ảnh đĩa bánh cuốn nóng hổi ăn kèm bát nước chấm đậm vị Hải Phòng mà khó có nơi nào sánh nổi. Do vậy cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng nó quyết định rất nhiều.
Thật đúng là như vậy các bạn ạ. Bánh cuốn Hải Phòng là một món ăn đặc trưng nức tiếng của vùng đất cảng, một món ăn khiến ai đến cũng phải thưởng thức một lần để cảm nhận hương vị nồng ấm mà ngon tuyệt vời của nó. Giờ đây, bạn không cần phải đến Hải Phòng mới có thể ăn được loại bánh cuốn này mà hoàn toàn có thể tự tay trổ tài ngay tại nhà hoặc bạn hoàn toàn có thể mua bánh cuốn ở ngoài hàng về. Tuy nhiên, để thưởng thức món bánh cuốn Hải Phòng trọn vị nhất, bạn cần phải học cả cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng đặc trưng nữa đấy. Đừng quá lo lắng, NGON sẽ hướng dẫn bạn ngay bây giờ!
Hãy chuẩn bị ngay các nguyên liệu cần thiết dưới đây và vào bếp để thực hiện cách pha nước chấm bánh cuốn ngon của vùng đất cảng này nhé!
Nguyên liệu làm nước chấm cần
Nước dùng (nước ninh xương)
Nước mắm ngon
Giấm ăn
Tỏi, ớt
Cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng
Bước 1: Ninh xương để lấy nước dùng
Nhiều người có sẵn nước dùng được ninh từ xương rồi các bạn có thể sử dụng luôn nước đó chỉ cần đun sôi lên, sau đó lọc gạn lấy phần nước dùng trong là được.
Còn nếu chưa có thì bạn hãy ra siêu thị hoặc chợ mua khoảng 300 gr hoặc 400gr xương lợn về (các bạn có thể xương ống, xương sống hoặc xương sườn đều được), rửa sạch, chần qua rồi cho vào nồi áp suất cùng với một chút nước và hầm xương trong khoảng 15-20 phút tùy vào nồi và nhiệt độ bạn chọn. Hầm xong, bạn đợi hơi xả hết ra ngoài rồi mở nắp và cũng gạn lấy phần nước dùng trong để làm nước chấm bánh cuốn nhé.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
Với tỏi bóc sạch vỏ và ớt bỏ hạt, bạn cần sơ chế sạch sẽ rồi đ.ập dập, thái nhỏ và băm sao cho thật nhuyễn là được.
Bước 3: Tiến hành pha nước chấm
Trước tiên, bạn chuẩn bị một chiếc bát tô sạch và lau khô nếu ướt, rồi chắt một chút nước hầm xương mà bạn đã ninh bên trên trong vào đó.
Tiếp đến, bạn thêm vào nước hầm xương một chút giấm ăn và nước mắm rồi khuấy đều cho các thành phần hòa lẫn vào với nhau. Lưu ý là vừa cho, bạn vừa khuấy và vừa nếm xem hương vị đã vừa miệng hay chưa. Nếu quá tay sẽ bị mặn quá sẽ khó chữa, vừa phải sẽ tốt nhất.
Cuối cùng, bạn thêm hỗn hợp tỏi ớt băm nhỏ tùy thích vào bát nước chấm đã pha ở trên, khuấy đều lên một lần nữa là xong.
Cũng đơn giản, không hề cầu kì phức tạp là bạn đã hoàn thành xong cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng rồi đấy. Với cách pha này, bát nước chấm của bạn sẽ có màu hơi sậm hơn so với nước chấm bánh cuốn ở các vùng miền khác, tuy nhiên thì khi ăn lại không hề bị mặn mà rất vừa miệng, thơm ngon và đậm đà. Bạn thấy không, một đĩa bánh cuốn nóng hổi được phủ bằng hành khô, ruốc và chả quế, kèm theo bên cạnh là một bát nước chấm chuẩn vị nữa thì thật là hấp dẫn.
Tại sao bánh cuốn Hải Phòng lại hấp dẫn như vậy?
- Bánh quấn nổi tiếng bởi chất lượng bánh và giá cao gấp rưỡi những nơi khác. Bánh cuốn được tráng bằng tay thành một lớp mỏng, du khách gọi đến đâu thì mới tráng bánh đến đấy, lúc nào cũng nóng hổi, mềm mướt, không bị bở bột.
- Phần nhân bánh là thịt và mộc nhĩ băm nhuyễn được xào thơm, nhưng chỉ điểm lác đác trong bánh chứ không đầy đặn.
- Du khách thường ngạc nhiên bởi ngoài hành khô thì bánh còn được phủ lên một lớp ruốc bông khi dọn ra đĩa. Ruốc rất mềm, tơi, hơi khô và có vị mằn mặn nên khi kết hợp với bánh cuốn nóng mềm cảm giác rất bắt miệng.
- Cách thưởng thức bánh cuốn Hải Phòng như sau: Bánh cuốn nhân thường ăn kèm với chả quế, trong khi bánh cuốn chay chỉ có lớp bột bánh đơn giản, rắc thêm ít hành khô lên trên. Gọi là chay chỉ là bởi bánh không nhân, còn cả hai loại đều chấm với nước mắm Cát Hải pha chế theo công thức cầu kỳ của quán. Mà công thức mình đã bật mí với các bạn ở bên trên.
Mình tin chắc chắn một điều rằng với hương vị thơm ngon, hấp dẫn, mềm mịn trong từng lớp bánh cuốn khi được chấm qua bát nước mắm khiến bạn đã ăn thì ngất ngây, nhớ mãi và chỉ muốn làm nhiều lần cho những bữa sáng tiếp theo đấy. Chúc bạn thành công với cách pha nước chấm bánh cuốn Hải Phòng này và chia sẻ ngay với bạn bè, người thân của mình nữa nhé. Đừng quên theo dõi chuyên mục Món ngon mỗi ngày để cập nhật những công thức nấu ăn mới nhất. Chúc các bạn thành công!
Cách làm bánh cuốn siêu nhanh từ bánh đa nem Bánh cuốn được coi là món bánh truyền thống của người Việt. Bật mí cách làm bánh cuốn không sử dụng bột bánh, không mất nhiều thời gian, bạn vẫn có thể làm ra những chiếc bánh cuốn ngon miệng, dễ ăn. Cách làm bánh cuốn từ bánh đa nem Nguyên liệu Phần vỏ bánh - 1 goi banh đa nem đươc 40...
