Học nàng 9x xứ Nghệ làm dọc mùng muối chua, giòn giòn ngọt mát cho hè nóng nực
Với hương vị chua giòn, ngọt mát quyện cùng chút cay cay mặn mặn, dọc mùng muối chua là một lựa chọn tuyệt vời trong mâm cơm ngày hè của mỗi gia đình.
Các món muối, đồ chua, là điểm thú vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt nói riêng và các nước nói chung. Thay vì các món muối quen thuộc như: muối dưa, muối củ cải,… thì hôm nay hãy cùng Emdep “muối cả thế giới” với một món độc đáo hơn: dọc mùng muối chua.
Nhiều nghiên cứu cho rằng trong dọc mùng có chứa nước, carbonhydrat, canxi, kali, photpho, magie, sắt, đồng, các loại vitamin B1, B2, PP, protein,… Hầu hết các thành phần này đều tốt cho sức khoẻ, đặc biệt là chất xơ trong dọc mùng. Vì vậy, dọc mùng thường được người Việt sử dụng trong các món ăn như canh chua, bún, xào,…
Với hương vị chua chua, giòn giòn ngọt mát quyện cùng chút cay cay mặn mặn, dọc mùng muối chua là một lựa chọn tuyệt vời trong mâm cơm ngày hè. Công thức dọc mùng muối chua sau đây được cô nàng Quỳnh Trang, một người con của xứ Nghệ Tĩnh hiện đang sinh sống tại Hà Nội, bật mí. Bài đăng về món dọc mùng muối chua của Trang đã gây sốt cộng đồng Yêu bếp những ngày vừa qua.
- Dọc mùng
- Nước muối
- Bột canh
- Đường
- Tỏi
- Ớt
- Lá chanh
Cách làm:
Video đang HOT
- Dọc mùng sau khi cắt, để héo trong nơi mát 1 ngày.
- Rửa sạch, để ráo nước, cắt khúc tầm 2 đốt tay.
- Nước muối đun sôi để nguội, khi nước còn ấm thì bỏ dọc mùng vào ngâm xấp xấp nước. Ướp 1 ngày. Thỉnh thoảng đảo đều.
- Lúc dọc mùng đã mềm, vắt khô bỏ nước. Sau đó trộn gia vị: bột canh, đường, tỏi (bằm nhuyễn), ớt. Ướp tiếp 1 ngày nữa. Trong khi ướp chua, thỉnh thoảng phải đảo cho chín đều.
- Khi ăn, lá chanh thái chỉ, thêm một ít giá và trộn đều.
Lưu ý:
- Nước ngâm phải là nước muối ấm, không được lạnh.
- Không phơi dọc mùng ngoài nắng, điều này sẽ khiến dọc mùng dai và không ngon.
- Tuỳ khẩu vị khi ăn có thể kèm các loại rau thơm khác nhau, nhưng tuyệt đối không thể thiếu lá chanh.
- Dọc mùng không cần rước vỏ.
- Có một số loại dọc mùng nhiều nơi gọi là bạc hà, loại này chỉ nấu canh chứ không muối được, có muối thì ăn cũng không ngon và không ra được chất đặc trưng của món. Bạn nên lưu ý và tìm đúng loại dọc mùng để muối.
Góc tác giả:
Quỳnh Trang, nàng chủ bếp đảm đang cho món “Dọc mùng muối chua”, năm nay 22 t.uổi và sinh sống tại Hà Nội. Là một người con Xứ Nghệ, ngoài dọc mùng muối chua, Trang cũng thường xuyên nấu các món đặc trưng khác của quê hương mình. Phải kể đến như lươn cay xào chuối, súp lươn, cháo lươn, bún chả nướng,… Khác với bún chả Hà Nội, bún chả nướng của quê hương Trang thường ăn khô gói cùng bánh tráng chấm chẻo lạc hoặc nước mắm.
Những món ăn quê hương thường xuyên được Quỳnh Trang trổ tài trong các bữa cơm thường ngày.
Trang bộc bạch: “Có nhiều món ăn mang đặc trưng của mỗi vùng miền, nên việc tìm kiếm ở những vùng khác thật sự rất khó, thậm chí còn không có”. Cũng vì lẽ ấy, sống xa gia đình, chỉ có tự tay làm lấy những hương vị quê hương mới giúp Trang vơi bớt nỗi nhớ nhà. Không chỉ Trang, dọc mùng chua là món ăn gắn liền với t.uổi thơ nhiều người. Dưới bài viết của Trang trong group Yêu bếp, rất nhiều người Nghệ Tĩnh xa quê cũng bồi hồi nhớ hương vị dọc mùng muối. Một người dùng có nickname Hoàng Thị Mỹ Trang bình luận: “Chao ôi lâu rồi không ăn. Thèm quá. Món này kho với cá hoặc tóp mỡ là ngon “nhức nách”, không thì rửa sạch bằng nước muối, vắt ráo rồi chấm mắm tỏi ớt là cũng hết cơm”. Nickname khác tên Phương Ruby xuýt xoa: “Đúng chuẩn quê mình rồi. Nhìn mà nuốt nước bọt ừng ực”.
Chia sẻ với Emdep, Quỳnh Trang cho hay cô đã ở Hà Nội 4 năm nhưng chưa lần nào phải đi chợ, vì “luôn có bố mẹ gửi thực phẩm sạch ở quê ra”. Có đồ gì ngon của quê nhà, bố mẹ Trang cũng muốn để dành gửi cho con. Sau một ngày làm việc mệt mỏi và căng thẳng thì bữa cơm chính là lúc mọi người sum họp bên nhau. “Với tôi, hạnh phúc nhất là được vào bếp tự tay nấu những món ăn ngon cho gia đình”, Trang chia sẻ. Mỗi khi được cả nhà khen ngợi, Trang đều thấy vui.
Ngoài sở thích nấu nướng, những lúc rảnh rỗi Trang cũng thích chơi các loại nhạc cụ, làm đồ da handmade. Nấu ăn là sở thích cũng như đam mê của Trang, cô nàng 9x mong muốn trong tương lai gần có thể mở một tiệm bánh ngọt nho nhỏ của riêng mình.
Cách nấu món canh chua cá lóc thanh mát chuẩn vị miền Bắc
Mon canh chua ca loc vơi cach nâu đơn gian ma bô dương se la lưa chon hơp ly cho gia đinh ban vao nhưng ngay he năng nong.
Nguyên liêu lam mon ca loc nâu canh chua
Cá lóc tươi ngon: 1con khoảng 700 - 800 gram
Một chén nhỏ mẻ hoặc dấm bỗng
Cà chua, dọc mùng.
Hành lá, thì là, hành củ, ớt trái.
Gia vị: Mắm, muối, bột ngọt, đường, hạt nêm...
Cach lam mon ca loc nâu canh chua
Bước 1: Sơ chế ca
Cá lóc sau khi đã đ.ánh sạch sẽ vảy bên ngoài, m.ổ b.ụng làm sạch phần ruột cá, nhớ loại bỏ 2 cục m.áu tanh ở miệng cá nha. Chà sát cá lóc với nước chanh hoặc muối ăn cho bớt chất nhớt rồi cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
Để có cách nấu canh chua cá lóc kiều miền bắc ngon không tanh ta nên chọn những con cá lóc đồng ngon, to đừng chọn con nhỏ nhiều xưng mà lại tanh.
Sau khi làm sạch sẽ ta mang cá đi tẩm ướp với gia vị gồm: Nước mắm, muối, hành tím băm nhỏ, hồ tiêu rồi để khoảng chừng 20 phút cho ngấm đều
Bươc 2: Sơ chê cac nguyên liêu khac
Cà chua sau khi rửa sạch bổ múi cau.
Mẻ lọc bỏ phần bã giữ lấy phần nước.
Hành lá và thì là nhặt bỏ lá già lá hỏng rửa sạch cắt khúc. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch cắt chéo.
Bươc 3: Chiên ca
Lấy 1 cái chảo nhỏ cho dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa chiên cá sơ qua, sao cho cá săn lại nhớ không được chiên cá chín quá vì như thế món canh chua cá lóc sẽ mất ngon, cá sẽ bị khô.
Bươc 3: Nâu canh
Sau khi chiên ca xong thi cho cà chua vào, nêm gia vị nước mắm, muối, ớt thái nhỏ và 1/2 bát nước mẻ vào đun nhỏ lửa. Đun sôi một lúc rồi đổ thêm nước sôi vừa ăn cho cả gia đình, cho nốt mẻ vào đun sôi thêm 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi cho hành lá, thì là vào tắt bếp.
Với món canh chua cá lóc rất đơn giản vậy nhưng hương vị đậm đà mùi thơm và ngọt của cá, vi chua của mẻ sẽ làm cho bạn cảm thấy ngon đến nào lòng khi thưởng thức.
Chuc cac ban thanh công va ngon miêng!
Công thức nấu canh chua cá đơn giản nhưng đậm đà Canh chua cá là món canh yêu thích và cực kì bổ dưỡng của nhiều gia đình người Việt. Công thức nấu canh chua cá đơn giản nhưng đậm đà. Ảnh Internet. Canh chua cá với hương vị đậm đà, thanh mát và bổ dưỡng, đây là món ăn không thể thiếu trong những ngày hè oi nóng. Cùng tìm hiểu công thức...