Học cách làm bánh gối đơn giản, ngon đúng chuẩn Hà Nội

Nói đến các thức bánh ngon của Hà Nội thì không thể nào bỏ qua món bánh gối được. Hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bánh gối Hà nội ngay tại nhà nhé!

Chắc hẳn bạn nào sinh sống tại Hà Nội đã quen thuộc với những hàng bánh gối ngon trong từng góc phố rồi. Nhưng hôm nay mình không nói đến hàng bánh gối nào ngon mà mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bánh gối tại nhà ngon đúng chuẩn Hà Nội nhé.

Các bạn hãy lấy giấy bút ra ghi lại công thức để khi nào rảnh thì làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh gối gồm:

Phần nhân bánh:

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Miến: 50gr

- Mộc nhĩ: 30gr

- Cà rốt: củ

- Hành khô: 3 củ

- Trứng cút: 15 quả

- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi, tía tô, kinh giới,…

- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối

Phần vỏ bánh:

- Bột mì: 300 gram

- Bơ lạt: 110 gram

- Nước lạnh: 60-90 ml

- Muối

Phần nước chấm:

- Nước mắm

- Đường

- Tỏi: 1 củ băm nhỏ

- Ớt sừng đỏ: 2 quả băm nhỏ

Cách làm bánh gối:

Phần nhân:

- Miến và mộc nhĩ đem đi ngâm với nước ấm cho nở ra và mềm rồi băm nhỏ.

- Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch và băm nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

- Rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo nước.

- Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sách, băm nhỏ

- Đặt một cái chảo lên bếp làm nóng cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm lên.

- Tiếp theo cho thịt đã băm nhỏ vào đảo qua lên rồi cho thêm chút gia vị nếm sao cho vừa ăn là được.

- Khi thịt đã chín, tắt bếp rồi đổ miến, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều lên. Sau đó nên thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh gội của bạn được ngon hơn nhé.

Phần vỏ bánh:

- Cho bột mì, bơ lạt và một chút muối trộn đều với nhau. Sau đó, đổ nước vào nhào cho bột mịn và dẻo là được.

- Tiếp theo dùng túi nilong bọc thực phẩm bọc bột vào và để trong tủ lạnh ủ khoảng 1 tiếng.

- Bột đã ủ sau 1 tiếng Bạn bỏ ra, thoa 1 lớp bột khô vào tay và dụng cụ cán bột (làm như vậy bột dẻo sẽ không bị dính). Sau đó, chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau rồi cán bột thành từng miếng mỏng khoảng 3-4mm.

- Dùng một vật gì đó hình tròn, cắt bột thành các hình tròn cỡ bằng bát ăn cơm (làm như vậy khi bạn gói bánh gối sẽ đều và đẹp hơn).

Cách gói và chiên bánh gối:

- Lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân.

- Tiếp theo Bạn gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh thành hình bán nguyệt rồi bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh. Vì bột mì rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn. (Bạn gói lần lượt như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh).

- Khi đã gói bánh xong, Bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào trong chảo và đun sôi dầu lên (dầu phải đủ làm ngập bánh nhé). Sau đó, cho lần lượt những chiếc bánh gối vào trong chảo dầu chiên vàng lên.

- Bánh đã được chiên vàng đều 2 mặt rồi thì dùng giấy thấm dầu lót vào dưới rổ và gắp bánh gối ra đó. Bạn đợi cho bánh gối thấm hết dầu vào giấy thì gắp bánh gối cho ra đĩa.

Cách pha nước chấm bánh gối:

Nước chấm là một phần rất quan trọng giúp bánh gối trở nên ngon hơn đấy nhé.

Bạn dùng 1 chiếc bát to, cho 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước sôi, 1 thìa café mì chính, 1 thìa canh đường, tỏi băm, ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Khuấy đều cho đến khi đường và mì chính tan hết thì vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát cà rốt hoặc dưa chuột vào nếu bạn thích nhé!