Học cách làm bánh gối đơn giản, ngon đúng chuẩn Hà Nội

Sương Mai16:44 13/04/2021

Nói đến các thức bánh ngon của Hà Nội thì không thể nào bỏ qua món bánh gối được. Hôm nay mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bánh gối Hà nội ngay tại nhà nhé!

Chắc hẳn bạn nào sinh sống tại Hà Nội đã quen thuộc với những hàng bánh gối ngon trong từng góc phố rồi. Nhưng hôm nay mình không nói đến hàng bánh gối nào ngon mà mình sẽ chỉ cho các bạn cách làm bánh gối tại nhà ngon đúng chuẩn Hà Nội nhé.

Các bạn hãy lấy giấy bút ra ghi lại công thức để khi nào rảnh thì làm cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm bánh gối gồm:

Phần nhân bánh:

- Thịt ba chỉ: 200gr

- Miến: 50gr

- Mộc nhĩ: 30gr

- Cà rốt: củ

- Hành khô: 3 củ

- Trứng cút: 15 quả

- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau mùi, tía tô, kinh giới,…

- Gia vị: dầu ăn, tiêu, muối

Phần vỏ bánh:

- Bột mì: 300 gram

- Bơ lạt: 110 gram

- Nước lạnh: 60-90 ml

- Muối

Phần nước chấm:

- Nước mắm

- Đường

Video đang HOT

- Tỏi: 1 củ băm nhỏ

- Ớt sừng đỏ: 2 quả băm nhỏ

Cách làm bánh gối:

Phần nhân:

- Miến và mộc nhĩ đem đi ngâm với nước ấm cho nở ra và mềm rồi băm nhỏ.

- Thịt ba chỉ cũng đem rửa sạch và băm nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

- Rau sống nhặt, rửa sạch, ngâm nước muối rồi vớt ra để ráo nước.

- Trứng cút luộc chín rồi bóc vỏ và cắt đôi quả trứng ra.

- Hành khô bóc vỏ, rửa sách, băm nhỏ

- Đặt một cái chảo lên bếp làm nóng cùng 1 thìa canh dầu ăn rồi cho hành vào phi thơm lên.

- Tiếp theo cho thịt đã băm nhỏ vào đảo qua lên rồi cho thêm chút gia vị nếm sao cho vừa ăn là được.

- Khi thịt đã chín, tắt bếp rồi đổ miến, mộc nhĩ, cà rốt vào đảo đều lên. Sau đó nên thêm một chút hạt tiêu vào để món bánh gội của bạn được ngon hơn nhé.

Phần vỏ bánh:

- Cho bột mì, bơ lạt và một chút muối trộn đều với nhau. Sau đó, đổ nước vào nhào cho bột mịn và dẻo là được.

- Tiếp theo dùng túi nilong bọc thực phẩm bọc bột vào và để trong tủ lạnh ủ khoảng 1 tiếng.

- Bột đã ủ sau 1 tiếng Bạn bỏ ra, thoa 1 lớp bột khô vào tay và dụng cụ cán bột (làm như vậy bột dẻo sẽ không bị dính). Sau đó, chia bột thành những mẩu nhỏ bằng nhau rồi cán bột thành từng miếng mỏng khoảng 3-4mm.

- Dùng một vật gì đó hình tròn, cắt bột thành các hình tròn cỡ bằng bát ăn cơm (làm như vậy khi bạn gói bánh gối sẽ đều và đẹp hơn).

Cách gói và chiên bánh gối:

- Lấy 1 miếng vỏ bánh gối trải lên trên mặt thớt rồi cho 2 thìa nhân bánh gối vào và úp trứng cút lên trên phần nhân.

- Tiếp theo Bạn gấp đôi vỏ bánh lại sao cho chiếc bánh thành hình bán nguyệt rồi bóp nhẹ xung quanh viền vỏ bánh. Vì bột mì rất mềm và dẻo nên chúng ta có thể tạo viền cho bánh thêm đẹp mặt hơn. (Bạn gói lần lượt như vậy cho đến khi hết vỏ bánh và nhân bánh).

- Khi đã gói bánh xong, Bạn đặt chảo lên bếp rồi đổ dầu vào trong chảo và đun sôi dầu lên (dầu phải đủ làm ngập bánh nhé). Sau đó, cho lần lượt những chiếc bánh gối vào trong chảo dầu chiên vàng lên.

- Bánh đã được chiên vàng đều 2 mặt rồi thì dùng giấy thấm dầu lót vào dưới rổ và gắp bánh gối ra đó. Bạn đợi cho bánh gối thấm hết dầu vào giấy thì gắp bánh gối cho ra đĩa.

Cách pha nước chấm bánh gối:

Nước chấm là một phần rất quan trọng giúp bánh gối trở nên ngon hơn đấy nhé.

Bạn dùng 1 chiếc bát to, cho 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh nước sôi, 1 thìa café mì chính, 1 thìa canh đường, tỏi băm, ớt băm nhuyễn vào và trộn đều tất cả lên. Khuấy đều cho đến khi đường và mì chính tan hết thì vắt thêm 1/2 quả chanh vào. Bạn cũng có thể cho thêm vài lát cà rốt hoặc dưa chuột vào nếu bạn thích nhé!

Hướng dẫn cách làm bánh gối ngon, giòn đơn giản

Chiếc bánh gối được chiên nóng hổi với sự kết hợp đa dạng của nguyên liệu làm nhân bánh tạo nên mùi thơm khó cưỡng. Cùng PasGo học cách làm bánh gối nhé.

Bánh gối là món ăn vặt được rất nhiều người ưa thích nhất là với các bạn học sinh, sinh viên. Bánh gối quan trọng nhất là vỏ bên ngoài vừa giòn lại vừa mềm với phần nhân thơm ngon đầy đủ cả rau và thịt. Và một điều nữa tạo nên sự thành công của bánh gối đó là nước chấm chua ngọt cùng dưa góp ăn kèm sẽ giúp giảm bớt độ ngấy của món bánh gối đó.

Nguyên liệu:

- Thịt lợn xay: 300 gr

- Tôm bóc vỏ sẵn: 200 gr

- Cà rốt: 2 củ

- Giá đỗ: 200 gr

- Mộc nhĩ nấm hương: 100 gr

- Vỏ bánh gối: 400 gr (mua sẵn)

- Trứng gà: 2 quả

- Trứng chim cút: 20 quả

- Miến khô: 100 gr

- Hành khô, tỏi, hành lá, gia vị, hạt tiêu

Cách làm bánh gối:

Bước 1:

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi nhỏ (để lại khoảng nửa củ làm nước chấm)

- Nấm hương mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở băm nhỏ. Giá đỗ cắt khúc khoảng 2 cm. Hành, tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

- Miến ngâm vào nước lạnh khoảng 10 phút, vớt ra cắt khúc khoảng 3 cm

- Hành lá nhặt rửa sạch rồi cắt nhỏ.

- Trứng chim cút rửa qua rồi cho vào luộc chín, sau đó bóc vỏ để riêng ra một bát con.

Bước 2:

- Trộn tất cả các nguyên liệu trên với nhau. Với lượng nguyên liệu như trên, nêm thêm 2 thìa canh muối gia vị, 1 thìa canh bột ngọt, 2 thìa cafe hạt tiêu.

- Dùng đũa hoặc đi găng tay nilon trộn đều các nguyên liệu và gia vị cho hòa quyện vào nhau.

- Sau đó cho phần nhân bánh gối vào xào sơ qua cho chín tái.

- Đặt vỏ bánh gối lên một mặt phẳng, múc 1 thìa nhân cho vào giữa vỏ bánh rồi cho 1 quả trứng chim cút vào (Nếu không thích ăn trứng có thể bỏ qua)

- Để phần nhân bánh gối không bị rơi, đập trứng gà vào bát, đánh cho tan đều và phết lên phần rìa bánh gối rồi gập tạo hình (Có thể dùng nước lọc thay thế trứng). Làm tương tự cho đến khi hết phần vỏ và nhân bánh.

- Bắc chảo lên bếp, cho lượng dầu để vừa đủ ngập miếng bánh gối. Đun sôi dầu

- Bánh gối sau khi gói xong thả vào dầu sôi, rán đến khi vỏ bánh ngả sang màu vàng là bánh chín.

- Mẹo để pha được nước chấm ngon như sau. Đầu tiên pha nước với đường, vắt chanh, nếm vừa như nước chanh thường hay uống là được. Sau đó, đổ nước mắm từ từ, nếm vừa miệng. Cuối cùng, thả tỏi đã băm nhỏ, hành tây và cà rốt thái mỏng cùng vài lát ớt vào là hoàn thành phần nước chấm.

Bày bánh gối ra đĩa cùng bát nước chấm ăn kèm, lấy kéo cắt chia bánh gối thành 2 hoặc 3 miếng cho vừa ăn.

Yêu cầu thành phẩm: Bánh gối vỏ có màu vàng ươm, giòn tan khi cắn vào. Nhân bên trong thơm nức, mềm, có sự hòa quyện hương vị của các nguyên liệu tạo nên sự hấp dẫn.

Bánh gối nhân tôm giòn ngon khó cưỡng Thưởng thức món bánh gối vàng ươm, giòn tan trong tiết trời se lạnh thật thích. Làm bánh gối không quá cầu kỳ và phức tạp, các bạn hãy cùng vào bếp làm những chiếc bánh thơm ngon cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nhé! Nguyên liệu: - Thịt nạc vai: 150g - Tôm tươi: 100g - Vỏ bánh gối:...