Hấp dẫn với cách làm mực chiên nước mắm cực kỳ thơm ngon

P.V15:19 16/08/2022

Những món ăn được chế biến từ mực thường rất hấp dẫn người thưởng thức, để góp phần làm phong phú thêm những món ăn được chế biến từ thực phẩm này

, Monngon.tv sẽ hướng dẫn các bạn cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà.

Nguyên liệu cho cách làm mực chiên nước mắm gồm có:

Mực sữa hoặc mực ống: 400g

Rau xà lách: 150g

Cà chua: 1 quả

Gừng tươi: 1 nhánh

Hành khô, tỏi: 50g

Ớt sừng: 2 trái

Ngò rí: 50g

Gia vị: Hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, ớt bột, muối, dầu ăn

Cách làm mực chiên nước mắm được thực hiện qua các bước như sau:

Sơ chế nguyên liệu

Hành khô, tỏi: làm sạch, băm nhuyễn.

Mực: Làm sạch mực, lấy hết túi mực, rồi rửa mực thật sạch với nước muối loãng có pha vừng để mặc thêm phần săn chắc, thơm ngon hơn, để ráo.

Ướp mực với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, thìa tiêu, thìa ớt bột (nếu bạn ăn cay) trong 30-40 phút.

Rau xà lách: làm sạch, tách lá.

Cà chua: Rửa sạch, cắt khoanh tròn để trang trí (Bạn có thể tham khảo cách cắt cà chua nhanh để tiết kiệm thời gian).

Ngò rí: Nhặt sạch, một nửa cắt nhỏ, một nửa để nguyên.

Gừng: làm sạch, gọt vỏ, thái sợi nhỏ.

Ớt trái: tỉa hoa trang trí.

Pha nước mắm để chiên mực: Bạn pha 1,5 thìa nước mắm, 1 thìa đường, thìa bột ngọt, 1 thìa tỏi, 2 thìa nước sôi, một ít gừng thái sợi trộn đều cho tất cả gia vị hòa quyện với nhau.

Thực hiện làm món mực chiên nước mắm

Rang chảo dùng để chiên mực với một ít muối tinh, đến khi muối khô và chuyển sang màu vàng nhẹ, bạn đổ muối đi và cho dầu ăn vào. Với cách làm này, khi chiên mực sẽ không bị kết dính và có màu vàng ươm đẹp mắt.

Khi dầu nóng già, bạn cho mực vào chiên vàng đều các mặt với lửa nhỏ.

Tiếp đó, các bạn vớt mực để ra rổ nhỏ để cho mực ráo dầu, đổ bớt dầu trong chảo chiên ra rồi phi thơm với 1 thìa hành, tỏi băm nhỏ (lượng tỏi nhiều hơn nhé) và một ít ớt bột.

Cho mực vào lấp đầy hết mặt chảo rồi rưới nước mắm đã pha sẵn lên đều khắp các con mực, vặn lửa thật nhỏ đến khi mực vừa sít nước chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước mắm bao quanh mực là được.

Video đang HOT

Tắt bếp, rưới ngò rí thái mịn và thìa tiêu lên món ăn để tạo mùi thơm và độ hấp dẫn.

Trình bày và thưởng thức mực chiên nước mắm.

Bạn xếp cà chua thái lát và rau xà lách lên trên viền đĩa.

Cho mực chiên mắm vào giữa, tiếp tục trang trí món ăn bằng ngò rí còn giữ nguyên lá và ớt tỉa hoa lên phía trên để tạo sự hấp dẫn và bắt mắt của món ăn nhé.

Cách làm mực chiên nước mắm của các bạn như vậy là đã hoàn thành rồi đấy.

Món mực chiên mắm này bạn cũng có thể ăn kèm với hỗn hợp tương ớt và sốt mayonnaise để tăng thêm vị ngon, vị béo cho món ăn nhé.

Yêu cầu món mực chiên nước mắm

Món mực chiên nước mắm phải có vị vừa ăn, nước mắm bao nhẹ quanh các con mực tạo thành một màu vàng cánh gián đẹp mắt.

Mực dai, có vị ngọt ngon và không bị kết dính trong quá trình chế biến.

Vị cay nhẹ của gừng, hạt tiêu, ớt bột làm món ăn thêm phần đậm đà, lôi cuốn người thưởng thức.

Món ăn trình bày hài hòa, hấp dẫn, nhiều màu sắc.

Với cách làm mực chiên nước mắm thơm ngon, đậm đà này sẽ rất phù hợp cho những bữa ăn “cải thiện” để đổi khẩu vị cho cả gia đình trong bữa ăn hàng ngày hay những bữa tiệc nhỏ, những buổi gặp mặt cuối tuần, nó sẽ giúp cho mâm cơm nhà bạn thêm phần sang trọng và hấp dẫn nữa đấy.

Chúc bạn thành công.

Cách làm mực chiên nước mắm giòn ngon hấp dẫn

Mực chiên nước mắm giòn ngon, thơm và vị mặn ngọt vừa phải thích hợp cho các bữa cơm gia đình hay bữa tiệc. Cách làm mực chiên nước mắm ngon đơn giản và bí quyết để mực giòn hơn khi chiên.

Mực là một loại hải sản có nhiều calo, vitamin A, C, B6, B12, các khoáng chất canxi, sắt, magie, natri, kali... cần thiết cho cơ thể. Mực chiên nước mắm được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà, mực giòn giòn, dai và vị mặn ngọt của nước mắm rất hấp dẫn.

Cách làm mực chiên nước mắm ngon cực đơn giản, bí quyết chiên mực giòn ngon như ngoài hàng.

Nguyên liệu làm mực chiên nước mắm

- 500g mực sữa tươi hoặc mực ống con nhỏ

- 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng, 1 củ hành tím, 1 quả ớt sừng

- 1,5 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt

- Dầu ăn, đá lạnh

Cách làm mực chiên nước mắm giòn ngon

Bước 1: Mực sữa hoặc mực ống con nhỏ mua về loại bỏ túi mực (nếu mực sữa nhỏ thì không cần). Rửa sạch với nước muối pha loãng.

Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp, đập dập củ hành tím vào rồi đun sôi. Khi nước sôi thì cho mực vào chần nhanh. Thấy mực tái lại thì vớt ngay ra, cho vào thau đá lạnh để mực được giòn. Ngâm mực trong thau đá lạnh 5 phút rồi vớt ra để ráo nước hoàn toàn.

Chần qua mực rồi ngâm trong nước đá lạnh cho mực được giòn

Bước 3: Tỏi bóc vỏ rồi băm nhỏ. Gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Ớt sừng băm nhỏ.

Bước 4: Chuẩn bị 1 bát nhỏ, cho 1,5 thìa canh nước mắm, 1,5 thìa canh đường, 1 thìa cafe mì chính, 1 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh nước lọc rồi đảo đều cho hỗn hợp quyện lại với nhau.

Pha nước mắm đường

Bước 5: Đổ ngập dầu ăn vào chảo, đun sôi dầu ăn rồi hạ lửa nhỏ. Cho mực vào chiên ngập dầu. Chiên mực chín vàng rồi vớt ra.

Bước 6: Bắc chảo lên bếp, thêm vào một xíu dầu ăn rồi đun sôi dầu. Dầu sôi cho tỏi băm, gừng băm vào phi vàng. Tiếp đến cho hỗn hợp nước mắm đường vào, đảo đều cho sôi. Nước mắm đường sôi thì cho ớt sừng vào, đảo đều. Đun thêm 1 phút cho nước mắm sệt lại thì đổ mực chiên vào, tăng lửa vừa. Đảo mực đều tay cho ngấm đều gia vị, nước mắm cạn hết thì tắt bếp.

Làm mực chiên nước mắm

Hoàn thành

Múc mực chiên nước mắm ra đĩa, trang trí thêm bằng cọng rau mùi và thưởng thức. Mực chiên mắm có độ giòn, dai. Hương vị đậm đà của nước mắm, mặn ngọt vừa phải ăn rất đưa cơm.

Mực chiên nước mắm đậm đà giòn dai

Lưu ý:

- Mực chiên mắm giòn ngon nên lựa chọn mực còn tươi, có thể chọn mực ống, mực trứng, mực sữa để làm.

- Mực là hải sản nên đã có độ mặn tự nhiên, khi chiên mắm chú ý không nêm nhiều nước mắm sẽ khiến mực bị mặn, ăn không ngon.

- Chiên mực ngập dầu sẽ giúp mực chín nhanh, vàng đều.

- Nếu không thích sử dụng tương ớt thì cần thắng đường thành màu cánh gián trước khi cho nước mắm vào.

MỘT SỐ CÁCH LÀM MỰC MỰC CHIÊN NƯỚC MẮM KHÁC

Ngoài cách làm mực chiên mắm đơn giản trên thì các bạn cũng có thể làm mực khô chiên mắm hay mực nhồi thịt chiên mắm cũng rất ngon.

1. Cách làm khô mực chiên nước mắm

Nguyên liệu:

- 300g khô mực

- 25g bơ

- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi, 1 quả ớt

- 3 thìa canh nước mắm,

1/2 thìa cafe hạt nêm,

2 thìa canh đường,

1 thìa canh tương ớt,

3 thìa canh nước lọc.

Cách làm khô mực chiên nước mắm

Bước 1: Mực khô mua về rửa sạch, ngâm vào nước ấm khoảng 15 - 20 phút cho mềm. Sau đó rửa sạch lại rồi xé mực thành miếng vừa ăn.

Ngâm mực khô cho mềm

Bước 2: Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 3: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 3 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh tương ớt, 3 thìa canh nước lọc rồi đảo đều cho hỗn hợp đồng nhất.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi. Dầu sôi cho mực khô đã xé vào chiên cho mực chín vàng (chiên nhỏ lửa). Mực chín vàng thì vớt ra.

Bước 5: Đổ bớt dầu ăn trong chảo vừa chiên mực ra. Cho hành, tỏi băm vào phi vàng. Tiếp đó cho nước mắm đường đã pha vào, đun sôi. Cho tiếp ớt băm vào đảo đều. Đun khoảng 1 phút cho hỗn hợp mắm đường sệt lại thì cho mực chiên vào, đảo đều. Đun lửa vừa cho đến khi thấy hỗn hợp nước mắm cạn, cho bơ vào đảo đều, chờ bơ tan chảy hết thì tắt bếp.

Hoàn thành

Múc mực khô chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Khô mực chiên nước mắm giòn giòn, vị mặn ngọt, cay nhẹ rất hấp dẫn.

Khô mực chiên nước mắm làm món nhậu rất hấp dẫn

2. Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Nguyên liệu:

- 500g mực ống tươi

- 150g thịt nạc băm

- 30g nấm mèo

- Hành tím, tỏi, tiêu xay

- Hạt nêm, muối, đường, dầu hào, nước mắm

Cách làm mực nhồi thịt chiên nước mắm

Bước 1: Mực ống lấy bỏ túi mực, rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo nước.

Bước 2: Nấm mèo ngâm nhở rồi rửa sạch. Băm nhỏ. Hành tím, tỏi bỏ vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Cho thịt băm vào bát, thêm vào nấm mèo băm nhỏ, hành tím băm nhỏ, xíu hạt nêm và dầu hào, đảo đều ướp 15 phút.

Ướp thịt băm

Bước 4: Dùng thìa nhỏ múc thịt băm nhồi vào mực ống (nhồi 2/3 mực để khi hấp mực không bị vỡ). Sau đó dùng tăm ghim đầu mực lại.

Bước 5: Cho mực nhồi thịt vào nồi hấp, hấp chín mực.

Hấp chín mực nhồi thịt

Bước 6: Chuẩn bị 1 bát con, cho vào 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh dầu hào, xíu hạt tiêu rồi đảo đều.

Bước 7: Bắc chảo lên bếp, phi vàng tỏi băm. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vào đảo đều, đun sôi nước mắm đường khoảng 1 phút cho nước mắm sệt nhẹ lại. Tiếp đó cho mực đã hấp chín vào, đảo nhẹ tay. Hạ lửa nhỏ để nước mắm ngấm vào mực. Khi nước mắm cạn hết thì tắt bếp.

Mực nhồi thịt chiên mắm

Hoàn thành

Mực nhồi thịt chiên nước mắm hoàn thành gắp ra cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Mực chín giòn giòn, nhân thịt thơm và đậm đà, nước mắm mặn ngọt đan xen ăn rất đưa cơm.

Mực nhồi thịt chiên nước mắm đậm đà đưa cơm

Với những cách làm mực chiên nước mắm đơn giản này các bạn có thể áp dụng làm với các loại mực khác nhau như mực 1 nắng, mực trứng, mực sữa và thậm chí là bạch tuộc chiên nước mắm. Chúc các bạn thành công!

Mực chiên nước mắm: 3 cách làm mặn ngọt đậm đà đưa cơm ăn không thể dừng đũa Mực chiên nước mắm có hương vị đậm đà mặn ngọt ăn cực hao cơm. Thỉnh thoảng bạn có thể dùng món ăn đổi bữa cho cả nhà sau những ngày chán ngán thịt cá. Nếu bạn là tín đồ đam mê hải sản thì không nên bỏ qua món ăn này. Món mực chiên nước mắm sang trọng, chỉn chu như nhà...