Hấp dẫn món cá lăng trộn hành tím

Nông Mạnh Hùng20:01 22/04/2020

Sông Lô, Gâm không chỉ nổi tiếng là nơi sinh sống của loài cá tiến vua Dầm xanh, Anh vũ nổi tiếng mà nơi đây có nhiều loài cá thơm ngon, bổ dưỡng như cá chiên , cá quất, cá lăng, cá bỗng…

Trong đó, từ cá lăng, người dân xứ Tuyên đã chế biến thành nhiều món ăn nức tiếng, gần xa.

Cá lăng thường ăn mồi sống, tôm tép, cá con và phù du, khi ẩn mình trong hang thường nhẩn nha ăn rêu bám trên vách đá. Đó cũng chính là lý do để thịt cá săn chắc, thơm, ngọt. Cá lăng còn có ưu điểm nổi bật là không có xương dăm, giàu dinh dưỡng nên được bà nội trợ ưa chuộng. Một trong những món ngon khó cưỡng từ cá lăng mà hầu hết các nhà hàng trong tỉnh đều đưa vào thực đơn là món cá lăng trộn hành tím.

Để có món cá lăng trộn hành tím hấp dẫn, người dân lựa chọn thịt cá tươi ngon (khoảng 15 – 20 cm tính từ đuôi lên – phần thịt ngon nhất của con cá). Thịt cá được trần 2 lửa để chín vừa tới, sau đó hòa với nước trộn, hành tím, ớt. Thịt cá lăng vừa chín tới nóng hổi giữ nguyên vị dai, thơm ngon, đậm đà và một chút vị cay nhẹ đủ để kích thích toàn bộ vị giác của thực khách.

Hải Yến

Mâm cơm cuối tuần ngon đẹp mà nấu rất dễ dàng, vụng mấy cũng trổ tài được ngay

Với 6 món khá đơn giản và thân quen được trình bày đẹp mắt, mâm cơm cuối tuần này không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn thỏa mãn cả thị giác của các thành viên trong gia đình bạn nữa!

Mâm cơm hôm nay gồm có:

- Cá chiên

- Dưa chua

Video đang HOT

- Thịt khìa

- Bắp cải cà rốt xào tỏi

- Canh bầu nấu sườn non

- Tráng miệng mít

Cách làm:
1. Cá chiên

Cá mua về làm sạch thái lát vừa ăn và ướp ít muối, hạt nêm, tiêu và hành tím băm. Sau đó áo cá lớp mỏng bột bắp và đem đi chiên vàng giòn.

2. Dưa chua

Đu đủ xanh, su hào, củ sen và cà rốt gọt vỏ cắt lát mỏng. Riêng phần củ sen ta ngâm trong nước có ít nước cốt chanh để củ sen không đen sau đó bắc nước sôi trụng sen thật nhanh trên lửa lớn rồi vớt ra thau nước lạnh và để ráo. Củ sen cùng các nguyên liệu chuẩn bị trên trộn với muối hạt (hột).

Nấu nước giấm với đường tỉ lệ 2 giấm: 1 nước: 1 đường, nêm thêm ít muối, đun sôi thật kĩ, vớt bọt và để nguội.

Tỏi ớt cắt lát mỏng. Sau khi rau củ ngấm mềm, ta vớt ra xả nước cho hết mặn và vắt thật ráo.

Xếp rau củ vào lọ thủy tinh sạch, cho phần tỏi ớt và và cho tiếp giấm đã chuẩn bị vào ngập mặt rau củ. Dùng chiếc đĩa nhỏ chặn rau củ ngập nước để tránh bị nấm mốc.

Sau 1 ngày, chắt hết nước giấm ra nồi đun sôi lại, vớt bọt vào để nguội rồi cho lại vào keo. Với cách này ta giữ dưa ăn được thời gian lâu hơn.

3. Thịt khìa

Thit ba chi rut sươn, căt khuc, chân sơ nươc sôi va rưa lai nươc lanh, ươp toi, nươc măm, đương, hat nêm, đê 30' cho ngâm.

Phi thơm tỏi với dâu ăn, cho thit vao chiên sơ, đổ phân nươc ươp tiêt ra trong tô vao chao thit, cho tiêp nươc dưa tươi gân ngâp phân thit, đun lưa nho đên khi nươc can.

Khi nước keo lai se cho phân thit cua chung ta mau đep măt. Tăt bêp sau đo bay ra đia. Ăn kem nươc tương toi ơt va dưa leo rau sông se rât ngon.

4. Bắp cải và cà rốt xào tỏi

Bắp cải, cà rốt bào nhỏ. Phi thơm tỏi với chút dầu ăn, cho tất cả vào xào nhanh trên lửa lớn, khi vừa chín tới nêm một ít hạt nêm rồi trộn đều, tắt bếp và bày ra đĩa.

5. Canh bầu nấu sườn non

Sườn non mua về chặt miếng vừa ăn, ngâm với giấm và muối 10' sau đó rửa sạch. Ướp sườn với hành tím, tiêu và hạt nêm.

Bầu gọt vỏ cắt lát rồi tỉa hoa từng khúc nếu muốn. Bắc nồi nước sôi, cho sườn vào, khi sôi lại vớt bọt sạch. Nêm nếm lại vừa ăn rồi thả bầu vào. Đợi sôi lại tắt bếp và cho hành ngò vào canh là xong.

6. Tráng miệng: Mít

THU THỦY,

https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/hap-dan-mon-ca-lang-tron-hanh-tim-130724.html

Trời mưa gió, làm món cá ngần chiên tỏi ớt thơm ngon giòn tan, ai ăn cũng mê Vị ngọt, thơm và mềm của cá ngần dễ dàng mê hoặc bất kì ai, kể cả từ trẻ em đến người lớn. Chị Vinh Phung (37 tuổi, Hà Nội) mặc dù rất bận rộn với công việc ở cơ quan, nhưng hàng ngày chị vẫn luôn dành thời gian vào bếp để nấu những món ăn ngon cho gia đình. Những món...