Gợi ý 6 món ngon cho cuối tuần dù ở nhà tránh dịch lâu cũng không thấy chán
Đảm bảo thưởng thức những món ăn hấp dẫn này cả nhà sẽ đều rất thích.
VỊT OM SẤU
Nguyên liệu:
- Vịt: 1kg
- Sấu: tùy theo sở thích, nếu thích ăn vị chua rõ thì bạn nấu từ 10-12 quả.
- Rau rút, khoai sọ
- Gừng, tỏi, hành khô, sả, riềng, chanh…
- Gia vị, muối, đường…
Cách làm:
Rau rút nhặt sạch bấc, bóc vỏ hành tỏi, gừng riềng, sả đậ.p dập.
Vịt mua về rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với quả chanh để vịt hết hẳn mùi hoi. Chặt hoặc cắt miếng to bằng bao diêm. Ướp vịt với hỗn hợp hành, tỏi, sả, riềng, 1 thìa muối gia vị, 1 thìa cafe đường trong khoảng 30 phút cho thịt ngấm.
Khoai sọ gọt vỏ, ngâm nước để khoai ra hết nhớt.
Thịt đã ướp đủ thời gian các bạn xào qua, sau đó thêm lượng nước dùng vừa đủ ăn và đun sôi liu riu. Thêm sấu vào om đến khi thử thấy vịt đã chín mềm.
Khi vịt chín thì cho khoai sọ vào đun tới khi khoai chín bở, tiếp tục cho rau rút vào để rau vừa chín tới, nêm nếm lại gia vị vừa miệng ăn rồi tắt bếp.
NEM LỤI GÀ
Nguyên liệu:
- 500gr thịt gà xay (bạn có thể mua thịt đùi gà về tự xay)
-3 lá chanh thái chỉ; 1 trái ớt sừng băm; 1 củ hành tím băm; 1 miếng gừng nhỏ băm; 3 tép tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê bột tiêu; 1 muỗng canh bột nêm; 2 muỗng canh dầu.
- 1 củ nghệ tươi hay 1 muỗng cà phê bột nghệ.
Cách làm:
Thịt gà và gia vị hành lá rửa sạch, thái miếng nhỏ cho vào máy xay nhuyễn.
Gà xay cho vào âu, sau đó cho hết phần gia vị phía trên vào mang bao tay trộn đều.
Để khoảng vài tiếng trong ngăn mát tủ lạnh cho thịt thấm.
Sau đó mới bọc thịt vào cây xiên thịt.
Bắc chảo không dính lên bếp, cho vào 1 muỗng dầu, chờ chảo hơi nóng thì cho từng cây thịt vào chiên với lửa vừa. Chiên vàng hai mặt thì gắp ra dĩa. Nem gà lụi cho ra dĩa có xà lách, cà chua và hoa tỉa từ dưa chuột cùng ới chén nước mắm ớt cay.
TÔM CHIÊN XÙ
Nguyên liệu:
- 300gr tôm to
- 2 quả trứng gà đán.h tan
- 1 bát bột chiên xù
Video đang HOT
- 1 bát bột mì hoặc bột chiên giòn
- 1 chút muối, bột nêm, tiêu
- Tương ớt hoặc tương cà để chấm.
Cách làm:
Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ và đầu tôm, giữ lại đuôi tôm. Để con tôm nằm thẳng xuống thớt rồi dùng dao khứa 1 đường dài dọc theo lưng tôm nhưng không làm đứt tôm. Lấy chỉ đen ra rồi để nằm con dao, đậ.p nhẹ vào tôm cho tôm dẹt ra. Như vậy nhìn con tôm sẽ to hơn, cho bột nêm, tiêu, xíu muối ướp tôm 5 phút cho thấm.
Lấy từng con tôm lăn qua bột mì rồi nhúng vào trứng sau đó lăn qua bột chiên xù để sang 1 cái đĩa, làm như vậy cho đến khi hết chỗ tôm.
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu thì thả từng con tôm vào chiên lửa lớn, tôm vàng giòn 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Tôm chiên xù chấm tương ớt hoặc tương cà đều rất ngon.
LÒNG NON TRỘN MẮM
Nguyên liệu:
- Lòng non: 500g
- Chanh: 2 quả
- Gia vị, ớt, tỏi, lá chanh, sả.
Cách làm:
Lòng sơ chế cho sạch. Bóp lòng với giấm ăn hoặc nước cốt chanh cùng 3 thìa muối.
Tỏi bóc vỏ, đậ.p dập, ớt thái lát mỏng, lá chanh thái chỉ, chanh vắt lấy nước cốt.
Đun sôi nước, thêm vào nhánh sả đậ.p dập rồi thả lòng vào luộc cho chín. Vớt lòng ra thả vào bát nước lạnh cho lòng đỡ thâm rồi thái miếng vừa ăn.
Cho lòng vào âu, thêm 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm ngon, 1/2 thìa cà phê bột ngọt rồi trộn đều với lòng. Sau đó cho tỏi đậ.p dập, nước cốt chanh, ớt thái nhỏ và lá chanh vào tiếp tục trộn đều.
Để lòng non trộn mắm ngấm 15 phút, rồi cho ra đĩa mời mọi người thưởng thức.
GÀ NƯỚNG HÀNH
Nguyên liệu:
- 2 miếng thịt đùi gà không da, không xương (350 gr)
- 2 nhánh hành lá; 1 củ hành tây; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1/2 muỗng cà phê muối
- Làm sốt: 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1muỗng cà phê rượu nấu ăn hòa chung trong 1 bát
Cách làm:
Thịt gà rửa sạch, thái miếng dài hơi mỏng. Ướp vào thịt muối và tiêu cùng hành lá thái khúc, hành tây thái miếng trộn đều để ít nhất 1 tiếng.
Xiên xen kẽ thịt gà và hành lá, hành tây vào cây, xếp lên khay có lót giấy kiếng. Sau đó quét lên thịt 1 lớp sốt.
Lò nướng làm nóng 180 độ C trước 10 phút. Cho khay thịt vào ngăn giữa lò nướng mỗi bên 15 phút.
Trong thời gian nướng, bạn quét sốt lên thịt 2 lần để thịt có màu đậm ngon.
Sau đó, cho thịt gà nướng hành xếp ra đĩa có xà lách và dưa leo ăn cùng cơm nóng hay bún rất ngon.
CHẠO TAI HEO
Nguyên liệu:
- Tai heo: 1 cái khoảng 300-350g.
- 1 củ riềng khoảng 70-80g; 2 trái khế; 15g vừng (mè); 4-5 lá chanh; 3-4 củ sả, 1 củ tỏi, 2 trái ớt, 1 quả chanh
- Các gia vị: muối, dấm, đường
- Các loại rau ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và rau thơm các loại.
Cách làm:
- Tai heo bóp sạch với chút muối và dấm, sau đó rửa sạch, rồi đem thui vàng. Tai sau khi thui, rửa lại cho sạch rồi cho vào áp chảo cùng với vài lát riềng, sả lót dưới đáy chảo. Đun với lửa liu riu khoảng 10-15 phút, khi tai chín có màu vàng sậm, mùi thơm của thịt quyện cùng mùi thơm của sả của riềng.
- Các loại lá, rau ăn kèm nhặt bỏ cành già, lá giập úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng 30 phút sau đó vớt ra rổ cho thật ráo nước.
- Riềng rửa sạch, thái lát sau đó cho vào cối giã nhỏ hoặc cho vào máy xay, xay nhỏ. Khế rửa sạch, gọt bỏ viền xung quanh, bỏ hạt, lõi sau đó thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt nhỏ. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Vừng rang chín.
- Tai sau khi chín, thái thành những lát mỏng.
- Tai sau khi thái mỏng, trước hết đem bóp cùng với khế chua ở trên sao cho vị chua của khế ngấm vào thịt. Tiếp đến cho riềng đã giã nhỏ ở trên cùng vài lát ớt, chút gia vị nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng rắc chút vừng, lá chanh và vài lát sả trộn đều là được.
- Chạo tai heo ăn kèm với các loại lá như lá sung, lá lộc vừng, lá đinh lăng hoặc thêm chút lá mơ, rau thơm các loại. Chấm cùng tương bần hoặc nước mắm chua ngọt. Khi ăn mùi thơm của thịt nướng quyện cùng mùi thơm của riềng, sả, lá chanh tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn cho món ăn này.
Minh Hằng
Những món ngon từ vịt giúp bữa cơm gia đình thêm hấp dẫn
Thịt vịt được xem là loại thịt thơm ngon và dinh dưỡng không kém các loại thịt khác, với những công thức món ngon từ vịt dưới đây, bữa cơm gia đình sẽ thêm đậm đà, hấp dẫn hơn gấp nhiều lần.
Công thức món ngon từ vịt
1. Vịt om sấu
Nguyên liệu:
- Vịt: 1 - 1,5kg (nên chọn vịt cỏ để thịt ngon và ít mỡ)
- Sấu: 5 - 10 quả (tùy vào khẩu vị mỗi gia đình)
- Gừng, chanh, hành lá, hành củ, sả, tỏi, riềng, rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị
Cách làm:
- Sấu, hành lá, sả, gừng, tỏi, hành củ, riềng, rau ngổ, mùi tàu bỏ vỏ, lá già, rửa sạch. Hành, sả, tỏi, gừng băm nhỏ. Vịt mua về bóp với muối hạt để khử mùi hôi, rửa sạch với nước và cắt nửa quả chanh, xát lên toàn bộ phần da lần nữa. Chặt vịt thành từng miếng cho vừa ăn.
- Ướp thịt vịt cùng hành, sả, tỏi, gừng băm nhỏ, 1 thìa cafe muối, nửa thìa cafe đường để trong khoảng 20-30 phút cho ngấm.
- Bắc nồi lên bếp, cho vào lượng dầu ăn phù hợp, khi dầu sôi cho một phần hành, sả, tỏi phi vàng, cho thịt vịt vào xào chung, khi thịt vàng có mùi thơm và săn lại thì tắt bếp.
- Đổ nước ngặp thịt, thêm sấu vào, để lửa lớn cho nước mau sôi, khi nước sôi hạ lửa nhỏ lại và om trong 30 phút cho vịt và sấu chín mềm. Khi kiểm tra thấy sấu chín, dùng muôi dằm cho sấu nhừ để tiết độ chua, nêm nếm cho vừa khẩu vị. Rắc thêm rau ngổ, mùi tàu lên, tắt bếp và thưởng thức.
2. Vịt kho sả
Nguyên liệu:
- Vịt: 1kg
- Sả băm: 30g
- Nước hàng (nước kho thịt): 20ml
- Tỏi, hành tím, ớt đỏ, rượu trắng, gừng
- Gia vị
Cách làm:
- Thịt vịt làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Dùng rượu trắng và vài lát gừng để khử mùi hôi của vịt, rửa sạch với nước và để ráo. Hành tím, tỏi, bóc vỏ, đậ.p dập, băm nhuyễn.
- Ướp thịt vịt với 50ml nước mắm, 20ml nước hàng, 20g bột nêm, 60g đường, 5g tiêu và một nửa phần sả băm.
- Bắc nồi lên bếp, đổ vào lượng dầu ăn vừa phải, khi dầu nóng cho hành, tỏi, sả băm vào phi thơm. Trút thịt vịt đã ướp vào xào chung, khi thịt săn lại, thêm nước ngập mặt vịt và nấu thêm 40 phút rồi tắt bếp. Dọn ra và ăn kèm cùng cơm nóng.
3. Măng nhồi thịt vịt
Nguyên liệu:
- Thịt vịt: 300g
- Măng tươi: 500g
- Hành lá, hành tím, tỏi băm, gừng, rau răm, ớt băm, bột bắp
- Rượu trắng, đường trắng, tiêu, nước mắm, hạt nêm, gia vị
Cách làm:
- Măng rửa sạch, để ráo, luộc với nước lạnh tới khi sôi thì vớt ra, rửa sạch với nước lạnh, lặp lại bước này 2 lần nữa. Sau khi xong, rửa sạch măng lần nữa, cẩn thận khoét ruột măng sao cho không làm rách, vỡ.
- Thịt vịt rửa sạch, băm nhỏ. Rau răm, hành lá, hành tím, rửa sạch, bóc vỏ, thái nhỏ. Gừng rửa sạch, đậ.p dập, băm nhỏ, hòa cùng nước lọc rồi đem chắt lọc lấy nước cốt.
- Ướp thịt vịt với nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, rượu trắng, bột bắp, rau răm, hành lá, hành tím, ớt, tỏi băm, nước gừng.
- Khi thịt ngấm gia vị, nhồi thịt vào trong măng đã khoét rỗng. Hấp măng trong 20 phút. Lấy măng ra khi đã chín, cắt thành từng khoanh, trình bày ra đĩa và thưởng thức.
4. Gỏi vịt bóp thấu
Nguyên liệu:
- Thịt vị: 300g
- Chuối xanh: 3 quả
- Khế: 2 quả
- Cà rốt: 1 củ, hành tây: 1 củ, ớt sừng: 1 quả, gừng: 1 củ
- Ớt băm, sả băm, mè trắng, chanh, gia vị
Cách làm:
- Thịt vịt rửa sạch, luộc chín với 1 thìa canh hạt nêm và gừng cắt lát. Chuối xanh gọt vỏ, cắt thành miếng hoặc thanh dài, ngâm vào nước muối loãng. Khế rửa sạch, cắt lát ngang hình sao. Hành tây bóc vỏ, cắt lát ngâm trong nước lạnh. Cà rốt gọt vỏ, bào sợi. Chanh ép lấy nước cốt.
- Trộn chung khế, chuối xanh, cà rốt cùng 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe sả băm, 1 thìa cafe bột ngọt.
- Làm nước trộn gỏi: 5 thìa nước lọc, 1 thìa cafe tiêu, 1 thìa canh nước mắm, nửa thìa cafe bột ngọt, 1 thìa canh nước cốt chanh, 1 thìa canh đường, 1 thìa cafe ớt băm, 1 thìa cafe tỏi băm trộn đều.
- Cho thịt vịt vào hỗn hợp khế, chuối xanh, rưới từ từ nước trộn gỏi lên, trộn đều cho thấm. Bày ra đĩa, trang trí trái ớt sừng và thưởng thức.
Anh Phương
Vào bếp nấu vịt om sấu ngon đúng vị truyền thống của người Hà Nội Vịt om sấu là món ăn rất nhiều người ưa thích. Với vị thơm ngon, ngậy mà lại thanh thanh chua của sấu, từ lâu món ăn đã trở thành đặc sản của Hà Nội. Bí quyết nấu vịt om sấu ngon đúng vị truyền thống của người Hà Nội Nguyên liệu nấu vịt om sấu 700g thịt vịt (nửa con vịt) 200g...