Gợi ý 4 món canh chua ngon miệng, ngọt thanh giúp ngày Tết vơi phần ngấy ngán
Những bát canh nóng hổi chua dịu vào ngày Tết se lạnh sẽ giúp cho bữa ăn gia đình bạn tăng thêm ngon miệng và bớt ngấy ngán.
Nguyên liệu:
Nửa con vịt xiêm
Măng củ chua
Rượu trắng
Gừng, hành tím, hành lá, mùi tàu
Các gia vị: muối, bột ngọt, tiêu,…
Canh vịt nấu măng
Cách nấu:
Vịt để khử hôi bạn rửa sẵn với nước muối rồi tráng lại bằng gừng giã nát cùng rượu trắng. Tiếp theo bạn chặt vịt thành miếng vừa ăn, ướp cùng tiêu, muối, đường và hành tím trong 15 phút. Măng chua bạn rửa sạch rồi luộc chín, vớt ra thái miếng vừa ăn.
Bắt đầu quá trình chế biến bằng công đoạn xào thịt vịt đã ướp cùng hành phi, vặn nhỏ lửa để thịt chín mềm. Lặp lại quá trình xào với măng rồi đổ vào nồi thịt vịt. Lúc này bạn chỉ cần thêm nước, thêm gia vị vừa ăn và đun khoảng 10 phút là hoàn thành.
Nguyên liệu:
1 đầu cá hồi nặng khoảng 500g
2 quả cà chua vừa
5 quả đậu bắp
Nước cốt me 80ml
1 lạng giá đỗ
2 cây dọc mùng
1/4 quả dứa
Rau ngổ, rau mùi tàu.
Gia vị: muối, bột ngọt, đường, 2 muỗng rượu trắng.
Canh chua đầu cá hồi
Cách làm:
- Bạn sơ chế đầu cá hồi và chẻ thành 4 miếng.
- Các loại rau gia vị: giá đỗ, dứa, dọc mùng, đậu bắp, mùi, ngổ rửa sạch. Thái lát hoặc xắt chéo.
- Bắc nồi nấu canh lên bếp, bạn đổ vào nồi 1,5 lít nước sạch, sau đó cho toàn bộ đầu cá hồi và nước cốt me vào.
- Bạn đun đến khi nước sôi, hớt hết phần bọt để nước canh chua được trong. Sau đó bạn cho cà chua vào nấu, dầm nhuyễn cà chua, tiếp theo cho dứa, đậu bắp vào. Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho ớt tươi vào ngay lúc này.
- Nêm thêm gia vị. Cuối cùng thêm dọc mùng, giá đỗ, đợi sôi lăn tăn thì cho rau ngổ và rau mùi tàu thái nhỏ vào và bắc ra ăn nóng. Cách nấu canh chua đầu cá hồi khá nhanh, chưa tới 40 phút là bạn có thể hoàn thành xong món canh thơm ngon này rồi. Món canh chua đầu cá hồi là món ăn được nhiều gia đình yêu thích, chua chua lại bổ dưỡng, rất thích hợp để bạn đổi món cho gia đình.
Nguyên liệu:
Cá tươi: 1 con
Dưa muối: khoảng 1-2 bát
Nấm hương
Hành lá
Gừng, tỏi, hạt tiêu nguyên hạt
Video đang HOT
Các gia vị cần nêm khác như: muối, đường, hạt nêm, bột ngọt,…
Canh cá om dưa
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá đem bỏ phần mang, ruột và vây cá, cắt khúc nhỏ, rửa sạch và để ráo nước. Có thể cho nước gạo sạch vào ngâm và rửa cá cho sạch và bớt tanh hơn.
Nấm hương cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, có thể cắt nhỏ hoặc để nguyên cây.
Tỏi, gừng bóc vỏ, thái lát mỏng. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần củ và phần lá.
Bước 2: Tiến hành nấu canh cá om dưa
Bắc nồi lên bếp, cho một muỗng canh dầu ăn vào, cho tỏi, gừng, hạt tiêu, hành phần củ đã cắt vào chảo, đảo đều tay đến khi thơm.
Cho dưa cải vào nồi xào qua xào lại khoảng 1 phút rồi cho khoảng 2 lít nước vào nồi, cho nấm hương vào.
Đun sôi lên thì cho lửa nhỏ lại ninh đến khi dưa chua mềm ra và nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho cá vào nồi nấu khoảng 5 phút. Khi cá đã chín, cho thêm hành lá vào để tăng thêm hương vị và nhìn đẹp mắt hơn. Tắt bếp và cho canh ra bát thưởng thức cùng cơm.
Nguyên liệu:
1kg ngao tươi ngon; nửa quả dứa, 2 quả cà chua
Rau răm, hành, thì là, 2 quả sấu (hoặc 1 quả me), 1 củ hành khô
Nước mắm, bột canh, hạt nêm.
Canh chua ngao dứa
Cách làm:
Bước 1: Cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu. Hành khô thái nhỏ, gừng đ.ập dập. Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc.
Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Bước 3: Làm nóng ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào. Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Bước 4: Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ vào đun khoảng 10 phút. Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn.
Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt bếp. Múc canh ngao ra bát, ăn nóng.
Chúc bạn thành công!
4 cách làm canh gà đậm đà nóng hổi để bồi bổ cả nhà ngày lạnh
Canh gà luôn là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích bởi chúng vừa dễ chế biến lại mang lại giá trị dinh dưỡng cao.
Cách làm nấu canh gà nấm hương
Nguyên liệu
1 con gà cỡ vừa
20 nấm hương khô
10 quả táo đỏ khô
10g câu kỷ tử
1 củ gừng
1 nhánh hành lá
Gia vị: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
Các bước làm
Nấm hương, câu kỷ tử, táo đỏ rửa sạch, ngâm nước cho mềm.
Rửa sạch thịt gà với nước muối pha một ít gừng để thịt sạch và săn chắc, ngon hơn. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với hạt nêm, muối, một ít đường.
Bắc nồi lên bếp, cho nước nhiều hơn so với khẩu phần ăn (vì khi nấu canh nước sẽ bay hơi cạn bớt). Khi nước sôi thì cho nấm hương, táo đỏ và câu kỷ tử vào nấu. Khi nước sôi lại thì vặn nhỏ lửa, nấu từ từ cho nguyên liệu ra nước ngọt.
Đồng thời bên 1 bếp khác, làm nóng chảo và cho dầu ăn vào. Phi thơm vài lát gừng, khi gừng thơm thì cho gà vào xào qua đến khi thịt gà săn lại.
Cho thịt gà đã xào vào nồi nấu canh, nêm thêm 3 muỗng hạt nêm, nửa muỗng đường, 1 muỗng muối. Nấu nhỏ lửa cho gà thấm gia vị và ngọt nước canh.
Khi gà đã chín, nêm nếm lại canh cho ngon, rắc hành lá vào rồi tắt bếp.
Chỉ với cách làm đơn giản là bạn đã hoàn thành món canh gà nấu nấm hương rồi đấy. Món ăn trông vô cùng bắt mắt khiến ai cũng muốn thử ngay. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài cho cả nhà nào!
Cách làm canh gà nấu măng tươi
Nguyên liệu
400 gam gà
200 gam măng tươi
Hành củ, hành lá, ớt, tiêu
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, nước mắm, dầu ăn
Các bước làm
Thịt gà sau khi mua về, rửa thật sạch với muối và sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Ướp gà với 2 muỗng nước mắm, 1 xíu muối, 1 muỗng đường và 1 muỗng bột ngọt và 2 muỗng tiêu.
Giã nhuyễn hành, ớt tùy theo khẩu vị gia đình.
Măng tươi bạn có thể mua làm sẵn ở siêu thị. Khi về, bạn chỉ cần để ráo nước là có thể nấu.
Phi thơm hành, ớt đã giã nhuyễn rồi cho thịt gà vào đảo đều. Đợi thịt gà săn lại, cho thêm 1,5 lít nước. Đợi đến khi nước sôi thì tầm 10 phút. Tiếp theo, cho măng tươi vào và đợi cho măng chín trong vào 20 phút với lửa nhỏ.
Nêm lại lần nữa để phù hợp với khẩu vị gia đình. Tắt bếp và cho thêm ít hành lá bên trên.
Cách làm canh gà hầm hạt sen
Nguyên liệu
Gà ta: con (có thể thay bằng 1/3 con gà công nghiệp)
Hạt sen khô: 50g
Nấm hương
Hành khô: 2 củ
Gừng: 1 nhánh
Hạt nêm, dầu ăn, hành lá, tiêu, nước mắm
Các bước làm
Hành khô bóc vỏ, đ.ập dập. Gừng rửa sạch, thái thành sợi nhỏ.
Gà chặt miếng vừa ăn, ướp cùng 1 muỗng nước mắm ngon, thêm 1 muỗng tiêu, phần hành khô, 2 muỗng hạt nêm. Đảo đều các nguyên liệu rồi ướp trong khoảng 30 phút cho gia vị ngấm đều vào thịt. Nếu thịt gà có nhiều mỡ, bạn hãy luộc qua nước sôi trong khoảng 5 phút cho bớt mỡ rồi mới ướp với gia vị.
Nấm hương cho vào nước ấm ngâm nở, c.ắt c.hân cho thật sạch. Hạt sen rửa sạch rồi vớt ra để cho ráo nước.
Cho nồi lên bếp, cho thêm dầu ăn vào, đợi cho dầu sôi thì cho phần hành khô còn lại, gừng vào xào cho thơm. Cho tiếp phần thịt gà đã ướp vào, đảo đều cho thịt săn lại. Đổ nước vào xâm xấp mặt thịt, mở lửa lớn rồi đun cho tới khi sôi thì giảm lửa liu riu để thịt gà chín mềm.
Khi thấy gà sôi thì dùng muôi hớt sạch mỡ và bọt nổi lên rồi cho thêm hạt sen vào nồi gà, đợi cho nước sôi lại thì cho nấm hương vào.
Đợi nồi gà sôi trong khoảng 20 phút nữa, nếm lại hạt sen xem đã bở hay chưa, nếu chưa bở thì tiếp tục đun cho đến khi hạt sen bở và phần thịt gà mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm hành mùi rồi tắt bếp.
Múc thịt gà và hạt sen, nấm hương ra tô, rắc thêm chút hành cho đẹp mắt rồi thưởng thức khi còn nóng.
Cách làm canh gà hầm rau củ
Nguyên liệu
Gà ác: 1 con
Muối: 1 thìa
Nấm đông cô khô: 15gr
Hạt sen tươi: 25gr
Cà rốt: 1 củ
Su hào: 1 củ
Khoai tây: 1 củ
Khoai lang: 1 củ
Ngô ngọt: 1 trái
Hành tây: 1 củ
Hành lá: 3 nhánh
Rau mùi: 1 ít
Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu xay, dầu ăn, nước mắm,...
Các bước làm
Gà mua về rửa sạch dưới vòi nước.
Dùng dao sắc, nhặt sạch các lông tơ và lông con dính trên gà đi.
Hòa chậu nước muối pha loãng, cho gà vào ngâm với nước muối khoảng 5 phút để gà sạch và át đi hoàn toàn mùi hôi tanh.
Rửa lại dưới vòi nước, để khô ráo nước.
Hạt sen dùng vật có đầu nhọn để thông tâm sen.
Rửa lại dưới vòi nước, để khô ráo nước.
Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh tròn rồi tỉa thành hình bông hoa.
Su hào gột vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vừa đủ ăn.
Khoai tây khoai lang nạo vỏ, rửa sạch rồi thái miếng đủ ăn.
Ngô ngọt bóc tách vỏ, nhặt bỏ râu ngô, rửa sạch dưới vòi nước.
Chặt ngô làm 2 hoặc 3 tùy kích thước ngô to hay ngô bé.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch, thái thành hình múi cau.
Hành là rau mùi nhặt sạch những lá bị hư hỏng, thối, héo úa, dập nát.
Rửa dưới vòi nước sạch. Để khô ráo nước.
Thái hành lá rau mùi thật nhỏ cho vào tô đựng.
Bắc nồi lên bếp cùng với 600ml sạch, cho gà vào đun với lửa vừa.
Nước dùng gà sôi, bạn mở vung, hớt bỏ các phần nước váng đục nổi trên bề mặt của nước đi.
Cho vào nồi 1 gia vị 1 hạt nêm 1 mì chính nước mắm, khuấy đều lên để hòa tan cùng với nước.
Nêm nêm thử xem đã vừa miệng ăn của mình chưa.
Sau đó, bạn cho ngô ngọt su hào nấm đông cô hành tây vào đun trước với 10 phút để chín nhừ.
Sau khi đã đun được 10 phút, bạn cho nốt khoai tây khoai lang cà rốt vào hầm chung với nhau khoảng 15 phút là toàn bộ nguyên vật liệu sẽ chín nhừ.
Bạn nên hầm với lửa liu riu nhỏ, càng nhỏ càng tốt để nguyên vật liệu được chín nhừ ăn sẽ ngon miệng hơn.
Rắc hành lá rau mùi hạt tiêu xay vào, đảo qua một lượt rồi tắt bếp hạ nồi xuống
Múc thành phẩm ra tô và thưởng thức.
4 món canh không thể thiếu trong mâm cơm ngày Tết cổ truyền của người Việt Những món canh vừa đậm đà vừa đầy đủ dưỡng chất này sẽ vô cùng hợp lí để thưởng thức trong dịp Tết quây quần. Canh bóng thả Nguyên liệu: Bóng bì Thịt nạc Xương lợn Tôm nõn khô Súp lơ xanh hoặc trắng Quả đậu (đậu Hà Lan) Cà rốt Rau mùi Gừng Gia vị: mắm, hạt tiêu, muối, phèn chua Canh...