Gợi ý 3 món chay ngon cho mùa Vu lan
Chỉ dùng loại rau nấm thông thường, qua vài bước chế biến đơn giản do đầu bếp nhà hàng chay Bông Sún.g (Nguyễn Du, Q.1, TP.HCM) hướng dẫn, món ăn trở nên cầu kỳ, đẹp mắt hơn. Trong mùa Vu lan, gia đình bạn có thêm 3 món ăn chay ngon, đẹp mắt và vẫn đầy đủ dinh dưỡng.
Nguyên liệu:
- Nấm đông cô: 30 gr
- Nấm mèo: 20 gr, củ cải đỏ: 2 củ, củ sắn: củ. Cải bẹ xanh: 200 gr.
- Bún tươi: 100 gr.
- Một ít cọng hành boa rô băm nhuyễn, một ít cọng hẹ để cột.
- Gia vị: muối, đường, tiêu xay. Một ít dầu ăn. Một chén nước chấm chao.
Cách làm:
Nấm đông cô cắt bỏ thân, chần qua nước sôi cho bớt hăng rồi thái sợi nhuyễn. Nấm mèo ngâm nở, thái sợi. Củ cải đỏ, củ sắn thái sợi nhuyễn. Cải bẹ xanh nhặt sạch, rửa từng lá, để ráo nước.
Đun nóng dầu ăn, cho boa rô vào xào thơm, trút củ sắn, củ cải đỏ vào xào cho mềm, thêm 2 loại nấm mèo và nấm đông cô xào tiếp, nêm muối, đường, tiêu cho vừa ăn.
Trải lá cải bẹ xanh trên mặt phẳng, cho lần lượt bún tươi, rau xào vào giữa, cuốn lại. Dùng cọng hẹ chần qua nước sôi cố định cuốn diếp. Dùng kèm nước chấm chao rất ngon.
Nguyên liệu:
- Bánh phở lá: 100 gr
- Đậu hũ chiên: 1 miếng.
- Đậu cô ve: 20 gr, cà rốt: 20 gr, nấm mèo: 20 gr, nấm đông cô: 20 gr. Một ít đậu phộng rang sẵn, một ít hành boa rô băm nhuyễn, một ít ớt băm, một ít lá rau quế.
Video đang HOT
- Gia vị: Muối, nước mắm chay, đường, tiêu, một ít dầu ăn.
Cách làm:
Đậu hũ chiên, cà rốt, nấm mèo, nấm đông cô thái sợi nhuyễn. Đậu cô ve nhặt sạch, luộc qua nước sôi có pha tí muối. Đậu phộng chà vỏ lụa, giã nhuyễn.
Phi thơm hành boa rô, cho cà rốt vào xào mềm, trút đậu hũ, nấm đông cô vào đảo đều tay, nêm gia vị nước mắm, đường cho vừa ăn, rắc thêm ít tiêu rồi tắt bếp.
Làm tương đậu phộng: Phi thơm hành boa rô, vặn nhỏ lửa. Cho một chút nước mắm chay vào, nêm ít đường cho điều vị. Trút đậu phộng giã nhuyễn vào nồi, đảo đều, thêm tí ớt cho vị the the rồi tắt bếp.
Cuốn phở: Trải bánh phở ra đĩa, xếp 1 cái lá quế lên, cho hỗn hợp rau nấm đã xào vào, cuộn chặt. Khi ăn chấm với tương đậu phộng.
Cơm bì
Nguyên liệu:
- Đậu hũ chiên: 2 miếng
- Gạo: 200 gr. Củ sắn: 1 củ.
- Một ít thính gạo, một ít cọng boa rô băm nhuyễn, một ít lá boa rô thái nhỏ làm dầu hành, một ít cà rốt củ cải ngâm chua, một ít ớt băm.
Gia vị: nước mắm chay, đường. Một ít dầu ăn, một chén nước mắm ớt chua ngọt ăn kèm.
Cách làm:
Vò gạo, nấu chín, xới cho cơm tơi. Nếu thích ăn cơm tấm thì dùng gạo tấm để nấu cơm. Đậu hũ thái sợi nhuyễn. Củ sắn bào sợi, vắt hết nước.
Phi thơm hành boa rô, cho củ sắn, đậu hũ vào xào, nêm tí nước mắm, đường cho vừa ăn. Trộn thính gạo vào cho rau xào khô làm bì. Đun nóng dầu ăn, trút vào chén đựng hành boa rô thái nhỏ làm dầu hành cho xanh.
Bày cơm ra đĩa, cho củ sắn, đậu hũ xào lên. Rưới thêm dầu hành boa rô cho đẹp mắt. Dùng kèm nước mắm chua ngọt.
Chả giò đậu xanh, gỏi dưa leo cho ngày chay
Chả giò và gỏi luôn là món dễ ăn trong các món chay. Với hai món này, bạn có thể tùy thích thay đổi nguyên liệu, như thêm đậu xanh vào chả giò và dùng dưa leo trộn gỏi, để thực đơn chay thêm phong phú.
Chả giò đậu xanh
Nguyên liệu:
100 đậu xanh
1/2 củ cà rốt
1/2 củ hành tây
25g nấm mèo
Một cây hành boa rô, một trái chanh, một trái ớt, một xấp bánh tráng rế (hoặc bánh tráng pía).
Gia vị: đường, tiêu, tương ớt, nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu ăn.
Thực hiện:
Đậu xanh nên chọn loại đã xay nhưng vẫn còn vỏ. Ngâm đậu với nước ấm cho vỏ mềm, đãi sạch. Cho đậu vào nồi, hoặc nồi cơm điện, đổ xấp nước, đun đến khi chín, nở bung thì trút vào cối, giã nhuyễn.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, xắt sợi. Hành tây lột vỏ, rửa sạch, xắt mỏng, băm nhuyễn, dùng vải xô vắt kiệt nước. Nấm mèo ngâm nước muối ấm khoảng 15 phút vớt ra, cắt gốc, rửa sạch, thái mỏng, băm nhuyễn. Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.
Cho đậu xanh, hành tây, cà rốt, nấm mèo vào thố, nêm 1/2 muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê hạt nêm vào, trộn đều. Bắc chảo lên bếp, phi thơm hành boa rô với dầu, trút hỗn hợp đậu xanh vào xào sơ, đổ lại ra thố cho nguội.
Trải bánh tráng ra đĩa, lấy muỗng xúc nhân vào, cuộn thành cuốn vừa ăn, có độ dài khoảng 5cm. Làm lần lượt đến hết nguyên liệu.
Bắc chảo lên bếp, đổ dầu tới 1/3 lòng chảo, khi dầu sôi đều, giảm nhỏ lửa vừa phải, sau đó đặt từ từ từng cuốn chả giò vào. Lưu ý, khi đã xếp chả giò kín lòng chảo, dầu ăn phải đảm bảo vừa ngập trên bề mặt chả, như vậy chả mới chín vàng và giòn đều.
Nên điều chỉnh lửa nhỏ vừa phải, trong khoảng 20 phút, chả giò vàng đều ở nửa mặt dưới. Sau đó lật chả ngược trở lại. Khoảng 15 phút sau, chả sẽ vàng đều ở mặt còn lại. Dùng vỉ vớt chả ra rá inox để cho ráo dầu.
Làm nước mắm chay: Cho hai muỗng canh nước mắm chay, một muỗng canh đường vào chén, vắt nước 1/2 trái chanh vào, nếu ăn cay thì xắt mỏng trái ớt vào, thêm một muỗng nước lọc, khuấy đều cho đường tan.
Dọn chả giò ra đĩa, ăn kèm với nước mắm chay pha chua ngọt và bún, rau sống. Trong trường hợp làm món khai vị cho bữa tiệc, bạn chỉ cần dùng chả giò với tương ớt kèm một chút rau sống.
Gỏi dưa leo
Nguyên liệu:
Ba trái dưa leo (khoảng 500g)
1/2 củ cà rốt
Một miếng đậu hủ trắng
25g sườn chay (hoặc tàu hũ ky)
Một cây hành boa rô, 1/2 trái chanh, một trái ớt, 50g đậu phộng.
Rau răm, rau húng, bánh phồng tôm chay.
Gia vị: đường, nước mắm chay, muối, dầu ăn.
Thực hiện:
Dưa leo chọn trái tươi, cuống vẫn còn màu xanh, dùng làm gỏi sẽ thơm, giòn hơn. Bào vỏ dưa, rửa sạch với nước muối. Xẻ dọc dưa làm bốn, bỏ ruột, dùng dao xắt lát mỏng.
Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng giống dưa. Cho một chút muối vào dưa và cà rốt, bóp nhẹ cho thấm. Sau khoảng 5 phút, cho hỗn hợp vào khăn xô, vắt khô.
Sườn chay ngâm trong nước ấm cho đến khi nở mềm, vớt ra, xé nhỏ, chiên vàng (nếu là tàu hũ ky thì chiên thật nhanh rồi vớt ra, bẻ miếng nhỏ). Đậu hủ rửa lại cho thật sạch, để ráo, chiên vàng, xắt mỏng.
Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn. Cho một muỗng cà phê dầu ăn vào chảo, đổ boa rô vào phi cho vàng.
Đậu phộng rang vàng giòn, xát vỏ, giã dập. Rau răm, rau húng rửa sạch xắt mỏng.
Chanh vắt lấy nước, khuấy đều với một muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng canh đường làm nước mắm trộn gỏi. Nếu ăn cay thì xắt mỏng ớt trái vào.
Trộn dưa leo, cà rốt, đậu hủ, sườn (hoặc tàu hũ ky) với nước mắm đã pha sẵn, để thấm khoảng 5 phút. Cho tiếp rau răm, rau húng, một chút đậu phộng vào trộn nhẹ.
Sắp gỏi ra đĩa, rắc phần đậu phộng còn lại, hành boa rô phi lên trên. Chiên bánh phồng tôm chay, ăn kèm với gỏi.
Đậu phụ chấy thêm hương vị cho ngày ăn chay Ngày ăn chay, bạn hãy làm mới thực đơn chay của gia đình mình với món đậu phụ chấy đậm đà ngon miệng nhé. Cùng vào bếp thực hiện nhé. Nguyên liệu Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau cho món đậu phụ chấy: - 1 bìa đậu phụ tươi - 1 trái cà chua - Boa rô - Tiêu - 1...