Gỏi sứa đậu phụ thanh mát trên đường phố Hà Nội

Thùy Dương09:56 12/04/2012

Hàng năm, cứ đến tháng 3, 4 âm lịch, trên đường phố Hà Nội lại xuất hiện những gánh hàng rong với món ăn dân dã gỏi sứa biển đậu phụ.

Gánh hàng vô cùng đơn giản, chỉ vỏn vẹn một bên đựng bát đũa, rau thơm, đậu phụ và dừa non, bên kia để chiếc chậu nước ngâm những tảng sứa màu hồng gụ. Sứa được mua trực tiếp từ vùng biển Nghĩa Hưng, Hải Hậu (Nam Định) hay Hải Phòng, cắt thành những tảng lớn, ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt.

Các cô bán hàng cho biết, có ngâm như vậy sứa mới hết mùi và trở nên giòn hơn. Một vài nơi còn cho thêm chanh vào chậu nước ngâm, giúp miếng sứa thơm và dậy mùi. Khi miếng sứa chuyển thành màu hồng như bã trầu, trong veo là ăn được.

Sứa được ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt và chanh.

Mỗi khi có khách, cô bán hàng mới lấy một miếng sứa trong chậu nước hãm, cắt thành từng miếng to tầm hai đốt ngón tay, bày lên đĩa cùng dừa non và đậu phụ nướng. Dụng cụ cắt sứa chắc chắn phải là thanh cật tre, cật nứa vót mỏng, nếu dùng dao hay kéo kim loại thì miếng sứa sẽ ngay lập tức có mùi rất khó ăn.

Dụng cụ cắt sứa là thanh cật tre vót mỏng.

Video đang HOT

Các miếng sứa nhỏ được đặt trên đĩa cùng với dừa non, đậu phụ nướng.

Khi ăn, bạn lấy một chiếc lá tía tô và kinh giới, đặt lên trên một miếng sứa, một miếng đậu nướng, một miếng dừa non, cuộn lại và chấm với mắm tôm. Miếng sứa biển thanh mát, giòn giòn kết hợp với miếng đậu phụ nướng mềm bùi, cùi dừa béo ngậy đem lại cảm giác mới lạ đầy thú vị. Một chút mắm tôm đánh kỹ với quất và ớt tươi cùng với rau kinh giới, tía tô giúp món ăn càng đậm đà hơn.

Khi ăn, bạn đặt sứa, đậu phụ và dừa non lên lá kinh giới và tía tô rồi cuộn lại.

Mắm tôm cùng rau kinh giới, tía tô giúp món ăn đậm đà hơn.

Không chỉ ngon miệng, món gỏi sứa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe.

Món gỏi sứa không chỉ ngon miệng mà còn tốt cho sức khỏe.

Tại Hà Nội, ngoài các gánh hàng rong trên phố Hàng Ngang, Hàng Đào, Hàng Đậu, Yên Phụ, bạn có thể thưởng thức gỏi sứa đậu phụ tại hai quán sau:
- Quán bà Hiền, góc phố Đường Thành – đoạn ngã tư giao với Hàng Bông.
- Quán chị Kim Thanh, chợ Hàng Bè.

Mỗi đĩa gỏi sứa thường có giá từ 20.000 đồng tới 25.000 đồng. Bạn có thể thoải mái gọi đậu phụ, dừa non mà không bị tính thêm tiền. Tuy nhiên, các cửa hàng này đều chỉ bán gỏi sứa từ 10h đến 15h mỗi ngày, trong thời gian từ tháng 3 tới tháng 4 âm lịch hàng năm, khi sứa ngon và nhiều nhất.

Theo NS

Phở Việt đắt hàng ở Sydney

Nhà hàng An chỉ bán phở, bát nhỏ 13 đô la Australia (gần 300.000 đồng) nhưng người Việt Nam, Trung Quốc và cả khách Tây đến thưởng thức rất đông. Vào ngày lễ, khách phải trả thêm tiền phụ thu.

Mở cửa cả tuần từ 7h sáng đến 21h, ông Phan Chí Hiệp, chủ nhà hàng An ở tiểu bang Bankstown, New South Wales, Sydney , đã kinh doanh món phở được 24 năm. Dù ở Australia nhưng mỗi tô phở vẫn mang hương vị riêng của Sài Gòn với giá, rau quế, tương và sa tế. Câu slogan khá "kiêu kỳ" của quán: "so phở so good" được dịch sang tiếng Việt là "tiệm phở của người sành điệu".

Khách ăn phở nhà hàng An tại Bankstown, New South Wales, Sydney khoảng 10h sáng 6/4. Ảnh: L.L.

Lạ một điều là bát phở ở đây không có ngò gai (rau mùi), một trong những loại rau đặc trưng ăn kèm với món này. Nếu muốn ăn phở kèm với ngò gai khách phải trả thêm 1,5 đô la Australia.

Bị thắc mắc về sự đắt đỏ của loại rau rất rẻ ở Việt Nam, ông Hiệp giải thích, ở Australia, ngò gai chủ yếu do người Việt trồng, sản lượng rất ít nên chỉ phục vụ khi khách có nhu cầu với giá rất đắt. "Thế nhưng đôi khi quán cũng không có ngò gai để bán", ông Hiệp nói.

Bát phở ở nhà hàng An. Ảnh: L.L.

Nhà hàng có 250 chỗ ngồi, bày trí đơn giản, sạch và gọn gàng luôn nhộn nhịp trong những dịp cuối tuần hay lễ lạt. Thực đơn chính chỉ có phở. Khách có thể chọn món thập cẩm, tái nạm gầu hay gân, lá lách... tùy thích. Vào quán, chỉ cần ngồi xuống gọi món thì vài phút đã có ngay tô phở nóng nghi ngút khói.

Chị Bích, sống ở tiểu bang Bankstown hơn 20 năm, cho biết, điều khiến An Restaurant được mệnh danh là phở 5 sao là khi khách muốn đi ăn vào cuối tuần phải gọi điện thoại trước để đặt bàn. Vào những dịp lễ, giá sẽ tăng thêm 1,5 đô la Australia.

Nước tiết thịt bò ở nhà hàng An. Ảnh: L. L.

"Với nhiều người, nếu chỉ xét ở góc độ giá cả, đây là quán phở đắt đỏ nhưng tiền nào của đó. Từ nước phở ngọt vị xương mà không béo đến thịt bò tươi mềm đều mang lại hương vị đậm đà khó quên", chị Bích nhận xét.

Nóng hổi vừa thổi vừa ăn, đậm đà vị xương, thịt bò trứ danh của Australia nhưng lại mang hương vị, phong cách đậm chất Việt Nam nên 24 năm qua quán phở này nổi tiếng ở Bankstown nói riêng và cộng đồng người Việt tại Sydney nói chung. Thậm chí có người còn khẳng định, đi Sydney mà không ăn phở An coi như chưa đến xứ này.

Theo NS

Ẩm thực đa dạng tại Vincom TP HCM (phần 2) Các món ăn của Việt Nam và ẩm thực Thái, Hàn, Nhật, Âu, Mỹ... tại tầng B3 - Vincom sẽ mang đến cho bạn nhiều lựa chọn. Union Square Thực đơn của nhà hàng món ăn 3 miền này rất phong phú, mang lại cho khách hàng nhiều lựa chọn như: cơm sen với nhiều hương vị; các loại bánh Huế như bánh...