Gỏi ớt chuông cần tây
Ớt chuông và cần tây là hai nguyên liệu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng.
NGUYÊN LIỆU
Đậu hũ trắng : 2 miếng
Cần tây bào vỏ : 3 nhánh
Cà rốt cắt sợi nhỏ : 50g
Ớt chuông đỏ, vàng mỗi loại : 1/2 quả
Ớt chuông xanh : 1/4 trái
Nấm tuyết ngâm mềm : 1 taiLá húng lủi : 10g
Hành boa-ro phi : 3M
Mè đen rang : 1M
Ớt sừng băm nhỏ : 2M
Nước tắc : 1M
Dầu ăn, muối, đường vàng, nước mắm chay
Ăn kèm : Bánh tráng mè nướng
Giấm gạo lên men Ajinomoto
SƠ CHẾ
- Ớt chuông áp chảo kg dầu cháy vàng mặt, ớt đỏ và vàng cắt sợi, ớt xanh xay nhuyễn.
- Cần tây cắt xéo dài 3cm mỏng 1mm. Để cà rốt, cần tây trong tủ lạnh. Nấm tuyết cắt nhỏ.
- Đậu hủ trắng cắt lát mỏng cho vào chiên vàng giòn vớt ra để nguội, cắt sợi.
- Pha nước trộn gỏi: 4M nước mắm chay, 2M đường vàng, 1/4m muối, 1M ớt Đà Lạt xanh xay nhuyễn, 1M ớt sừng băm, 2M Giấm gạo lên men LISA và 1M nước tắc.
THỰC HIỆN
- Cho tất cả cà rốt, ớt Đà Lạt vàng, đỏ, nấm tuyết, cần tây và 1/2 lượng nước mắm vào trộn đều, để 5 cho nước mắm thấm vào nguyên liệu, cho tiếp đậu hủ, hành boaro phi, mè, húng lủi, đậu hủ và phần nước mắm còn lại vào trộn đều.
CÁCH DÙNG
- Dùng kèm bánh tráng mè nướng
MÁCH NHỎ
Nướng và xay ớt chuông xanh tạo độ sánh cho nước trộn và mùi ớt nướng đặc trưng
2 Cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm thanh đạm giải nhiệt
Vào những ngày cuối tuần, thì một món lẩu là lựa chọn tuyệt vời dành cho những ngày ngán cơm. vào bếp với 2 cách làm lẩu khổ qua chay giò sống và nấm vô cùng thơm ngon, thanh đạm nhé!
1. Lẩu khổ qua nấm
Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua nấm
Video đang HOT
Khổ qua 300 gr
Đậu hũ trắng 400 gr
Hành tây 100 gr
Su hào 50 gr
Củ sắn 50 gr
Mía 50 gr
Cần tây 50 gr
Vỏ dưa vàng 50 gr
Cà rốt 120 gr
Củ cải trắng 170 gr
Nấm đùi gà 80 gr
Nấm hương 60 gr
Nấm linh chi 150 gr
Nấm kim châm 100 gr
Hành lá 30 gr
Hẹ 20 gr
Cần và ngò 30 gr
Cách chọn mua đậu hũ (đậu phụ) ngon
Đậu hũ ngon sẽ có màu trắng. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng thì không nên mua.
Những miếng đậu nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.Ngoài ra để đảm bảo chất lượng và vệ sinh, bạn có thể tự làm đậu hũ tại nhà.
Cách chế biến Lẩu khổ qua nấm
1
Sơ chế khổ qua
Khổ qua ngâm qua nước đá để khử mùi đắng, sau đó đem cắt thành miếng mỏng khoảng 0.3 cm. Đem rửa sạch, ngâm qua hỗn hợp nước lạnh pha với 3 - 4 muỗng canh đường để giúp khổ qua giòn và không bị đắng.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cắt xéo dày 1 cm. Củ hành tây cắt múi cau.
Đậu hũ đem cắt miếng vuông vừa phải.
Nấm đùi gà rửa sơ, đem cắt xéo. Chú ý nấm không rửa qua lâu sẽ mất hết chất ngọt cũng như mùi thơm của nấm.
3
Nấu nước dùng
Bắc khoảng một nồi 2 lít nước lên bếp, khi nước sôi cho củ cải trắng, cà rốt và củ sắn vào. Nấu trong 1 tiếng với lửa liu riu và vớt bọt trong quá trình nấu. Khi nấu được 40 phút thì cho cần tây và vỏ dưa vàng vào.
4
Trụng đậu hũ
Bắc lên bếp một nồi 1 lít nước với 2 muỗng cà phê muối, khi nưóc sôi cho đậu hũ vào trụng chín và vớt ra.
Mách nhỏ: Trụng đậu hũ sẽ giúp nước lẩu khi nấu không bị đục. Cũng có thể đem chiên đậu hũ.
5
Nấu lẩu
Sau khi nấu được 60 phút thì vớt rau củ ra, cho củ cải trắng và cà rốt vào lại nồi nước, cho nấm đùi gà vào với 4 viên đường phèn, 1 muỗng cà phê bột nêm chay, 1.5 muỗng cà phê muối.
Chỉnh lửa nhỏ, thêm đậu hũ, ớt, rau vào và thưởng thức. Khi ăn thì nhúng khổ qua, nấm đông cô, nấm kim châm và linh chi để giữ độ giòn của các nguyên liệu.
6
Thành phẩm
Món lẩu khổ qua nấm vô cùng thơm ngọt, đậm đà, dinh dưỡng từ các loại rau cũ, rất thích hợp để ăn vào ngày chay lẫn ngày thường đấy!
2. Lẩu khổ qua giò sống chay
Nguyên liệu làm Lẩu khổ qua giò sống chay
Khổ qua 500 gr
Tàu hũ ky tươi sống 200 gr
Củ sắn 200 gr
Cà rốt 100 gr
Xá bấu cây 100 gr
Mướp hương 200 gr
Nấm rơm khô 20 gr
Chân nấm đông cô 10 gr
Su su 100 gr
Boa rô 50 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Lẩu khổ qua giò sống chay
1
Nấu nước dùng
Cho khoảng 1.5 lít nước vào nồi, rồi cho hỗn hợp 200gr củ sắn, 100gr cà rốt, 100gr xá bấu cây, 200gr mướp hương, 20gr nấm rơm khô, 10gr chân nấm đông cô, 100gr su su, 50gr boa rô vào hầm từ 60 - 90 phút ở lửa nhỏ. Sau đó gắp hỗn hợp ra để lấy nước dùng.
2
Luộc giò sống chay
Rã đông tàu hũ ky tươi sống, dùng chày hoặc cối quết thành hỗn hợp dẻo. Lấy khoảng 1 muỗng canh giò sống chay và đem vo viên. Chỉnh lửa trong nồi lẩu nhỏ lại và cho viên giò sống vào luộc.
3
Nấu lẩu
Khổ qua rửa sạch, đem cắt thành lát mỏng khoảng 0.5 cm. Tắt bếp, cho khổ qua vào là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Món lẩu khổ qua giò sống chay vô cùng đơn giản, thanh đạm, ăn kèm với bún thì rất tuyệt đấy nhé!
Bánh qui mè đen Mè đen chứa nhiều vitamin E, B và canxi tốt cho cơ thể - là nguyên liệu được nhiều người yêu thích với vị thơm bùi đặc trưng. Cùng thực hiện món Bánh Quy Mè Đen lạ miệng nhé! NGUYÊN LIỆU Giò sống chay 150g Bột nếp lọc 250g Nấm mèo trắng 5 tai Củ năng 50g Cà rốt 30g Nấm hương 3...