Gỏi cua móng ngựa: Món ăn đáng sợ thách thức du khách khi tới Thái Lan

Phan Hằng06:23 12/07/2022

Loại cua này có vẻ ngoài rất đáng sợ, không có thịt và thứ mọi người ăn chỉ là trứng của nó. Gỏi cua móng ngựa là món ăn mà giờ đây dễ dàng tìm thấy trên khắp Thái Lan, nhưng chủ yếu là dọc theo các thị trấn ven biển.

Trước đây, cua móng ngựa được khai thác tự nhiên với số lượng rất hạn chế. Bây giờ, chúng được nuôi trồng nhân tạo nên trở thành một món ngon có tiếng du khách muốn thử khi tới Thái Lan.

Cua móng ngựa rất khác so với họ cua giáp xác thông thường. Những sinh vật biển này có vẻ ngoài đáng sợ với chiếc mai cứng và một chiếc đuôi dài có gai nhọn. Mặc dù người ta có thể nghĩ chúng liên quan tới họ cua và gọi chúng là Vua cua hay cua móng ngựa, nhưng chúng gần giống với các loài thuộc họ nhện hơn.

Cua móng ngựa thực chất là một hóa thạch sống được tìm thấy ở Thái Lan. Nó có chứa độc tố tetrodotoxin, được tìm thấy trong trứng cua. Để chế biến cua móng ngựa cần có một số kiến thức cần thiết và tay nghề có kinh nghiệm. Trên thực tế, thứ mọi người ăn không phải thịt mà là trứng của nó. Chỉ có con cái mới có trứng và phải đạt tới một kích thước nhất định mới được xem là ngon.

Cua móng ngựa cái to hơn nhiều so với con đực và con đực không bao giờ bị ăn thịt.

Video đang HOT

Người Thái có một số cách chế biến trứng cua móng ngựa thành nhiều món ngon. Vì trứng của nó ở dưới mai, cách duy nhất để lấy được trứng là nướng toàn bộ con cua hoặc luộc.

Đầu tiên, cua móng ngựa được nướng trên bếp than hồng cho tới khi trứng chín và săn lại. Sau đó, người ta mở mai ra, điều này ngăn chất độc nhiễm vào phần còn lại của trứng.

Sau khi nấu chín, trứng được vớt ra hoặc để nguyên, kết hợp của nước sốt và các loại thảo mộc địa phương được sử dụng để trộn với trứng để tạo ra một hỗn hợp hương vị mới lạ.

Sự kết hợp của nước cốt chanh, nước mắm, đường thốt nốt, lá bạc hà, ngò, hành tây, cà chua bi và trứng trộn đều với nhau để tạo thành món salad chua chua ngọt ngọt. Tất cả hỗn hợp này sau đó được đặt trở lại trong mai và phục vụ cho khách hàng.

Trứng vị đặc trưng, kết cấu dạng kem béo. Món ăn này cực kỳ giàu cholesterol và không được khuyến khích cho những ai đang theo dõi mức cholesterol của mình.

Một món ăn như vậy có giá trung bình là 380 THB (245.000 VND) tại một nhà hàng hải sản dọc theo bờ biển, đặc biệt là các tỉnh như Chonburi, Trat, thậm chí có trên đảo Phuket. Chúng cũng được bán tại một số nhà hàng ở Bangkok nhưng khó tìm hơn một chút.

Đôi khi bạn có thể mua những con cua móng ngựa này ở các khu chợ hải sản gần thị trấn Baan Saen ở Chonburi hoặc chợ ở Pattaya, Rayong, đảo Phuket hoặc Trat.

Nếu bạn kiếm được một con, hãy nhờ người bán rạch con cua và làm sạch nó vì cần phải có kỹ năng để cắt mai cua. Ngoài ra, bạn có thể mua cua nướng đã được làm sạch, trứng đã được chế biến sẵn vì có độc tố có thể gây hại nếu bạn không biết cách làm.

Trưa nay ăn gì: Lạ mà quen Pad See Ew, hủ tíu xào kiểu Thái

Pad Thái là món ăn nổi tiếng của người Thái Lan, được các tín đồ ẩm thực toàn cầu yêu thích. Tuy nhiên, tại xứ sở chùa Vàng cũng có một món xào "quốc dân" không kém cạnh, đó là Pad See Ew.

Vào trưa các ngày thứ Sáu trong tuần, chuyên mục Trưa nay ăn gì luôn gợi ý các món ăn quốc tế, mang phong cách ẩm thực Âu - Á. Nếu như tuần trước, mọi người đã bùng nổ vị giác cùng món mì tôm kiểu Malaysia thì trưa hôm nay hãy một chút lạ mà quen cùng Pad See Ew mang phong vị ẩm thực Thái Lan.

Nhắc qua về Pad Thái thì nó là món xào dạng sợi truyền thống Thái Lan. Theo đó, người nấu hay dùng sợi hủ tiếu hay sợi mì gạo xào cùng các nguyên liệu như trứng, đậu hũ hay các loại thịt như tôm, gà, cua, mực. Thực khách ấn tượng món ăn này bởi sự hòa quyện của độ chua, ngọt và nổi bật nhất là vị cay, khẩu vị ưa chuộng của người Thái.

Nếu bạn không quen dùng đồ ăn cay mà vẫn yêu thích ẩm thực Thái Lan thì Pad See Ew (tạm dịch: hủ tiếu xào kiểu Thái) là một lựa chọn phù hợp cho bữa trưa gần cuối tuần. Về phong vị, Pad See Ew giống với món hủ tiếu xào của người Hoa khi ứng dụng loại sốt tương đen, xì dầu là chủ đạo. Hay tại đảo quốc Singapore và Malaysia, biến thể món hủ tiếu xào còn có tên gọi là Char Kway Teow.

Về nguyên liệu cơ bản, một phần Pad See Ew thường gồm sợi hủ tiếu; các loại rau như cải ngọt, súp lơ, cải chíp; thịt gà, heo hoặc tôm tùy sở thích. Tuy nhiên, tại Việt Nam, một số hàng quán biến tấu thêm các loại nguyên liệu như hành tây, cà rốt, giá để món ăn gần gũi hơn với thực khách.

Đối với sợi hủ tiếu, nếu không tìm mua được sợi hủ tiếu Thái Lan (Sen Yai) thì mọi người có thể dùng bánh phở thay thế. Theo đó, bánh phở có hai dạng: khô và tươi. Nếu chọn khô, cần ngâm nước nóng khoảng 10-15 phút cho sợi bánh mềm, trong khi dạng tươi thì chỉ cần chần sơ qua nước sôi và để ráo nước. Nước sốt xào cho Pad See Ew gồm hỗn hợp gia vị như hắc xì dầu, dầu gạo, giấm, đường theo định lượng riêng, nếu ăn cay được thì chút ớt xay sẽ thú vị hơn.

Nguyên liệu đã chuẩn bị xong khâu xào nấu cũng rất quan trọng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Cụ thể, với Pad See Ew, người ta sẽ xào bánh phở trước với nước sốt, sao cho các mặt của sợi bánh được áo đều lớp sốt, xém mặt là đạt. Lúc đó, chỉ việc cho các nguyên liệu còn lại như thịt, rau củ, trứng vào xào đến khi chín hẳn thì tắt bếp.

Nếu chưa du lịch đến Thái Lan mà mọi người vẫn tò mò về cách xào sợi hủ tiếu sao cho chuẩn thì có thể ghé đến các hàng quán bán món ăn của người Hoa. Cách xào sợi hủ tiếu giữa hai món ăn không có nhiều sự khác biệt.

Theo các đầu bếp chuyên nghiệp, một phần Pad See Ew đạt chuẩn là khi sợi phở mềm mà không bị nát, xung quanh các mặt sợi bánh đều được áo lớp sốt nâu bóng hấp dẫn. Trong khi đó, rau thì mềm, thịt nấu cùng thì thanh ngọt, còn trứng lại bùi béo vị đặc trưng.

8 món ăn sáng ở Thái Lan Ẩm thực Thái Lan là sự hòa trộn tinh tế của thảo dược, gia vị với những phong cách nấu nướng đặc biệt. Mỗi món ăn đều có sự phối trộn tinh tế giữa vị cay, chua, ngọt. Một trong những món ăn có thể nghĩ ngay tới là món cháo (tiếng Thái được gọi là joke). Cháo được nấu từ những hạt...