Giòn sật nộm chân gà Hải Phòng
Mộc mạc dơn giản, không cần chế biến cầu kỳ, nhưng khi thưởng thức miếng đầu tiên thì chỉ muốn ăn thêm miếng nữa, miếng nữa vì vị ngon khó tả.
Nếu bạn có dịp đến thành phố hoa phượng đỏ, ghé qua chợ Cố Đạo, “thiên đường ăn vặt” nổi tiếng đất Cảng Hải Phòng, đừng quên dừng chân thưởng thức món nộm chân gà ngon nức tiếng.
Không biết món ăn này xuất xứ từ đâu, chỉ biết đã có tại khu chợ Cố Đạo, chợ Ga khoảng hơn 20 năm về trước và ngay lập tức đã thỏa cái miệng ghiền quà vặt của chị em bởi sự hấp dẫn cả hình ảnh lẫn hương vị: Những miếng chân gà đã được rút hết xương trắng ngà trộn với dưa chuột xắt lát mỏng, giá đỗ, cà rốt bào sợi, các loại rau thơm và những hạt lạc rang vàng, giã dập, ai ăn cay thì thêm lát ớt tươi hoặc chút xíu chí chương (tương ớt, theo cách gọi của người Hải Phòng). Món ăn đủ sắc: Trắng, xanh, cam, đỏ, vàng, chỉ nhìn thôi đã thấy kích thích vị giác.
Đến khi thưởng thức miếng đầu tiên thì chỉ muốn ăn thêm miếng nữa, miếng nữa vì vị ngon khó tả: Da chân gà giòn sật, giá đỗ, dưa chuột thanh mát, cà rốt giòn ngọt, lạc rang vừa bùi, vừa béo, rau húng, kinh giới thơm thơm, tất cả quyện trong vị chua chua, ngọt ngọt dìu dịu của dấm, của đường và cả vị cay đến tê lưỡi, xuýt xoa của chí chương.
Làm món nộm chân gà có khó không, bà chủ quán nào cũng bảo dễ thôi, từng ấy thứ trộn đều với đường, với dấm, muối, mắm sao cho có vị chua ngọt, rồi để cho ngấm là được. Nghe đơn giản thật nhưng quan trọng nhất vẫn là phần rút xương chân gà sao cho không bị nát, vẫn giữ được hình dáng chân mà vẫn có độ giòn dai.
Chân gà làm sạch, bỏ móng, luộc nhanh trong nước sôi với chút muối và gừng cho thơm rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh. Khi chân gà nguội lại vớt ra để ráo và bọc kín, bỏ vào tủ lạnh cho se lại, khi rút xương không bị rách da. Sau khoảng 2 tiếng, lấy chân ra, dùng dao khía vào các ngón chân và bàn chân rồi bẻ các khớp, lọc dần, tách da ra khỏi xương. Có chân gà rút xương rồi, các bước trộn tiếp theo thì đơn giản hơn, nhưng tất cả phụ thuộc vào sự khéo tay và khẩu vị của người làm, nêm nếm sao cho vừa, cho thấm.
Bạn có thể tự làm món nộm chân gà rút xương cho ông xã lai rai hoặc làm khai vị trong các bữa tiệc, rất ngon. Còn nếu không, hãy qua chợ Cố Đạo hoặc vài nơi khác ở Hải Phòng để thưởng thức món ngon “để quên để nhớ” này chỉ với giá 30 nghìn đồng/suất.
Video đang HOT
Theo Baogiaothong
Thuố.c đắt tiề.n không bằng món canh đuôi heo trong ngày đông này
Người Trung Quốc mỗi khi thời tiết lạnh đều nấu món canh đuôi heo này để tăng cường sức khỏe và giữ ấm cơ thể.
Thành phần chính của món canh này là hạt dẻ và đuôi heo. Hạt dẻ là một trong những loại hạt có giá trị dinh dưỡng rất cao, cực kỳ tốt cho sức khỏe. Trong khi đó, đuôi heo cũng tốt cho sức khỏe không kém, nó không béo, giàu protein và lượng collagen cao. Người Trung Quốc cho rằng đuôi heo là loại thực phẩm tốt cho người trung niên, do đó đặc biệt là vào mùa lạnh thì họ thường xuyên nấu món canh này.
Nguyên liệu
- 1 cái đuôi heo
- Một lượng hạt dẻ thích hợp
- 3 lát gừng
- Một ít muối
Cách thực hiện
Đuôi heo rửa rạch, cạo sạch lông, cắt khúc vừa phải, sau khi đun sôi một lúc thì vớt ra bỏ vào trong nước lạnh.
Hạt dẻ cho vào nước nóng ngâm trong 5 phút.
Sử dụng một cái nồi vừa phải, cho đuôi heo, hạt dẻ và gừng vào.
Đổ một lượng nước vừa phải, nấu trong khoảng 1 tiếng.
Vì nước dùng có vị ngọt tự nhiên của xương heo nên chỉ cần rắc thêm một chút muối thì vừa miệng ngay.
Lưu ý:
- Khi mua đuôi heo nên nhờ người bán chặt sẵn vì nó rất khó cắt khi không có dao bén.
- Nếu không làm sạch lông thì trong nước đầu tiên luộc đuôi heo xong, chị em có thể dễ dàng để loại bỏ lông lúc này.
Theo Sohu
Thơm nức cá hói nướng Cá hói có lớp da, vảy dày, gai ở sống lưng rất độc, thế nhưng chế biến thành món nướng lại rất hợp. Cá hói hay nhiều nơi còn gọi là cá nâu hoặc cá beo dĩa. Sở dĩ có tên gọi trên bởi hoa văn trên lớp da cá hói. Cá hói có thân hình hơi dẹt, tròn với các đốm tròn...