Giải nhiệt ngày hè với các món chè làm từ nước đường phèn thanh mát

P.V07:10 28/04/2022

Lại một mùa hè tới và cái nóng bức của nó sẽ khiến chúng ta trở nên mệt mỏi và khó chịu.

Vì vậy trong bài viết ngày hôm nay, hãy cùng nhau tìm hiểu các công thức cho các món chè mát lạnh, giải nhiệt ngày hè và các món chè mà mình sắp giới thiệu với các bạn sẽ là những món chè ăn kèm với nước dùng đường phèn thanh mát.

Đường phèn

Chè khúc bạch

Chè khúc bạch

Nguyên liệu

300ml sữa tươi

200ml whipping cream

150gr đường cát

25gr gelatin

2gr bột rau câu giòn

100gr nhãn tươi

100gr vải tươi

25gr hạnh nhân

75gr phô mai con bò cười

1 nhánh lá dứa

Thực hiện

Bước 1: Làm khúc bạch

Ngâm bột rau câu với sữa trong khoảng 10 phút cho rau câu nở.Ngâm bột gelatin với 100ml nước (nhiệt độ nước khoảng 20 độ C)Để phô mai ở nhiệt độ phòng cho phô mai mềm ra rồi đem đi tán nhuyễn cho mịn.Đun hỗn hợp sữa và bột rau câu cho đến khi có hơi bốc lên thì cho thêm phô mai vào khuấy đều. Sau khi cho phô mai vào hỗn hợp thì giảm lửa xuống nhiệt độ thấp nhất. Sau đó cho gelatin và 50gr đường vào khuấy đều cho gelatin và đường tan hết trong hỗn hợp.Tắt bếp, cho thêm whipping cream vào hỗn hợp và khuấy đều.Đổ hỗn hợp vừa nấu vào khuôn, đợi cho khúc bạch đông lại thì đem xắt thành từng khối vuông vừa ăn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Nhãn và vải bóc vỏ, tách hạt.Hạt hạnh nhân rang hoặc nướng cho vàng đều.

Bước 3: Nấu nước đường và hoàn thành món chè

Cho nhánh lá dứa vào 400ml nước rồi đem đun sôi.Khi nước sôi thì thêm đường vào và đợi cho đến khi đường tan hoàn toàn (Không dùng đũa hay thìa khuấy nước đường trong quá trình nấu nước đường)Để cho nước đường thật nguội trước khi chan vào các nguyên liệu.Cho khúc bạch, nhãn, vải và đá lạnh vào một cái bát (ly) rồi chan nước đường lên.Cuối cùng, rắc thêm hạnh nhân rang lên trên là có thể thưởng thức.Chú ý

Có thể chia hỗn hợp khúc bạch trắng ra nhiều phần và thêm bột cacao hoặc bột trà xanh để tạo màu sắc cho món chè thêm phần đẹp mắt

Ba loại khúc bach: truyền thống, cacao, trà xanh

Chè nha đam hạt sen

Nguyên liệu

Video đang HOT

800gr nha đam

200gr hạt sen

200gr đường phèn

1 nhánh lá dứa3gr muối

10ml nước cốt chanh

Thực hiện

Bước 1: Sơ chế nha đam

Gọt sạch phần vỏ xanh bên ngoài nha đam rồi đem đi xắt hạt lựu.Ngâm phần nha đam đã xắt với nước cốt chanh và muối trong khoảng 15 phút rồi đem đi rửa sạch.Trụng nha đam qua nước nóng rồi ngâm trong nước đá lạnh cho nha đam được sạch nhớt và giòn.

Nha đam

Bước 2: Nấu chè

Nấu sôi 2 lít nước sau đó cho hạt sen vào. Đợi cho đến khi nước sôi lần nữa thì giảm lửa nhỏ, nấu cho đến khi hạt sen chín mềm.Cho thêm đường phèn vào nấu cho đến khi đường phèn tan hết thì cho nha đam đã sơ chế vào nồi chè rồi tắt bếp.

Chè nha đam hạt sen

Chú ý

Phải sơ chế nha đam thật kỹ trước khi nấu chè để nha đam không bị nhớt và đắng. Chè dừa non

chè dừa non

Nguyên liệu:

100gr cơm dừa non

100ml nước lá dứa

300ml nước cốt dừa

10gr bột rau câu dẻo

80gr đường

200gr đường phèn

20gr bột báng

Thực hiện:

Bước 1: Làm rau câu

Trộn bột rau câu dẻo với đường.Nấu sôi 600ml nước sau đó thêm hỗn hợp bột rau câu và đường vào.Nấu tiếp cho đến khi hỗn hợp trong và sôi trở lại thì cho thêm nước lá dứa vào và khuấy đều. Đợi cho hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.Đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi cho rau câu đông lại thì đem đi xắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 2: Nấu chè

Rửa sạch dừa sau đó để cho ráo nước và xắt dừa thành từng miếng vừa ăn.Luộc chín bột báng rồi vớt ra cho ráo nước.Đun sôi 1,5 lít nước cùng với đường phèn. Thêm phần bột báng đã luộc và dừa non đã xắt vào nồi nước đường và nấu cho nước đường sôi lên.Sau đó cho thêm nước cốt dừa và chờ cho nồi chè sôi trở lại.Đợi chè nguội và thêm phần rau câu vào và khuấy đều.

Chỉ với những bước đơn giản, dễ làm là chúng ta có thể hoàn thành những món chè thanh mát để giải nhiệt trong những ngày hè oi bức, nóng nực rồi. Hy vọng các bạn sẽ thành công với những công thức trên. Cảm ơn các bạn đã đọc và ủng hộ bài viết này.

Cách làm chè khúc bạch giải nhiệt mùa hè

Mùa hè là mùa nắng nóng, nhiệt độ lên cao làm cho cơ thể chúng ta cảm thấy mệt mỏi , với một ly chè khúc bạch sẽ làm tinh thần chúng ta sảng khoái thêm còn gì bằng nữa.

Đây chính là món ăn, đồ uống mang lại sự mát mẻ, thoải mái nhất cho bạn và cả gia đình vào những ngày hè. Vậy chúng ta còn chờ gì nữa mà không bắt tay vào thực hiện món chè khúc bạch giải nhiệt mùa hè.

Chè khúc bạch giải nhiệt mùa hè

Chè khúc bạch là một món chè quen thuộc, được giới trẻ hiện nay rất là yêu thích và thường được ăn nhiều nhất vào mùa hè. Cái tên "chè khúc bạch" có được là do hình dáng của món ăn. Chữ "Khúc" nghĩa là cắt thành từng khúc. Chữ "bạch" là vì nó có màu trắng của kem và sữa tươi.

Món chè này được ăn cùng với trái vải, hạnh nhân ran giòn giòn cùng phần thạch mát lạnh có độ béo, dai và mềm, hương vị thanh mát, ngọt thanh. Để nấu một chén chè ngon tại nhà, chúng ta cần thực hiện đúng công thức. monngondongian.com sẽ hướng dẫn cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất.

Đơn giản và dễ làm

Nguyên liệu làm chè khúc bạch gồm:

- Sữa tươi 250ml (có đường hoặc không đường đều được)

- 250ml kem sữa tươi whipping cream

- 15g gelatin dạng bột

- 150g đường phèn hoặc đường cát trắng

- 2g bột trà xanh 250ml nước

- 20g hạnh nhân và Nhãn hoặc vải tùy thích(có thể dùng vải hộp)

- 6 Lá dứa (lá nếp)

Nguyên liệu chính làm chè khúc bạch

Các bước thực hiện chè khúc bạch

Bước 1: Làm thạch bằng kem sữa (Nên làm tối thiểu trước 4 -5 tiếng)

-Lấy 150ml sữa tươi hòa tan với bột gelatin để 15 phút cho bột nở đều. Đổ sữa tươi và kem sữa tươi whipping cream vào bát, thêm 50 - 60g đường vào khuấy tan. Chia hỗn hợp thành 2 bát đều nhau:

- Bát 1 làm thạch màu trắng: Cho hỗn hợp vào nồi đun với lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp. Chờ hỗn hợp nóng thì cho bát gelatin vào, khuấy đều cho tan hết.

Dùng khuôn lót 1 lớp màng bọc thực phẩm bên trong. Đổ hỗn hợp thạch vừa được đun qua rây lọc để loại đi các vón cục hay bọt để sữa mịn hơn. Cất hỗn hợp sữa trắng vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

Bước 1 : Làm thạch kem sữa

-Bát 2 làm thạch màu xanh: Đun bát hỗn hợp sữa còn lại, nóng thì cho nốt gelatin vào khuấy tan. Hòa tan bột trà xanh với nước, cho thêm chút hỗn hợp sữa nóng hòa tan đều bột trà. Dùng rây đổ bột trà vào hỗn hợp sữa, khuấy tan để hỗn hợp có màu xanh. Cho hỗn hợp vào khuôn qua rây lọc loại bỏ cặn, cất vào ngăn mát tủ lạnh 4 tiếng chờ đông.

Bước 1: Làm thạch trà xanh

Lưu ý:

Thạch để ở ngăn mát càng lâu thì càng dai và chắc hơn.

Nếu các bạn thích hương vị dâu, màu nâu thì dùng siro và Milo sẽ cho ra các loại thạch có màu sắc và hương thơm dịu nhẹ. Cách làm giống như làm phần thạch màu xanh.

Bước 2: Nấu nước đường (Chuẩn bị tối thiểu trước 2-3 giờ)

- Đun 1 lít nước với 80 - 90g đường phèn. Đun sôi, khuấy nhẹ cho tan hết đường.

- Lá dứa rửa sạch, cuộn lại, nước đường sôi thì thả vào và bắc ra ngay.

Bước 2: Nấu nước đường

Bước 3: Làm vải và hạnh nhân (chuẩn bị trước 30 phút)

- Hạnh nhân rang với lửa nhỏ cho tới khi hạt vàng đều là được.

- Nếu là vải tươi: Tách riêng hạt và cùi, rửa qua với nước. Cho cùi vải vào luộc với nồi nước đường để được nước đường thơm mùi vải. Lúc này lá dứa sẽ bỏ vào sau cùng.

- Nếu làm vải hộp: Tách vải ra, phần nước cho thêm vào nồi nước đường lá dứa để dậy mùi hơn.

- Lấy thạch ra sắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: cắt thạch

Bước 4: Hoàn thành

Cho thạch, vải vào bát, chan nước đường và thêm hạnh nhân lên trên. Nếu thích dùng hạt é, hạt chia và các loại hoa quả khác thì có thể thêm vào cho chè có nhiều màu sắcvà thanh mát.

Thế là đã hoàn thành xong món chè khúc bạch ngon với hương vị thanh mát, thạch dai, béo, vải thơm nồng, nước đường dịu ngọt.

Hoàn thành món chè khúc bạch

Các lưu ý để nấu món chè khúc bạch ngon như quán

- Không nên đun để hỗn hợp quá nóng. Vì quá nóng sẽ rất khó đông.

- Bạn nên nấu cách thủy tốt hơn, giữ được hương vị ngậy, béo của sữa hơn so với đun trực tiếp.

- Đường phèn sẽ có vị thanh mát hơn đường cát trắng, và đây là bí quyết để nước đường của bạn có vị ngọt dịu, ăn mát không bị gắt cổ.

- Thạch để tủ mát càng lâu sẽ càng ngon, nhưng không nên để quá 4 ngày. Ăn tới đâu thì nên trộn đến đó, không nên trộn trước các thành phần rồi cất tủ lạnh sẽ khiến hương vị chè không còn ngon.

-Chè khúc bạch sẽ đặc biệt giữ nguyên hương vị nếu không ăn cùng đá. Các bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh và dùng lạnh rất ngon.

- Vào các mùa từ tháng 5 - 7 là mùa vải các bạn có thể dùng vải tươi để làm rất ngon. Từ tháng 8 - 9 là mùa nhãn, nhãn tươi cho hương vị đặc trưng.

Bạn có thể thay thế nguyên liệu trong chè khúc bạch

Có rất nhiều nguyên liệu có thể cho thêm hoặc thay thế để tiện hơn cho người thực hiện. Có thể thay thế những nguyên liệu như sau:

- Kem tươi whipping cream không nên thay thế bằng kem topping vì loại này không có mùi thơm. Các bạn có thể thay thế bằng sữa đặc nhưng sẽ không bỏ đường để tránh quá ngọt. Thạch dùng sữa đặc để làm sẽ có độ béo ngậy hơn khi dùng kem tươi.

- Gelatin có thể thay bằng bột rau câu. Nhưng bột rau câu quá cứng và giòn, gelatin thì cho thạch dẻo và dai, mềm. Nếu thay bột rau câu có thể sẽ mất đi nét đặc trưng của chè khúc bạch.

Thành phẩm món chè hấp dẫn

Hãy tự thưởng cho mình 1 tô chè khúc bạch cho ngày hè nắng nóng. Cùng monngondongian.com thực hiện món chè khúc bạch ngon như quán luôn cả nhà ơi. Hãy Like và Share để cùng nhau thưởng thức tô chè khúc bạch mát lạnh nào.

Điểm qua những món ăn vặt giải nhiệt mùa hè Thời tiết chuyển sang nắng nóng, những món ăn giải nhiệt lại bắt đầu đắt khách. Cùng điểm qua một số lựa chọn phổ biến nhất cho ngày hè. 1. Chè khúc bạch Chè khúc bạch đã rầm rộ từ mùa hè năm ngoái nhưng vẫn còn nguyên sức hút trong những ngày hè nóng bức như hiện tại. Những miếng khúc bạch...