Gạo trắng và gạo lứt, loại nào bổ dưỡng hơn?
Gạo lứt chứa nhiều dinh dưỡng do không qua quá trình xay xát như gạo trắng, nhưng gây khó khăn cho tiêu hóa nếu ăn nhiều.
Chuyên gia dinh dưỡng Nguyễn Mộc Lan cho biết gạo trắng là loại gạo đã xát hết vỏ trấu, cám và mầm nên một số dinh dưỡng bị mất đi. Còn gạo lứt chỉ vừa bóc đi lớp vỏ trấu, vẫn còn lớp cám bao bọc bên ngoài nên nhiều chất dinh dưỡng vẫn còn.
Về mức năng lượng, hai loại gạo này gần như giống nhau: trong một 100 g gạo lứt có 358 Kcal, còn trong gạo trắng có 344 Kcal. Khác biệt ở chỗ chất xơ trong gạo lứt gấp nhiều lần so với gạo trắng Do đó người ăn gạo lứt có cảm giác no lâu hơn, lượng đường trong máu không tăng, thích hợp cho người thừa cân béo phì. Ngoài ra, các thành phần khác như phốt pho, sắt, magie, kali trong gạo lứt cũng nhiều hơn gạo trắng. Vì vậy, gạo lứt giàu thành phần dinh dưỡng hơn gạo trắng.
Ảnh: Chowhound
“Tuy nhiên không có nghĩa là gạo trắng không tốt”, chuyên gia Mộc Lan cho biết. Gạo trắng có tính mềm và dễ ăn nên thích hợp để mọi người sử dụng hàng ngày. Trẻ em, người cao tuổi, người thể trạng yếu, gầy gò, phụ nữ đang mang thai, những người đang bồi bổ sức khỏe nên ăn gạo trắng, ăn nhiều gạo lứt sẽ gây khó khăn cho quá trình tiêu hóa.
Chuyên gia cũng cho biết, nhiều ý kiến cho rằng gạo lứt chứa asen, một kim loại nặng gây độc, nhiều hơn gạo trắng. Thực tế hàm lượng asen trong gạo phụ thuộc vào từng loại gạo và nơi trồng. Người tiêu dùng khi mua cần tham khảo xem nguồn gốc gạo đó như thế nào.
Video đang HOT
Nên chọn mua gạo mới vì còn chứa nhiều chất dinh dưỡng. Nếu mua gạo để lâu ăn dễ bị nhạt, gạo không còn thơm. Gạo đóng trong túi nilon, mở túi lấy gạo xong phải buộc chặt, tránh không khí vào túi gạo sẽ bị mất dinh dưỡng. Nấu chín cơm bằng nồi cơm điện nên sử dụng luôn, tránh để cơm thừa từ bữa này sang bữa kia, mất nhiều dinh dưỡng.
Thúy Quỳnh
Theo VNE
Công dụng của nước gạo lứt rang đối với bà bầu
Gạo lứt là loại gạo chưa được xát bỏ lớp cám gạo, thường có màu nâu đặc trưng. Theo nhiêu nghiên cưu, nươc gao lưt rang co rât nhiêu lơi ich đôi vơi ba bâu.
Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng gạo lứt có nhiều công dụng hơn gạo trắng. Cứ 100g gạo lứt chứ: 3g protein; 2,5g vitamin B1 và B2; 1,8g vitamin E; 250mg axit folic; 20mg sắt; 20mg kẽm; 15mg phốt pho.... Chính vì vậy, sử dụng nước gạo nứt rang với bà bầu vô cùng bổ dưỡng mà không khiến mẹ tăng cân quá nhiều.
Tăng cường hệ miễn dịch
Một khi hệ miễn dịch kém, cơ thể mẹ bầu rất dễ đối mặt với nhiều bệnh. Đặc biệt các bệnh nhiễm khuẩn là phổ biến nhất. Để nâng cao hệ miễn dịch, nhiều chuyên gia đã khuyên các chị em thai phụ nên bổ sung nhiều thực phẩm giàu dinh dưỡng trong chế độ ăn uống thai kỳ. Trong số đó, gạo lứt luôn được đề cử đầu tiên. Bởi trong gạo lứt có chứa chất sterol và sterolin. Đây là những thành phần dinh dưỡng bổ trợ cho hệ miễn dịch con người. Qua nhiều nghiên cứu khoa học đã chứng minh hiệu quả của chúng trong việc kháng virut, vi khuẩn và làm chậm tiến trình lão hóa.
Giữ trái tim khỏe mạnh
Vào thời kì mang thai, huyết áp của phụ nữ dễ thay đổi. Nếu huyết áp thay đổi quá nhiều không chỉ ảnh hưởng đến mẹ mà còn khiến thai nhi bị yếu. Vì vậy, bạn nên giữ huyết áp ở mức bình thường sẽ có lợi cho sức khỏe timmạch. Để hỗ trợ và duy trì huyết áp ở mức bình thường, bạn có thể sử dụng nước gạo lứt rang với bà bầu. Ngoài giữ huyết áp ở mức bình thường, gạo lứt còn chứa chất chống oxy hóa có khả năng chống lại nhiều bệnh khác, trong đó có cả bệnh tim mạch.
Trị ốm nghén cùng gạo lứt
Có lẽ nhiều người vẫn còn chưa biết đến lợi ích của gạo lứt đối với bà bầu là chữa thai nghén. Nước gạo lứt rang kết hợp cùng gừng là mẹo trị thai nghén dân gian đã được nhiều người áp dụng và thành công.
Giảm cholesterol
Nước gạo lứt rang với bà bầu có chứa nhiều carbohydrate, chất béo. Tuy nhiên, bạn đừng vội lo lắng chất béo trong gạo lứt ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn và thai nhi bởi, đây là những chất béo lành mạnh an toàn với cơ thể. Những chất béo trong nước gạo lứt rang với bà bầu có thể làm tăng cholesterol tốt, đồng thời loại bỏ cholesterol có hại trong máu.
Ngăn ngưa mât ngu
Sự căng thẳng, mệt mỏi trong quá trình mang thai khiến bà bầu thường rơi vào tình trạng mất ngủ, ngủ không đủ giấc, ngủ không sâu... Đối với những người bình thường điều này đã ảnh hưởng không nhỏ đến chất lượng cuộc sống, còn đối với phụ nữ có thai gây ảnh hưởng trực tiếp tới thai nhi. Trong thời gian thai kỳ, tốt nhất phụ nữ nên ngủ nhiều để đảm bảo sức khỏe cho mẹ. Sử dụng nước gạo lứt rang với bà bầu giúp bổ sung melatonin - đây là một chất xúc tác giúp các mẹ làm dịu thần kinh và ngủ ngon hơn.
Tăng cường sự phát triển của bé
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, phụ nữ mang thai nên tiêu thụ 350 - 400mg magie mỗi ngày. Và nước gạo lứt rang với bà bầu có thể giúp bạn giải quyết vấn đề này.
Mặc dù sở hữu nhiều ưu điểm là vậy nhưng khi sử dụng nước gạo lứt rang đối với bà bầu cũng cần lưu y. Lúc mới uống gạo lứt (khoảng 3,4 tuần), có một số người do ít ăn rau sẽ cảm thấy nóng trong người, đôi khi còn bị lở miệng, đừng lo lắng, bạn cứ tiếp tục uống vài ngày là hết, cơ thể sẽ tự động điều chỉnh trở lại bình thường.
Theo www.phunutoday.vn
Gạo lứt tốt cho bệnh xương khớp Gạo lứt (gạo lức) - loại gạo chỉ xay bỏ vỏ trấu, chưa được xát bỏ lớp cám bên ngoài. Hạt gạo dài, thon, có màu đỏ sậm và nhạt, khác với loại gạo trắng mà ta nấu ăn hàng ngày. Đây là loại gạo rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là các vitamin và nguyên tố vi lượng. Thành phần dinh dưỡng...