Ganjang Gejang: Món cua sống ngâm nước tương nổi tiếng của Hàn Quốc

Được ngâm từ thịt cua sống với vị mặn đặc trưng, món cua ngâm nước tương Ganjang Gejang đã thách thức rất nhiều thực khách chinh phục nó mỗi khi đến Hàn Quốc.

Ganjang Gejang là tên gọi của một món ăn nổi tiếng ở Hàn Quốc, được chế biến bằng cách ngâm cua tươi trong nước tương. Ban đầu, người dân nơi đây chỉ sử dụng cua nước ngọt để chế biến. Tuy nhiên, do sản lượng cua nước ngọt ngày càng giảm nên người ta bắt đầu sử dụng cua Kkotge – một loại cua biển để thay thế.

Món ăn này được làm rất cầu kỳ và do đó mất khá nhiều thời gian. Cua tươi sau khi được rửa sạch sẽ được ngâm vào nước tương đã được đun sôi, để qua đêm. Sau đó, người ta vớt cua ra, chỉ đun sôi phần nước tương rồi lại cho cua vào ngâm tiếp. Quy trình này lặp đi lặp lại khoảng 4-5 lần, như vậy thì phải mất đến 4-5 ngày thì mới có thể hoàn thành được món cua đặc biệt này. Để tăng hương vị đậm đà cho món ăn, người ta thường thả thêm ớt vào trong nước tương, bên cạnh đó còn có vừng và các loại gia vị khác.

Khi ăn, phần thân cua và mai cua sẽ được tách rời, nước tương có nhiều ớt sẽ được rưới lên khắp đĩa cua không chỉ để tăng hương vị mà còn làm cho món ăn trở nên bắt mắt hơn. Người Hàn thường ăn Ganjang Gejang với cơm trắng và thường có thói quen là cho cơm trắng vào phần mai, trộn đều với gạch cua rồi thưởng thức trước khi ăn phần thân cua.

Do cua được sử dụng là cua sống nên món ăn này được chế biến với vị mặn thêm chút cay để át đi vị tanh của cua. Cũng chính vì thế mà nhiều du khách khá ngần ngại khi thưởng thức. Mặc dù vậy, nhờ tính hàn của nó mà Ganjang gejang rất được người Hàn Quốc ưa chuộng, đặc biệt vào những ngày nắng nóng.