Gần một triệu đồng/kg rươi, chị em Hà Thành ‘lùng sục’ mua
Mặc dù chưa tới chính vụ, nhưng do đặc tính, độ dinh dưỡng cũng như thơm ngon của món ăn này đem lại, hiện các chị em Hà Thành đang lùng sục, “ săn tìm” rươi, dù giá mỗi một kg có giá khá đắt đỏ, hơn nửa triệu đồng/kg.
Những mẻ rươi ít ỏi đầu mùa được chị em lùng sục mua, mặc dù giá khá đắt đỏ
Những năm trở lại đây, rươi được coi như món đặc sản, là một thứ trời cho của người dân Việt Nam, với độ dinh dưỡng cao và độ thơm ngon làm mê mệt người thưởng thức. Tuy nhiên, loài nhuyễn thể này chỉ xuất hiện trong một vài tháng ngắn ngủi, không thể gây trồng, chỉ có thể đợi rươi tự ngoi lên mặt nước nên nó càng quý và được người Việt săn lùng.
Vụ mùa chính của rươi bắt đầu từ cuối tháng 9 âm lịch đến hết năm. Năm nay, người nông dân ven biển các tỉnh Hải Phòng, Hải Dương khấp khởi khi thu được những mẻ rươi tươi ngon đầu tiên.
Chị Đoàn Hương Giang (Hải Dương) chuyên thu mua và bán rươi cho biết, thời điểm hiện tại, người nông dân đã đi vớt rươi, mặc dù số lượng còn rất ít song rươi rất ngon, ngấn nhiều sữa. Vì là lứa rươi tươi đầu tiên trước chính vụ nên được các chị em nhanh chóng đặt mua về để chế biến thành các món ngon đãi cả nhà.
“Mỗi lần đi vớt chỉ được chục cân, đăng bán là hết vèo. Khách muốn ăn phải đặt hàng trước đó hàng tuần, khách từ Hà Nội đặt mua cũng có, khách từ các tỉnh miền trung, miền Nam cũng đặt mua. Giờ rươi chỉ có cỡ nhỏ gần bằng ngón tay áp út và được bán với giá 550.000 đồng/kg”, chị Giang chia sẻ
Chị Giang cũng cho biết: “Nhiều người cho là rươi đầu mùa ăn không được ngon, không được chất lượng bằng rươi chính vụ nhưng không phải đâu. Rươi thuộc vào dạng hàng hiếm, tươi ngon hiện nay. Trên thị trường cũng có cung cấp rươi cấp đông nhưng chắc chắn sẽ không ngon và dinh dưỡng bằng rươi tươi đầu vụ”.
Chia sẻ về thu nhập từ việc bán rươi, chị Giang cho biết, vào mùa chiêm vừa rồi, gia đình chị thu nhập được cả chục triệu đồng, vụ mùa chính (từ cuối tháng 9 âm tới cuối năm) như những năm trước, gia đình chị thu được cả trăm triệu đồng. Mỗi kg rươi vụ chiêm thu mua tại ruộng có giá 350 – 500 nghìn đồng tùy vào chất lượng của rươi. Với vụ chính rươi to, ngon hơn, có khi bán được từ 500-650 nghìn đồng/kg.
Lý giải tại sao món rươi lại được ưa chuộng nhiều và có giá đắt như vậy, chị Giang chia sẻ: “Rươi chỉ sống được khi ruộng không phun thuố.c trừ sâu, không có hóa chất. Nếu ruộng bị phun thuố.c thì chắc chắn năm đó không có rươi lên”.
Chị Vũ Luyện (Cầu Giấy, Hà Nội) mua 2kg rươi tươi từ tỉnh Hải Dương với giá 550 nghìn đông/kg chia sẻ: “Ở các cửa hàng vẫn có bán rươi cấp đông nhưng tôi không dám mua, vì sợ không được tươi mới. Thế nên khi có người quen bán rươi tươi đầu vụ, tôi đặt mua ngay, vì bố mẹ và các con tôi cực kỳ thích món chả rươi. Về giá cả, mặc dù giá có cao hơn chính vụ nhưng muốn ăn tươi ngon thì phải chấp nhận. Những năm, đến sát Tết giá còn cao hơn, bây giờ mua về ăn là phù hợp rồi, mà săn mãi mới được đấy, đợi đến khi chính vụ thì lại mua về ăn và làm mắm tiếp”.
Theo Phapluat
Video đang HOT
7 món ăn Việt khiến khách Tây "khóc thét"
Sự khác biệt về văn hóa của mỗi quốc gia không chỉ thể hiện qua phong tục, tập quán mà còn thấy rõ trong ẩm thực.
Có một số món ăn được coi là "khoái khẩu" của người Việt nhưng lại là nỗi kinh hoàng đối với các thực khách Tây phương.
Trứng vịt lộn
Trứng vịt lộn (hột vịt lộn) là món ăn bổ dưỡng, thường có mặt trong bữa sáng của người Việt. Sau khi đem luộc sôi trứng khoảng năm phút, người ta đậ.p vỏ, ăn phần bên trong ngay lúc còn nóng với rau răm, gừng tươi thái chỉ, muối tiêu, vắt chanh hay quất và dầm ớt...
Trứng vịt lộn là món ăn phổ biến, rất dễ tìm ở Việt Nam.
Theo Đông y, trứng vịt lộn là bài thuố.c dùng chữa các chứng thiếu má.u, suy nhược, còi cọc, đau đầu chóng mặt, yế.u sin.h l.ý... Thế nhưng trong con mắt của khách nước ngoài, trứng vịt lộn là món ăn đứng đầu trong danh sách 10 món ăn kinh dị nhất hành tinh. Thậm chí, có du khách còn coi đó như một thử thách lớn để chinh phục.
Mắm tôm
Mắm tôm là một loại gia vị được làm chủ yếu từ muối ăn và tôm, qua quá trình lên men tạo nên hương vị đặc trưng. Mắm tôm được dùng với bún đậu, bún thang, thịt chó, hoặc đơn giản là ăn kèm với vài miếng đậu hũ chiên cùng rau thơm.
Mùi mắm tôm khiến nhiều người phải "nhăn mặt, bịt mũi".
Nghe hấp dẫn là thế, nhưng thật ra không chỉ người nước ngoài mà một số người Việt cũng "sợ" mắm tôm. Mùi vị của món này khiến họ bị ám ảnh, thậm chí nhiều người bị dị ứng.
Trong tín ngưỡng của người Việt Nam, mắm tôm là thức ăn có tác dụng xua đuổi tà ma. Người ta cho rằng ăn mắm tôm sẽ không bị ma quỷ làm hại. Một số dân tộc trên miền núi còn có tục lệ, dù nhà nghèo đến mấy khi giỗ cha cũng phải có mắm tôm để cúng.
Tiết canh
Với quan niệm huyết tươi là loại thuố.c bổ thần kì, từ xa xưa, ông cha ta đã sử dụng nguyên liệu là tiết động vật tươi, pha với chút nước mắm hoặc nước muối nhạt, hãm cho khỏi đông trước khi trộn với những phần thịt, sụn động vật băm nhỏ để làm đông tiết.
Tiết canh được "cộp mác" độc quyền của người Việt.
Vì nhiều lí do, nhất là vấn đề liên quan tới vệ sinh nên tiết canh được xem là món ăn hết sức không an toàn. Trong quá trình chế biến, má.u của động vật không hề trải qua bất cứ công đoạn tiệt trùng nào đã được ăn trực tiếp với lạc và rau thơm.
Dù khá phổ biến với người Việt, nhưng cho dù dễ tính đến đâu, hầu như không có mấy thực khách quốc tế dám động đũa vào món ăn này.
Thịt chó
Thịt chó là món ăn khoái khẩu ở Việt Nam, đặc biệt là ở các tỉnh phía Bắc. Người dân quan niệm rằng ăn thịt chó sẽ có tác dụng "giải xui". Còn theo Đông y, thịt chó vị mặn, chua, tính nóng, không độc; có tác dụng bổ dưỡng, trợ dương, ích khí trừ hàn.
Thịt chó có thể chế biến thành nhiều món, rất được người Việt ưa chuộng.
Trong khi đó, tại nhiều nước phương Tây và Hồi giáo, việc ăn thịt chó thậm chí còn bị cấm. Với người phương Tây, họ không chỉ coi chó là vật nuôi mà còn là những người bạn. Vì vậy khi đến Việt Nam, họ rất thắc mắc vì sao người Việt Nam có thể ăn thịt chó khi mà vẫn nuôi chúng.
Thịt chuột
Tuy không phổ biến bằng thịt chó nhưng thịt chuột cũng là đặc sản. Tại một số địa phương ở miền Bắc như Từ Sơn (Bắc Ninh), Thạnh Thất, Hoài Đức (Hà Nội), đặc biệt là vùng đồng bằng Sông Cửu Long, thịt chuột là món ăn không thể thiếu trong dịp lễ Tết quan trọng.
Không nhiều thực khách dám thưởng thức thịt chuột.
Thậm chí, thịt chuột cũng là một món ăn khá xa xỉ với giá 100.000 đồng/đĩa. Người Việt còn rất cầu kì và sáng tạo khi chế biến được trên 30 món ăn công phu từ thịt chuột như: chả chuột, thịt chuột hấp lá chanh, thịt chuột xào hành tỏi, thịt chuột áp chảo, chuột đồng rang muối.
Trên thực tế, hầu hết khách nước ngoài cho rằng chuột là những con vật bẩn thỉu, hôi hám, mang bệnh tật và cần phải tránh xa.
Chả rươi
Rươi là sinh vật sống vùng nước lợ miền Bắc, thường chỉ xuất hiện vào khoảng cuối tháng 9, đầu tháng 10 âm lịch. Rươi được coi là nguồn thức ăn bổ dưỡng và quý giá vì giàu chất đạm, có tác dụng bồi bổ sức khỏe.
Món chả rươi sau khi chế biến rất hấp dẫn, thơm ngon.
Từ rươi, những người nội trợ khéo tay đã chế biến ra rất nhiều món ngon, mang hương vị đặc trưng như: chả rươi, mắm rươi, rươi hấp, nem rươi, rươi xào củ niễng măng tươi hay củ cải, có nơi còn làm canh riêu rươi.....
Món ngon là vậy, nhưng nếu ai đã một lần trực tiếp nhìn rươi sống, chắc cũng khó lòng mà không kinh sợ. Rươi sống giống con đỉa lai rết, có rất nhiều chân, thân hình nhũn mềm, có đủ màu: xanh, đỏ, vàng, xám, vằn vện trong lớp nhớt quánh như hồ và sặc mùi tanh đến khó chịu.
Nguyên liệu làm chả rươi lại khiến nhiều người phát khiếp.
Dù được nếm thử những món ăn thơm ngon kể trên, nhưng việc nhìn thấy hàng nghìn con vật giống giun lúc nhúc trọng chậu cũng làm cho thực khách không thoải mái.
Các món ăn từ côn trùng
Đối với người nước ngoài, những loài côn trùng như dế, bọ xít, châu chấu... đã trở thành nỗi khiếp đảm mà chỉ cần nhìn thấy thôi cũng đủ rùng mình. Dù mang giá trị dinh dưỡng cao, nhưng với một số thực khách ở các nước phương Tây thì đây vẫn là những món ăn thách thức sự can đảm.
Đối với người Việt Nam, côn trùng là đặc sản tại nhiều địa phương, nhà hàng, khách sạn.
Những loài như châu chấu, dế, bọ xít,... được người ta bắt ngoài cánh đồng hay nuôi tại các trang trại lớn, rồi sau đó bán cho những nhà hàng hoặc quán nhậu để chế biến thành nhiều món khác nhau. Trong đó phổ biến nhất vẫn là các món rán hoặc nướng.
Theo Dân trí
Chìm trong thu Hà Nội qua những thức quà xưa Thủ đô mùa thu không chỉ nổi tiếng với những con phố buôn bán sầm uất mà còn được biết đến với các thức quà gợi nhớ đến mùa thu Hà Nội với bao ký ức thân thương. 1. Cốm làng Vòng Những tia nắng vàng dịu bay nhẹ nhàng trong cơn gió heo may, thoang thoảng khắp không gian là hương lúa...