Gân bò hầm: Món ngon khó cưỡng dành cho tín độ ‘thịt bò’

Gân bò hầm rau củ và chân bò hầm nấm là 2 món ăn hoàn hảo, kết hợp được cả yếu tố ngon miệng, đẹp mắt và bổ dưỡng cho sức khỏe.

Gân bò hầm là một món ăn ngon giàu dinh dưỡng. Tuy rằng gân bò khá dai nhưng nếu được nấu đúng độ thì sẽ mềm mềm và thơm, đem hầm với rau củ thì chắc hẳn tạo thành 1 món ‘ngon tuyệt cú mèo’!

Nguyên liệu

200 gram gân bò

2 củ khoai tây

2 củ cà rốt

2 quả dừa

1 quả ớt sừng

5 cái nấm đông cô

2 cái hoa hồi

1 miếng quế

Mùi tàu, hành lá

Dầu ăn, nước tương, hạt nêm, muối, đường, hạt tiêu

Gân bò hầm có mùi vị thơm ngon, ăn cực kỳ vui miệng. Nguồn: Internet

Cách làm

Sơ chế rau củ: Khoai và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt miếng vừa ăn. Dừa tươi bổ ra, đổ phần nước dừa vào bát to. Nấm bỏ chân, ngâm nước muối pha loãng chừng 10 phút rồi rửa lại với nước, để ráo sau đó xắt đôi. Mùi tàu và hành thì bỏ rễ, nhặt sạch rồi rửa kỹ sau đó xắt thành khúc nhỏ. Ớt sừng cắt bỏ cuống, rửa sạch rồi thái lát.

Gân bò đem rửa với muối rồi rửa lại lần 2 với nước, để ráo sau đó xắt miếng vừa ăn. Ướp gân bò với 1/2 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và 1 thìa đường, trộn đều rồi để ngấm trong vòng nửa tiếng.Làm nóng chảo với 2 thìa dầu ăn, cho quế và hoa hồi vào rang đến khi dậy mùi thơm thì cho gân bò vào xào qua, khi gân săn lại bắc ra. Cho toàn bộ gân bò cùng với quế và hoa hồi vào nồi áp suất. Đổ nước dừa và 1 bát nước dùng vào, khuất đều và đậy chặt nắp rồi bắt đầu ninh.Quan sát thấy khói bốc ra và nồi xì ra hơi thì giảm lửa, đun thêm tầm 15 phút thì tắt bếp. Để nồi trên bếp thêm khoảng 15-20 phút nữa thì mở van để hơi thoát hêt ra ngoài rồi mở nắp ra để gân bò nguột bớt.Cho gân bò vào 1 nồi khác, tiếp tục đặt lên bếp đun, khi nồi gân bò sôi thì cho khoai và cà rốt vào hầm cùng. Cho thêm 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm rồi đảo đều. Khi thấy khoai và cà rốt chín mềm thì cho nấm và vài lát ớt vào nồi, nấu thêm tầm 5 phút thì cho mùi tàu, hành lá vào. Đảo đều 1 lần cuối rồi tắt bếp. Múc ra bát to, rắc thêm chút tiêu và thưởng thức

. Chân bò hầm nấm

Chân bò hầm nấm vừa mềm ngon lại thơm nức mũi, ai mà lại nỡ chối từ một món hấp dẫn đến thế chứ? Không chỉ thơm ngon, món ăn này còn cực kỳ tốt cho phụ nữ mang thai. Nếu gia đình bạn có ai đang mang bầu thì hãy cùng các đầu bếp chúng tôi làm ngay món này nhé!

Nguyên liệu

Chân bò: 1 cái

Cà rốt: 1 củ

Nấm hương: 20 gram

Hoa hồi, bột quế

Rau mùi, hành lá, hành khô

Gia vị

Chân bò hầm nấm vừa lạ vừa ngon, lại cực kỳ bổ dưỡng. Nguồn: Internet

Cách làm

Chân bò mua về thui qua đến khi phần bì chuyển màu vàng nâu thì đem rửa sạch với nước, chặt miếng vừa ăn sau đó ướp với hành khô băm nhỏ, 1 chút bột quế, hoa hồi và gia vị. Ướp khoảng 2 – 3 tiếng cho thịt ngấm gia vị. Sau khi chân bò đã thấm thì cho dầu ăn vào chảo, vặn lửa to rồi chiên chân giò đến khi có màu vàng đẹp mắt rồi bắc ra để riêng.Cà rốt rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Nấm hương cắt chân, rửa sạch, xắt theo ý muốn rồi phi thơm hành khô và đem lên xào.Cuối cùng cho thịt chân bò, cà rốt, nấm hương vào một nồi, đổ nước sâm sấp mặt thịt rồi nêm gia vị vừa ăn. Hầm nhỏ lửa trong khoảng 1 – 2 tiếng đến khi thịt mềm nhừ là hoàn thành. Múc ra đĩa và thêm chút rau mùi và hành lá rồi thưởng thức.