Gà nấu nguyên miếng cũng nhàm, đem băm rồi vo viên thế này được món ngon như ở khách sạn.
Vẫn là thịt gà nhưng thỉnh thoảng hãy thay đổi cách chế biến cũng khiến bữa ăn thêm ngon miệng và hấp dẫn vì sự mới lạ.
Chuẩn bị:
- Ức gà 250g
- Cà rốt 35g, 6 cây nấm hương tươi và 1 cây hành lá, 1 lát gừng, 1 muỗng canh nước tương, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa tinh bột ngô, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu mè, 1 thìa nước tương nhạt và 1/2 thìa giấm gạo, 1 thìa dầu hào, 1/2 thìa đường, 1 thìa tinh bột (pha 1 xíu tinh bột ngô với 1 thìa nước), 5 thìa nước
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ức gà thái thành từng miếng nhỏ, gừng băm nhỏ, hành lá thái nhỏ.
- Cà rốt bào sợi rồi băm nhỏ. Nấm đông cô bỏ chân già, rửa sạch rồi băm nhuyễn, ức gà băm nhỏ.
Bước 2: Trộn và nặn nguyên liệu
- Cho nước tương nhạt, rượu nấu ăn, muối, tiêu, tinh bột ngô, dầu mè, cà rốt và nấm vào thịt gà băm.
- Dùng đũa khuấy theo chiều kim đồng hồ cho các nguyên liệu hòa quyện vào với nhau.
- Lấy một lượng vừa đủ hỗn hợp nguyên liệu rồi đem viên tròn. Làm lần lượt cho đến hết.
Video đang HOT
Bước 3: Hấp thịt gà nấm viên
Xếp các viên thịt gà bâm vào đĩa sâu lòng rồi cho vào nồi hấp, hấp từ 12-15 phút hoặc cho đến khi các viên thịt gà nấm chín. Lưu ý, thời gian hấp cụ thể tùy theo viên chả lớn nhỏ.
Bước 4: Làm sốt
- Lấy một chiếc bát nhỏ để pha nước sốt: Cho 1 thìa nước tương nhạt nửa thìa dấm gạo 1 thìa dầu hào nửa thìa đường 1 thìa tinh bột 5 thìa nước lọc, trộn đều và để riêng.
- Lấy các viên thịt gà nấm đã hấp ra khỏi đĩa, đổ phần nước súp thừa trong đĩa vào nồi rồi đổ cả nước sốt vừa pha vào.
- Bật bếp, đun sôi nước sốt cho đến khi sệt lại.
Bước 5: Thưởng thức
Rưới nước sốt lên các viên thịt gà, rắc ít hành lá lên cho thơm và đẹp mắt rồi thưởng thức!
Món thịt gà nấm viên không thì thơm ngon, mềm mại, dễ ăn, có mùi thơm đặc biệt của nấm. Đây cũng là một trong những cách chế biến giúp ức gà không bị “ế” khi nấu ăn vì dai khô!
Chúc các bạn thành công!
Mẹo làm thịt thăn lợn xào mềm ngọt, không dai, ăn ngon mà không sợ béo
Với những mẹo này bạn có thể tự tin dùng thịt thăn lợn xào với đủ thứ trên đời mà vẫn mềm ngon như ý.
Thịt lợn thăn là phần thịt nạc nhất của con lợn. Tuy nhiên phần thịt này khi nấu lên hay bị khô nên thường được mọi người dùng làm ruốc, xay để nấu canh, rang cho nhưng ai không ăn thịt mỡ... Thực tế, thịt thăn đem xào cũng rất ngon nên chúng ta biết cách.
Đầu bếp đã mách, muốn thịt thăn lợn xào vừa ngon, mềm lại không bị khô cứng cần tuân thủ những điều dưới đây:
1. Thái thịt ngang thớ, thái không quá to
Nhiều người thái thịt rất tùy tiện, thực tế, việc thái thịt rất quan trọng góp phần cho món ăn trở nên ngon hơn. Vì thịt có kết cấu nên các loại thịt khác nhau thì có cách khác nhau. Đối với thịt lợn, nên thái ngang thớ, nhất là thịt thăn để tránh thì bị dai, xơ khi ăn.
Cách thái thịt xào dễ ăn nhất là bạn nên thái thành các sợi nhỏ bằng chiếc đũa và thái ngang thớ. Làm như vậy thịt xào vừa nhanh chín lại giữ được độ ẩm, mềm ngon vô cùng.
2. Không ướp thịt với muối trước khi xào
Thông thường, trước khi xào thịt chúng ta sẽ ướp thịt với một chút gia vị. Nhiều người thường cho muối vào ướp cùng tuy nhiên làm vậy khiến thịt mất độ ẩm và kém mềm.
Sau khi xào, thịt sẽ bị khô, dai. Vì vậy khi ướp thịt không nên cho muối, chỉ nêm chút dầu hào hoặc nước tương nhạt và rượu nấu ăn để vừa khử tanh cho thịt, giúp thịt thơm ngon ngon.
3. Cho tinh bột và lòng trắng trứng vào
Ngoài ra, nếu bạn muốn thịt xào mềm hơn thì ngoài nước tương, rượu nấu ăn thì bạn cần ướp thêm 2 nguyên liệu nữa là lòng trắng trứng và tinh bột ngô.
Bí quyết làm bún thịt nướng thơm ngon, tròn vị bằng nồi chiên không dầu Đọc ngay
Thêm tinh bột có thể khóa độ ẩm trong thịt và ngăn không cho thịt bị khô, còn lòng trắng trứng chủ yếu để phủ lên thịt một lớp bột giấy, để thịt chiên có vị mềm và mịn, tinh tế và ngon ngọt.
Cách làm cụ thể là: cho lượng rượu nấu ăn vừa đủ vào phần thịt đã thái, thêm xíu nước tương nhạt và một ít tinh bột (không cần nhiều tinh bột, 1 thìa cà phê là đủ), cuối cùng là lòng trắng trứng gà, đảo đều và ướp khoảng 20 phút.
4. Xào thịt trong nồi nóng với dầu lạnh
Sau khi ướp thịt, bước cuối cùng bạn tiến hành xào thịt. Hầu hết mọi người xào thịt bằng cách đun nóng dầu cho bốc khói, sau đó cho thịt trực tiếp vào chảo, nhưng làm vậy thịt sẽ nhanh khô, cứng.
Muốn xào thịt ngon thì bạn phải làm nóng chảo với dầu lạnh. Nhiều người không hiểu ý nghĩa của chảo nóng với dầu lạnh. Trên thực tế, nó chỉ đơn là, cho một lượng dầu thích hợp vào đun nóng, sau đó đổ dầu nóng này đi, thêm dầu lạnh (dầu rót từ trong chai ra chưa được làm nóng), rồi cho thịt vào là được. Cách này vừa giúp thịt không dính chảo (nếu bạn dùng chảo thưởng) vừa có thể đảm bảo độ tươi ngon của thịt, thịt mềm không cứng.
Thịt lợn thăn đã thái nhỏ nên sau khi xào săn lại thì cho ra đĩa. Vẫn trong chảo đó, cho các nguyên liệu xào kèm vào xào, khi gần chín thì cho thịt lợn vào, nêm nếm lại gia vị, đảo đều một chút là cho ra đĩa thưởng thức.
Chúc các bạn thành công!
Đổ bim bim vào cánh gà, cả nhà được món ngon giòn rụm Chút biến tấu nho nhỏ bằng cách phủ vụn bim bim lên cánh gà, sau đó đem chiên sẽ mang đến một hương vị mới cho món này. Nguyên liệu: - 8 cánh gà - 50gr khoai tây chiên ăn liền - 2 quả trứng - 50gr tinh bột ngô - 1 thìa canh sốt dầu hào - Gừng, gia vị, đường, tiêu...