Gà cái bang, món ăn nghe “bần hàn” nhưng lại là cực phẩm của người miền Tây
Tuy cái tên, vẻ ngoài có phần tầm thường nhưng một lần thưởng thức bạn sẽ nhớ mãi hương vị tinh tế mà món ăn này mang đến.
Gà đậ.p đất hay gà nướng đất sét là món thường xuất hiện trong những bữa ăn tiếp đãi khách phương xa của người miền Tây. Hương vị dân dã này đã gắn liền với ẩm thực làng quê từ những ngày khai hoang, mở đất. Tuy chẳng thể so bì với thức ngon vật lạ chốn thị thành nhưng một lần nếm thử bạn sẽ vương vấn mãi phong vị rất đặc trưng của món ăn này.
Gà nướng đất sét còn được nhiều người gọi vui là gà cái bang, chắc có lẽ một phần vì cách chế biến cùng với hình dáng bên ngoài của món trông có phần “bần hàn”. Nhưng đừng vì tên gọi tầm thường mà vội khước từ cơ hội thưởng thức, bởi đối với người bản xứ, món ăn này được xếp vào hàng cực phẩm. Không phải dễ để có được một phần gà nướng đúng điệu, mọi công đoạn đều đòi hỏi sự khéo léo, tỉ mẩn của người nấu.
Bí quyết để có những phần thịt gà dai ngọt chắc thịt là phải lựa những con gà choai, nặng tầm một ký. Thông thường, giống gà rừng hoặc gà thả rông được được chuộng nhất. Gà bắt về thì làm sạch lông, móc hết ruột bên trong ra rồi tẩm ướp cẩn thận cùng với gia vị. Nguyên liệu quan trọng tạo mùi thơm cho món ăn này chính là lá chanh và sả băm nhét vào bụng gà. Khi đã ngấm vị, tiếp tục lấy lá chuối bọc quanh rồi đắp đất sét lên cho thật kín.
Công phu nhất là đất sét phải nhào với nước để có độ dẻo và kết dính, như thế món khi nướng xong mới thơm ngon đúng chuẩn. Từng lớp đất sét bo tròn đều quanh con gà và có độ dày phải hợp lý để thịt nướng được chín đều.
Youtube: Trí Phạm
Nướng gà bằng rơm trong khoảng 2 giờ đồng hồ và phải giữ lửa liên tục, như thế hơi nóng mới đủ sức lan tỏa làm chín món từ bên trong. Dần dần, miếng đất dẻo dính ban đầu sẽ trở nên khô lại, săn cứng. Tuy bề ngoài trông chẳng ưa nhìn nhưng khám phá “cực phẩm” bên trong chắc chắn sẽ làm bạn thích thú.
Youtube: Trí Phạm
Video đang HOT
Tách phần đất, mở lớp lá chuối, ai cũng bị ngất ngây bởi mùi thơm ngào ngạt dậy lên làm rung động mọi giác quan. Phần thịt gà trắng ngần, lớp da óng ả còn ứa nước mỡ bóng bóng chỉ cần nhìn thôi cũng thấy quyến rũ. Chẳng cần cầu kì trong các món ăn kèm, chấm thêm muối tiêu, rau răm rồi từ tốn thưởng thức hương vị tự nhiên lan tỏa đầy tinh tế.
Xớ thịt chắc ngọt, càng nhai lâu càng thấy hấp dẫn bởi mùi thơm, vị ngọt đọng lại nơi đầu lưỡi. Lớp da thì giòn ngậy đan xen trong cái ẩm mềm, đậm đà làm bật lên hương vị món thêm đủ đầy, phong phú hơn. Gà nướng đất sét chân chất và mộc mạc như thế nhưng lại làm người ta quyến luyến mãi không thôi. Món ăn mang đậm hồn quê hương này là một đặc sản mà có về miền Tây bạn không nên bỏ lỡ đâu đấy.
Theo Trí Thức Trẻ
Cách làm món ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu Thái ngon mới lạ cho bữa tối
Bạn đã quá quen thuộc với món ba chỉ luộc, chiên hay xào. Hôm nay bạn thử biến tấu với món ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu Thái mới lạ này xem sao nhé. Chỉ nhìn thôi cũng khiến bạn thích thú rồi đấy.
Nguyên liệu làm ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu thái
Thịt ba chỉ 700 gr
Sả băm 30 gr
Tỏi băm 15 gr
Ớt bột 5 gr
Bột ngũ vị hương 5 gr
Muối 10 gr
Tiêu 3 gr
Đường trắng 30 gr
Bột ngọt 5 gr
Dầu ăn 300 ml
Nước mắm trộn
Nước mắm 30 ml
Đường trắng 30 gr
Ớt 10 gr
Ớt bột 10 gr
Dầu olive 10 ml
Chanh 1 trái
Húng lũi 20 gr
Cách làm ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu thái
Bước 1:
- Để món ba chỉ chiên trộn nước mắm kiểu Thái ngon , đầu tiên cần chọn thịt ba chỉ có phần mỡ săn chắc, thịt và mỡ xen kẽ nhau, chọn được phần ba chỉ rút sườn thì món ăn sẽ ngon hơn.Thịt ba chỉ rửa sạch để ráo nước.
- Đem ướp với 30gr sả băm, 15gr tỏi băm, 5gr ớt bột, 5gr bột ngũ vị hương, 30gr đường, 10gr muối, 5gr bột ngọt, 3gr tiêu 30 phút cho thịt thấm gia vị.
Bước 2:
Đun dầu sôi với lửa lớn sau đó hạ lửa nhỏ lại, đợi khi nhiệt độ đã hạ bớt thì cho thịt đã ướp vào chiên ngập dầu. Khi chiên canh trở đều mặt thịt để miếng thịt đượ.c vàn.g đẹp và không bị cháy.
Chiên khoảng 20-25 phút thì thịt chín, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Cắt thịt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 3:
Pha nước mắm trộn: đầu tiên hòa tan 30ml nước mắm, 30gr đường, 10gr ớt bột và 10ml dầu olive cho hòa quyện. Sau đó thêm 1 trái chanh cắt miếng nhỏ (giữ nguyên vỏ) và 10gr lá húng lủi vào và trộn đều nước mắm.
Bước 4:
Ba chỉ chiên đem trộn đều với nước mắm vừa pha. và thưởng thức.
Thành phẩm với những miếng thịt ba chỉ heo được tẩm ướp gia vị đậm đà, chiên vàng giòn, bép thơm. Khi ăn cuộn với xà lách và các loại rau sống ưa thích, chấm cùng nước mắm chua cay mặn ngọt thật tuyệt làm sao. Ngoài ăn với cơm thì món này còn có thể làm món nhậu ngon với bia rất hợp nữa nhé! Chúc bạn thành công.
Theo niemdamme
Cách làm bánh thịt gà tuyệt ngon ăn 1 lại muốn ăn 2 Buổi sáng có đĩa bánh thịt gà nóng hổi thơm ngon bạn sẽ thấy thích mê. Nguyên liệu 113g thịt lườn gà 10 vỏ bánh gối 10 lá tía tô 1 thìa súp dầu mè 1 thìa cafe nước tương Cách làm Bước 1 Thịt gà thái miếng nhỏ rồi ướp với dầu mè và nước tương trong vòng 15 phút cho ngấm....