Ếch xào lăn ngon quá !
Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy sẽ khiến bạn ăn cơm thấy ngon miệng hơn hẳn đấy!
Nguyên liệu:
300g thịt ếch
50g dừa nạo
1 củ cà rốt, vài chiếc mộc nhĩ, rau ngổ
Hành tím, tỏi, sả
Gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả (nếu có)
Đậu phộng.
Cách làm:
Ếch làm sạch, cắt miếng vừa ăn, ướp với hỗn hợp gia vị: cà ri, bột nêm, đường, tiêu, bột ớt, bột sả.
Nếu không có bột sả bạn thay thay bằng sả bằm cũng rất ngon nhé!
Dừa dạo vắt lấy 1 chén nước cốt
Video đang HOT
Cà rốt thái miếng dài mỏng
Nấm mèo ngâm nở, rửa sạch
Rau ngổ rửa sạch, cắt khúc
Hành tím, tỏi, sả băm nhỏ
Phi thơm hành, tỏi, sả băm.
Thêm ếch vào xào trên lửa to cho đến khi thịt ếch săn lại.
Thì cho cà rốt vào xào chung.
Khi thấy cà rốt mềm bạn thêm mộc nhĩ vào vào xào khoảng 1-2 phút thì đổ nước cốt dừa và đảo đến khi nước sền sệt lại.
Cuối cùng cho rau ngổ vào, múc ra đĩa và rắc lạc rang lên trên là xong rồi!
Thịt ếch ngọt và săn chắc, đượm mùi thơm của sả, cà ri và nước cốt dừa béo ngậy khiến bạn ăn cơm thấy ngon miệng hơn hẳn đấy!
Theo VNE
Mùa bắt ếch tháng ba
Tháng ba về, mùa hè cũng chớm ngấp nghé bên thềm là lúc đồng lúa bắt đầu chín vàng và nhà nông chuẩn bị mùa gặt. Khi những cơn mưa dông đầu mùa ban chiều đổ xuống, trời sụp tối là lúc khúc nhạc đồng quê của ếch, nhái rộn ràng. Từ đầm, ao hay trên cánh đồng chúng kêu inh ỏi bằng một thứ tiếng vang rất xa. Đây chính là lúc dân xóm tôi rủ nhau ra đồng bắt ếch.
"Ếch tháng ba, gà tháng mười" hàm ý ếch mùa này là ngon nhất bởi thời điểm này nhà nông thường tháo nước ra khỏi ruộng để ruộng tự khô thu hoạch lúa cho dễ dàng. Nước khô các loài tôm cua, cá nhỏ phơi mình trong những ô nước nhỏ còn sót lại trên mặt ruộng. Ăn no, nhiều chú ếch không quay lại ao hồ, mà đùn hang ngay trên mặt ruộng. Nhờ dồi dào mồi sống, con ếch không chỉ mập mạp mà thịt trở nên thơm ngon hơn so với những tháng mùa khác.
Đĩa ếch xào.
Vào những ngày gặt trên đồng thỉnh thoảng người gặt lúa chụp được vài ba chú ếch đùn trong các chiếc hang "dã chiến" trên mặt ruộng chỉ cần dùng tay moi đất lên là bắt được. Nhưng muốn bắt ếch được nhiều thì phải đi vào lúc ban đêm, lúc này ếch thường chui ra khỏi hang để tìm mồi. Khi đi soi ếch người ta tắt đèn, lắng nghe, phát hiện nơi ếch kêu thì tiến lại gần rồi bật đèn lên "chộp" thật nhanh sao cho chính xác. Vì vậy mà ông bà ta có câu "con ếch chế.t vì cái miệng". Nói thì đơn giản như vậy chứ cực kỳ khó khăn. Màu da của ếch rất giống với màu xám của đất nên khi thấy ánh đèn, ếch mọp đầu sát đất hay nhảy đi là kể như vô phương phát hiện.
Thịt ếch là một trong số các loại thịt ngon nhất nên còn gọi là "gà đồng". Ếch có thể chế biến thành nhiều món như xào lăn, hấp, luộc, xé phay, rô ti, nướng,... Nhưng có lẽ món cháo ếch sẽ là thú vị nhất sau một đêm vất vả vật lộn ngoài đồng. Ếch bắt được lấy lá tre và tro sát vào thân ếch để về làm cho hết chất nhờn đồng thời làm cho ếch không còn động đậy mà nằm im để dễ làm thịt.
Thịt ếch rô ti.
Dùng kéo hay dao nhọn lột lớp da để riêng, sau đó loại bỏ hết bộ phận ngũ tạng của nó chỉ để lại bộ lòng, trứng. Rửa thật sạch và để cho ráo nước, chặt ếch ra từng miếng rồi đem băm thật nhuyễn, cho bột ngọt, muối vừa phải, ướp gia vị tỏi, tiêu, một ít sả để cho thấm. Ruột ếch làm sạch ngâm muối cho giòn, cắt nhỏ cùng với da ếch. Bắt chảo lên xào thịt, ruột và da vừa chín tới là nhắc xuống. Bụng đói sau một buổi tối soi ếch mà có một tô cháo ếch nóng giữa khuya thì thật là tuyệt không gì bằng. Ngoài ra ếch rô ti hay xào sả ớt là món nhậu đồng quê số một cho cánh thanh niên hay các bác nông dân sau những buổi làm đồng mệt mỏi.
Giờ đây ở chốn phố thị muốn ăn thịt ếch cũng rất dễ dàng khi ra các nhà hàng, quán nhậu. Nhưng sau mỗi cơn mưa dông trút xuống, đêm về ồn ào trong tiếng xe, tiếng nhạc lòng tôi lại bồi hồi, rạo rực nhớ những kỷ niệm êm đềm, thi vị cùng đám trẻ quê rủ nhau bắt ếch đồng xa vang rộn tiếng ếch a, ếch ộp....
Theo Lao Động
Những món ăn đặc sắc của miền Tây Nam Bộ ến vùng đồng bằng sông Cửu Long, không thể không nói tới cá và tôm, ở đây là tôm càng xanh, có giá trị lớn trên thị trường quốc tế. Tôm đang nhẩy tanh tách, nướng bếp than, cực thơm, ngon và bổ. Tôm xé nhỏ trộn với dưa ngó sen, là món gỏi chua, đồ nhắm cao cấp! Một tô (bát) súp...