Dưa leo muối chua giòn

Nguyễn Tâm19:44 07/07/2022

Theo dõi VGT trên

Công thức chế biến món ăn ngon,Với món dưa leo muối thơm ngon này bữa ăn của gia đình bạn sẽ không còn ngán nữa.

Dưa leo muối sau 2 ngày giòn ngon. Ảnh: Su Lì

Nguyên liệu:

- 2 kg dưa leo

- 1 thìa muối

- 250 ml nước mắm

- 180 ml dấm

- 180-200gr đường

- Ớt quả vài trái

Cách làm:

- Dưa leo rửa sạch tách đôi. Dùng thìa cạo sạch ruột rồi thái mỏng tầm 1cm, sau đó cho vào xóc với 1 thìa muối.

- Ướp khoảng 4 tiếng, thỉnh thoảng đảo đều cho dưa tiết ra nước. Vớt dưa ra rửa lại bằng nước đun sôi để nguội vài lần cho bớt mặn rồi vắt kiệt nước trong dưa và để vào rổ thưa cho thoáng. Có thể hong trước quạt hoặc phơi nắng 1-2 tiếng (nhớ giữ vệ sinh khi phơi tránh ruồi muỗi).

- Lấy 250 ml nước mắm, 180 ml dấm, 180-200 gr đường cho lên bếp đun sôi cho tan đường. Đun đến khi nào mắm đường sánh lại thì tắt bếp để nguội.

- Cho dưa leo vào cái âu to cho tỏi, ớt thái mỏng (ít nhiều tuỳ thích) trộn đều.

Video đang HOT

- Tráng hũ muối dưa qua nước và lau khô.

- Cuối cùng cho dưa vào hũ, đổ đều hỗn hợp mắm đã nguội vào. Sau 2 ngày ngâm, dưa sẽ chín giòn và ăn ngon. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu để lâu hơn.

2 cách làm dưa mắm ăn kèm với cơm trắng ngon hết ý

Cách làm dưa mắm không cầu kỳ như nhiều món dưa khác nhưng thành quả mang lại không kém phần ngon miệng. Đây là một món ăn dân dã, thường được các gia đình sử dụng để ăn kèm với các món nhiều chất đạm, chất béo nhằm giảm cảm giác ngấy.

Dưa mắm cũng được cho là góp phần tăng cường các lợi khuẩn, tốt cho hệ tiêu hóa. Dưa mắm có thể được làm từ rất nhiều loại nguyên liệu nhưng hôm nay Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn sẽ chia sẻ cùng bạn 2 cách phổ biến nhất là từ dưa leo và đu đủ. Cùng bắt tay vào bếp ngay thôi nào!

Món mắm dưa dùng với cơm trắng ăn rất ngon lại không hề gây ngán. Ảnh: Internet

1. Cách làm dưa mắm bằng dưa leo giòn ngon

Dưa leo (dưa chuột) là loại quả rất thông dụng. Bạn có thể sử dụng nó để chế biến thành nhiều món khác nhau ngoài ăn sống như làm dưa leo muối mặn , muối xổi hay làm dưa mắm. Dưa mắm từ dưa chuột khá ngon, mang lại một hương vị mới mẻ cho bữa ăn. Dưới đây là cách làm các bạn có thể tham khảo.

1.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Dưa leo: 3 trái

Tỏi: 1 củ

Ớt: 5 trái

Muối: 50 gram

Đường: 200 gram

Nước mắm: 200 ml

Giấm: 50 ml

Dụng cụ: chén, đũa, vá, nồi, hủ đựng dưa mắm...

Lưu ý: Nếu muốn làm dưa mắm chay bạn chỉ cần thay bằng loại nước mắm chay là được.

Các bước tiến hành cũng y hệt như làm dưa mắm bình thường.

Mắm dưa dưa leo là món ăn được rất nhiều người ưa thích. Ảnh: Internet

1.2. Cách làm dưa mắm bằng dưa leo

Bước 1: Dưa leo mua về rửa sạch, cắt hai đầu xát mủ cho bớt đắng rồi bổ đôi, bỏ ruột và thái lát chéo. Ướp với 50gram muối trắng, xóc đều rồi để ướp từ 30 phút - 1 tiếng. Dưa sau khi ướp, bạn xả qua nước cho bớt mặn, tiếp tục ngâm trong đá lạnh thêm 30 phút nữa (nước lạnh sẽ giúp cho dưa có độ giòn) Sau đó vớt ra rổ để ráo. Tỏi và ớt thái lát.

Dưa leo bạn sơ chế sạch và ướp muối, tỏi và ớt cắt lát. Ảnh: Internet

Bước 2: Chuẩn bị một cái nồi, cho vào đó các nguyên liệu gồm: nước mắm, đường và giấm, đun sôi. Vừa đun vừa khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết rồi tắt bếp, để nguội. Tùy theo khẩu vị của từng người mà nêm nếm sao cho thật vừa miệng là đạt yêu cầu, nhưng nhớ đừng mặn quá sẽ mất ngon nhé!

Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể gia giảm thêm gia vị. Ảnh: Internet

Bước 3: Dưa leo sau khi để ráo, bạn cho vào hũ thủy tinh đã rửa sạch cùng với tỏi và ớt. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào (lưu ý nước mắm phải nguội, bởi nóng quá sẽ làm chín dưa). Nén chặt dưa cho ngập nước mắm là được.

Cho dưa và tỏi, ớt vào hũ rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào. Ảnh: Internet

Bước 4: Cuối cùng bạn chỉ cần đậy bình thật kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 ngày là có thể dùng được. Khi dùng bạn lấy ra, gắp một ít ra đĩa, nên nhớ ăn bao nhiêu lấy bây nhiêu đừng lấy nhiều quá. Không đổ phần dưa dùng còn dư ngược lại vào hũ nguyên. Vì khi đổ ngược lại vào hũ rất dễ khiến món dưa leo mắm này bị chua.

Khi ăn bạn lấy ra ra đĩa và thưởng thức thôi. Ảnh: Internet

2. Cách làm dưa mắm bằng đu đủ chua chua, ngọt ngọt khó cưỡng

Ngoài dưa leo thì đu đủ cũng được sử dụng để làm dưa mắm. Dưa mắm đu đủ có cách làm đơn giản. Các nguyên liệu chuẩn bị hết sức quen thuộc nhưng bạn sẽ dễ có ngay món mắm chua chua ngọt ngọt, giòn ngon khó cưỡng. Thêm món mắm dưa đu đủ này vào thực đơn để có thời gian trổ tài cho cả nhà nào!

2.1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Đu đủ xanh: 1 kg

Dưa leo hoặc cà rốt: 200 gram

Nước mắm: 300 ml

Ớt sừng: 20 gram

Đường: 200 gram

Muốt hột: 100 gram

Dụng cụ: vải màn, tô, nồi, hủ đựng...

Với cách làm này đu đủ là nguyên liệu chính. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm dưa mắm đu đủ

Bước 1: Đu đủ xanh gọt vỏ, bổ đôi bỏ hạt, rửa sạch rồi bào sợi dài. Dưa leo bỏ phần ruột. Tiếp đến cho 1 muỗng canh muối hột vào đu đủ và dưa leo, xóc đều, để tầm 30 phút cho nhã bớt nhựa và giúp dưa có độ dai. Sau đó đem xả lại với nước sạch, vắt hết nước.

Đu đủ và dưa leo bạn bào sợi. Ảnh: Internet

Bước 2: Cho đu đủ và dưa leo vào tô nước đá lạnh, ngâm khoảng 15 phút để tạo độ giòn. Dùng vải màn đổ hỗn hợp vào và vắt thật khô (càng khô càng tốt). Nếu trời có nắng, bạn có thể phơi 1 ngày cho đu đủ săn lại.

Sau khi vắt ráo bạn cho vào nước đá ngâm khoảng 10 phút rồi vắt ráo. Ảnh: Internet

Bước 3: Công đoạn tiếp theo là làm nước mắm đường. Bạn cho đường, một ít nước lọc vào chảo, đun với lửa vừa cho đến khi đường tan và chuyển sang màu vàng sẫm. Kế đến cho đường, nước mắm, để lửa nhỏ liu riu cho sôi 10 phút, để nguội.

Làm nước mắm đường bạn có thể gian giảm gia vị cho hợp khẩu vị. Ảnh: Internet

Bước 4: Ớt sừng cắt đôi, tách bỏ hạt và thái thành sợi. Cho hỗn hợp đu đủ, dưa leo và ớt vào chung một cái tô. Rưới phần nước mắm vào, dùng tay bóp đều. Ngâm khoảng 1 tiếng là đã có thể thưởng thức.

Cho hỗn hợp đu đủ, ớt và nước mắm đường vào trộn đều. Ảnh: Internet

Bước 5: Dưa mắm đu đủ nếu dùng không hết và để bảo quản mắm được tốt hơn, bạn nên cho vào một cái hũ thủy tinh sạch và để trong ngăn mát tủ lạnh. Lúc ăn, cho mắm đu đủ ra đĩa, thưởng thức cùng cơm nóng ngon mê ly.

Sau khi bảo quản vào hủ là bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức. Ảnh: Internet

3. Lưu ý trong cách làm dưa mắm ai cũng cần phải biết

Dưa mắm dù được làm từ dưa leo hay đu đủ thực ra đều rất đơn giản, ai cũng có thể chuẩn bị và làm ngay tại nhà. Học cách làm mắm dưa tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm vừa tiết kiệm lại hợp khẩu vị. Tuy nhiên những ai chưa làm món này bao giờ cần lưu ý một vài điều sau:

Khi chọn nguyên liệu làm mắm dưa, bạn nên chọn những quả dưa leo cầm nặng tay, vỏ nhẵn, không sần sùi, quả nhỏ và đặc biệt là phải còn tươi, cứng. Còn đu đủ chỉ sử dụng quả đủ già, không bị chín, thịt nhiều và chắc.Món dưa mắm có thể để được vài tuần nếu luôn bảo quản trong nhiệt độ của tủ lạnh. Đặc biệt đối với mắm dưa leo khi nó quắt lại, hương vị sẽ đậm đà hơn.

Dưa mắm nếu bảo quản tốt có thể dùng trong vài tuần. Ảnh: Internet

Trong công đoạn sơ chế nguyên liệu, bạn cần phải chú ý đến công đoạn ngâm dưa và đu đủ trong nước lạnh nếu muốn có món dưa ngon và giòn. Đồng thời công đoạn này có thể khử bớt vị mặn của muối.Nếu muốn món mắm dưa trông đẹp và bắt mắt hơn, lúc làm nước đường bạn nên dùng đường nâu. Bạn không nên dùng đường trắng hoặc nếu không bạn có thể dùng nước hàng cũng được.

Như vậy, Chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn vừa gợi ý cho bạn 2 cách làm dưa mắm bằng dưa leo và đu đủ dễ thực hiện. Bạn có thể bổ sung thêm vị cho những bữa cơm hằng ngày của gia đình mình với 2 món dưa này. Nếu thích bạn cũng có thể sử dụng dưa gang để làm hay học thêm cách làm mắm thái . Đây cũng là món ăn kèm được rất nhiều người yêu thích. Hy vọng, bạn sẽ thành công với các món mắm ngon này nhé.

2 cách làm dưa góp dưa chuột và dưa góp su hào đơn giản ăn hoài không ngán Công thức thực hiện 2 món dưa góp dưa chuột và dưa góp su hào thơm ngon với công thức cực đơn giản giúp cho bữa ăn không bị ngán nhé! 1. Dưa góp dưa chuột Nguyên liệu làm Dưa góp dưa chuột Dưa leo 1/2 kg Thơm 1/4 trái Chanh 1/4 trái Tỏi 8 tép Ớt 1 trái Rau thơm 1 ít...